Kurvitsakaviar: kasulikud omadused ja retseptid

Kurvitsakaviar on lihtne ja samal ajal maitsev roog, mida peetakse tõeliseks kasulike ainete aardeks. Selle ebatavaline maitse on tuttav juba lapsepõlvest, sest kaaviar on alati olnud hooajalise menüü põhiline osa. Kabatšokisool sisaldab valke, süsivesikuid, kaltsiumi-, kaaliumi-, magneesiumi- ja rauasoolasid, samuti pektiin, B-vitamiine ja askorbiinhapet. Selle köögivilja kasulikkus on seega kõigile ilmselge.

Koostis ja kalorid

Kui me tugineme GOSTile, siis peaks kaaviar sisaldama värsket suvikõrvitsat, porgandit, sibulat, tomatit või naturaalset tomatipasta, soola ja taimeõli.

Kabatšokkide kalorsus sõltub tootja poolt kasutatud retseptist. Kuid see sisaldab keskmiselt 95 kcal 100 g toote kohta, 7,4 g süsivesikuid, 7,0 g rasva ja 1,2 g valku.

Milline on suvikõrvitsakaviari kasulikkus

Üldised eelised

Toitumisteadlased on juba ammu kindlaks teinud, et suvikõrvitsakaviari kasulikkus organismile on tohutu. Vitamiinide ja mikroelementide kõrge kontsentratsioon teeb sellest väärika alternatiivi apteegi vitamiinikompleksidele. Eriti olulised on vitamiinid B, C, H, E ja retinooli.

See on madala kalorsusega toode, mis imendub organismis täielikult. Tänu suurele kaaliumikontsentratsioonile selle koostises aitab selle roa lisamine toidule vabaneda tursetest ja seedetrakti probleemidest.

Kaviar sisaldab ka palju C-vitamiini, mis lisaks immuunsüsteemi otsesele tugevdamisele on kasulik ka südame- ja veresoonkonnale. Tänu oma põletikuvastasele toimele peaksid suvikõrvitsakaviari tarbima inimesed, kes kannatavad krooniliste allergiate, artriidi ja astma all.

On leitud, et suvikõrvitsas domineerivad pektiinained, mis on olulised tervisliku soolestiku mikrofloora moodustamiseks. Need aitavad taastada limaskesta terviklikkust ja stimuleerivad peristaltikat.

Toote üldised eelised:

• ainevahetuse normaliseerimine;
• kolesterooli vähendamine;
• kõigi seedetrakti organite stabiliseerimine;
• vereringe paranemine;
• veresoonte tugevdamine;
• suurendada keha üldist toonust;
• siseorganite ja vere põhjalik puhastamine;
• liigse vedeliku ja soolade eritumine.

Naiste jaoks

Naiste jaoks on suvikõrvitsakaviar eriti väärtuslik pärast keetmist säilitatud E-vitamiini. Selle kasu kehale on tohutu:

• takistab naha vananemist ja vanusevigastuste teket;
• vähendab premenstruaalse sündroomi sümptomeid;
• normaliseerib hormonaalset keskkonda;
• Seda peetakse tõhusaks vahendiks naiste piimanäärmete haiguste ennetamisel;
• Menopausi ajal kompenseerib see östrogeeni puudumist.

Meeste jaoks

Spetsialistid soovitavad suvikõrvitsakaviari meestele, kes kannatavad sellise delikaatse probleemi all nagu hemorroidid. See soodustab väljaheidete mugavat eritumist ja aitab võidelda kroonilise kõhukinnisuse vastu.

Kui rase

Kaviar sisaldab ka üht B-vitamiini, foolhapet. See vastutab nii meeste kui ka naiste reproduktiivse tervise eest. Foolhape peab sisalduma rasedate toitumises, sest selle puudus võib põhjustada loote väärarenguid. See on oluline ka meeste tervisele, sest see takistab eesnäärme põletiku teket.

Porgandis sisalduv beetakaroteen on kasulik nägemispuudega inimestele ja rasedatele. See parandab vereringet, vähendab stressi ja aitab ületada unetust.

Kaalium on oluline element igas rasedusetapis. See vastutab südame-veresoonkonna nõuetekohase kujunemise eest.

On täheldatud, et kaaviar sisaldab ka kaltsiumi piisavas kontsentratsioonis. Ilma selleta ei saa moodustuda lapse skelett ja hambad. Rasedad naised, see kaitseb neid turse eest.

Kui rinnaga toitmine

Toitumisspetsialistid lubavad naistel süüa suvikõrvitsakaviari ka rinnaga toitmise ajal. Lisaks naise keha toitainetega küllastamisele aitab see ka väljaheite normaliseerumisel, mis on üks levinumaid probleeme, millega naised sünnituse ajal kokku puutuvad. Kuid noortel emadel on parem keelduda kaaviari ostmisest, eelistades omatehtut. Ja seda ei tohiks olla liiga palju - 100-grammisest portsjonist päevas piisab.

Imikutele

Mis puudutab suvikõrvitsakaviari olemasolu lastemenüüs, siis tasub eelistada ka isevalmistatud toodet. Oluline on potentsiaalselt ohtlike koostisosade puudumine, mis võivad põhjustada allergilist reaktsiooni või tõsiseid kahjustusi. Seetõttu võib poest ostetud kaaviari anda lastele alates 5. eluaastast ja ainult siis, kui selle koostis on ohutu.

Kurbitsakaviar on lastele hea just selle kõrge kiudainesisalduse tõttu, mis aitab normaliseerida igapäevast väljaheidet. See on eriti hea toit lastele, kelle toidul on puudus kiudainetest. C-vitamiin tugevdab veel ebaküpset immuunsüsteemi ja aitab võidelda hooajaliste külmetushaiguste vastu. Ja B-vitamiinidel on organismile mitmekülgne mõju: nad tugevdavad närvisüsteemi, aitavad kaasa raua normaalsele imendumisele ja vähendavad krambihoogude riski.

Kas kaalust alla võttes on võimalik süüa suvikõrvitsakaviari

Karbonaadi kaaviar on suurepärane toode inimestele, kes jälgivad oma kaalu või soovivad seda kaotada, tänu oma madalale kalorsusele (mitte rohkem kui 95 kcal 100 g kohta). See aitab tegeleda paljude toitumisprobleemidega, mis võivad põhjustada kaalutõusu. Näiteks aitab suvikõrvitsakaviari suur kiudainesisaldus vabaneda toksiinidest, rahuldades samal ajal ka nälga.

Täna leiate ainulaadse suvikõrvitsal põhineva dieedi, mis aitab nädalaga kaotada kuni 5 kg. Selle olemus põhineb asjaolul, et iga päev nädalas süüa 350 grammi suvikõrvitsakaviari koos teiste köögiviljadega. Samuti on soovitav ajutiselt välistada valge riis, kartul, jahu ja kõik poe maiustused. Sellisele dieedile ülemineku ajal on oluline lisada valku - naturaalset kodust kana- või kalkunifileed. Rohke puhas joogivesi koos kaaviariga aitab organismi loomulikult puhastada.

Kurvitsakaviar meditsiinis

Õigesti valmistatuna ja algusest peale mahepõllumajanduslikke tooteid kasutades võib suvikõrvitsakaviar aidata võidelda mitmete haiguste vastu. Kuid sellele ei tohiks toetuda täieliku abinõuna, vaid pigem täiendusena igapäevasele kasinale toidule.

Diabeedi puhul

Kabatšokk on üks köögivilju, mida tasub kaaluda diabeedi puhul. See sisaldab mikrotoitaineid, mida inimesed vajavad, kui nende veresuhkru tase on kõrge. See on kasulik ka diabeedi puhul, millega kaasneb turse, sest see eemaldab kehast liigsed soolad.

Kõrvitsal on madal glükeemiline indeks, kuid see tõuseb pärast keetmist. Selle vältimiseks on parem lisada sellele suvikõrvitsat ja kapsast, kuid vähendada porgandite hulka. Et suvikõrvitsakaviar oleks diabeetikutele veelgi tervislikum roog, tuleks traditsiooniline päevalilleõli asendada külmpressitud oliiviõliga. Samuti tuleks lisada värskeid maitsetaimi ja vürtse vastavalt maitsele.

Oluline: Kõrvitsakaviari glükeemiline indeks on 75 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Arstid kinnitavad, et kohustusliku kuumtöötluse läbinud suvikõrvitsad võivad olla kõhunäärmepõletikuga inimeste toidulauas. Kuid suvikõrvitsakaviar on pankrease ägenemise korral vastunäidustatud. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab õli, tomateid ja porgandeid ning mõnel juhul lisatakse sellele isegi äädikat. Selline kogus vastuolulisi komponente võib esile kutsuda põletikuprotsessi.

Kurvitsakaviar stimuleerib ka kõhunäärme mahlade tootmist ja nende ensüümid võivad halvendada kõhunäärme patoloogiat.

Kuidas on lood remissioonis olevate patsientidega? Kui kõhunäärmepõletik ei ole arenenud raskeks, vaid vastupidi, haigus on veidi leevenenud, siis on mõned omatehtud suvikõrvitsakaviarid toidus vastuvõetavad. Kuid selle valmistamisel on kõige parem vältida praadimist ja valida ainult hautamine.

Gastriidi puhul

Kurkits ja kõik selle derivaadid on lubatud gastriidi puhul. See on tingitud köögivilja ainulaadsest koostisest, mis aitab parandada kahjustatud mao limaskesta. Samuti reguleerib see ainevahetusprotsesse ja süstemaatilisel tarbimisel võib olla kasulik seedetrakti haiguste raviks. Kuid on ka lõkse:

1. Kaviar ei tohiks sisaldada küüslauku ja vürtse - need tekitavad kindlasti ägenemist.
2. Köögivilju ei tohi üle keeta - parem on neid hautada.
3. Teie kodustele toitudele ei tohiks lisada mingeid happeid ega äädikat.

Kõhukinnisuse korral

Selliste probleemide puhul on suvikõrvitsakaviar tõhus ja, mis kõige tähtsam, taskukohane ja ohutu vahend igapäevase väljaheite reguleerimiseks. Seda tuleks lisada igale toidule kuni 2-3 supilusikatäit. Oluline on mitte üle süüa ja vähendada süsivesikute hulka. Kui ei ole muid mao- või sooleprobleeme (eelkõige soolesulgust ja verejooksu), võib kaaviarile lisada 1 kohvilusikatäis taimeõli. See võib olla linaseemneõli või oliiviõli. Õlide eripära seisneb selles, et peaaegu kõigil neist on lahtistav toime. Seda võib kombineerida kiudainetega, mis hõlbustavad väljaheidete eritumist.

Podagra puhul

Podagra puhul on toitumine oluline eeldus tervise säilitamiseks ja taastumiseks. Mis puutub selle keerulise haiguse puhul suvikõrvitsakaviari, siis on tomatite puhul nende puriinisisalduse tõttu häiriv. Kuid hiljutised uuringud tõestavad, et väikeseid koguseid tomateid võib menüüsse lisada, kuid mitte ägenemise ajal. Seega võib suvikõrvitsakaviari süüa podagra puhul, kuid minimaalses koguses (mitte rohkem kui 100 g päevas) ja mitte rohkem kui paar korda nädalas.

Soovitav on minna ainult omatehtud kaaviari juurde, sest poe tooted võivad sisaldada küüslauku ja vürtse, mis on podagra puhul rangelt keelatud.

Kooleliidi puhul

Karbonaad, porgandid ja tomatid on lubatud sapipõletiku puhul. Kõrvitsat leevendab sapipõletikku ja vähendab maksakoormust. Isegi sapipõiehaiguse puudumisel ei kahjusta need tooted organismi, kuid selleks, et seda mitte üle koormata, tuleks kõik kaaviari komponendid pigem hautada kui praadida. Selline lähenemine säilitab kabatšokis ka suurima hulga mikro- ja makrotoitaineid ning antioksüdante, mis aitavad võidelda vananemisega.

Kahjud ja vastunäidustused

Kõrvitsakaviari tuleks vältida, kui teil on individuaalne talumatus komponentide, eelkõige tomatite või porgandite suhtes. Lisaks võib liiga palju seda põhjustada seedeprobleeme.

Enamasti on tegemist poest ostetud tootega, mis võib põhjustada kahju. Selline kaaviar võib sisaldada säilitusaineid ja stabilisaatoreid. Need on kahjulikud lisaained, mis võivad suurtes kogustes põhjustada vähki. Kui purgil ei ole märgitud, et toode vastab täpselt riiklikule standardile, tähendab see, et sellele võib olla lisatud tärklist, jahu, lõhna- ja maitsetugevdajaid ja muid komponente, mis ei ole tervisele kasulikud. Seetõttu on suvikõrvitsakaviar võimalusel parem valmistada eraldi.

Kuidas suvikõrvitsakaviari õigesti säilitada

Valmistoote ostmisel on parem eelistada klaaspurkides kaaviari. See võimaldab selgelt jälgida selle värvi, konsistentsi ja lisatud õli kogust. Kvaliteedi saab määrata ka tootmise kuupäeva järgi. Looduslik suvikõrvitsakaviar tuleb valmistada peamise koostisosa - suvikõrvitsate - küpsemisaja jooksul. See periood kestab juuli algusest oktoobri keskpaigani. Kui toode on valmistatud talvel või kevadel, siis on põhjust kahelda selle naturaalsuses.

Kõrvitsakaviari säilivusaeg on märgitud purgil endal. Pärast avamist tuleks seda hoida ainult külmkapis tavalise (kui purgil on korralik niit) või kaproni kaane all mitte kauem kui 3 päeva. Suletud purgi võib säilitada kuni aasta, tingimusel, et temperatuur ruumis ei tõuse üle +20 kraadi. Samuti peab purgil olema märgitud, et kaaviar on steriliseeritud. Kui selline märge puudub, ei tohi toodet süüa.

Kas saab külmutada

Kabatšokki kaaviari võib külmutada. Kuid seda saab teha ainult omatehtud kaaviariga. Valmistoode tuleks jahutada, panna kilekottidesse, siduda tihedalt kinni ja panna sügavkülma. Isegi pärast külmutamist ei muutu maitse ja konsistents ei muutu vedelaks. Kui sulatamise ajal eraldub veidi õli, segage see lihtsalt sisse. See on ideaalne, kui on olemas tolmuimeja. See takistab toote kokkupuutumist hapnikuga, mis pikendab selle säilivusaega.

Kuidas teha suvikõrvitsakaviari kodus

Lihtne retsept

Üks lihtsamaid retsepte suvikõrvitsakaviari valmistamiseks, mida isegi algaja perenaine saab hakkama.

Siin on toodete nimekiri:

• suvikõrvitsad - 4-5 tk;
• porgandid - 4 tk;
• tomatid - 5 tk;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi.

Tegevuste järjekord:

1. Peske suvikõrvitsad põhjalikult, eemaldage ettevaatlikult õhuke koor, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks, kuid võrdseteks kuubikuteks.
2. Loputage porgandid jooksva vee all, koorige ja riivige need. Riivi soovitud suurusega.
3. Kuumutage pann keskmisel kuumusel, valage sinna õli ning lisage suvikõrvitsad ja porgandid. Prae õrnalt, kuni köögiviljad on pehmed.
4. Vähendage kuumust madalale ja keetke kaane all 1 tund.
5. Kuna suvikõrvitsad on vesine köögivili, eraldub keetmise käigus palju vett. Laske vesi ära. Vastasel juhul muutub kaaviar liiga vesiseks ja ebamaitsvaks.
6. Kasta tomatid mõneks sekundiks keevasse vette, eemalda koor ja riivi need. Lisage porgandite ja suvikõrvitsate juurde püreed.
7. Segage kõik põhjalikult läbi, soolake vastavalt oma eelistustele ja segage veel kord.

Talve retsept

Kui soovite talveks kaaviari valmistada, meeldib teile järgmine retsept:

• suvikõrvitsad - 2 kg;
• porgandid - 1 kg
• sibul - 0,5 kg
• tomatipasta - 1 spl. või värskeid tomateid - 6 tk;
• sool - 2 spl;
• suhkur - 7 spl.

Keetmisprotsess:

1. Kõigepealt valmistage kõik koostisosad ette. Peske suvikõrvitsad, koorige need, eemaldage seemned, kui neid on. Lõika väikesteks kuubikuteks. Porgandid pestakse, kooritakse ja riivitakse. Laske tomatitel keeva veega leotada, eemaldage koor ja jahvatage püreeks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
2. Kõigepealt prae sibul pannil kuldseks. Lisage pehmendatud tomatid või pasta ja hautage umbes 10-15 minutit.
3. Rösti porgandeid eraldi pannil, kuni need on täielikult läbi küpsed. Pange suvikõrvitsad paksu põhjaga potti ja praadige neid ülejäänud päevalilleõlis.
4. Kombineeri kõik ülejäänud koostisosad kastrulis. Sega ja kuumuta keemiseni.
5. Seejärel jahvatage see püreeks. Kõige lihtsam on seda teha köögikombainiga. Saadud soolamass ja segage põhjalikult läbi. Lisage suhkur ja segage uuesti. Pange see tagasi potti ja keetke tund aega.
6. Seejärel pange püree soovitud mahuga purkidesse (steriliseerige need kindlasti eelnevalt), pakkige see sisse, keerake ümber, nii et kaas oleks peal, ja katke see millegi soojaga.

Mida süüa suvikõrvitsakaviari koos

Küüslaugukaviari maitse sõltub otseselt valitsevatest koostisosadest. Klassikalist retsepti, mis koosneb suvikõrvitsatest, porganditest ja tomatitest, peetakse kõige universaalsemaks, kuna see sobib kõige paremini kokku teiste toodetega.

Kaviari on kõige parem süüa hommikusöögiks koos valkude ja süsivesikutega, näiteks omlettidega. Samuti parandab see mis tahes teravilja - alates tatrast kuni igasuguse riisini - maitset. Traditsiooniliselt sobib suvikõrvitsakaviar hästi küpsetatud või keedetud kartulite, hapukurkide ja peki juurde. Kurvitsakaviar parandab mis tahes liha maitset ja kui see ei ole sealiha, siis aitab see ka võitluses lisakilode vastu.

Kõik pastasõbrad võivad proovida süüa neid ka koos kaaviariga.

Kas paastu ajal võib süüa suvikõrvitsakaviari?

Paastuajal on lubatud süüa suvikõrvitsakaviari. See on hea nii iseseisva roana kui ka lisandina. Lisaks on see suurepärane eelroog ja võib olla osa mis tahes söögist. Näiteks on see hea alternatiiv traditsioonilistele vorsti- ja juustuvõileibadele. Määrige väike tükk täisteraleiba, see küllastab ja annab energiat.

Kabatšokid faktid

1. Kabatšokid toodi Euroopasse esmakordselt 16. sajandil ja pikka aega kasvatati neid üksnes ilutaimena.
2. Kui kabatšokki süüa regulaarselt, võib see edasi lükata halli esmakordset ilmnemist.
3. Prantsuse köögis on unikaalseid roogasid, milles suvikõrvitsalill on võtmeelemendiks.
4. Kuigi suvikõrvits ei maitse üldse hapu, on selles väga suur C-vitamiini sisaldus.
5. Kabatšokk on pärit Mehhikost. Enne esimeste kolonisaatorite saabumist sõid kohalikud elanikud siiski ainult seemneid, mitte viljaliha.
6. Esimesena said itaallased aru, et süüa tuleb viljaliha.
7. Kurkitsate maitse sõltub suuresti nende küpsusest. Nad maitsevad kõige paremini, kui nad on noored.
8. Kabatšokk on kiiresti kasvav köögivili. Esimesed viljad ilmuvad 45 päeva jooksul pärast istutamist.
9. Kuivale nahale sobib suurepäraselt suvikõrvitsamask.
10. Mõnda sorti võib süüa toorelt.
11. Ülemaailmselt ei ole leitud ühtegi allergilist reaktsiooni suvikõrvitsale.

Foto suvikõrvitsakaviarist