Kuidas ja kui kaua keeta pastat ilma kleepumata

Mitte harva teevad isegi üsna kogenud koduperenaised pastat valmistades aeg-ajalt vigu. Võiks arvata, et pole midagi lihtsamat, kui "cornucopias" või "spiraalrullid" keevasse, soolatud vette visata ja valmis panna. Aga ei. Väga sageli on toit kleepuv ja täiesti ebameeldiv. Seetõttu on paljude perenaiste jaoks kasulikud näpunäited, kuidas pastat õigesti valmistada!

Miks kleepuvad makaronid keetmisel üksteise külge?

On mitmeid põhjusi, miks makaronid pärast keetmist üksteise külge kleepuvad

• Pasta on halva kvaliteediga;
• keetmine liiga väheses vees;
• Toidu küpsetamine kauem kui vaja;
• Keetmine vees, mis ei keeda hästi ja madalal kuumusel.

Sellest võib järeldada, et maitsvat ja murenevat pastat saab keeta ainult kõva nisu toodetest, mida keedetakse rohkes vees ja suurel kuumusel. Soovitatav on keeta neid, kuni nad on al dente - selleks on vaja 2-3 minutit vähem aega kui pakendil märgitud. Ärge kunagi loputage nuudleid külma veega, nagu paljud koduperenaised teevad. Õigesti küpsetatuna ei keeda ega kleepu kokku. Ja pärast keetmist, lisades õli, peate valmis roogi paar korda segama. Siis serveeri kohe!

Milline pasta ei küpseta?

Kõva nisu tooted on tähistatud kõva nisu märgistusega, kuuluvad A-rühma ja on kõrge kvaliteediga. Need on meeldiva, ühtlase värvusega ja kergelt läbipaistva pinnaga. See võib olla veidi läikiv. Headest makaronipakenditest ei leia te puru ega katkiseid tükke. Positiivne on see, et nende glükeemiline indeks on madal, nii et mõõdukas tarbimine ei põhjusta kaalutõusu. Pasta ostmisel võite pöörata tähelepanu ka selle valgusisaldusele. See peaks olema vähemalt 12 g 100 g makaroni kohta.

Pasta keetmise aeg

Küpsetusaeg on märgitud toote pakendil. Selleks, et pasta oleks al dente, mis tähendab itaalia keelest "hambul", tuleks keetmisaega siiski 2-3 minutit vähendada. Keetmisel on kõige parem pastat maitsta. Võtke tulelt maha, kui pasta on väljastpoolt kõva ja seestpoolt veidi alaküpsetatud. Selline pasta ei jää kinni. Ja nii valmistatakse seda kõikide kastmetega serveerituna. Lõppude lõpuks, kui kastme all on veidi alaküpsetatud pasta, imab see endasse, säilitades oma mahlakuse ja iseloomuliku maitse.

Oluline: Mida õhemad ja madalamad on pastakujud, seda vähem aega kulub nende keetmiseks. Aga seda lihtsam on neid üle küpsetada!

Mida teha, kui pasta on pärast keetmist kleepuv

Pasta keetmise põhiline aksioom on valem - 1000/100/10. See tähendab, et 100 g pastat tuleks keeta 1000 ml vees ja lisada 10 g soola. Vajaduse korral võite suurendada soola kogust 15 g-ni. Kui neid reegleid ei järgita, jäävad makaronid pärast keetmist üksteise külge kinni. Kas olukorda on võimalik parandada? Jah, saate. Kõik edasised tegevused ei anna siiski täielikult tagasi värske pasta ainulaadset maitset. Kuid tassi rehabiliteerimine võimaldab ikkagi.

Nii et kleepuv pasta võib olla:

1. Loputage külmas vees, sõelal ja segage põhjalikult.
2. Kuumuta või hea päevalilleõliga.
3. Pane pasta pannile ja prae päevalilleõlis.
4. Kui see on kuum, lisage vedel kaste - sojakaste, koorekaste, kotletikaste, lahjendatud tomatipasta või ketšup, segades hoolikalt.

Ülaltoodud meetodite kasutamine toob ebaõnnestunud roogi tagasi maitse ja muudab selle isuäratavamaks. Neid võib kasutada ka kombineeritult.

Kuidas teha täiuslikku pasta: retseptid

Täiuslik pasta, mida valmistatakse lisandina või iseseisva roogana, keedetakse traditsiooniliselt potis keeva veega. Kuid selle armastatud roa valmistamiseks on ka teisi viise. Köögis tasub eksperimenteerida ja proovida uusi maitseid toote abil, millest olete võib-olla kuulnud juba lapsepõlvest saadik.

Potis

Klassikaline pastaretsept nõuab vähemalt 4-liitrise mahuga kastrulitrit. See sobib tavalise paki nuudlite keetmiseks - 450-500g. Toode imab keetmisel palju vedelikku. Seetõttu on parem võtta puhastatud vett - pudelis või filtreeritud. Vala vesi kastrulisse, lisa soola ja pane see maksimaalsele kuumusele. Kui vesi on keenud, pange makaronid potti ja segage need sisse. Katke pott kaanega.

Pikki tükke ei ole vaja murda. Igal juhul kortsuvad nad ja vajuvad keevasse vette. Vajadusel võite neid lusikaga maha suruda. Kui vesi taas keeb, võtke kaas ära ja segage spagette iga 1,5-2 minuti järel. Kui toode on keenud, sõeluge see sõelale ja pärast vee äravoolu tagasi pannile. Lisage õli - või, oliiviõli või päevalilleõli. Segage ja serveerige. Kui serveerimine viibib veidi, segage pasta põhjalikult läbi 5 minuti pärast. Korrake protsessi veel 2 korda. See takistab nende kokku kleepumist.

Mitmeküpsetusmasinas

Kaasaegne köögiabiline multikokk on võimeline valmistama mitte ainult murenevat putru, vaid ka tõelist, itaaliapäraseid makaronitegusid. Selleks pannakse kuiv toode kaussi, valatakse piisavalt vett, soolatakse, pipardatakse ja vürtsitatakse. Tükk võid on hädavajalik, et tükid ei kleepuks kokku. Keetke režiimidel "Multikokk", "Pasta" või "Pilaf". Küpsetusaeg sõltub toidu tüübist. Üldiselt on küpsetusaeg 8-12 minutit.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahi sobib pasta valmistamiseks. Siiski on vaja sügavat taldrikut. Siia paned kuivtoitu ja täidad seda veega nii, et see on sõrme võrra kõrgemal. Kõige parem on kohe lisada vürtsid, sool ja pipar. Keerake ahju 10 minutiks täisvõimsusele, pärast mida visake küpsetatud roog sõelale. Tõsta pasta taldrikule ja lisa või, juust või kaste.

Ahjus

Rulle või spiraalrulle saab valmistada isegi ahjus. Selleks täitke ettevalmistatud vorm kuiva tootega, lisage sool, vürtsid, pipar ja tükike võid. Valage täidetud pinnale 1,5-2 sõrme ulatuses vett ja pange see eelsoojendatud ahju. Keeda pastat 20 minutit 220 kraadi juures. Keedetud pastat võib loputada sõelal, kuid kui see on vett täielikult imanud, ei ole seda vaja teha. Seejärel võib neid segada ettevalmistatud kastmega või puistata peale riivitud juustu.

Teise võimalusena valmistatakse pasta pajaroogasid ahjus, segades pastat, mis ei ole veel täielikult läbi keenud, köögiviljade, liha, juustu või munadega. Küpseta ahjus 10 minutit, kuni pasta on valmis.

Pannil

Nuudleid võib keeta pannil koos liha, hakkliha, sibula või köögiviljadega. Selleks praadige köögiviljad või lihatooted, valage sisse pasta, lisage vett nii palju, et see kataks toidu kahe sõrme võrra. Kata kaanega ja pane kõrgel kuumusele. Niipea, kui segu jõuab keema, segage seda ja vähendage kuumust keskmiselt madalale. Keetke vastavalt pastatüübile.

Teine võimalus pastat pannil küpsetada on järgmine: asetage vormid kuivale pannile ja praadige kergelt. Lisage pooleteise sõrme ulatuses vett, vürtse, soola, pipart ja keetke suletud kaane all, kuni vedelik on imendunud.

Aurulaevas

Isegi aurupannil saab teha kiire ja maitsva kõrvalroa, kui väga tahate. Selleks valatakse vesi kaussi, makaronid pannakse kaussi ja makaronid valatakse veega üle. Kohe, sool, pipar, pane oma lemmikvürtsid ja tingimata paar lusikatäit taimeõli. Katke auruti kaanega ja hautage 15 minutit kõrgel kuumusel. Kui valmis, keerake pasta ära sõelale ja pange see ettevalmistatud tassi.

Kuidas valmistada pasta Itaalias

Itaallased teavad rohkem kui ükski teine rahvas maailmas, kuidas teha maitsvat pastat. See jääb kõvaks, mitte keedetud või tükeldunud. Üks toiduvalmistamise saladusi on panna 10-15 grammi soola ühe liitri vee kohta. Nagu itaallased ütlevad, peab pastavee olema sama soolane kui Vahemere vesi. Muide, Vahemeri on maailma kõige soolasem meri. Seda seetõttu, et tõelist pastatainast ei soola kunagi. Seetõttu peab vesi olema veidi soolasem kui vaja.

Itaallased ei murra kunagi pikki tükke. Nad lasevad need keevasse vette ja poole minuti pärast sõtkuvad neid nii, et makaronide pealmine osa vajub keevasse vette. Neid segatakse kohe põhjalikult läbi. Korrake protsessi kahe minuti pärast, kuid ärge segage pastat keetmise ajal edasi.

Asetage veidi alaküpsetatud pasta soojendatud kastmesse. Segage ja laske keeda 2-3 minutit. See on just piisav, et nad imeksid kastme aroomi ja maitse ning imaksid selle mahlakust sisse. Itaallased lisavad võid ainult siis, kui nad kavatsevad seda kohe ära süüa. Kui makarone ei serveerita kohe, mis on nende kodumaal väga haruldane, tuleb need toppida taimeõliga. Või rikub pasta maitse säilitamise ajal ära.

Pasta keetmine on küsimus ja vastus

Järgnevad vastused aktuaalsetele küsimustele on kasulikud kõigile koduperenaistele, kes soovivad pastatoodete valmistamise protsessi meisterdada.

Milline on parim kastrulisegu toiduvalmistamiseks

Kõige parem on kasutada laia ja paksude seintega kastrulit. See paneb pasta ühtlaselt keema ja küpsetab selle kiiresti.

Kas pastat tuleks pärast keetmist loputada?

See on küsimus, mis on pikka aega olnud vaidlusküsimus nii kogenud kui ka algajate kokkade vahel. Loputamine külma veega ei päästa pastat kleepumise eest. Kuigi paljud inimesed usuvad ekslikult, et just see protsess hoiab neid eemal sellest, et nad näeksid välja nagu pehmed, klobased tükkideks. Kõva nisu tooted ei jää kinni, kui neid korralikult küpsetada. Teisest küljest jäävad need maitsvad, kui te neid veega ei loputa. Peate neid lihtsalt loputama sõelal, puistama neile riivitud juustu, tilgutama neid võiga või panema neid valmis kastmesse ja tõeline pasta maitse on unustamatu. Loputamine jahutab pastat ja kahjustab selle maitset.

Pasta segamine või segamata jätmine keetmise ajal

Spagettide segamine keetmise ajal on võimalik ja isegi vajalik. Sageli segatakse neid kohe pärast potti viskamist, enne kui vesi uuesti keema hakkab. Küpsetamise ajal korratakse segamist. Seda ei tehta aga enam, kui vesi on tugevalt keenud.

Kas sulgeda pasta poti kaas või mitte

Kui pasta on keevas vees, ei ole vaja poti kaane sulgeda. See takistab tõenäolisemalt nende kokku kleepumist.

Millal soolata pasta keetmisel

Pange sool külma vette, et vesi saaks kiiremini ja jõulisemalt keema hakata. Soola võib lisada ka siis, kui vesi keeb, vahetult enne pastade sissepanekut.

Mida teha, kui pasta on liiga soolane

Liiga soolatud nuudleid saab säästa järgmiselt

• keetmise etapis - laske vesi maha ja valage üle värske keev vesi;
• Leota keedetud nuudleid 10 minutit puhtas, külmas vees;
• segage pasta magushapu kastmega.

Võite ka uue partii pastat eraldi keeta ilma soola lisamata ja segada kõik kokku. Toit soojendatakse uuesti ja serveeritakse.

Mida mitte valmistada pasta

Peamised vead, mida kogenematud koduperenaised pastade keetmisel teevad, on järgmised:

1. Lase kogu vesi pärast keetmist enne kastme lisamist täielikult ära (õige on jätta veidi vett, et pasta oleks pehmem).
2. Halva kvaliteediga pasta rikub põhiroogi (seda võib kasutada salatites või suppides).
3. Sool tuleks lisada pärast nuudlite potti panemist.
4. Jäta roog varuks.
5. Loputage keedetud makarone, mis peseb tärklise ära ja kahjustab toote maitset.

Muidugi, kui pastat keedetakse liiga väheses vees, siis jääb see kokku kleepuma.

Rakendades ülaltoodud reegleid praktikas, saate hõlpsasti õppida, kuidas valmistada maitsvat pastat, serveerides seda iga kord erinevate kastmete, kastmete, pearoa või lisandina.

Täiuslikult keedetud pasta foto