Kuidas koorida mädarõika kiiresti ja ilma pisarateta

Iga endast lugupidav dašaomanik hoiab oma aiamaal vähemalt ühte suurt, laialivalguvat, atraktiivset mädarõika taime, mille lehtedeta ei saa talveks konserveerida ühtegi purki kurki või tomatit. Kuid mõnikord on kodune säilitamine lõpp. Kuigi peaaegu kõik armastavad mädarõika kui maitseainet - eriti külmutatud saiade puhul -, ei võta paljud inimesed seda kasutusele, sest nad on harjunud arvama, et see protsess on pikk ja vaevarikas ning tänu mädarõika lõhnale ka pisaraid tekitav. Fakt on see, et taim sisaldab eeterlikku õli, mis ärritab peaaegu kõiki limaskestasid - nina, silmi ja suud. See eeterlik õli on põhjus, miks nohu, pisarad ja vastumeelsus mädarõika töötlemisega tegelemiseks.

Tegelikult, kui võtate asja targalt ja võtate kasutusele kogenud, kogenud aednike välja töötatud meetodid, ei olegi nii raske teha talveks maitsvat ja teravat maitseainet.

Oluline on teada, et septembris kaevatud juured sobivad kõige paremini pisarateemaliseks maitsestamiseks. Need sisaldavad maksimaalselt toitaineid, mineraalaineid ja vitamiine ning on sel aastaajal eriti kurjad. Eelistage mitte väga väikeseid ja õhukesi juuri: ideaalsed on need, mille pikkus on vähemalt 30 cm ja paksus 3-6 cm. Õhukesed ja lühemad tuleks matta tagasi voodisse, et nad saaksid järgmisel aastal edasi kasvada.

Kas mädarõika juurest tuleb koorida?

Maast välja kaevatud juur võib olla kas valge, mille koor ei tundu olevat vaja eemaldada, või kollakaspruunikas. Tegelikult on isegi valged koored karmid ja karedad ning mida kollasemad või isegi pruunid nad on, seda karedamad on nad. See ei ole oluline, kui plaanis on toode kuivatada ja jahvatada pulbriks. Aga mädarõika, mis on riivitud või lihaveskis jahvatatud, sisaldab kiudusid, mida on raske närida.

Samuti, kui mädarõika ei ole kaevatud oma aias, vaid ostetud turult, on raske teada, millistes tingimustes see kasvas. Ta võib olla kokku puutunud pestitsiidide või herbitsiididega, mis kipuvad nahale kogunema. Seetõttu tuleks enne juurte töötlemist alati nahk ära lõigata.

Noortel ja õhukestel juurtel ei ole koor veel üleküpsenud ja jääb kergemaks ja pehmemaks ning kemikaalid ei ole veel jõudnud kuhjuda, seega võib selle aja kokkuhoiu huvides jätta. See ei mõjuta väga negatiivselt mädarõika lõpptoote tarbijaomadusi.

Toote ettevalmistamine koorimiseks

Leotage mädarõika külmas vees, et muuta see vastupidavamaks, eemaldada sellest kergemini mustust ja muuta juurt ise kergemini kooritavaks. Värske, äsja kaevatud juurvilja puhul piisab 5-6 tunnisest "veeprotseduurist", samas kui pärast kaevamist külmikusse jäetud ja veidi närtsinud köögivilja puhul on vaja palju rohkem aega - 3-7 päeva - ja vett tuleks vahetada iga päev.

Harjake juurte külge kleepunud mustus ja liiv maha, puhastades põhjalikult kõik nurgad, nurgakohad ja sõlmed. Kui teil on noore kartuli koorimiseks spetsiaalsed kõvad ja karedad kindad, võite nendega mustuse maha kraapida.

Mädarõika on mugav pesta puhta ja jaheda veega basseinis, pärast mida on vaja ainult juurtega jooksva veega loputada.

Kui olete otsustanud mädarõika aia krundil töödelda ja teil on miniautopesu, saate juured kiiresti ja lihtsalt pesta. Sa pead panema juured suurde sõelale või sõelale ja käivitama seadme. Tugev veevool pesta ära kõik köögivilja külge kleepunud killustik.

Pärast pesemist võib mädarõikajuurtele kergelt mädarõika peale pesta, et hõlbustada puhastamist. Pärast pesemist ja kuivatamist paberrätikutega pange juured kilekottidesse, seotakse tihedalt kinni ja pannakse sügavkülma poolteiseks kuni kaheks tunniks. Koored jäätuvad ja neid on lihtne viljalihast eemaldada. Samuti on mädarõigas pärast külmutamist limaskestadele vähem ärritav ja ei tekita nii palju pisaraid.

Kuidas koorida mädarõika kodus

Mädarõika puhastamiseks on mitmeid köögivahendeid: võite kasutada nuga, köögiviljakoorijat, metallraastet ja kõva metallist käsna - sellist, mida kasutatakse kõrbenud pannide puhastamiseks.

Mädarõigas eritab teadaolevalt mürgiseid eeterlikke aineid, mis põhjustavad lõikamisel või koorimisel rohkeid pisaraid. Kui ilm lubab, on parem koorida risoomid õues - siis kannab tuul hädavajalikud ained ära ja silmad ei ole nii ärritunud.

Mõned kogenud koduperenaised kannavad mädarõika käsitsemisel maski või kaitseprille, kui neil on selline majas olemas, mis vähendab pisaraid peaaegu nullini - isegi väikese köögi kitsastes tingimustes. Aga kui teil ei ole maski või kaitseprille, siis peaksite kindlasti avama akna ja panema lähedusse ventilaatori, et puhuda eeterlikud ained avatud aknast välja. Et vähendada eeterlike õlide mõju hingamisteedele, on parem katta nina ja suu kas meditsiinilise maski või lihtsalt pearätiku või puuvillase taskurätikuga.

Kui puhastate noaga, siis jälgige, et see oleks väga terav, et nahk oleks kergesti eemaldatav. Parem on, kui käepärast on kaks teravat nuga: üks väike, millega lõigata koort ja lõigata välja sõlmed, ja üks suur, millega lõigata lahti lõtvunud või halvad otsad. Mädarõika koorimise põhimõte ei erine porgandite koorimise põhimõttest.

Suured juurestükid tuleks lõigata risti, kas pooleks või kolmeks, et neid oleks lihtsam käes hoida. Ärge püüdke lõigata laia riba, sest siis lõigatakse paratamatult nahk koos juurestiku kehaga ära. Nahk on parem eemaldada õhukeste ribadena, hoides valget sisekihti puudutamata.

See meetod on mugav, sest mädarõika saab koorida üsna kiiresti ja õrnalt ning ümbritsev mööbel jääb puhtaks, sest nahk ei lenda kuskile noa alt välja. Kuna nuga on aga väga terav, tuleb olla väga ettevaatlik, sest alati on oht lõigata.

Mädarõika ei ole raske koorida köögiviljakoorijaga, millega tavaliselt kooritakse porgandit või kartulit. See meetod on veidi aeglasem kui nuga, kuid üsna käepärane. Jäätmed on minimaalsed ja maha kraabitud nahad ei lenda minema.

Kui juurikaid on mitu ja need on noored ning umbes sama pikad ja paksud, võite need protsessi kiirendamiseks asetada paralleelselt lõikelauale ja juurikaid tugevalt kokku surudes neid korraga koorida. Loomulikult ei saavutata sellega täiuslikku tulemust, kuid enamik köögivilju koorub siiski üsna kiiresti, nii et peate ainult iga juurt kontrollima ja nuga või sama köögiviljakoorijaga eemaldama need naha tükid, mis esimesel korral ei andnud järele. Sellise "kiire" köögiviljade töötlemise puhul on oht, et te võite vigastada oma sõrmi, seega ei tohi te lasta end häirida ja järgida ohutusabinõusid.

Tavaline metallist porgandirehvi sobib ka mädarõika koorimiseks, kuid seda on parem kasutada mitte ülekasvanud juurte koorimiseks ning pehmete ja õrnade koorega juurte koorimiseks, mis ei ole veel jõudnud jämedaks muutuda.

Laotage pestud juured lõikelauale ja hõõruge ühe käega mädarõika õrnalt, ilma tugevalt vajutamata, õrnalt, rahulikult ja sujuvalt peaaegu paralleelselt selle pinnaga. Võtke kõige väiksemate aukudega riiv.

Sellel meetodil on muidugi ka puudusi. Esiteks ei ole see väga ökonoomne, sest koos nahaga võib osa juurest maha hõõruda. Teiseks, te ei suuda riiviga nahka täielikult eemaldada. Ja kolmandaks, te peaksite hoolitsema selle eest, et te ei vigastaks oma käsi, nagu sageli juhtub, kui te kasutate riivimismasinaid.

Mädarõika puhastamiseks võite kasutada metallist flanelli. Loomulikult ei eemalda see käsn küpsete juurte paksu, karedat pruunikat nahka, kuid noorte juurte puhul teeb ta oma töö ära.

Mädarõika valmistamiseks on kõige parem osta uus flanell, sest kasutatud köögisammastesse kogunevad tavaliselt tohutult mikroobe. Kui te ei saa sellist osta, siis peate vaeva nägema, et pesta kasutatud pesu, seejärel leotada seda vees ja pärast söögisooda lisamist keeta. Sel viisil steriliseeritud tööriist sobib edasiseks kasutamiseks.

Mädarõika tuleb puhastada, hoides juurt vasaku käega kinni ja liigutades parempoolse käega luffat alt üles ja ülalt alla ühtlase, kiire ja terava liigutusega, ilma seda juurte pinnalt eemale tõmbamata. Pöörake juurt aeglaselt ümber oma telje, nii et kõik juure küljed oleksid kaetud käsnaga. Seda protseduuri on mugavam teha jaheda veevoolu all.

Puhastage sel viisil ükshaaval juured ja seejärel eemaldage väikese terava noa abil ülejäänud lõikamata koorekihi tükid. Kõige parem on niimoodi puhastada kännud tasaselt, võimalikult väheste sõlmede, okste ja igasuguste süvenditega.

Selle puhastusmeetodi eelis on see, et see on vigastusteta ja praktiliselt jäätmevaba: kui järgite protsessi täpselt ja ei hõõru sama kohta mitu korda, siis hõõrutakse maha ainult õhuke koorekiht.

Kuidas pesta käsi pärast mädarõika töötlemist

Määrdunud käsi pärast mädarõivakäsitlust ei saa pesta tavalise vee või isegi tavalise tualettseebiga. Mustus ja mädarõikamahl mitte ainult ei pane teie kätele tumedat värvi, vaid tungivad ka kõikidesse naha pragudesse. Ometi on käte puhtaks saamine lihtsam kui kunagi varem.

Esimene meetod on sidrun. See vili tuleb alati kasuks, kui teil on vaja taastada oma käte endine puhtus pärast maas töötamist, seente puhastamist või metsa minekut mustikaid korjama.

Kõik, mida vajate, on ühe sentimeetri paksune sidruniviil, mida hõõrute peopesadel ja pigistate kergelt, et mahl eralduks. Kui nahk on heledam, võib küüned umbes minutiks sidrunimassi sisse kasta. Sellele peaks järgnema loputamine jaheda veega ja niisutava, eelistatavalt glütseriini sisaldava kreemiga.

Kui te ei leia sidrunit, võite kasutada 9% lauaäädikat, et käed hapusesse vedelikku kastetud vatipadjaga puhtaks hõõruda ja seejärel ettevaatlikult küüned puhastada. See meetod on mõnevõrra aeganõudvam kui eelmine. Ja sellise täiusliku tulemuse saavutamine, nagu sidruniga, ei õnnestu tõenäoliselt.

Mõned koduperenaised teevad oma käed ilusaks ammoniaagi ja vesinikperoksiidi vanni abil. See meetod on eriti hea naistele, kelle kätel on pragusid, lõikehaavu või muid haavu, mille puhul sidrun või äädikas ei ole soovitav, et vältida kipitust ja põletustunnet. Siiski ei sobi see naistele, kes ei talu ammoniaagi lõhna. Lisaks sellele peaksite selle tehnika kasutamisel olema ettevaatlik, et te ei hingaksite segu aurusid sisse, sest need ei ole kasulikud.

Tuleb võtta 2 klaasi vett - väga sooja, peaaegu kuuma, lahustada selles 3 supilusikatäit pesuvahendit, lisada teelusikatäis ammoniaaki ja magustoidulusikas (või 2 teelusikatäit) vesinikperoksiidi. Segage segu ja kastke käed sellesse umbes viieks kuni seitsmeks minutiks, mille järel puhastage peopesad ja küüned pehme harjaga.

Kui tumedad laigud jäävad, hõõruge lisaks vesinikperoksiidiga immutatud vatipadjaga, seejärel peske käed voolava sooja veega ja kandke peale toitev või pehmendav kreem glütseriiniga.

On võimalik, et lahusele ei lisata ammoniaaki, siis on aurud täiesti kahjutu, kuid siis tuleb olla valmis, et käsi ei saa puhtaks pesta.

Kui aga kannate mädarõika käsitsemisel kummi- või silikoonkindaid, saate hoida oma käed puhtad ja te ei pea nende pesemise pärast muretsema. Muide, kindad kaitsevad ka võimalike allergiliste reaktsioonide eest mädarõikale ja selle ärritava mõju eest õrnale käenahale.