Kuidas säilitada ananassi kodus

Ananass on eksootiline külaline kuumast troopikast. Palju aastaid oli see rikkuse ja heaolu sümbol. Tänapäeval on see palju kättesaadavam ja hoiab kindlalt jalgealust poeriiulitel.

Tänu oma ebatavalisele välimusele on ananass kergesti äratuntav ja tõmbab alati tähelepanu. Vili on pärit suurest ovaalsest õisikust, millel on palju munasarju, mille pinnal on pronkspunased mugulad. Ülemine osa on tihedate roheliste lehtede kimp. Aga parim osa on muidugi seespool. Selle lõhnav ja mahlakas viljaliha on ainulaadse koostisega ja haruldaste omadustega.

Ananassi eelised

See on üks neist haruldastest juhtudest, kui midagi maitsvat osutub uskumatult kasulikuks. Ananassiliha koosneb 80-90% ulatuses veest, mistõttu on see nii mahlakas. Vaieldamatu eelis on kõrge taimsete kiudainete (kiudained) sisaldus, mis stimuleerib ainevahetust ja peristaltikat seedetraktis. Just taimsed kiudained toovad peamise kasu, puhastades organismi bakteritest ja toksiinidest, vähendades kahjuliku kolesterooli taset ja aidates kaasa ülekaalu kaotamisele.

Mahlas on kontsentreeritud järgmised toimeained, mis loovad toote täieliku väärtuse:

1. Beeta-karoteen (A-vitamiin) - osaleb kõige olulisemates organismis toimuvates reaktsioonides, eelkõige rasva ainevahetuses. See mõjub soodsalt nägemisele, nahale, juustele ja limaskestadele.
2. B1-vitamiin - on oluline närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna normaalseks toimimiseks. See osaleb ensümaatilistes reaktsioonides.
3. B2-vitamiin - on oluline lüli süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetuses ning osaleb vereloomeprotsessis. Vitamiin 2 on vajalik nägemiseks, raua imendumiseks ja seedetrakti normaalseks toimimiseks.
4. Vitamiin B6 - kasutatakse närvisüsteemi haiguste, maohaavandite ja aneemia raviks.
5. B12-vitamiin - stimuleerib ainevahetust, osaleb vereloomes. Kasutatakse laialdaselt neuroloogiliste haiguste raviks.
6. PP-vitamiin (nikotiinhape) - kiirendab kudede taastumist. Sellel on vasodilateeriv toime. Parandab käte ja jalgade veresoonte funktsiooni, aitab normaliseerida ajuvereringet.
7. Vitamiin B9 (foolhape) - soodustab raua imendumist, kasutatakse närvisüsteemi haiguste ja vähi raviks.
8. C-vitamiin (askorbiinhape) - omab antioksüdantset ja koleerivat toimet, kaitseb veresoonte seinu.
9. K-vitamiin - osaleb vere hüübimises.

Ananass sisaldab ka:

• Mikroelemendid: raud, vask, tsink, jood, mangaan, seleen.
• Makrotoitained: kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor.

Ainulaadne bromelaiin
Ananassis sisalduvat taimset ensüümi bromelaiini võib õigustatult pidada selle ainulaadse puuvilja tipphetkeks. Just see annab talle iseloomuliku, kergelt "kõrvetava" maitse.

Selle ensüümi peamine omadus on võime lagundada rasvkude ja mõjutada valkude imendumist.

1. Bromelaiinil on põletikuvastane toime ja see on hea turse leevendamiseks. Teadlased on tõestanud selle tõhusust liigeste (artriit) ja soolestiku (koliit, Crohni tõbi) põletikuliste haiguste puhul. Ensüüm kiirendab ka lihaste ja kõõluste paranemist nihestuste, nihestuste ja pärast intensiivset treeningut.
2. Märgitakse bromelaiini võimet lahustada verehüübeid veresoontes, vähendada vere viskoossust, hävitada kolesterooli kogunemisi. Seetõttu on soovitatav süüa ananassi südameinfarkti, insuldi ja veenilaiendite vältimiseks.
3. Hiljutiste uuringute kohaselt on bromelaiin osutunud tõhusaks vähirakkude vastu võitlemisel. See võime on põhjendatud ensüümi stimuleeriva mõjuga organismi immuunsüsteemile.
4. On tõendeid bromelaiini positiivse toime kohta allergiliste haiguste ja bronhiaalastma puhul.
5. Toitaineterikkal ananassil on soodne mõju naiste ja meeste reproduktiivsele süsteemile. Samuti aitab see naistel toime tulla PMSiga ja leevendab menopausi. Meeste puhul aitab ananass säilitada potentsi ja eesnäärme tervist ning täidab keha energiaga.
6. Puuviljad on osutunud heaks külmetushaiguste, köha ja isegi sinusiidi puhul. 100 grammi ananassi sisaldab pool päevasest C-vitamiini kogusest, mis tugevdab veresoonte seinu, suurendab immuunsust. Bromelaiin aktiveerib kaitsevõime ja vedeldab lima (köha lima, seisev saladus lõualuupõiepõletikust).
7. Ananass kiirendab kriitilisi ainevahetusprotsesse, normaliseerib rasva ainevahetust.

Regulaarne ananassi tarbimine aitab kaasa:

• raskuse kõrvaldamine kõhus ja iiveldus liigse söömise ja rasvase toidu rohkuse korral;
• normaliseerida ainevahetust;
• soolestiku detoksikatsioon;
• reguleerida vererõhku;
• Tugevdab veresoonte seinu;
• vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski;
• kaitse infektsioonide eest;
• Hoiab teid noorena ja ilusana;
• keha energiaga küllastamine.

Oluline! Piirake toote kasutamist alla 6-aastastel lastel, rasedatel, samuti individuaalse talumatuse, diabeedi ja gastriidi ning peptilise haavandihaiguse ägenemise ajal.

Pärast söömist on soovitatav loputada suu, et kaitsta hambaemaili happe eest.

Kuidas ananassi õigesti säilitada

Ananassi ladustamistingimused määravad suuresti nii selle maitse kui ka kasulikud omadused. Kui järgite teatavaid reegleid, saate säilitada selle värskuse võimalikult tõhusalt.

Kui ostate ananassi, valige see vastavalt sellele, kui kaua te kavatsete seda hoida. Lühiajaliseks tarbimiseks valige küpsed puuviljad, mis on äratuntavad järgmiste tunnuste järgi:

• kui küpset ananassi kergelt lüüa, peaks heli olema summutatud;
• kui te tõmbate lehte, siis see eraldub;
• Pind ei tohi olla kõva, kuid ka mitte pehme;
• Mida tugevam on maitse, seda küpsem on ananass.

Ainult terved ananassid, millel ei ole mingeid riknemise märke, võib jätta hilisemaks tarbimiseks. Ananassil ei tohiks olla ilmseid mõlke, plekke ega hallitust.

Kui ananass ei ole veel küps, võite selle jätta hilisemaks küpsemiseks.

Säilitamine
Küpset vilja saab teatud tingimustel kõige paremini hoida külmkapis:

1. Sobiv temperatuur on umbes 8 kraadi. Kõrgem temperatuur loob tingimused riknemiseks ja madalam kahjustab maitset. Tavaliselt on külmkapis õige temperatuur puu- ja köögiviljade sektsioonis.
2. Vajalik õhuniiskus peaks olema umbes 90%, et vältida mädanemist või kuivamist.
3. Eelpakendamine paberisse loob ananassile soodsa mikrokliima. Võite panna puuviljad ka hingamiskotti.

Küpset ananassi võib hoida külmkapis kuni kaks nädalat, kui järgida kõiki soovitusi.

Toatemperatuuril võivad küpsed viljad jääda värskeks üheks kuni kaheks päevaks. Temperatuur peaks jääma 18 ja 20 kraadi vahele. Parim koht ananassi säilitamiseks on koht, kus on tagatud vajalik niiskus (umbes 90%) ja hea õhuringlus. Soovitatav on ananassi mitu korda päevas pöörata.

Kas ma võin seda külmutada?

Ananassi võib külmutada, kuid oluline on seda teha õigesti, et säilitada selle tervise- ja maitseomadused.

Nii küpseid kui ka valmimata vilju võib külmutada ning neid tuleks pesta ja kuivatada. Seejärel lõigake lehed ettevaatlikult ära ja eemaldage koor. Lõika viljaliha mis tahes suurusega ja kujuga tükkideks, pane need kottidesse või konteineritesse ja pane sügavkülma. Võite rõngad kõigepealt eraldi salve külmutada ja seejärel panna need koos ühte ja samasse anumasse. Tavaliselt lõigatakse keskelt välja 2-3 cm läbimõõduga ringikujuline südamik.

Terve ananass koos koorega külmutamiseks peske seda, kuivatage, lõigake lehed maha, pange kotti ja pange sügavkülma. Kui pakendate selle tihedalt sügavkülmikusse, jääb see maitsvaks ja lõhnavabaks. Kui seda õigesti teha, säilib külmutatud ananass kuni 4 kuud. Puuvilju ei tohiks uuesti külmutada.

Kus ananassi säilitatakse, et see küpseks

Küpsetamata ananass tuleks pakendada paberisse ja jätta kaheks-kolmeks päevaks umbes 22-kraadise toatemperatuuri juurde. Valige hästi ventileeritud koht. Soovitatav on puuvilju päeva jooksul mitu korda pöörata. Õunte üksteise kõrvale asetamine kiirendab küpsemisprotsessi, sest vabanev etüleengas kiirendab seda.

Milleks kasutada kuivatatud õunu?

Hea viis ananassi säilivusaja pikendamiseks on selle kuivatamine. See meetod säilitab mitte ainult toote maitse, vaid ka selle tervisele kasulikud omadused ilma säilitusainete lisamiseta. Ananass peab olema küps.

Soovitame kuivatada ettevalmistatud ananassiviilud, millest on eemaldatud südamik, mis peaksid olema umbes 5 mm paksused, temperatuuril 60-70 kraadi. Seda saab teha ahjus või elektrikuivatiga, seades õige temperatuuri. Kogu protsess võtab aega 24-36 tundi. Kuivatamise ajal on soovitatav viilud perioodiliselt ümber pöörata. Sel viisil keedetud viljad säilivad mitu kuud, säilitades oma kasulikud omadused.

Kui viilud eelnevalt suhkrusiirupis kuivatada, saadakse maitsvad suhkrustatud puuviljad. Nende valmistamiseks võtke sama palju suhkrut kui ananass ise ja tehke siirup, lisades vett 1:1. Kui siirup on 5 minutit keenud ja veidi jahtunud, valage see ettevalmistatud tükkide peale ja keetke madalal kuumusel, kuni vedelik hakkab paksenema. Lülitage kuumus välja ja jätke 24 tunniks seisma. Seejärel keeda uuesti 20 minutit ja jäta veel üheks päevaks seisma. 4-5 päeval tuleks siirupis leotatud tükid eemaldada ja kuivatada ühe meetodi abil.

Tavalisel viisil kuivatatud ananassiviilud on tervislikumad. Sukkulentide maitse on parem, kuid keetmine hävitab osa toitaineid ja kalorisisaldus on suurusjärgu võrra suurem.

Konserveeritud ananassiviilud

Ananassi säilivusaega saab pikendada kuni aasta võrra, kui konserveerida see jahedas ja pimedas kohas. Viljad tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Pärast koorimist lõigake rõngasteks ja asetage emailitud anumasse. Seejärel valage vees lahustatud suhkur (1 liiter vett 500 g suhkru kohta), kuni see katab ananassiviilud, ja jätke umbes 12 tunniks toatemperatuurile. Seejärel keeta seda 10 minutit, pane see eelnevalt steriliseeritud purkidesse, vala üle kuuma suhkrusiirupiga ja sulge see.

Huvitavad faktid ananassi kohta

Kas teadsite, et ananass on ravimtaim?
Arutelu selle hämmastava toote üle käib endiselt. On erinevaid arvamusi, et ananass on:

• köögivilja (kasvab maapinnal);
• vili (viljal ei ole seemneid);
• marja;
• Teravilja (on sarnase varrestruktuuriga).

Kuid ananassi peetakse endiselt maitsetaimeks. See on mitmeaastane rohttaim, mille õisikud koosnevad paljudest tihedalt üksteise kõrval asetsevatest munasarjadest, mis lõpuks moodustavad terve suure vilja.

Saabus Euroopasse koos kartuliga
Reisija ja meresõitja Christopher Kolumbus tutvustas eurooplastele ananassi. Ta tõi magusaid puuvilju koos kartulite ja maisiga. Selgus, et see taim on väga kuumarikas ja seda ei saa kasvatada parasvöötme kliimas. Ananass toodi Venemaale Peeter Suure ajal 18. sajandil.

elujõulisuse allikas
Vaatamata oma magususele peetakse seda dieettoiduks. Selle süsivesikute sisaldus on üsna kõrge, kuid suhkrud on keerulise struktuuriga. Seetõttu ei kahjusta nad keha, vaid pigem toidavad seda jõu ja energiaga.

Muutuv kalorsus
100 g värsket ananassimassi sisaldab ainult 52 kcal. Kuivatatud ananassiseemnete kalorsus suureneb 7 korda ja on 347 kcal 100 g kohta. Seetõttu ei ole kuivatatud ananass enam dieet.

Kuidas ananassi kiiresti ja lihtsalt koorida
Korralike ja maitsvate ananassiviilude saamiseks on lihtne meetod. Kui viljad on pestud ja kuivatatud, lõigake ühelt poolt lehed ja teiselt poolt alumine külg ära. Seejärel lõigake pikuti neljaks võrdseks tükiks. Tehke korralikud kolmnurgad, mida saab koorida või lihtsalt süüa viljaliha, hoides tükki koorest kinni.

Ananassi kraadi
Mehhikos valmistatakse ananassikoortest ananassilihapuljongile sarnast jooki. Koored valatakse suhkru ja vee lahusesse ja jäetakse soojale kohale. Kui käärimine algab, tarbitakse jooki koos jääkuubikutega.

Eemal on kuivad kõõluskolded ja kõõluskõrvad.
Ananaspasta on väga happeline ja aitab võitluses sileda naha eest jalataldadel. Tuleb teha kompress ja jätta see 12 tunniks. Mõju parandamiseks tuleks jalgu eelnevalt aurutada. Sellised kompressid pehmendavad kuivi kõhelisi ja kõõluskarvu, mille järel saab need õrnalt eemaldada.

Ananass nagu mandariin
Kuna ananass on puuvili, on Brasiilias aretatud spetsiaalset sorti. Mandariini ananassi ei ole vaja koorida ja seda saab hõlpsasti kiiludeks murda.

Looduslik kangas
Tihedate ananassilehtede kiududest valmistatakse kangast. See on väga tihe ja omab naha omadusi. Seda kasutatakse käekottide, kingade ja rahakottide valmistamiseks. Seda kasutatakse mööbli polsterdamiseks.

Näonaha noorendamine
Vitamiinid, mikroelemendid ja polüsahhariidid, mis on ananassis olemas, tulenevad selle kosmeetikas kasutamisest. Toitev ananassimass on aluseks maskidele, koorijatele ja koorimistele rasusele või probleemsele nahale.

Kodus saab ananassimassi kasutada noorendavate toniseerivate näomaskide valmistamiseks. Näiteks ühe tassi ananassi segu koos supilusikatäie banaani viljalihaga ja teelusikatäie meega annab 10 minutiga nahale tervisliku välimuse ja tugeva toitva toime.

Kuigi ananass ise ei sisalda eeterlikke õlisid, annab ta oma toitaineid välja õlises keskkonnas. See on tükeldatud ja immutatud oliiviõliga. Saadud "ananassiõli" niisutab ja küllastab nahka vitamiinidega, andes sellele energiat ja elastsust.

Ananassil on ainulaadne koostis, mis on rikastatud toimeainetega. Selle regulaarne söömine võib olla organismile väga kasulik. Nagu kõike muudki, on oluline võtta seda mõõdukalt. Kolm ananassiviilu päevas on piisav, et saada sellest kõige rohkem kasu ja nautida selle õrna maitset. Selleks, et see tervislik maiuspala kaua säiliks, hoidke ananassi korralikult.