Kuidas hoida punast kaaviari kodus

"Kalamunad", "punane kuld" - selliseid määratlusi võib punase kaaviari kohta kuulda veel tänapäevalgi. Selle ostmiseks peavad tänased koduperenaised välja käima korraliku summa. Kuid kas punane kaaviar on alati olnud "austatud"?

Isegi Ivan Julma ajal ei olnud sellist toodet kunagi kuulda olnud. Koos Siberisse viiva tee ilmumisega 17. sajandi lõpus tõid kaupmehed esimesed kaaviarisaadetised Peterburi. Kuid nad pidid selle peaaegu tasuta kõrtsidele ära andma. Alles 20. sajandi esimesel kümnendil tõusis punane kaaviar peenete ja kallite delikatesside pjedestaalile. See juhtus siis, kui toodet töödeldi soolalahusega. Kalamunadest sai kuninglik delikatess alles tsaar Nikolai II ajal.

Punase kaaviari "saatus" Kaug-Idas oli hoopis teistsugune. Kaluriperede jaoks oli see teine leib. Seda kasutati erinevates vormides: värskelt, keedetud, praetud ja kuivatatud.

Koostis ja kalorid

Vaevalt, et keegi vaidlustab selle loodusliku kalatoode kasulikkust. See on rikas vitamiinide, mineraalide ja rasvhapete poolest. Kõige olulisemad vitamiinid on B-rühm, samuti A, E, D. Jood, kaltsium, fosfor, raud ja vask on peamised kalamunade märkimisväärsest hulgast mineraalkomponentidest. Mitmekordselt küllastumata rasvhapped, nimelt omega-3, omega-6 ja omega-9, ning foolhape muudavad kaaviari organismile oluliseks. 32% valgu osakaal tootes on suur võrreldes selle muude koostisosadega. Kuid kalamarja valk on oma omaduste poolest parema kvaliteediga kui loomsed ja piimavalkud.

Punane kaaviar on kõrge kalorsusega toode. 100 g kalatoodet on 265 kcal, samas kui üks teelusikatäis sisaldab 39,75 kcal.

Tänapäeval on poeriiulid üle ujutatud kaaviari imitatsiooniga. See on ka meie kehale hea, kuid on mõned eripärad. Seega, võrreldes loodusliku kaaviariga, milles on 24,8 g valku, on kunstkaaviaris ainult 1 g valku. Seepärast kuulub see sportlaste ja nende, kes iga päev kaloreid loevad, toiduvalikusse.

Muide, naturaalsed kalamunad on roosa-, lõhe-, koho- ja kumeenilõhe kaaviar. Kunstlik kaaviar põhineb vetikatel ja kalaõlil.

Punase kaaviari eelised

Punane kaaviar on soolane toode. See ei võta aga mingil juhul ära isegi osa selle kasulikest ja terapeutilistest omadustest. Kuid toote kasutamise peamine tingimus on mõistlikkus.

1. Punases kaaviaris eriti suures koguses sisalduv D-vitamiin muudab selle asendamatuks rachitesi raviks, eriti lastel.
2. Tänu letsitiini sisaldusele on see kasulik ajufunktsiooni parandamiseks ja närvisüsteemi tugevdamiseks. Selle komponendi kombineerimine polüküllastumata rasvhapetega parandab mälu, tähelepanelikkust ja keskendumisvõimet.
3. Sportlastele ja inimestele, kes on läbinud operatsiooni või tõsise haiguse, aitab punane kaaviar keha energiaga küllastada. Sellele aitab kaasa vitamiinide tasakaalustatud koostis koos valkude ja rasvadega.
4. Lõhe mari on looduslik afrodisiaakum. Mehel, kes seda regulaarselt sööb, ei ole potentsiprobleeme. See taastab reproduktiivse funktsiooni ja stimuleerib suguhormoonide vabanemist.
5. Punases kaaviaris sisalduv valk laguneb ja imendub organismis mitu korda kiiremini kui loomne valk. Seetõttu on selle tarbimine oluline organismi elutähtsate funktsioonide parandamiseks.
6. 100 g kaaviari on kaks korda suurem kui täiskasvanute päevane joodinorm, mille puudus on eriti tunda talvel ja kevadel. Immuunsüsteemi tugevdamine, nõrkusest ja apaatiast vabanemine aitavad ja muud mereannid sisaldavad kasulikud mineraalid. Seetõttu on punase kaaviari lisamine toidulauale parim viis üldise tervise parandamiseks külmetushaiguste ja vitamiinipuuduse ajal.
7. Hõrgutises sisalduv jood teeb selle kasulikuks kilpnäärme haiguste all kannatavatele inimestele.
8. Kaviar on täiendav kaltsiumiallikas. Laste ja eakate inimeste luustik vajab pidevalt selle komponendi täiendamist. Regulaarne tarbimine tasakaalustab kaltsiumisisaldust ja tugevdab luid.
9. Südame ja vereringesüsteemi toimimine sõltub suurel määral hemoglobiini sisaldusest veres. Selle tekkimisele aitab kaasa kaaviari rauasisaldus ning kõrge naatriumisisaldus aitab laiendada veresooni ja parandada vereringet. Kõik see hoiab ära verehüübed ja normaliseerib vererõhku.
10. Kaaliumil on kaaviarikemikaalides positiivne mõju vereloomele ja veresoonte seinte tugevdamisele.
11. Kasulik kolesterool delikatessis parandab rakumembraanide seisundit.
12. Tõestatud punase kaaviari kasulik mõju nägemisele. See on tingitud A-vitamiinist, mida kasutatakse silmahaiguste profülaktikaks. Kaviar võib olla ka täienduseks ravi põhikomponentidele.
13. Kalahõrgutis sisaldab lüsiini. See mõjub vastu vähki põhjustavate rakkude moodustumisele. C-vitamiin ja rasvhapped, millel on antioksüdantsed omadused, aitavad tugevdada lüsiini toimet ja ennetada pahaloomuliste kasvajate teket.
14. Alzheimeri tõbi, psoriaas, rasvumine, depressioon, astma ja ekseem - selliste haiguste ennetamiseks on punase kaaviari regulaarne tarbimine garantii nende vältimiseks.

Iga toode, isegi näiliselt veatu, võib olla organismile kahjulik, kui seda tarbitakse liigselt. Punase kaaviari päevane norm on mitte rohkem kui 70 g. Selle kõrge soolasisaldus muudab selle liigsel tarbimisel ohtlikuks toiduks.

Spetsialistid peavad seda delikatessi raskesti seeditavaks tooteks. Seetõttu on soovitatav, et lapsed hakkaksid kaaviari tarbima alles siis, kui nad on 3-aastased.

Punase kaaviari kahjulikkus

Kopsuödeem, südamepuudulikkus, anafülaktiline šokk - need on selle mereandide liigse tarbimise võimalikud tagajärjed. Põhjuseks on kõrge kobalamiinisisaldus. 100 g toodet sisaldab kahekordset kogust ainet, mis võib olla tervisele kahjulik.

50 g mereande päevas - see on terve täiskasvanu tarbimismäär. Kaviari võib säilitada pikka aega, sest selles on suur soolakontsentratsioon. Neeru- ja kuseteede haigused võivad süveneda, kui seda delikatessi sisaldavate roogade söömisel ei rakendata ettevaatusabinõusid. Vastasel juhul on sellistel inimestel garanteeritud turse, ainevahetuse ja veeainevahetuse häired kudedes.

Lõunamaa elanikud võivad kannatada punase kaaviari söömisel, sest selle valk on kehale kergesti seeditav. See võib põhjustada allergilist reaktsiooni, millega mõnikord kaasneb anafülaktiline šokk.

Kunstkaaviari ostmisel tuleb olla eriti ettevaatlik. See võib kahjustada mitte ainult allergikute, vaid ka tervete inimeste tervist: säilitusainete kogus sellistes toodetes on üle jõu käiv.

Kaviari valides ärge ostke toodet kahtlastelt müüjatelt ja veel enam maa-alustelt tootjatelt. Maksa- ja neerupuudulikkus, nägemiskahjustus ja vähk võivad olla kontrollimatute mereandide ostmise tagajärjeks. Iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus ja kehalööve võivad olla esimesed märgid ebakvaliteetsest kaaviarist.

Ei loodus ega inimene ei ole loonud täiuslikku toodet, mis ei tekitaks inimestes negatiivseid reaktsioone. Seega, olenemata sellest, kui kasulik toode on, võib see samal ajal olla organismile kahjulik.

Kuidas säilitada punast kaaviari

Punase lõhe mari on delikatess. Tavaliselt on see pühade ajal laual esikohal. Koduperenaised, kes ostavad toodet eelnevalt, peaksid teadma selle ladustamise reegleid.

Punase kaaviari maksimaalne säilivusaeg suletud pakendis on 12 kuud alates valmistamise hetkest.

Kuni kaaviar jõuab pakendamisettevõttesse, jahutatakse see -20 kraadi juures. Seepärast ei tohiks tarbijatel lubada valmistooteid uuesti külmutada.

Külmikusse

Soovitatav on valida külmkapi kõige külmem riiul punase kaaviari purkide säilitamiseks, mida ei ole veel avatud. Tarbijani jõudev kaaviar võib olla läbinud mitu külmutamisetappi. Seetõttu on toote uuesti külmutamine küll keelatud, kuid erandjuhtudel on lubatud toote külmutamine selle säilivusaja pikendamiseks.

Kui kaaviaripurk on avatud, kuid kogu toode ei ole ette nähtud ühe päeva jooksul ära tarbida, ei tohiks seda külmutada. Tootja lisab kaaviarile sorbiinhapet, et pikendada selle säilivusaega. See võib hoida toodet avatud konteineris umbes nädala.

Isegi kui purgi on korgiga, kuid soovite säilitamisperioodi pikendada mitme nädalani, võite kasutada järeleproovitud meetodit. Selleks asetage purgi koos kaaviariga kaussi koos purustatud jääga ja asetage see külmkappi. Kui jää sulab, lastakse sulanud vesi ära ja lisatakse uued jäätükid.

Seega on punase kaaviari säilivusaeg avamata konservipurgis kuni üks aasta. 4 kuud on plast- või klaaspakendis pakutava delikatessi säilivusaeg. Avatud plast- või klaaspakendist võib toodet tarbida 3-5 päeva jooksul.

Külmikusse

Nende mereandide hoidmine sügavkülmas on radikaalne meetod, kui muid võimalusi ei ole. Selle meetodi tulemusel kaotatakse osa selle toiteväärtusest. Selleks, et mitte põhjustada tõsist tervisekahjustust, on teatavate eeskirjade järgimine kohustuslik.

1. Kaviari ei tohi sulatada ega uuesti külmutada.
2. Toode tuleks külmutada portsjoniteks, et seda saaks süüa ühe korraga.
3. Enne sügavkülma panemist eemaldage liigne niiskus ja kasutage toote pakkimiseks toidukotte.
4. Punase kaaviari säilivusaeg sügavkülmas on 12 kuud.

Purgis

Pastöriseeritud ja konserveeritud kaaviar on pakendatud sellesse konteinerisse. See teave peab olema märgitud pakendile. Suletud purki hoitakse lihtsalt külmkapi riiulil. Tootja kasutatud säilitusained ei lase tootel rikneda.

Kaviari ei saa hoida avatud purgis. See tuleb kohe ära süüa või panna klaaspurki. Toote hoidmine purgis, isegi lühikest aega, võib oksüdatsiooniprotsesside tõttu põhjustada mürgistuse.

Plastikpurgis

Seda tüüpi riistade valimisel tuleks pöörata tähelepanu nende kuivusele, puhtusele ja tihedusele. Parim variant on plastikpurk, millel on tihendiga kaas.

Enne kaaviari purki panemist leotage potti 3-4 supilusikatäit soola 1 liitri vee kohta. Sobib ka meresool. Seejärel pühitakse anum paberrätikuga kuivaks ja kaaviar kantakse üle.

Hõrgutise säilivusaja pikendamiseks ja mahuti tiheduse suurendamiseks võib mahutisse kanda pärast taimeõli seinte määrimist. Umbes 3 supilusikatäit kaaviari peal aitab samuti toodet kauem säilitada.

Seda toodet on raske õigel temperatuuril hoida. Parema säilivuse tagamiseks on parem asetada konteiner riiulile, sügavkülmiku lähedale.

Sama tõhus on ladustamismeetod purustatud jääga.

Kuidas kaaviari õigesti välja sulatada

Selleks, et külmutatud hõrgutis ei muutuks pärast sulatamist ühtlaseks muhklikuks munade massiks, tuleks järgida mõningaid reegleid.

Külmikust võetud kaaviar peaks jääma külmkapi alumisele riiulile vähemalt 10 tunniks. Võtke nii palju toodet, kui see kulub ära.

Pärast seda aega võib hõrgutise panna umbes 1 tunniks kõrgemal temperatuuril riiulile või aknalaual asuvale riiulile. Lõpuks sulatatakse kaaviar toatemperatuuril.

Soov sulatada mereannid kiiremini, näiteks toatemperatuuril, võib põhjustada selle, et kaaviar on vedel ja vähe kasutuskõlblik.

Punane kaaviar on miljonite inimeste lemmik mereannid. Soov seda varuda ja tarbida vastavalt vajadusele on terve teadus. Kui järgitakse kõiki punase kaaviari säilitamise, külmutamise ja sulatamise tingimusi, saab mitte ainult nautida sellega valmistatud roogasid, vaid ka parandada oma tervist.

Huvitavad faktid punase kaaviari kohta

1. Kulinaariaeksperdid on andnud sellele hõrgutisele peo kuninganna tiitli. Paljud faktid toetavad seda määratlust. Näiteks 1240. aastal esitati see kroonikute andmetel khaan Batõile. Talle meeldis see, kuid kroonika ei räägi midagi selle retsepti kohta.
2. Inimesed, kes söövad kaaviari kord nädalas, säilitavad hea vaimse võimekuse kogu ülejäänud eluks. Samal ajal on registreeritud, et nende eluiga on pikenenud kuni kümne aasta võrra.
3. See mereannid on tuntud kui mesinädala roog. See kuulus kaaviar sai tänu omadusele suurendada rõõmu hormooni serotoniini taset, küllastada keha polüküllastumata rasvhapetega, suurendada potentsi ja aidata kaasa raseduse soodsale kulgemisele.
4. Maailmaturul müüakse igal aastal umbes miljon tonni punast kaaviari. See tähendab, et iga planeedi elanik, alates vanuritest kuni imikuteni, saab aastas 200 g seda hõrgutist.
5. Statistika ütleb, et 10 inimesest, kes esimest korda kaaviari proovivad, üks ei söö seda enam kunagi, 6 teeb sellest piduliku roa ja 3 tarbib seda kohe, kui selleks võimalus tekib.

Punane kaaviar on gurmeeroog, pidulik lauakaunistus ja mereannid, mis on igati tervislikud.