Kuidas sulatada krevetipulki kiiresti

Uue aasta laua oluline atribuut, krabipulgad võidavad igal aastal üha rohkem südameid, asendades kalorilise vorsti. Me lisame neid salatitesse, leiame neid suupärases rullides ja mõnikord isegi sööme neid pulkade kaupa, suupisteid napsates teel olles. Üha harvemini leidub külmkappi, kus ei ole neid mereande - need on kas jahutatud, valmis salatisse minekuks, või ootavad sügavkülmas oma tähelendu. Aga kuidas tagada, et see ei rikneks sulatamise ajal? Lõppude lõpuks võib vale meetod või teatud tingimuste eiramine viia maitse, mahlakuse ja muude omaduste kadumiseni, mida me krabipulkade puhul nii kõrgelt hindame. Ja et mõista, milliseid nippe rakendada, vaatleme toodet igast vaatenurgast - alates koostisest kuni tervislike eelisteni, mida on oluline mitte kaotada sulatamisel.

Mis on krabipulgad?

Esimesed krevetipulgad tekkisid Jaapanis 70ndate alguses ja saavutasid kiiresti tuntuse, mis tõi neile koha maailmaturul. Vähesed inimesed mõtlevad krabipulkade sisu peale, kui nad nendega esmakordselt kokku puutuvad. Piisab sellest, kui proovime ühe külaskäigu ajal samanimelist salatit ja järgmisel päeval leiame end poest korvi, kus on mitu pakki armastatud toodet. Ja me armastame neid isegi vaatamata sellele, et ahvatleva nime "krabid" all on täidisega kala, mis on kaval krabiliha imitatsioon, mida nimetatakse surimiks. Seda kasutatakse laialdaselt ka paneeritud kala tootmisel ja seda võib leida ka kuulsas California rullas.

Surimi valmistatakse valge kala, näiteks merluusi, pollocki, stauriidi ja muude kalade fileedest. See puhastatakse luudest, pestakse hästi, vabastatakse rasvast ja hakitakse peeneks pastaks, mis segatakse teiste koostisosadega ja pressitakse vormidesse. Tulemuseks on "krabiliha".

Toote krabilihale iseloomulik lõhn pärineb lisatud krabiekstraktist (see on ainus krabikoostisosa koostises). Kuigi viimasel ajal on ka see asendatud maitseainetega, millel on sama petlik nimi "Krabi". Maitset ja lõhna intensiivistavad spetsiaalsed lisandid, millest kõige levinum on mononaatriumglutamaat, ilma milleta ei saa tänapäeval peaaegu ükski toode poeriiulil hakkama.

Kuidas valida krabipulgad

Kuna paljud tootjad kuritarvitavad mõnikord toidu lisaaineid ja võivad lisaks lõhna- ja maitsetugevdajatele lisada stabilisaatoreid ja paksendajaid (et toode hoiaks paremini oma kuju ja ei laguneks), asendades looduslikke koostisosi ja muutes toote odavamaks, lugege alati enne ostmist selle sisu. Püüdke valida toode, mis on hinna, kvaliteedi ja loodusliku koostise poolest sobiv. Kuigi peate proovima palju erinevate tootjate pulgakesi, on tervislik toitumine selles vanuses hädavajalik. Kvaliteetsed krevetipulgad sisaldavad palju tervisele kasulikku - nagu kõik kalatooted, on ka need rikkalikult fluori ja joodi sisaldavad.

Surimi hakkliha peaks olema märgistusel kõikide koostisosade hulgas esimesel kohal, sest õigusnormid nõuavad, et kõik koostisosad oleksid järjestatud kõrgemast protsendist madalamasse.

Parimad söögipulgad on need, kus kõigepealt on hakitud surimi, seejärel tärklis ja seejärel kõik muu. Ei tohiks eelistada krabipulki, mis sisaldavad sojavalke. Nii et esimene asi, millele peaksite ostmisel tähelepanu pöörama:

Koostis

Me ostame toodet silmadega - kui see on atraktiivne, siis haaravad meie käed selle järele. Aga kui paljud meist teavad, kuidas peaksid krabipulgad välja nägema? Kõige ilusamad riiulil on eredalt punase seljaga pulgad, kuid loodusliku toote värvus ei ole nii intensiivne - see on pigem õrna roosa. Sellise "krabiliha" tootmisel on kasutatud vähem värvaineid. Hakkliha peaks olema seest valge, kuid mitte kollane või isegi hall. Roosa südamiku olemasolu viitab jällegi sellele, et tootes on palju värvaineid.

Konsistents peab olema kindel, isegi painduv ja pulgad peavad olema siledad, ilma "kobarate" või muhkudeta. Selliste parameetrite puudumine viitab kas toote riknemisele või selle komponentide odavusele - võib-olla on selles vähe või üldse mitte hakkliha sürimi.

Välimus

Niisiis, teine asi, millele me pöörame tähelepanu. Külmutatud toodet ostes vaadake selle pakendit. Kui märkate kinnises kinnispakendis jääd (see võib olla pulkade vahel või pakendi külgedel), on tõenäoline, et ladustamistingimusi on rikutud. Toode võis juba hakata sulama, deformeeruda, kuid see pandi tagasi sügavkülma. Ilmselgelt kannatas kvaliteet.

Pakend

Kolmas tegur, mis mõjutab kvaliteeti. Pöörake tähelepanu ka pakendi tüübile - see võib olla vaakumkeskkond või gaasikeskkond. Tavaliselt kohtame poodides krabipulki vaakumis - kile kinnitub tihedalt toote külge, jättes kuskil ruumi õhule. Selline ladustamisviis pikendab toote säilivusaega ja säilitab selle kvaliteedi.

Vältige pulgad, mida müüakse kaalu järgi. Te ei saa kunagi teada, milline on nende tootmispäev või tegelik koostis.

Hind

Üks viimane asi, millele me samuti tähelepanu pöörame. Ärge valige kõige odavamat. On üldtuntud tõsiasi, et mida odavam toode, seda vähem looduslikke koostisosi see sisaldab. Hoolitse enda ja oma pere eest - parem on kulutada, kuid veenduge, et te ei osta juba imiteeritud toote imitatsiooni.

Võib-olla on parim valik teha kodus krabipulgad. Koostisosad selleks saab osta peaaegu igast poest - need on kalafileed süsikast ja tursast (või merluusifileed), kartulitärklis, muna ja vesi. Soovi korral võite lisada sojakastet ja vürtse. Segage kõik koostisosad kokku ja segage hoolikalt blenderis, kuni moodustub ühtlane emulsioon. Seejärel mähkige hakkliha tihedalt fooliumisse ja keetke seda keevas vees 8-10 minutit (koduseid krabipulki tuleks eelistatavalt veidi kuumtöödelda, et toode vastaks täielikult hügieeninõuetele). Kui keedetud krabipulgad on jahtunud, võib tagakülje värvida peedimahlaga. Tulemuseks on naturaalsetest koostisosadest valmistatud maitsev toode.

Kuidas krevetipulki korralikult üles sulatada

Paljudele inimestele meeldivad krevetipulgad mitte ainult nende maitse, vaid ka nende õrna ja mahlase tekstuuri pärast ning nende valesti sulatamisel on oht, et toode muutub kummist ja maitsetu massiks. Kuid on mõned asjad, mida saate teha, et vältida krabipulkade rikkumist.

Sulatamine võtab tavaliselt paar tundi, seega arvestage eelnevalt vajaliku ajaga, et saaksite salatit serveerida jahutatud söögipulkadega, mitte tükeldatud jääkuubikutega. Parim viis krabiliha imitatsiooni sulatamiseks on jätta see üleöö seisma.

Mikrolaineahjus

Kui soovite krabipulgad kiiresti üles sulatada, on kõige parem kasutada mikrolaineahju. Tänapäeva seadmed ei võimalda mitte ainult sulatusrežiimi sisse lülitada, vaid te saate isegi määrata vajaliku aja toote kaalu järgi. Kui teie ahju ei ole selle funktsiooniga varustatud, peaksite seadma eesmärgiks 7 minutit. Oluline on pöörata pulgad ümber keset sulatamisprotsessi, et tagada ühtlane sulatamine.

Kõigi tehtud manipulatsioonide lõpus ei tohiks toodet lõpuni sulatada, sest mikrolaineahjus võib see lihtsalt kuivada ja isegi küpseda. Ja see toob kaasa selle, mida me kangekaelselt püüame vältida - pulgad kaotavad oma mahla, tõmbuvad veidi kokku, muutuvad kummiseks ning kogu krabide maitse ja aroom väljub koos auruga.

Sulatage mikrolaineahjus ainult siis, kui kavatsete krabipulgad korraga ära kasutada. Isegi kerge kuumutamine lühendab säilivusaega.

Külmkapis

Selle meetodi valimisel on võimalik jätta toode pakendisse ainult väikese avaga (pulgad ei "lämbuks" ja ei rikne). Pakendis üles sulatades hoiame neid ära lõhenemise, mahlakuse kaotamise ja enneaegse riknemise, sest toode on alati optimaalsetes tingimustes 0...4 kraadi Celsiuse järgi.

See on parim viis krabipulkade organoleptilise kvaliteedi säilitamiseks.

Külmas vees

See on ka üks viis, kuidas on kõige parem jätta krabipulgad originaalpakendisse. Peate täitma kausi külma veega, kastma pulgad sellesse ja jätma need nii toatemperatuuril seisma. Külmas vees sulatamine on sarnane külmavee meetodiga - tekivad samad tingimused, toode ei kuiva välja ja ei kaota suurt osa oma kaalust.

Krabipulki võib panna külma vee alla ilma lisapakendita, kuid standardpakend kaalub maksimaalselt 500 g, nii et selle koguse peale on luksus raisata liitrit vett. Parem valik on valida ökonoomsus.

Ärge sulatage kalatooteid kuumas vees, ükskõik kui ahvatlev see kiusatus ka poleks. Sulatamine on kahtlemata kiirem, kuid maitse ja mõnus tekstuur kaovad kiiresti. Lisaks loob see bakterite kasvupinna, mis muudab toidu kasutuskõlbmatuks.

Toatemperatuuril

Seda sulatamismeetodit tuleks võimaluse korral vältida, sest nagu iga kalatoode, ei meeldi ka krabipulgadele pikalt soojas seisma jääda. Parim lahendus on alustada sulatamist toatemperatuuril, jälgida, et need veidi jäätuksid, ja seejärel saata need külmikusse, et protsess lõpule viia. See kaitseb toote õrna struktuuri ja takistab võimalikku bakterite kasvu.

Millised on krabipulkade eelised?

Loomulikult on krabipulkade toiteväärtuslikud omadused kehvemad kui päris krabilihal, kuid need võivad teid õnnelikuks teha. Te ei pea muretsema, et nende söömisega võite kaalus juurde võtta. Nagu eespool kirjeldatud, eemaldatakse hakklihasurimi tootmise käigus rasv. Tulemuseks on vormitud toode, mis sisaldab vähe rasva ning palju valke ja süsivesikuid. Need pulgad on samuti madala kalorsusega, nagu ka Kamtšatka krabid. Valides madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega tooteid, astume sammu oma tervise suunas - kaitseme keha krooniliste haiguste, eriti südamepatoloogiate eest.

Kõik kalatooted sisaldavad rohkesti fosforit, mis mängib olulist rolli meie hammaste tervise, tugevate luude ning lihaste ja organite (eriti neerude) nõuetekohase toimimise seisukohalt. Vähem kui 100 g krabipulki võib anda kolmandiku meie päevasest vajadusest.

Kuna krabipulkade tootmisel ei kasutata kuumtöötlust, säilivad kõik vitamiinid tootes. Täidisega surimi on rikas A-, E-, D- ja B-vitamiinide poolest. Igaühel neist on oma kasu, alates immuunsüsteemi tugevdamisest kuni keha nõuetekohase toimimiseni.

Mida saab teha krabipulkadest

Kõige populaarsem krabipulkadest valmistatud roog on muidugi salat. Juba igal perekonnal on oma trikid ja eripärad valmistamisel ning koostis lendab hambad alt. Nii et siinkohal püüame kirjeldada midagi uut, huvitavat ja sama maitsvat.

Krabipulga hammustused

Tavaliselt valmistatakse suupisteid kanafileest, kuid keegi ei ole keelanud eksperimenteerimist, mistõttu ilmuvad internetis sageli pilte keedetud mereandide pallidest. Viilutatud krabipulgad mähitakse spetsiaalsesse tainasse ja praetakse seejärel keevas õlis. Eelroog on kiire ja lihtne valmistada ning nauding kestab kaua.

Koostisained:

• Krabipulgad - 300 g.
• Kartulitärklis - 150 g.
• Nisu-/riisijahu - 150 g.
• Muna - 3 muna.
• Jäävesi - pool klaasi.
• Sool, vürtsid - maitse järgi.
• Õli - praadimiseks.

Lihtsuse huvides, et te ei peaks ise tainast valmistama, võite kasutada valmis tempura segu ja järgida selle lahjendamise juhiseid. See vähendab oluliselt küpsetusaega.

Tempura valmistamise sammud:

1. Sõeluda jahu väikeses kausis paar korda läbi, et see oleks pehme ja kerge ning eemaldaks klombid.
2. Vispelda eraldi kausis muna, kuni munakollane on segunenud munavalgega, seejärel vala segu üle jääkülma veega.
3. Lisage jahu segatud koostisosadele ja vahustage see paksuks ja kreemjaks - seda on kõige parem teha kahvliga, sest on oht, et mikseriga vahustatakse rohkem kui vaja.

Baitide valmistamise sammud:

1. Vala või pannile ja kuumuta see 150 kraadini.
2. Lõika krabipulgad mitmeks tükiks (soovitavalt 3, et tükid ei oleks väikesed), siis kasta need tempurasse ja viska keevasse õli. Prae, kuni tainas on tumekuldse värvusega.
3. Asetage hambad paberrätikutele, et õli ära valguks. Serveeri sooja kastmega, näiteks tartariga.

Kondiitritoodete kasutamise saladused:

1. Vedel tainas peab paremini vastu, kui krabipulgad on eelnevalt puistatud tavalise nisujahuga.
2. Püüdke jagada tainas ühtlaselt, ilma paksude kihtideta. Küpsised peaksid olema nii väljast kui ka seestpoolt krõbedad. Kui tehakse eespool kirjeldatud viga, ei küpseta tükid läbi ja jäävad seestpoolt pehmeks.
3. Temperatuur peab olema kõrge, sest muidu imab tainas õli endasse ja ei saa krõbedaks.

Krabipulga kotletid

Kuidas oleks, kui üllataksite oma külalisi krabilihakotlettidega? Okei, isegi kui see ei ole päris krabiliha, aga me saame seda salajas hoida ja lauale tuua kõrgekvaliteedilise toote. Õrn, mahlane ja mis kõige tähtsam, väga lihtne ja kiire valmistada.

Me vajame:

• Krabipulgad - 200 gr.
• Kanamunad - 2 tk.
• Kõva juust - 150 g.
• Küüslauk - 2 küüslauguküünt.
• Nisujahu - 4 supilusikatäit.
• Õli - praadimiseks.
• Rohelised, sool, pipar - maitse järgi.

Kotlettide küpsetamise etapid:

1. Ärge unustage krabipulki eelnevalt üles sulatada - see on väga oluline, sest külmutatud toodet on väga raske blenderis peenestada.
2. Lõika kooritud krabipulgad väikesteks tükkideks, pane need blenderisse ja haki peeneks hakkimiseks.
3. Riivi juustu suurel riivil ja sega kokku hakitud krabipulkadega, lisades peale kanamunad. Segage ja visake sisse pressitud küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga ning sega kõik uuesti ühtlaseks.
4. Segu peaks olema paks ja kleepuv. Kui tainast ei saa kotletti, lisage täidisele lusikatäis majoneesi.
5. Vormi kotletid ümmarguseks, rulli neid mõlemalt poolt nisujahus ja prae pannil soojendatud õlis. Prae neid mõlemalt poolt kuldseks.

Tuunikala- ja krabivõileivad

Tee oma pere õnnelikuks uute hommikusöögi maitsetega, et alustada päeva "õigel jalal". Pasta mahlakast tuunikalast ja õrnadest krabipulkadest - juba praegu voolavad teie kuuldused.

Me vajame:

• Krabinapulgad - 400g.
• Tuunikonservid - 200 g.
• Punane sibul - pool.
• Küüslauk - 1 küüslauguküünt
• Majonees - 250 g (rasva võib asendada hapukoorega).
• Roheline, sool, pipar maitse järgi.
• Toast - 6 tükki.

Ettevalmistusetapp:

1. Haki sibul, küüslauk ja krabipulgad ning tuunikala - peaksime saama peaaegu mahlase massi.
2. Pärast tükeldamist segage need koostisosad kokku, valage majonees ja segage uuesti, et need ühtlaselt jaotuksid.
3. Määri valmis pasta leivaviiludele ja serveeri. Võileibadele võib lisada värske salatilehe - see sobib hästi kalatoodetega, andes toidule suvise värskuse.

Foto krabipulkadest