Kuidas säilitada banaane kodus

Nõukogude ajal, kui vabrikutöölistele anti tasuta korterid, kuid kõigil ei olnud piisavalt banaane, olid need eksootilised külalised harva müügil. Tavaliselt müüdi neid täiesti roheliste kobaratena, mille valmimine pimedas ruumis diivani all võttis kaua aega.

Banaanide kirjeldus ja omadused

Toote massiline jõudmine Venemaa kauplustesse algas 20. sajandi lõpus. Koos suurte Euroopa stiilis supermarketite avamisega ilmus riiulitele suur hulk eksootilisi puuvilju, sealhulgas ananassid, kiivid, pomelo ja banaanid.

Paljud ei teadnudki, et ka neid on eri sorte ja suurusi, neid eksporditakse mitmest maailma osast ja neil on huvitav mõju organismile. Kõige üllatavamalt on banaanid koostiselt peaaegu identsed piimaga. Laste puhul, kellel on tuvastatud kompleksne laktoositalumatus, saavad banaanid ja nendel põhinev dieet üheks ellujäämisvõimaluseks.

Banaan on mitme banaanide perekonna liikme vilja koondnimetus. Need on sarnase kujuga, kuid erinevad üksteisest värvi, suuruse ja maitse poolest. Taimedes endis on väikesed erinevused. Botaaniliselt liigitatakse neid marjadeks, kuid nende kasvatamise käigus on viljadest kadunud seemned, kuna paljunemine toimub vegetatiivselt.

Nii kummaline kui see ka ei tundu, kuulub see taim rohttaimede kategooriasse. Tegemist ei ole palmiga, vaid tal on kokku kasvavad lehevarred, mis ulatuvad 6-8,5 meetri kõrgusele. Veidrus ei lõpe siinkohal, sest taimel on emas-, isas- ja keskmise suurusega õied. Emaslilledel moodustuvad munasarjad ja isaslilled langevad pärast tolmeldamist maha. Teadlased vaidlevad ikka veel keskmiste õite tähtsuse üle, mis moodustavad eraldi astme. Keskmiselt kaalub kobar umbes 60 kg ja viljade arv ulatub 300 tk.

Huvitav: Arvatakse, et taim on pärit Okeaaniast ja Malaisia saartelt.

Esimesed kasvatuskatsed pärinevad 5. aastatuhandest eKr. Banaane on mainitud pühades budistlikes tekstides, Ramayanas ja Mahabharatas. Seda põllukultuuri peetakse ekspordikultuuriks, mis on oluline eksportivate riikide majandusele ja mida tarnitakse enamikku maailma riikidest.

Sordid ja liigid

Banaanid on poeriiulitel pehmete kollaste, pruunikate, laiguliste, roheliste ja punaste banaanidena. Nende viljaliha on valge või kreemikas ja mõnikord oranži värvi. Aretamise teel on välja kujunenud mitu sorti, millest kõige populaarsemad on järgmised:

1. Õunad või kommid, mida iseloomustab nende väike suurus, kõrge suhkrusisaldus, õrn õunaaroom ja maasikamaitse.
2. Cavendish'id tarnitakse veel rohelisena ja need on need, mis täidavad supermarketite puuviljaosakondi.
3. Ladyfinger on tillukese suurusega, tal ei ole mingeid erilisi eeliseid, kuid ta on laste seas populaarne.
4. Williamsi banaanid on koheselt äratuntavad oma meelise järelmaitse järgi.
5. Barrotsil on ruudukujuline ristlõige, koorik on kaetud väikeste pruunide laikudega ja viljaliha lõhnab vanilje järele.
6. Aedvilju ei süüa toorelt, neid kasutatakse krõpsude valmistamiseks, küpsetatakse ja röstitakse ning serveeritakse lisandina.
7. Kõige ihaldusväärsemad küpsetistes ja magustoitudes on endiselt Jamaica banaanid, mille koorik on burgundipunane, mis täisküpsena muutub lillaks, ja viljaliha lõhnab nagu vaarikad.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel ja Lakatan on samuti ekspordisordid.

Koostis

Banaanid jagunevad magustoidu- ja söödabanaanideks. Esimesed sisaldavad palju suhkruid, teised palju tärklist. Küpsed banaanid on väga toitvad; nad sisaldavad:

• kiudained;
• fruktoos:
• sahharoos;
• glükoosi;
• tuhka;
• tärklis;
• tanniinid ja lämmastikusisaldusega ained;
• õunhape;
• pektiinid;
• vitamiinid C, B, A.

Oluline: Banaanid eemaldatakse okstelt, kui nad on ebaküpsed; ainult siis säilitavad nad oma toitained.

Kui viljad jäetakse taimele kuni täieliku valmimiseni, kaotavad nad oma maitse ja muutuvad kõlbmatuks. Nende nahk muutub puiseks ja seejärel rikneb kogu kobar väga kiiresti.

Banaanide eelised

Toote keskmine kalorsus on umbes 121 kcal 100 grammi kohta ja see varieerub sõltuvalt küpsusastmest. Banaane kasutatakse monodieetides ja kaalujälgimisprogrammides, sest need tekitavad väikestes kogustes kiiresti küllastustunnet. Võite süüa 1-2 puuvilja päevas, ilma et see kahjustaks teie figuuri. Puuviljaliha kui antidepressandi toime on hästi teada. Lisaks regulaarne tarbimine banaani:

• tugevdab immuunsüsteemi;
• kiirendab ainevahetust ja hemoglobiini tootmist;
• vähendab emotsionaalsete reaktsioonide teravust, rahustab närvisüsteemi;
• suurendab füüsilist vastupidavust;
• aitab teil keskenduda;
• stimuleerib aju ja südamelihast;
• eemaldab kehast jäätmed ja toksiinid;
• toimib antihelmintilise vahendina.

On leitud, et hommikul tühja kõhuga söödud küps banaan leevendab pohmelli sündroomi, normaliseerib happe-aluselise tasakaalu suus ja teravdab nägemist. Neile, kes kannatavad kroonilise kõhukinnisuse all, aitab 2 puuvilja päevas stimuleerida soole peristaltikat ja seedetrakti normaalset toimimist.

Naiste jaoks

Rasedus esitab toidu kvaliteedile erilisi nõudmisi. See peab katma keha vajadused, pidades silmas loote varustamist oluliste toitainetega. Banaanides sisalduv trüptofaan vastutab tulevase lapse närvisüsteemi õige kujunemise eest, stabiliseerib emotsionaalset tausta, võitleb depressiivsete sümptomite vastu, stimuleerib rinnapiima tootmist. Banaanid võivad oluliselt vähendada lihasvalu ja leevendada pingeid PMS-i ajal, leevendada toksilisuse sümptomeid raseduse esimesel trimestril.

Oluline: Eksootilised puuviljad suudavad kiiresti vett kehast välja loputada ja vähendada turseid.

Dieedi ajal on banaan suurepärane suupiste või magustoit, sest toitumisspetsialistid on selle heaks kiitnud. Selle maskid toidavad ja noorendavad nahka, muudavad selle sametiseks ja säravaks, siluvad peened kortsud, niisutavad ja toniseerivad nahka.

Meestele

Tänapäeva kiire elustiil ja liiga paljud stressirohked olukorrad mõjuvad kahjulikult reproduktiivsele funktsioonile. Banaanide regulaarne tarbimine suurendab spermatosoidide elujõulisust ja aktiivsust, mis suurendab õnneliku vanemluse võimalust ja suurendab libiido.

Puuviljad suurendavad füüsilist vastupidavust, taastavad jõudu pärast suuremat koormust, aitavad ehitada lihasmassi koos valkudega.

Viimastel aastakümnetel on südame-veresoonkonna haigused oluliselt noorenenud. Puuviljades sisalduv kaalium ja magneesium vähendavad insuldi ja südameinfarkti riski, takistavad kolesteroolilaikude teket, puhastavad veresooni ja suurendavad nende elastsust.

Lastele

Isegi rikutud lapsed söövad banaane hea meelega. Neid köidavad eriti miniatuursed viljad ja ebatavaline koorevärvus. Õuna ja Jamaica sordid osutuvad üheks lemmikuks. Põhinõue on, et viljad peavad olema küpsed, kõvad ja ilma ulatusliku pruunikaupaisteteta. Viljaliha on ühtlaselt kreemjas ja kergelt magusa maitsega. Kui banaanid on väga pehmed ja nende koor on tume, ei tohiks neid enam lastele anda.

Puuviljad on vaevalt allergeensed, välja arvatud individuaalse talumatuse korral. Neid kasutatakse esimese lisatoiduna koos õunaga alates kuue kuu vanusest.

Kasu lapse organismile peitub selle koostises, vitamiinikompleks suurendab organismi vastupanu külmetushaigustele ja nakkushaigustele, vähendab erutatavust, rahustab, normaliseerib une.

Te peaksite teadma: banaanid, nagu ka šokolaad, suurendavad aju aktiivsust, parandavad keskendumisvõimet, mälu ja tähelepanu, mis on väärtuslik koolilaste ja üliõpilaste jaoks.

Vastunäidustused

1. Individuaalne talumatus toote suhtes (harva).
2. Rasvumine (kui on palju ülekaalu, ei tohiks banaanide kogus ületada 1-2 tk päevas).
3. Diabeet (kuna toode sisaldab mitut tüüpi suhkrut).

Oluline on järgida mõõdukust toote kasutamisel, kuid banaani monodieet on 1-1,5 kg päevas.

Terapeutiline mõju

Banaane tarbitakse enamasti värskelt, magustoitude osana, küpsetiste koostisosana, kuid ei tohiks unustada ka nende raviomadusi. Need on lisatud toitumismenüüdesse:

• neerupuudulikkuse korral;
• Ohustatud sapiteede kivid;
• nõrgenenud südamelihas;
• kõhulahtisus;
• avitaminoos;
• hüsteeria, sunniviisilised hirmud, depressioon;
• haavandid;
• astma.

Banaanide ladustamise eeskirjad

Puuviljade ainulaadsus seisneb selles, et need võetakse alati küpsetamata kujul ja paigutatakse spetsiaalsesse laoruumi, kus on optimaalne temperatuur ja niiskus. Ainult sel viisil säilitavad puuviljad kogu oma toitainete kompleksi, muutuvad magusaks ja omandavad õrna maitse. Rohelised banaanid on astringentse maitsega, peaaegu maitsetud ja üsna kõvad, seega sobivad nad ideaalselt pikaajaliseks transpordiks ja ladustamiseks.

Te ei saa kobaraid mitu kuud kodus hoida. Kui soovite viinamarju kodus küpsetada, peate nende küpsemise süstemaatiliselt lõpule viima. Maksimaalne aeg, mille saate neid külmikus hoida, on 2 nädalat.

Väikesed nipid kogenud perenaise jaoks

Pikaajaline säilitamine on võimalik ainult spetsiaalsetes ruumides. Kodus saab küpsemist edasi lükata ja puuviljade säilivusaega veidi pikendada, kui

• valige rohelise varrega ja varrega banaanid;
• riputage varred jahedasse, pimedasse kohta ja eraldage varred ükshaaval;
• mähkige sabad kilega, et vältida niiskuse kadumist;
• ideaalne säilitustemperatuur on +13 kraadi.

Kuivatatud banaanid

Kuumtöötlemata jätmine tagab, et enamik toitaineid säilib. Kuivatatud banaani viljad on suurepärane krõpsude asendaja. Need on üsna magusad ja neid saab kuivas, ventileeritud kohas säilitada umbes 6 kuud, ilma et nad oma maitset kaotaksid.

Üks hoiatus: toode imab kiiresti kolmandate osapoolte lõhnad, mistõttu ei tohiks seda hoida vürtside, kalatoodete, suitsutatud toiduainete läheduses.

Kuivatatud banaanid

Need kuuluvad toitvate ja tervislike magustoitude hulka, neid saab hästi transportida ja neid on hea reisile kaasa võtta. Need võtavad vähe ruumi, ei nõua eritingimusi, on väga toitvad ja pakuvad pikaajalist küllastustunnet. Kuivatatud ja kuivatatud banaanid on väga sarnased, ainult et esimesel juhul on need lõigatud suurteks tükkideks (väikesed puuviljad töödeldakse tervikuna). Teisel juhul lõigatakse need õhukesteks viiludeks.

Enamik sorte tumeneb vabas õhus. Värvi ja maitse säilitamiseks leotage neid enne töötlemist minutiks jaheda vee ja 1 sidruni mahla segus. Seejärel nõrutage sõelal.

Kuivatage ja kuivatage päikese käes, ahjus või elektrikuivatiga. Kui see jäetakse õue, võtab see 2-4 päeva. Pange salv üleöö siseruumidesse ja veenduge, et see on putukavaba. Ahjus on protsess kiirem, vajades 3 tundi temperatuuril 70 kraadi. Kuivatusastmest sõltub, kas tegemist on kuivatatud või kuivatatud puuviljaga.

Elektriline kuivati tagab ühtlase kuumutamise ja õhuringluse ning sobib hästi krõpsude küpsetamiseks.

Asetage valmistoode tihedalt suletud anumasse külmkapis. Hästi kuivatatud banaanilaastud säilivad linastes kottides umbes 1 aasta.

Freeze

Täielikult küpsed banaanid säilivad hästi sügavkülmas. Te ei saa neid värskena süüa, kuid need sobivad hästi kartulipüree, magustoitude ja küpsetiste valmistamiseks. Pakendamiseks kasutatakse Ziploc-kotte ja plastkonteinereid.

Kuidas valida banaane ladustamiseks

Enne ekspordiks saatmist töödeldakse vilju spetsiaalse säilituslahusega ja pannakse kindla temperatuuri ja niiskuse tasemega konteineritesse. Kui need on riiulil, algab küpsemisprotsess. Kliendi ülesanne on valida kõige maitsvamad banaanid. Veidi ebaküpsed ja rohelise varrega viljad sobivad ladustamiseks. Kuju peaks olema voolujooneline ja suurus ei ole oluline. Tumedad laigud koorel on tavalised, kuid ulatuslikud plekid näitavad, et riknemisprotsess on alanud ja vilja ei tohiks süüa.

Küpsete viljade koor on kollane või oranž. Pruun või hall värvus näitab, et banaanid on külmutatud.

Kui sul ei ole aega supermarketis sisseoste teha, piisab, kui ostad hunniku veidi ebaküpseid banaane ja otsustad, millal soovid küpset maiustust. Sellest sõltub, kuidas te neid säilitate. Puuviljad mitmekesistavad teie menüüd ja on kasulikud raviprotseduuride ja kosmeetiliste protseduuride jaoks.