Kuidas ja kus kuivatatud ja kuivatatud kala õigesti ladustada

"Talveks varumise" tegemine on igale ettenägelikule inimesele omane püüdlus, eriti kui tegemist on sellise maitsva ja kasuliku tootega nagu kuivatatud ja kuivatatud kala. Püügihooaeg on lõppenud ja saak on jäänud üle või on toodud mahukas "külaline", mida ei saa lasta raisku minna. Põhimõtteliselt ei ole oluline, kust need maiuspalad pärinevad. Kui on loodud õiged tingimused, on võimalik varusid säilitada pikka aega, tarbides neid vastavalt vajadusele säästlikult.

Säilivusaeg

Kõigepealt peate kala sorteerima ja kindlaks määrama, kui kaua seda tuleb hoida. Kui kavatsete seda lähinädalatel süüa, ei ole vaja mingeid erilisi trikke. Kui tegemist on mitme kuuga, on vaja töötada ja korraldada toode vastavalt teatud reeglitele. Kõigepealt kontrollitakse kvaliteeti. Kui see lõhnab hallituse, hallituse või tumedate laikude järele, on see põhimõtteliselt mittesöödav.

Kalajäätmeid võib hoida toatemperatuuril nädal aega. Soovitatavalt ei tohiks see olla suletud kotti, vaid pakitud pärgamendipaberisse. See säilib külmikus kuni kuus kuud ja sügavkülmas viis aastat. On ebatõenäoline, et keegi seda teeb, kuid seda võimalust tasub meeles pidada.

Järgmine parameeter, mida ladustamisel arvesse võetakse, on rasvasisaldus. Mida kõrgem see on, seda lühem on säilivusaeg.

Vaakumpakendamine on universaalne võimalus. Isegi rasvane toode püsib vaakumpakendis 3-4 kuud heas seisukorras. Teine asi on see, et sellest ei saa võtta väikest osa. Kui te juba avate selle, peate selle paari päeva jooksul ära sööma.

Kus ja kuidas kuivatatud ja kuivatatud kala õigesti ladustada

Põhimõtteliselt on palju võimalusi suurte ja väikeste isendite säilitamiseks. Peamine on valida kõige mugavam ja samal ajal järgida teatud tingimusi.

Klaaspurk

See on ideaalne kuivatatud minnows'i jaoks, kuna klaas on inertne materjal, mis ei ima lõhnu ega niiskust. Hoiustamiseks laotage rümbad peaga allapoole, pange nende vahele põlev küünal ja sulgege konteiner hoolikalt. Kuna hapnik põleb ära, tekib vaakum, mis tagab pika säilitusaja. Mida kauem küünal põleb, seda kauem peab toit kestma. Säilitatakse pimedas ja jahedas kohas koos kuni 4 kuud.

Külmik

Mida lähemal on sügavkülmik, seda pikem on säilivusaeg. Pakendage kala eelistatavalt pärgamendisse ja pakkige see kotti. Toidu väärtus säilib kuni kuus kuud.

Külmik

Madalal temperatuuril võib säilivusaeg olla kuni 5 aastat. Oluline on meeles pidada, et nii kuivatatud kui ka kuivatatud kalal on iseloomulik lõhn ja kui soovite vältida selle ülekandumist teistele toiduainetele, peate kasutama nõuetekohast pakendit. See meetod on eriti soovitatav punaste liikide puhul, et nad ei kolletuks ja ei kuivaks. Need on ka aasta hiljem üsna söödavad, kui pakendate kalad väikesteks portsjoniteks ja pakendate igaühe eraldi. Pärast sulatamist kuivatatakse need soovitud maitsele vastavaks, et nende maitse avalduks.

Plekkpurk

Võib kasutada tingimusel, et on tihedalt sulguv kaas. Säilitage konteinerit ainult pimedas ja jahedas kohas ning kaitske seda kärbeste ja kuivamise eest.

Sidumine

Eelkuivatage kala veidi, seejärel pakendage igaüks neist pärgamendipaberisse, nii et üks rümp ei puutuks teise rümbaga kokku, ja asetage see pimedas ruumis rippuma. Lubatud on kuni 80% niiskus. Pange tähele, et sellise ladustamise puhul on kuni 0,08% kahanemine vältimatu.

kast või riidest kott

See on tootmisvariant. Selle meetodi puhul on säilitusaeg kuni 8 kuud, ilma et maitse kaotaks. Kihid on lõdvalt pakitud, vooderdatud pärgamendiga või marliga. Kui seda hoitakse korvis või kastis, mille külgedel ei ole õhu sisselaskeava, lüheneb see periood 3 kuuni.

Kelder või kapp

Asetage toode rippuma, kaitstes seda päikesevalguse ja liigse niiskuse eest. See meetod on suurepärane väikeste kuivatatud rümpade puhul.

Soolvees.

Sobib poolfabrikaadile, mis ei ole veel täielikult kuivanud. Kala pannakse tugevasse soolalahusesse, suletakse kindlalt ja säilitatakse jahedas kohas. Vajaduse korral leotatakse osa 4-5 tundi vees, kuivatatakse ja tarbitakse vastavalt juhistele.

Vodkaga

Alkohol säilitab vajaliku niiskustaseme, kõrvaldades samal ajal kõik haigustekitajad. Selle variandi jaoks valitakse ainult neljakümne kraadi kvaliteediga puhastatud toode, milles on minimaalselt väävelõlisid. Valage 50 ml purgi põhja, seejärel asetage kalad nii, et pead on suunatud põhja poole. Sulgege purk hermeetiliselt, eelistatavalt plekk-kaanega.

Pakendimaterjalina ei ole soovitav kasutada polüetüleeni või fooliumiga kaetud tsellofaanikihti. Toode peab hingama. Erandiks on sügavkülmik.

Miks muutub kuivatatud kala ladustamisel kollaseks?

Väärad hoiutingimused võivad põhjustada kala kollaseks muutumist. See on põhjustatud rasva oksüdeerumisest. See rikneb, tekib ebameeldiv, räämas lõhn ja suhkrustatud kala ei ole enam atraktiivne. Sellise olukorra vältimiseks hoidke õhuniiskus 80% juures. Väiksem niiskus tähendab, et see kuivab, suurem niiskus tähendab, et see läheb hallitama. Enne ladustamist kontrollige rümpade seisukorda. Nad peavad olema siledad, vigastamata soomustega ja neil peab olema iseloomulik kalalõhn.

Kuidas öelda, kas kala on läinud halvaks

Kui kala on tükeldatud, võite riknenud kala ära tunda onu sees oleva täpi järgi. Tervete kalade puhul on kidad hea näitaja. Kihid muutuvad kleepuvaks ja lõhnaga on vähe pistmist, kuna need on söödavad. Kui liha langeb luude vahele ja surve jätab sügavad mõlgid, on toode söömiseks ohtlik.

Nõuetekohase ladustamise korral ei teki sellist hädaolukorda ja rümbad jäävad kogu soovitatud ladustamisperioodi jooksul kvaliteetseks.