Kuidas sulatada hakkliha kiiresti: 12 viisi

Kui sul on sügavkülmikus eelnevalt ostetud pakend hakkliha, ei ole probleemi kiire õhtusöögi valmistamisega. See võib säästa palju aega - kuid ainult siis, kui sulatate eelnevalt või kiiresti. Hakkliha kiireks sulatamiseks on mitu võimalust. Vaatame lähemalt, millised on need võimalused ja kuidas neid õigesti teha.

Kuidas sulatada hakkliha õigesti

Hakkliha külmutamine näib olevat lihtne asi. Lihtsalt ostke toode salve ja pange see sügavkülmikusse ja ongi kõik. Kuid hiljem on suure tüki sulatamine keeruline, sest see võtab kaua aega, mis on väga ebamugav. Selle vältimiseks tuleks toode külmutada väikestes portsjonites - nii on seda palju mugavam säilitada. Lisaks sellele tasub liha kuivamise ja "külmapõletuse" vältimiseks kasutada suletud kotte. Ja seda on palju kiirem sulatada.

Kuidas hakkliha õigesti külmutada:

1. Jagage keedetud hakkliha portsjoniteks (kaaluga umbes 250-450 grammi).
2. Kui teil on olemas tolmuimeja, võite seda kasutada. Kui mitte, siis sobivad ka taaskinnitatavad kotid.
3. Asetage iga tükk sõltuvalt parameetritest liitrisse või kolmeliitrisse kotti. Rullige rullile 1 cm paksuseks. Seejuures peaks hakkliha tekstuur täielikult esile tulema.
4. Nüüd pigistage kogu õhk välja ja sulgege kott. Igale kotile on oluline märkida markeriga pakkimiskuupäev, hakkliha liik ja kaal.
5. Pange kotid sügavkülmikusse. Pärast külmutamist saab neid mugavamalt virnastada, nt virna kujul.

Selliselt külmutatud täidis sulab kergesti ja kiiresti, isegi looduslikes tingimustes.

Millist tüüpi külmutamine mõjutab hakkliha sulatamist

Kokku on 3 liiki hakkliha külmutamist. Vaatleme, kuidas see protsess mõjutab toote hilisemat sulatamist.

Sügavkülmutamine

Sügavkülmutamine säilitab hakklihas peaaegu kõik vitamiinid. Lisaks peetakse seda tüüpi kõige tõhusamaks. Meetodi puuduseks on see, et see nõuab eriseadmete kasutamist, mida võib leida ainult tehastes või tehastes. Sellistes tehastes pannakse hakkliha kõigepealt pressi alla, seejärel hermeetiliselt suletud pakendisse ja alles seejärel läbib see tugevaima temperatuuritöötluse.

Toode säilib pärast sügavkülmutamist kuni 3 kuud. Kuid sulatamine nõuaks palju vaeva ja tõenäoliselt ei õnnestu see kiiresti.

Kiire kodune külmutamine

Kiire külmutamine kodus säilitab peaaegu kõik tootes olevad mikroelemendid. Seda kasutatakse siis, kui on vaja hädaolukorras toitu täies sügavuses külmutada. See režiim on tavaliselt olemas igas kaasaegses külmkapis. Seda režiimi nimetatakse sageli "toidu šokiravi". Selle põhimõtte kohaselt töödeldud toidu sulatamiskiirus ei erine tavalisest külmutamisest.

Tavapärane kodune külmutamine

Kuna tavapärane kodune külmutamine toimub ilma õhukindla pakendita, ei saa sellist hakkliha kaua säilitada. Mõnede mikroobide ja sügavkülmikute jaoks on vastuvõetavad tingimused.

Kui kaua võtab hakkliha sulatamine aega

Sulatamise aega mõjutab briketi kuju ja suurus. Mida suurem on tükk, seda kauem võtab sulatamine aega. 1,5-2 kg kaaluvat hakkliha võib sulatada 2 päeva jooksul. 1 kg hakkliha sulatamiseks kulub üks päev. Eespool loetletud andmete põhjal võib järeldada, et iga 1 kg hakkliha kohta tuleks lisada 24 tundi sulatamiseks.

Tükkideks lõigatud toode või poolfabrikaadid kotlettide kujul sulavad loomulikult palju kiiremini - 8 tunni jooksul. Kuid peamine tingimus on see, et iga tükk peab asuma üksteisest eraldi.

Hakkliha tüübi mõju sulatamisele

Sealiha-, veise-, kana- või kalahakkliha üles sulatamise põhimõtted on praktiliselt identsed. Kõiki teadaolevaid meetodeid saab kohaldada iga tootetüübi suhtes. Ainus erinevus on aeg, mis on vajalik toidu toatemperatuurini viimiseks. Jahvatatud kala sulab kõige kiiremini, kuid kanaliha sulatamine võtab kõige kauem aega.

Samuti tasub märkida, et looduslik sulatamine on parim viis kalahakkliha sulatamiseks.

Veise-, sea- ja kalkuniliha sulatamine

Kõige kiirem ja mugavam viis sellist tüüpi liha sulatamiseks on mikrolaineahjus. Enamikul neist seadmetest on see funktsioon olemas. Kuid sellel meetodil on mõned käegakatsutavad puudused:

1. Suured tükid või briketid tuleb pidevalt ühelt poolt teisele pöörata, sest protsess on ebaühtlane.
2. Väikesed tükid hakkavad väga kiiresti üle kuumenema ja võivad isegi kõige haavatavamatel külgedel kõrvetada.
3. Toit hakkab väga kiiresti kaotama niiskust ja muutub järgnevas keetmisprotsessis ebameeldivaks ja kuivaks.

Lisaks mikrolaineahjule saab sulatamise kiirendamiseks kasutada ka mitmeid teisi meetodeid:

1. Mis tahes liha võib mikrolaineahjus väga kiiresti üles sulatada. Isegi suured lihatükid on väga kiiresti küpsetamiseks valmis.
2. Liha sulatamine vees võtab kauem aega, kuid see säilitab oma mahlakuse, pehmuse ja tervislikkuse. Soovitatav on kasutada madalatemperatuurilist vedelikku, millele on lisatud jääd sulatamiseks. Kiiremaks sulatamiseks on hea mõte pidevalt vett vahetada. Parem on panna suletud kott koos lihaga külma veevoolu alla, mis ringleb ümber liha.
3. Loomulikult võite proovida liha kuumas vees üles sulatada. Kuid see on ebaefektiivne, sest iga tükk on väljastpoolt kõrvetatud ja jääb seestpoolt külmunud.
4. Soola võib kasutada ka tervelt või vees lahjendatult sulatamiseks. Sool soodustab soojusvahetust lihakiududes, nii et sulatamisprotsess on kiire ja ühtlane.
5. Külmkapis on sulatamisprotsess ühtlane ja pikk, kuid see säilitab kogu toidu kasulikkuse.

Küüliku- või kanaliha sulatamine

Kanarümpade või -osade ning tükeldatud küülikuliha puhul on soovitav hoida sügavkülmikus. Tuleb siiski märkida, et vale sulatamisprotsess põhjustab toote maitse- ja toiteväärtuse vähenemist. Selle vältimiseks tasub järgida järgmisi soovitusi:

1. Et vältida tulevikus terve rümba üles sulatamist, tuleks rümba kohe pärast ostmist tükeldada ja panna eraldi kottidesse.
2. Kui rümbad on tervelt külmutatud, võtke need päev enne toiduvalmistamist sügavkülmast välja, pakendage ja pange sügavkülma. Parim koht on köögiviljade hoiuruumis, kus temperatuur on just õige.
3. Üksikud tükid või fileed võib sulatada vees või mikrolaineahjus. Need sulatamismeetodid nõuavad kohest küpsetamist, et hoida toote kvaliteet õigel tasemel.
4. Kui liha kavatsete kasutada edasiseks toiduvalmistamiseks, võite tükid kohe külma veega üle valada ja seejärel keeta. Selle meetodi puuduseks on suur vahu kogus puljongi pinnal.

Küülik ja kana on tundlikumad lihatooted, mille puhul ei ole kiirendatud sulatamismeetodid soovitavad. Selline liha muutub kõvaks ja kaotab suurema osa oma maitsest.

Kuidas sulatada hakkliha kodus kiiresti üles

Loomulikult on soovitatav sulatada hakkliha loomulikes tingimustes. Kuid on olukordi, kus sulatamine on väga vajalik. Selleks on mõned nipid. Vaatleme iga meetodit üksikasjalikult.

Külmkapis

Raske öelda, kui kaua võtab hakkliha külmkapis sulatamine aega - see sõltub täielikult toote kaalust ja kujust. Kuid just seda protsessi peetakse kõige õigemaks - toode ei kaota lõpuks oma maitseomadusi ja jääb mahlakaks.

Sulatamisprotsess on järgmine:

1. Võtke toit sügavkülmast välja, eemaldage pakend ja asetage see sobivasse kõrgete külgedega anumasse.
2. Pange konteiner külmkapi keskele. See on temperatuur, mida peetakse lihatoote sulatamiseks kõige paremaks.
3. Kogu külmiku temperatuur peaks olema vahemikus 2-4 °C.

Ideaalne sulatamise aeg on, kui toode on olnud külmkapis 12 tundi. Seetõttu tasub eelnevalt hoolitseda selle eest, et hakkliha oleks küpsetamiseks sobivasse seisundisse viidud.

Külmas vees

Hakkliha sulatamine külmas vees võtab palju vähem aega kui külmkapis. Kuid tuleb märkida, et liha kaotab selle käigus osa oma kasulikest omadustest.

Selle meetodi abil hakkliha üles sulatamiseks on vaja teha järgmised toimingud:

1. Pange külmutatud toit kilekotti ja sulgege see tihedalt, sest vesi ei tohi kunagi hakkliha sisse sattuda, sest muidu muutub see ebasoovitavaks ja vesiseks.
2. Pange see sügavate külgedega kaussi ja täitke see veega.
3. Vahetage vett iga 30 minuti järel.

Pange tähele, et soovitatud meetodil sulatatud toodet tuleb kasutada 2 tunni jooksul. Pärast seda aega ei ole see enam kasutatav.

Külma jooksva vee all on võimalik kiiremini sulatada. See võtab aega umbes 20 minutit, kuid hakkliha tihedus väheneb oluliselt - see muutub vesiseks ja kaotab osa oma maitsest.

Kuumas vees

Hakkliha sulatamiseks kuumas vees tuleb järgida samu samu samme, mis külmas vees. Kui vesi jahtub, peaksite selle tagasi vahetama kuuma vee vastu. Selle põhjuseks on see, et külmas vees võtab toote sulatamine palju kauem aega.

Ärge pange külmutatud hakkliha keevasse vette, sest see keeb kohe üle.

Veevannis

Sageli kasutatakse veevanni hakkliha kiireks sulatamiseks. Selleks toimige järgmiselt:

1. Täitke kastrulit poolenisti (võite täita seda ka veidi vähem) veega.
2. Võtke külmutatud hakkliha pakendist välja ja asetage see sobivasse, eelistatavalt keraamilisse anumasse, mis asetatakse pannile.
3. Kuumuta vesi potis madalal kuumusel ja hoia hakklihal silma peal. Aeg-ajalt pöörake seda ümber ja eemaldage kõik juba pehmeks muutunud kihid.

See sulatamisaeg võib võtta 40-50 minutit.

Mikrolaineahjus

Kõige kiirem meetod on sulatada mikrolaineahjus. See meetod nõuab:

1. Asetage külmutatud hakkliha spetsiaalsesse mikrolaineahju küpsetamiseks mõeldud anumasse, võttes selle eelnevalt pakendist välja. Kui kilekotti ei saa eemaldada, asetage see külma vee alla.
2. Seadistage sulatamisfunktsioon "sulatamine". Sulatamisaeg sõltub täielikult toidu kaalust ja tüübist. Täpsemalt öeldes kulub sea- või veiseliha toodete puhul kaua aega, kodulinnuliha puhul poole kauem ja kalahakkliha puhul umbes 10 minutit.
3. Kohe pärast seadme toimimise lõpetamist võite toote välja võtta ja kasutada seda soovitud otstarbel.

Väga oluline on mitte küpsetada hakkliha mikrolaineahjus üle, sest see hakkab andma ebameeldivat lõhna, muutub kuivaks ja kaotab oma parima maitse.

Mitmeküpsetusmasinas

Multiküpsetajat kasutatakse hakkliha sulatamiseks aururežiimil. Protsess hõlmab järgmisi etappe:

1. Valage vesi multikokteili kaussi, mille maht peaks olema veidi väiksem kui ½ mahutist.
2. Pange korvi kausi peale ja asetage sinna pakkimata hakkliha.
3. Aktiveerige seade vajalikus režiimis.
4. Laske sellel veidi aega (umbes 10-15 minutit) seista, eelnevalt kaane peal, kuni toode sulab.

Aeg-ajalt avage kaas ja kontrollige sulatamise astet, märkides, et toode peaks olema endiselt roosa. Kui see muutub halliks, on keetmisprotsess alanud. Keerake töö kohe teisele poole. Alternatiivina võite kontrollida protsessi kulgu, kontrollides hakkliha konsistentsi teelusikaga vajutades. Kui pärast seda tekib mõlk, võite protsessi lõpetada ja kasutada toodet toiduvalmistamiseks.

Ahjus

Mõned leidlikud koduperenaised kasutavad sulatamiseks tavalist ahju või hüdrolaineahju. Sulatamiseks on vaja tulekindlat nõu ja järgmisi samme:

1. Võtke täidis sügavkülmast välja, eemaldage pakend ja asetage see küpsetusvormi.
2. Lisage 2 supilusikatäit külma vett.
3. Kuumutage ahi 100 °C-ni ja asetage sellesse anum koos lihatootega. Külmutage 4 kuni 6 minutit. Selle aja jooksul pöörake lihatükki pidevalt ümber, et see ei keeks üle.

Soovitatud meetodi puuduseks on suur tõenäosus, et hakkliha keeramise käigus võib see kõrbeda. Lisaks võib toode väga kiiresti üle keema minna.

Turvalisemaks sulatamiseks võite panna konteineri hakklihaga ahju ukse peale. See võtab muidugi palju kauem aega, kuid vähendab toote üle keemise tõenäosust nullini.

Pannil

Hakkliha ei ole soovitatav pannil üles sulatada. Selle põhjuseks on see, et protsessi käigus läbib toode intensiivse kuumuse, mis viib liha poolküpseks. Lõpuks saab struktuur kahjustatud ja valmis roog on rikutud.

Sulatamine ilma kuumutamiseta

Hakkliha sulatamine ilma kuumutamiseta võtab üsna kaua aega. Samas võimaldab see meetod säilitada toote kõik maitsed ja mahlakuse. Protsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Eemaldage toode sügavkülmikusse.
2. Eemaldage pakend.
3. Pange liha sobivasse anumasse.
4. Pange see köögis otsese päikesevalguse eest varjatud kohta.

Üldiselt arvatakse, et ainult võimalikult kiire külmutamine ja pikaajaline sulatamine võimaldab säilitada toote maitse ja tervislikud omadused.

Sulatamine soojas kohas

Paljude koduperenaiste jaoks on toidu loomulik sulatamine endiselt eelistatud meetod. Kuid kõik püüavad protsessi kiirendada. Kuidas saab seda teha ilma ühtegi seadet või vett kasutamata?

Toote sulatamiseks peate:

1. Külmutatud hakkliha tuleb pakendada toiduks kasutatavasse polüetüleenkotti, et vältida toote ilmastikutingimuste muutumist. Pange see konteinerisse.
2. Asetage konteiner võimalikult lähedale soojusallikale, näiteks radiaatorile või kuumale ahjule.

Sulatusprotsess võtab vähemalt kaks tundi. Kuid sellel meetodil on ka eeliseid. Oluline on, et liha ei kaotaks selle käigus oma tervislikke komponente ja maitseomadusi. Lisaks ei nõua protsess mingit tähelepanu.

Soolaga

See meetod ei nõua ka kuumutamist sulatamise ajal. Vajalikud on järgmised sammud:

1. Eemaldage hakkliha pakend.
2. Jagage külmutatud tükk väiksemateks tükkideks.
3. Piserdage hakkliha jämeda söögisoolaga nii, et 1 tl soola 1 kg toidu kohta.
4. Jätke 20 minutiks.

Liha kiire sulamine on tingitud soola võimest sulatada jääd. Lisaks tekitab see reaktsioon soojust. Kõige tähtsam on toidu võimalikult sagedane pööramine, et sulatamisprotsess kulgeks sujuvalt. Selle meetodi puuduseks on see, et hakkliha on üsna soolaimav, mis tähendab, et see võib sageli olla liiga soolane.

Fööni kasutamine

Mõned koduperenaised kasutavad kiireks sulatamiseks isegi tavalist fööni.

See protsess koosneb mitmest etapist:

1. Võtke täidis sügavkülmast välja ja vabastage see pakendist.
2. Aktiveerige föön ja seadistage see võimalikult kuumale õhuvoolule.
3. Suunake õhuvool hakklihale.
4. Muutke aeg-ajalt mõjutatud tsooni.

See lihatoote sulatamise meetod ei ole nii kiire kui mikrolaineahju või ahi. Lisaks sellele kulutab selline kokkupuude liha, kuivatab seda ja kaotab selle mahlakuse.

Hakkliha õige sulatamine

Hakkliha sulatamiseks on SanPiNil järgmised nõuded:

1. Sulatamisaeg 2 kuni 5 tundi, mis sõltub valitud toote parameetritest.
2. Sisseehitatud järkjärgulise soojendusfunktsiooniga laudade kasutamine, alates 0°C kuni +8°C.

Koduseks kasutamiseks tuleb hakkliha korralikuks sulatamiseks asetada valitud lihatükk toatingimustes ja võimalikult kaugele soojusallikatest. Lisaks ärge kasutage sulatamisel vett, sest see peseb välja toote kasuliku sisu ja mahlakuse.

Vead sulatamise ajal

Kõige suurem viga, mida koduperenaised sulatamisel teevad, on see, et nad teevad seda protsessi mitu korda. See hävitab kasulikud koostisosad ja põhjustab bakterite paljunemist. Samuti on toote struktuur ebameeldivalt poorne ja kleepuv.

Lisaks sellele võib teha ka muid tavalisi vigu:

1. Soovituste eiramine sulatamisel ja briketi enneaegne keeramine.
2. Toote mikrolaineahjusse panemisel toidu kaalu ja tüübi vale programmeerimine.
3. Juba sulatatud lihatoodete pikemaajaline säilitamine jahutusruumis.
4. Vee sattumine pakendisse hakkliha sulatamisel.
5. Hakkliha panemine sügavkülma, ilma et see oleks esmalt pakitud toidufooliumi või kilega.

Lisaks eespool nimetatud vigadele ei ole soovitatav hakkliha jooksva kuuma vee all üles sulatada. Toode kaotab oma maitseomadused ja omandab ebameeldiva lõhna.

Millist tüüpi hakkliha ei tohi üles sulatada.

Jahvatatud liha, mida ei ole sulatatud või säilitatud õigetes tingimustes, ei tohi kasutada toiduvalmistamisel. Halvenenud liha on lihtne märgata: see on kleepuv, halva lõhnaga ja halli või rohelise värvusega. Liha tuleks eelistatavalt ära visata.

Ka mõnda töödeldud liha, mis sisaldab soja, ei tohi üles sulatada. Need tuleb kohe pannile panna.

Sulatatud liha ja hakkliha säilivusaeg

Kui hakkliha on täielikult üles sulatatud, hakkavad patogeensed bakterid õitsema. Väljasulatatud hakkliha maksimaalne säilitusaeg on 12 tundi. Pärast seda aega ei tohi toodet tarbida.

Pooltooted, mis sisaldavad erinevaid vürtse, küüslauku või sibulat, lühendavad oluliselt eespool nimetatud ajavahemikku. Selliseid tooteid tuleks kohe pärast sulatamist küpsetada.

Kas külmutatud hakkliha saab praadida ilma sulatamiseta?

Mõned inimesed usuvad, et hakkliha ei pea üles sulatama ja selle võib kohe pannile panna ja küpsetada. See on võimalik, kui külmutamiseks on tehtud õhuke kiht hakkliha või kotletid. See kehtib ka eelvalmistatud lihapallide ja lihapallide kohta.

Kõik muud külmutatud hakkliha versioonid tuleb põhjalikult ja järjepidevalt sulatada, sest kuumtöötlemist tuleks teostada ainult täielikult sulatatud liha puhul.

Kokkuvõte
Hakkliha sulatamine looduslikes tingimustes on üsna aeganõudev, kuid samal ajal aitab see säilitada toote kasulikud komponendid, maitse ja mahlakus. On ka teisi sulatamismeetodeid, kuid kõigil neist on puudused.