Kuidas on näha, et pärmitainas on halvenenud?

Valmis tainas tuleb sageli kasuks, kui soovite oma lähedastele midagi maitsvat pakkuda või kui peate enne pereüritust palju küpsetama. Kuid sa pead olema ettevaatlik, et see ei läheks halvaks.

Halva pärmitaigna tunnused

Kui pärmitainas külmikust välja võetakse, on sageli tunda tugevat alkoholi lõhna. Paljud inimesed ehmatavad ja arvavad, et poolvalmis toode on läinud halvasti. See on aga pärmi toimimiseks normaalne protsess. Nad töötlevad süsivesikuid veeks ja alkoholiks. Kui pärm ei ole enam toitev keskkonda, sureb pärm. Tainas hakkab langema, muutub vedelamaks ja käte külge kleepuvaks. Sellisel juhul öeldakse, et see on "üle kääritatud". Tõenäoliselt ei ole võimalik toota kvaliteetseid pagaritooteid.

Kui tainas hakkab kibedaks muutuma, on see lõplikult rikutud. Ainus asi, mida teha, on see ära visata. Ei ole vaja proovida sellest rooga teha.

Kui on tunda hallituse lõhna ja kui poolfabrikaadi pinnale on ilmunud hallituse laigud, siis on toode kindlasti mädanenud.

Kas saastunud tootest on võimalik midagi teha?

Enamasti tuleb riknenud toode ära visata, sest sellest ei ole võimalik midagi söödavat teha. Ja tervisekahjustuste oht on äärmiselt suur.

Kui see on aga lihtsalt kuivanud, võite proovida olukorda parandada. Pinnale tekkinud koorik võib segamisel rikkuda kogu massi. Kõigepealt peaksite proovima seda pehmendada. Selleks pritsige koorikule sooja vett, pintseldage seda õliga ja katke see kinni. Mõne aja pärast, kui see on pehmenenud, võite selle kõik kokku segada.

Hapukas tainas ei tõuse enam, sest pärm on selles surnud. Sellisest tootest küpsetatud tooted on rasked, vedelad ja hapu maitsega. Kuid võite proovida seda uue sõtkumise alustuseks.

Ärge võtke asjatuid riske, kui tainas on aegunud, kuid tundub endiselt hea. Te võite mitte ainult raisata oma aega, vaid ka kahjustada ümbritsevate inimeste tervist. Seda toodet on parem kasutada riivsaia valmistamiseks.

Kuidas tainast õigesti säilitada

Sageli jääb pärast õiges koguses küpsetamist kasutamata tainas üle. On kahju visata ära toode, mille jaoks on tehtud jõupingutusi ja kulutatud aega. Võite proovida seda salvestada, et saaksite järgmisel korral kasutada valmis poolikut toodet. See ei ole raske asi. Kõik, mida peate tegema, on reeglitest kinnipidamine.

Taina ladustamise aeg ja meetodid sõltuvad taina tüübist.

Pärmitainas

Eluspärm vähendab kiiresti sellise toote säilivusaega.

Toatemperatuuril võib tainas 3-4 tunni pärast hapnema hakata. Seetõttu, kui kavatsete seda järgmisel päeval kasutada, on parem panna poolvalmis toode külmikusse. Sõtke tainas läbi, tolmutage see jahu ja asetage see kotti või konteinerisse nii, et seal oleks piisavalt ruumi. Ärge sulgege kaane tihedalt, et vältida pärmseene lämbumist.

60-90 päeva sügavkülmas hoitud pärmitaignaga ei juhtu midagi.

Hapnemata tainas

Haputamata tainast saab hermeetiliselt sulgeda. Enne külmkapis säilitamist peaksite toote jagama üksikuteks portsjoniteks. Nii väldite korduvat jäätumist, mis mõjuks poolvalmis tootele halvasti.

Säilivusaeg on jahutatult umbes 48 tundi ja külmutatud kujul kuni 1 kuu.

Shortcrust

Kondiitritoodet ei saa ladustada. Seetõttu tuleb seda kasutada kohe pärast taina valmistamist.

Tükeldatud liivatainast võib seevastu jäätuda. Nii saab seda küpsetamiseks kasutada kuni kolm kuud. Jahutatud tainas tuleks seevastu ära kasutada 36 tunni jooksul.