Kuidas koorida küüslauku kiiresti: 6 viisi

Paar küüslauguküünt on paljude roogade oluline koostisosa. Nad annavad toidule maitse ja erilise aroomi. Küüslauku kasutatakse laialdaselt erinevate roogade marineerimisel, marineerimisel, hapendamisel, praadimisel, küpsetamisel ja hautamisel. Siiski on üks asi koorida üks või kaks küüslauguküünt ja teine asi valmistada mitu küüslauguküünt. Mõnikord ei ole lihtsalt aega, et koorekoored ja väliskihid hoolikalt koorida. Just kiireks puhastamiseks on leiutatud spetsiaalsed meetodid.

Noatera meetod

Kiire ja elukutseliste kokkade poolt soositud. Ükskõik, kas vajate ühte või kümneid nelki, protsess võtab sekundid otse lõikelaual. Kõik, mida vajate, on nuga.

Asetage küüslauguküünt lauale või lauale ja suruge see noaga ühe liigutusega ülevalt alla. Jõudu tuleb reguleerida nii, et küüslauk murduks, kuid ei purustuks täielikult. Põhimõtteliselt nõuab see mõningast harjutamist. Kuid pärast harjutamist võtab nelgi koorimine vähem kui 5 sekundit.

Pärast pigistamist koorub koor ise viljalihast, nii et selle eemaldamine ei ole probleemiks. Selle meetodi juures on atraktiivne see, et te ei pea midagi kasutama, vaid teil peab olema vaid kõva pind ja nuga. Küüslauk hakitakse tavaliselt sama noaga kohe pärast purustamist ja koorimist, mis tähendab, et lisaaega praktiliselt ei kulu.

Siiski on ka mõningaid puudusi. Peamine puudus on välimuse kadumine. Kui küüslauku kasutatakse tervikuna või kui seda kasutatakse roa kaunistamiseks, ei tohiks seda meetodit kasutada. Teine puudus on mahla eraldumine, nii et osa maitsest läheb koorimise ajal kaduma.

Raputamine kausis

See meetod on ideaalne, kui teil on vaja korraga koorida palju küüslauku, näiteks konservide valmistamiseks. Küüned on vaid kergelt kahjustatud, kuid mitte lõhenenud. Neid saab veel kasutada kaunistamiseks ja pärast keetmist.

Võtke kaks kaussi, eelistatavalt nii põhja kui ka peal oleva metalliga. Kaanena võib kasutada tavalist taldrikut, kuid see ei ole väga tõhus ja põhjustab pikemat raputamisaega. Küüslauk peab olema ainult veidi koorimata, st terve pea ei pea olema, kuid 2-3 küüslauguküünt on lubatud. Pärast kaussi katmist koorida tugeva raputamisega. See võib võtta pool minutit kuni minut aega. Palju sõltub küüslaugusordist, selle värskusest ja kausi sügavusest. Mida suurem on liikumise amplituud, seda kiiremini toimub koorimine.

Jääb üle vaid küüslauguküüned käega koorest välja noppida. See on kiire ja lihtne protsess. Mõnikord ei ole väikesed ribad siiski täielikult maha kooritud ja siis on vaja töötada noaga.

Meetodi plussideks on see, et see töötab suure mahuga. Ühe minutiga saab korraga koorida 20-40 küüslauguküünt. Jah, mitte kõik neist ei ole täiuslikud, kuid isegi viimistlusega saate kõige kiiremini. Veel üks pluss on see, et küüslauk ei kaota palju oma välimusest ja jääb terveks.

Kuid ärge unustage ka puudusi. Loksutada tuleb väga intensiivselt 30-50 sekundit. Selle aja jooksul on realistlik, et käed väsivad valusaks. Teine puudus on sõltuvus toorainest. Värsket aias kasvatatud küüslauku või veel suure niiskusesisaldusega küüslauku ei saa sel viisil puhastada.

Jäävee valamine

Teine klassikaline meetod, mis põhineb külma või kuumuse tõttu toimuvatel erinevatel suuruse muutustel.

Valmistage võimalikult külm vesi, ideaalis külmutage jääkuubikuid ja jahutage vesi külmikus. Eraldage küüslauguküüned üksikuteks küüslauguküünteks, pange need kastrulisse või kaussi ja valage nende peale külm vesi ja jääkuubikud. Võite katta kaanega ja oodata 10 minutit.

Kõik kestad kooruvad maha, kuid mõned õhukesed kiled tuleb nuga maha tõmmata, kuid see on palju vähem tööd.

Kui küüslauku tahetakse keeta tervelt, nt supis, küpsetatud või täidetud liha, võib selle külma vee asemel üle valada keeva veega. Tulemus on parem, sest peaaegu kõik, isegi kõige õhemad kiled, tulevad maha. Siiski aurutatakse nelgid ja need annavad osa oma maitsest tühjaks.

Meetodi eeliste hulka kuulub see, et saate korraga koorida suure hulga küüslauku, isegi noore küüslaugu, lihtsalt aiapeenrast. Nelkad ise ei ole kuidagi kahjustatud ja sobivad suurepäraselt serveerimisel kaunistuseks.

Puuduste hulka kuulub aeg. Küüslauku tuleb jahutada või 5-10 minutit aurutada. Jah, see ei nõua mingit tähelepanu, kuid seda on raske nimetada kiireks. Teine puudus on sisemise kile eemaldamise keskpärane kvaliteet, eriti kui kasutatakse külma vett. See jätab 20-30% nelgi sisemisest kihist, mis tuleb noaga eemaldada.

Mikrolaineahju kasutamine

See on populaarne kaasaegne meetod, mis paistab silma oma lihtsuse ja kiiruse poolest. Pea ei ole isegi vaja eraldada küülikuteks. Põhimõte on sama, mis kuumal veel - viljaliha paisub kuumuse mõjul kiiremini kui kestad ja puhastab end ise.

Võtke taldrik või taldrik ja asetage küüslauguküüned sinna. Seejärel asetage see ja seadke õige aeg. Ühe nelgi puhul piisab 15-20 sekundist. Pea puhul on vastuvõetav 30-35 sekundit ja siis vaadata, kas kestad tulevad maha või mitte, lisades vajadusel 5-10 sekundit. Kui panete liiga palju, hakkab küüslauk andma maitseid mitte roogi, vaid tühjaks.

Meetod on suurepärane värske ja talvise küüslaugu puhul. See tuleb üsna puhtalt välja, jättes umbes 10% kestadest, peamiselt õhukesed sisekihid. Seda saab kiiresti noaga parandada.

Üks puudusi on vajadus täpse ajastuse järele. Küüslauk hakkab mikrolaineahjus kohe läbi küpsema, väärtuslikud maitsed ei lähe kuhugi. Samuti võib see olla roa jaoks ebasoovitav, kui kavatsete kasutada kõva ja kuumutamata küüslauku.

Kasutades koorijat või spetsiaalset tsentrifuugi

Tööstuses on olemas ka seadmed, mida saab kasutada küüslaugu kiireks koorimiseks. Tänapäeval võib leida spetsiaalseid koorimisseadmeid basaarides ja poodides. Need on tavaliselt valmistatud silikoonist või pehmest plastikust ja on väikesed torud.

Pange paar küüslauguküünt pillide sisse ja veeretage seda siis mõnda aega ümber laua või käte vahel. Ajaliselt võtab see aega vähemalt 30 sekundit. See sõltub siiski tooraine tüübist; värsket ja niiskemat küüslauku tuleb pikemalt rullida. Kui see on lõppenud, langevad puhtad nelgid ja ülejäänud kestad lauale.

Siiski ei ole kõik nii täiuslik, nagu reklaamides või telekauplustes näidatakse. Palju sõltub seadme kvaliteedist, sisemise reljeefi olemasolust ja lauale veeremise intensiivsusest. Veel üks puudus jõudluses: korraga saab koorida ainult 2-3 küüslauguküünt, rohkem ei saa.

Positiivne on see, et tõhusus on üsna hea, eriti talveküüslaugu koorimisel, mis on kuivem. Samuti ei jää küüslaugu lõhn teie kätele külge, kuna otsene kokkupuude on minimaalne.

Puudused: protsess on üsna pikk ja nõuab pingutust ning häid tulemusi saab saavutada ainult intensiivse koorimisega. Ka jõudlus jätab palju soovida, sest korraga puhastatakse vaid mõned nelgid.

Värske küüslaugu koorimine

Värske küüslauk, mis on värskelt aias kasvatatud, on eriti värske maitsega. Siiski ei ole seda lihtne koorida, sest koor on üsna niiske ja ei tule hästi viljalihast lahti. Ainsad meetodid, mis toimivad hästi, on kuumtöötlemine mikrolaineahjus või ahjus või keeva vee üle valamine. Seetõttu peate töötama noaga.

Esialgu peate viilud välja võtma. Kõige lihtsam viis on pead veidi rullida ja seejärel peopesaga õrnalt vajutada, nii et nelgid tulevad välja, kuid ei purustu. See eemaldab ka suure osa koorest, jättes alles ainult tihedalt sobiva sisemise kooriku.

Asetage koor horisontaalselt lauale või lauale ja lõigake ära paks ots, kust kasvavad juured. Seejärel kasutage otsa, et võtta üles koored ühelt küljelt ja koorige need ettevaatlikult ära õhukese tipu suunas. Korrake protsessi mõlemal küljel. Alguses on see protsess üsna aeganõudev, kuid pärast kümmekond nelki on see peaaegu automaatne. Siis saab nelgi koorimise teha mõne sekundiga.

Selle meetodi eeliseks on nelgi terviklikkus, mis säilitab kõik roa maitsed ja aroomid. Samuti võib sel viisil koorida mis tahes küüslauku, nii talveküüslauku kui ka lihtsalt aias kasvatatud küüslauku.

Miinuseks on see, et sa pead meisterdama käsitööoskust, mille järel on puhastamise kiirus ja kvaliteet suurepärane.

Kokkuvõte
Küüslaugu kiireks koorimiseks ei pea olema kogenud kokk. Kõik, mida peate tegema, on tutvuda loetletud meetoditega ja valida neist parimad. Ei ole tõesti universaalseid, kõik sõltub küüslaugu tüübist, vajaminevast kogusest ja järgnevatest plaanidest.

Külm vesi ja raputamine toimivad hästi talveküüslaugu puhul, mida tuleb roa jaoks tervena hoida. Kui on kavas kuumtöötlemine, on parem valida mikrolaineahju või keeva vee valamine. Puhastuskvaliteedi poolest annab see parimaid tulemusi. Spetsiaalsed silikoonist seadmed toimivad hästi, kui pole soovi määrida ja on vaja kiiresti puhastada vaid paar-kolm küünt. Nuga on alati ideaalne, kuid nõuab põhilisi oskusi ja kogemusi. Kastmete valmistamiseks või tükeldamiseks võite kasutada elementaarset purustamismeetodit.

Küüslauk on paljude roogade asendamatu lisand. Seetõttu ei tohiks selle kasutamisest loobuda ainult seetõttu, et seda on raske puhastada.