Kuidas säilitada ube kodus

Oad on üks tervislikumaid toiduaineid. Nad annavad teile taimset valku ja sisaldavad palju vitamiine. Pole ime, et iga koduperenaine tahab kodus oavarusid hoida. See toode on eriti oluline paastuajal, nii et seda on parem alati käepärast hoida. Siiski võib ubade ladustamine tavalises linnakorteris tekitada mõningaid probleeme. Kõigepealt võivad oad langeda putukate (nn seemnepookide) ohvriks. Lisaks ei ole alati võimalik tagada nõuetekohaseid ladustamistingimusi. Ja kui oad kuivavad või kuivavad, ei saa neid enam süüa.

Oade eelised

Kõik kaunviljad on tervislikud. Oa eeliseks on see, et see sisaldab umbes 25% taimset valku. Ja need on väga hästi seeditavad, tagades kogu organismi valguvajaduse. Oad on valgu poolest lihatoodete järel teisel kohal. Seetõttu on need ükskõik millise taimetoitlase või paastuliku menüü kohustuslik osa. Loomulikult ei sisalda oad kõiki vajalikke aminohappeid, kuid seda saab hõlpsasti parandada, kui keeta neid koos riisiga, mis kompenseerib nende puuduse. Kuid oad ei sobi hästi kokku lihaga, sest nende seedimiseks vajab organism kaks korda rohkem ressursse, seega ei ole see riski väärt.

Kuid oad sisaldavad rohkesti vitamiine, sealhulgas askorbiinhapet, E-vitamiini, mis on antioksüdant ja aitab ennetada enneaegset vananemist, samuti B-vitamiine. Viimased vastutavad mitte ainult kesknärvisüsteemi normaalse toimimise eest, vaid ka ainevahetusprotsesside eest.

Lisaks sellele on oad köögiviljakultuuride seas vase- ja tsingisisalduse poolest esikohal. Neid peetakse naiste ilu jaoks väga oluliseks. Ja tsink oma põletikuvastaste omadustega on meeste tervisele hädavajalik. Oad sisaldavad ka fluori, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, rauda ja muid mineraalaineid.

Huvitaval kombel sisaldavad punased oad palju rauda, rohkem kui peamised oasordid (kuigi see element on olemas kõigis sortides). Raud on oluline punaste vereliblede normaalseks moodustumiseks ja teatud hemoglobiini taseme säilitamiseks, mis mängib olulist rolli vereloomeprotsessis. See on üldiselt väga hea südame-veresoonkonnale.

Kuid valged oad sisaldavad rohkem kaltsiumi, mis on luude tugevdamiseks hädavajalik, mistõttu neid oad on soovitatav kasutada naistele menopausi ajal, mil osteoporoosi oht suureneb. Lisaks sellele sisaldavad valged oad ka suures koguses kaaliumi, mis on vajalik südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Must jaapani adzuki uba on hea, sest erinevalt teistest sortidest välistab see täielikult liigse gaasi tekkimise ohu.

Uuringud on seega näidanud, et adzuki oad

• soodustab kaalulangust, kuid sellisel juhul ei tohi tarbida rohkem kui 130 g päevas;
• Vähendab riski haigestuda 2. tüüpi diabeeti;
• aitab reguleerida "halba" kolesterooli;
• normaliseerib ainevahetust;
• aitab toksiine välja loputada;
• Sellel on ka antidepressiivsed omadused, aidates stimuleerida rõõmuhormoonide tootmist.

Loomulikult kehtib see kõik ainult ubade mõõduka tarbimise kohta. Suurtes kogustes võivad need põhjustada gaaside suurenemist. Loomulikult tuleks kasutada ainult kvaliteetseid ube - nende seemned peaksid olema kindlad, sileda pinnaga ja ühtlase struktuuriga.

Mida hoida oad

Oade ladustamistingimused on samad kui muude ubade puhul, kuid mitte samad kui teravilja puhul, mis on osaliselt põhjus, miks võivad tekkida probleemid.

Optimaalne säilitustemperatuur on üle +10 °C. Soovitatav õhuniiskus on kuni 50%. Neid tingimusi saab luua külmkapis. Teoreetiliselt võib oad ka rõdul ladustada, kuid seal on raskem hoida optimaalset niiskustaset. Kui seda väärtust ületatakse, võivad oad muutuda niiskeks. Isegi kui neil ei teki hallitust, on nende maitse tunduvalt halvem.

Lisaks sellele on väga oluline säilitada kindlaksmääratud temperatuur, mida rõdul ei ole samuti lihtne saavutada. Tõsiasi on see, et kui temperatuur on kõrgem kui ettenähtud väärtus, võib see luua soodsad tingimused ubade peamiseks kahjuriks - ubade idanikuks.

Kuidas valmistada oad ladustamiseks ette

Ostetud või koristatud ube ei tohiks lihtsalt purkidesse ümber panna. Need oad tuleb veel ette valmistada. Ja alustuseks tuleb teil tegeleda oavarssidega. Ainus viis, kuidas ta saab tavalisse linnakorterisse sattuda, on oad. Piisab, kui saaki satub vaid kaks putukat, mille puhul tuleb kõik oad välja visata.

Arusaadavalt ei ole iga linnakodanik veel oavarrest mardikat näinud, seega tundub selle kahjuri kirjeldus asjakohane. Oa-kärbsenäpp on putukas, mis kuulub kõvakärbeste sugukonda.

Oht seisneb selles, et kahjur ise on väga väike. See on ainult 5 mm pikk. Lisaks sellele muneb ubamardikas oma munad oakoorele tekkinud pisikesse pragudesse või aukudesse, mille ta on ise sisse närinud. Kui vastsed satuvad oa sisse, hakkavad nad seda seestpoolt ära sööma. Selles staadiumis on ubade nakatumist juba lihtne märgata, sest pinnal on selgelt näha tumedad, ümmargused aknad. Nende läbimõõt on tavaliselt ainult 1 mm. Kuid neid on tavaliselt palju, mistõttu nad on nähtavad. Selle põhjuseks on asjaolu, et ühes oa tuumas võib elada korraga mitu vastset. Huvitaval kombel paljunevad need kahjurid väga kiiresti. Üks putukas võib ühe hooaja jooksul toota kuni kuus põlvkonda. Külma ilmaga võib tunduda, et papunoored on oma tegevuse lõpetanud, kuid tegelikult on see vaid omamoodi talveuni.

Kui oakasvatus viiakse sooja korterisse, jätkavad kahjurid oma tegevust. Seepärast on oluline, et ubade ladustamiseks ettevalmistamisel käiksite läbi sõna otseses mõttes iga tera, et leida kahjur ja hävitada see.

On selge, et praktikas on seda väga raske teha, eriti kuna elutegevuse jäljed ei ole alati selgelt nähtavad. Seega soovitavad eksperdid lihtsalt kogu oasaaki enne kottidesse või purkidesse laadimist töödelda.

Oade võib töödelda mitmel erineval viisil:

1. Soojenemine. Selleks laotage need ühe kihina küpsetusplaadile, jaotades need ühtlaselt üle kogu pinna. Seejärel kuumutage ube 60 °C juures 60 minutit.
2. Külmutamine. Selleks tuleb oad korjata, valada kilekotti ja jätta kolmeks päevaks sügavkülma.

Mõlemad meetodid sobivad isegi siis, kui oad jäetakse seemneks. Asi on selles, et ei kuumtöötlemine ega külmutamine ei mõjuta selle põllukultuuri idanemisvõimet. Kumbki ei mõjuta maitseomadusi, kuid mõlemad meetodid võimaldavad kahjurist vabaneda.

Kuidas ladustada ube, et vältida vigu

On mitmeid võimalusi ubade säilitamiseks. Näiteks:

1. Klaaspurkides. Võid võtta tavalisi. Kogenud koduperenaised soovitavad seejärel kallata 2-4 cm paksune kiht tuhka mahuti põhja, seejärel asetada oad sinna ja katta see kaanega, mis peaks väga tihedalt mahuti ümber sobima. Parimaks valikuks peetakse metallkaaned, klaasist kaaned on head, kuid plastkaaned on õhukindlad, seega ei ole soovitatav neid kasutada. Ilma hapnikuta kaotavad oad idanemisvõime ja neid saab kasutada ainult toiduvalmistamiseks. Võid võtta spetsiaalsed purgid teravilja ja kuivatatud puuviljade säilitamiseks. Nende eeliseks on see, et nad suudavad õhu eelnevalt evakueerida, kuna nad on varustatud vaakumkaante ja pumbaga. Selle abil pumbatakse klapi kaudu õhk välja, purgi sees tekib vaakum, mis võimaldab ube kaua säilitada, sest ilma hapniku juurdepääsuta ei paljune vead ja ei teki seeni.
2. Külmkapis. See variant sobib ainult siis, kui teil ei ole palju ube. Seejärel võite need panna riidest kotti ja leida neile konteineri, et need oleksid kergesti kättesaadavad ja et ne ei koguneks kondenseerumist. Soovitatav on need kotid eelnevalt nõrgas soolalahuses leotada ja seejärel kuivatada. See vähendab seente kasvu ohtu. Kotte võib kasutada ka rõdul või panipaigas, kuid ideaalseks peetakse külmkappi. Sellistes tingimustes säilitavad oad oma omadused kuni kaks aastat. Fakt on, et temperatuuril alla +7 kraadi ei ohusta ubade idud enam põllukultuuri.
3. Külmkapis. Sellisel temperatuuril säilitavad oad kõik oma toiteväärtuslikud omadused. Samas võib see pärast sulatamist uuesti idaneda, mis tähendab, et see meetod sobib ka seemnete jaoks. Ainus probleem on see, et paljud koduperenaised suudavad suve jooksul sügavkülmiku köögiviljade ja marjadega täita ning ubade jaoks lihtsalt ei jätku ruumi.
4. Rõdul. Need tingimused on sobivad alles siis, kui külmad ilmad on kätte jõudnud. Isegi sel juhul on aga raske säilitada konstantset temperatuuri ja niiskustaset. Kõige parem on oad külmkapis või sügavkülmas hoida kuni külmade ilmade saabumiseni, sest vastasel juhul on neid raske putukate eest kaitsta.

Oad ladustatakse harva kapis või panipaigas. Kuid kui oad on kuumutatud või külmutatud, võivad nad piisavalt kuivas ja pimedas kohas toatemperatuuril üsna hästi talvituda. Kogenud koduperenaised soovitavad sellisel juhul oad väikestesse anumatesse laiali jagada ja igasse anumasse panna tilli seemned ja küüslauguküünt. Need hoiavad ära kahjurid.

Oad tuleb enne ladustamist ette valmistada ja ladustamise ajal korrapäraselt kontrollida. Selle aja jooksul on soovitatav oad regulaarselt kontrollida ja visata ära kõik kuivanud, kuivanud või muul viisil kahjustatud tuumad.

Kas oad võib talveks külmutada?

Oad võib kodus talveks külmutada. See meetod võimaldab säilitada kõik vitamiinid. Selle meetodi jaoks on soovitatav valida mahedad rohelised oad, mis on piisavalt pehmed (seda saate kontrollida, kui torkate neid küünega). Kõigepealt lõigake kaunad varred maha, seejärel loputage neid õrnalt jooksva vee all. Samuti tuleks eemaldada teravad ja teravad otsad, sest need rikuvad ubade maitse. Võite külmutada nii keedetud ja pleegitatud ube kui ka värskeid ube.

Sõltuvalt sellest võib kasutada erinevaid külmutamismeetodeid. Värsked oad pestakse ja kuivatatakse köögipaberil, lõigatakse tükkideks, pannakse kottidesse ja pannakse sügavkülma.

Pestud ube võib ka blanšeerida, asetades need kolmeks minutiks keevasse vette. Seejärel nõrutage oad, pange need sõelale ja jätke paariks minutiks kaussi jääkülma veega. Seejärel kuivatage need paberrätiku peal, pange kotti ja pange sügavkülma.

Auruta ube mitte kauem kui 3-5 minutit, seejärel tühjenda vesi. Tükeldage ja kuivatage oad, seejärel pange need kottidesse ja külmutage.

Väga oluline on veenduda, et kotis olevad kaunad ei jääks kokku üheks suureks jäiseks tükiks. Kogenud koduperenaised soovitavad selleks esmalt tükeldatud kaunad ühe kihina lõikelauale laotada, katta kilega ja panna pooleks tunniks sügavkülma. Pärast seda ajavahemikku võib oad välja võtta ja kotti puistata.

Huvitavad faktid ubade kohta

Need on üks vanimaid inimkonnale teadaolevaid põllukultuure. Esimesed kirjalikud andmed nende kohta pärinevad 3000 eKr. Nad on leitud ühest Hiina käsikirjast, kuid selle ajastu eurooplased ei olnud nende kaunviljadega tuttavad. Hispaanias võeti nii harilik uba kui ka nööruba kasutusele alles pärast Kolumbuse reisi. Esialgu kasvatati uba, nagu kartulitki, dekoratiivtaimena väikestes pottides. Muide, inglased õppisid oa tundma veelgi hiljem - selle tõid siia esimest korda hollandlased, nii et pikka aega nimetati seda hollandi oaks.

Tänapäeval on maailmas üle 200 oasordi ja kõik need on, kuigi erineva koostisega, võrdselt kasulikud. Eraldi liik on nööruba. Nad on samuti pärit Ladina-Ameerikast. Kuigi tavalistes ubades on rohkem valku, sisaldavad rohelised oad rohkem vitamiine. Kuna need ei vaja aeganõudvat kuumtöötlemist ja neid saab küpsetada 20 minutiga, ei ole neil aega neid toitaineid lagundada. Neid ube nimetatakse spargelubadeks, sest nad maitsevad nagu see köögivili, kuid ei ole sellega bioloogiliselt seotud.