Kuidas säilitada datleid kodus

Kuupäevad on datlipalmi viljad. Idast pärit magus hõrgutis ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik, mis on saavutanud populaarsuse riigi eri osades. Seetõttu kasvavad datlipalmid nüüd mitte ainult vihmametsades, vaid praktiliselt kogu maailmas.

Datleid on mitut liiki, mis kõik on erineva värvi ja suurusega. Kõige populaarsemad on tumepunased, pikliku kujuga viljad. Just neid näeme poe riiulitel kuivatatud kujul.

Kuupäevade eelised

Kuupäevad toovad palju kasu, kui lisate neid oma dieeti. Ja seda isegi vaatamata suurele suhkrukogusele nende koostises - muljetavaldav osa neist langeb süsivesikutele. Seetõttu on puuvilja kalorsus kõrge - 277 kcal 100 g kohta, ja see suureneb veidi kuivatamise käigus, nagu kõigi kuivatatud puuviljade puhul.

Sellegipoolest soovitavad toitumisspetsialistid neid tarbida. Esimene põhjus on sama kalorsus - datleid ei saa süüa liiga palju ja täiskõhutunne tuleb väga kiiresti. On põhjus, miks neid on pikka aega kutsutud "kõrbe leivaks". Teine põhjus on toitainete, kiudainete ja antioksüdantide sisaldus. Nad sisaldavad kaltsiumi, rauda, fosforit, naatriumi, kaaliumi ja magneesiumi, mis on organismile kasulikud. Lisaks kõigile eespool nimetatutele sisaldavad nad B-vitamiine (ja isegi sellises koguses, et 100 g katab 12% päevasest vajadusest), A- ja K-vitamiini.

Vaatame kasulikke omadusi lähemalt:

1. Parem seedimine. Vähesed inimesed teavad, kuid on isegi tehtud uuringuid, mis kinnitavad datlite seedimise kasulikkust. Grupp inimesi tarbis neid ühe kuu jooksul ja kõik täheldasid peristaltika paranemist. Nende seedimine normaliseeriti võrreldes uuringu alguses saadud tulemustega. Parandades seedimist, st aeglustades seda, aitavad kiudained normaliseerida veresuhkru taset - piigid on minimaalsed, sest datlitel on madal glükeemiline indeks.
2. Vähenenud vähirisk. Erinevalt teistest kuivatatud puuviljadest on datulites palju rohkem antioksüdante. Eriti olulised on karotenoidid, flavonoidid ja fenoolhape. Nad kaitsevad keharakke vabade radikaalide eest, mis võivad põhjustada erinevaid haigusi, nagu vähk, südamehaigused ja diabeet.
3. Paranenud ajutegevus. Jällegi mängivad antioksüdandid suurt rolli aju kaitsmisel põletiku eest. Need võivad aidata vähendada Alzheimeri tõve ja dementsuse riski, parandada mälu ja suurendada keskendumisvõimet.
4. Vähenenud nägemiskahjustuse risk. Nägemishäired on sageli seotud A-vitamiini puudusega. Kuupäevad seevastu sisaldavad rohkesti A-vitamiini ja karotenoide, mis ennetavad silmahaigusi ja aitavad säilitada nägemisteravust.
5. Ennetage südamehaigusi. Kaalium aitab alandada vererõhku ning vähendab insuldi ja teiste südamehaiguste riski. Kuupäevad sisaldavad oma koostises suures koguses seda elementi. Samuti sisaldavad nad rohkesti erinevaid fütokemikaale, mis kaitsevad inimest ka südamehaiguste eest.
6. Aneemia leevendamine. Kuupäevad on hea raua allikas, seega võivad nad aidata vähendada aneemia sümptomeid, mida iseloomustab krooniline väsimus ja pearinglus. Kuupäevad on kasulikud ka rasedatele emadele, kuna nad on raseduse ajal selle seisundi suhtes väga vastuvõtlikud.

Vastunäidustused kasutamiseks

Kuivatatud ja kuivatatud datlid on väga kaloririkkad ja sisaldavad palju suhkrut, mistõttu seda toodet ei tohiks suurtes kogustes süüa inimesed, kes kannatavad diabeedi või rasvumise all. Puuvilju tuleks süüa mõõdukalt, et saada neist parim kasu. Uuringud on näidanud, et juba 10 datli söömine on piisav. Ja 15% datlites sisalduvate oluliste mineraalainete (kaalium, magneesium, raud ja vask) päevavajadusest saab katta, kui süüa umbes 4 datlit päevas.

Kuidas valida kuupäevi

Pika säilivusaja peamine eeldus on õigete kuupäevade valimine. Ideaalne vili peab olema küps ja korralikult kuivatatud. Kahjuks ei saa alati loota tootja usaldusväärsusele, seega on siin nimekiri asjadest, mida selliste puuviljade ostmisel jälgida:

1. Värvus peab olema ühtlane, punane või tumepruun, ilma plekkideta. Kui kuupäeval on kõik pruunid toonid, tähendab see, et viljad on korjatud varakult.
2. Küpsed värsked datlid peavad olema katkematud ja purunemata, kõva ja mõlkideta tekstuuriga.
3. Matt pind näitab, et kuupäeva ei ole mingil viisil töödeldud. Mõned tootjad (või jaemüüjad) töötlevad toodet taimse rasva või siirupiga, uskudes, et lisakiilto meelitab ostja ligi.
4. Kleepuv pind viitab ka täiendavale pinnatöötlusele. Või võib põhjuseks olla see, et kuupäev on hakanud suhkruks muutuma, mis tähendab, et see on olnud riiulis pikka aega.
5. Kõik datlid, olgu need siis värsked, kuivatatud või pressitud, peavad olema kõva konsistentsiga. Kui need on liiga kõvad või liiga pehmed, ei ole need korralikult kuivatatud või mädanevad.
6. Vältige seemneteta datleid. Mida rohkem toode läbib füüsikalisi muutusi, mille hulka kuulub ka seemnete eemaldamine, seda lühem on säilivusaeg.
7. Taatlite õige lõhn on hapukas, magus ja ilma käärimise või mädanemise hõnguta.
8. Pragunenud pind võib viidata ebakorrapärasustele kuivamis- ja kõvenemisprotsessis. Tootmisprotsesside eiramine mõjutab nii säilivusaega kui ka maitset.

Kuidas säilitada värskeid datleid

Värsked datlid võivad kaua kesta, kui järgite mõningaid reegleid:

1. Hoidke neid külmikus. Elementaarne reegel, mida kõik teavad. Nagu kõik puuviljad, vajavad ka datlid jahedat kohta, et vältida mädanemise varajast algust. Parim koht külmkapis säilitamiseks on riiulil sügavkülmiku all, kus on kõige külmem ja kus temperatuur ei saa tõusta üle 2 °C.
2. Valige sobiv konteiner. Kõige parem on valida plastist või puidust või klaaspurgist konteiner. Ärge kasutage kile- või tsellofaankotti, sest puuviljad riknevad õhu puudumise tõttu kiiremini. Sobivaks konteineriks võib olla ka paberkott. See on hingav ja hoiab sisu "lämbumise" eest.
3. Pesta ainult enne tarbimist. Taatlite pesemine enne säilitamist peseb ära õlise kihi, mis võib säilitada viljade värskuse. Peske neid vahetult enne tarbimist ja eelistatavalt ainult see kogus, mida kavatsete süüa.

Neid lihtsaid tingimusi järgides säilivad datlid värskena kuni 2 kuud. Aga kui on ebameeldiv lõhn, siis on parem mitte riskida puuvilja ära viskamisega.

Kuidas säilitada kuivatatud või kuivatatud datleid

Kuivatatud ja kuivatatud datleid saab säilitada väga kaua. Selle põhjuseks on see, et kuivatamise käigus aurustub viljadest niiskus, mis muudab keskkonna enamasti soodsaks mädanikubakterite arenguks. Sellegipoolest tasub toote paremaks säilitamiseks parandada ladustamistingimusi:

1. Hoida suletud mahutis. Suletud pakend kaitseb datleid kokkupuute eest putukatega, mis on peamised bakterite ja mikroobide kandjad.
2. Mitte pesta. Kuupäevi ei ole vaja pesta, kui te ei kavatse neid samal päeval süüa. Puuvilja loomulik kaitsekiht pikendab selle säilivusaega. Samuti tuleb meeles pidada, et tootjalt tuleb neile mingi abi anda - mõned neist töötlevad vilju enne müüki spetsiaalsete lahustega, mis aeglustavad riknemisprotsessi.
3. Mitte hoida külmkapis. Kuivatatud ja kuivatatud toit ei vaja külma ladustamise tingimusi. Parem on hoida neid kuivas ja pimedas kohas, mis kaitseb neid päikesevalguse ja kuumuse eest. Nende optimaalne temperatuur ei ole kõrgem kui 20 °C. Ja liigne niiskus, mis on külmikutes sagedaste temperatuurikõikumiste tõttu (pidev ukse avamine/sulgemine) väga tavaline, võib vähendada säilivusaega.
4. Hoida teistest toiduainetest eraldi. Igale tootele meeldivad oma tingimused, seega on kõige parem valmistada iga toote jaoks erinev mahuti või purk.

Õigetes tingimustes võivad kuivatatud ja kuivatatud datlid säilida kuni 1 aasta.

Kuidas säilitada pressitud kuupäevi

Pressitud datlite säilivusaeg ei erine kuivatatud datlite omast, kuigi nende niiskus on suurem. Kõik tänu pastöriseerimisprotsessile, mille nad läbivad. Kõrge temperatuuriga aurutöötlus tapab kogu soovimatu mikrofloora. Täiendav nõue suurema ladustamise jaoks on pakendamine - vaakumpakendamine. Tänu sellele säilivad pressitud datlid köögiriiulil terve aasta.

Kuidas kuivatada datleid kodus

Kodus saab datleid kuivatada kahel viisil: ahjus või pimedas kohas (nt köögilaual). See on palju lihtsam, kui teil on elektriline kuivati, kuid mitte kõigil ei ole seda kodus.

Kuivatamine pimedas kohas muudab datlid pehmeks. Tihedama tekstuuri saab saavutada, kui neid päikese käes kuivatada. See kuivatusmeetod ei ole kõige kiirem, nagu te näete. Kuid pikk protsessiaeg ei ole kõige halvem puudus. Erinevad putukad ja nende kaudu bakterid võivad avatud datlipalmi vilju rünnata. Seega tuleks õhukuivatatud datleid enne tarbimist hästi loputada ja mitte säilitada pikka aega.

Kuivatatud puuviljad on palju kiiremini ahjus. Kuivatage neid umbes 70 °C juures (nii ei pea te muretsema bakterite pärast, need surevad sellel temperatuuril). Ahju tuleks lühikeste ajavahemike järel ühe päeva jooksul sisse ja välja lülitada. Korralikult kuivatatud toode suudab riiulil kaua vastu pidada.

Kuidas pikendada kuupäevade säilivusaega

Vastus on väga lihtne - külmutage need. Selline säilitamismeetod säilitab kuupäevad kaua - kuni 5 aastat. Ainus tingimus on, et te ei külmutaks ega sulataks neid mitu korda. Parem on jagada datlid kottidesse korraga võrdsete portsjonite kaupa.

Teine võimalus säilivusaja pikendamiseks on kuupäevade töötlemine teise toote sisse. Näiteks datlipastaks, mida saab hommikul leivale määrida. Sellest saab südamliku, maitsva ja tervisliku hommikusöögi. Need kolm tingimust esinevad harva koos.

Niisiis, pasta jaoks on vaja:

• datlid - 400 grammi;
• joogivesi - 200 ml.

Ettevalmistus:

1. Enne pasta valmistamist peske datlid põhjalikult kuuma vee all (võite neid töödelda söögisoodaga) ja eemaldage neist seemned.
2. Keeda datleid vees, kuni need pehmenevad madalal kuumusel. Pastat saab konsistentsi reguleerida, lisades või eemaldades vett.
3. Keetmise lõpus jagage keedetud pasta tihedalt suletud purkidesse ja laske toatemperatuuril jahtuda. Neid purke saab säilitada terve hooaja, nagu ka kodust moosi.

Tervisliku pasta valmistamiseks on võimalusi ilma keetmiseta - datlid lihtsalt jahvatatakse blenderis koos erinevate lisanditega. Kuid sel viisil valmistatud valmistoode säilib maksimaalselt 14 päeva.

Huvitavad faktid kuupäevade kohta

1. Kuivatatud datlitele võib aja jooksul tekkida valge plekk. Ärge ehmatage, see ei ole märk sellest, et vili on rikutud või kõlbmatu. Säilitamise ajal hakkab suhkur pinnalt "välja tulema", nii et datlit katab kohati valge kleepuv jääk.
2. Puuvilju võib kasutada loodusliku magusainetena. Lihtsalt asendage suhkur datlipastaga, näiteks küpsetistes.
3. Idamaade mehed hindavad teatavasti toiduaineid (olgu need siis vürtsid või puuviljad), mis suurendavad nende libiido. On olemas müüt, et kõrbes eksinud reisijad jäid ellu ainult tänu puuvilja aphrodisiaakumile.
4. On olemas müüt, et kõrbes eksinud rändurid jäid ellu ainult tänu datlitele - see kaloraažne toode andis neile palju energiat ja toitaineid, mis toetasid neid kogu teekonna vältel.
5. Mõned usuvad, et Piibli elupuu on datlipalm ja elumarjad on datlid.
6. Üks datel koos klaasi piimaga aitab anda organismile kõik vajalikud toitained.