Kuidas saab öelda, kas hapukapsas on halb?

Hapukapsas ei ole põhjuseta nii populaarne. Seda kasutatakse esimeste roogade ja salatite valmistamiseks ning see on külmal aastaajal vitamiinide allikas. Samal ajal võib riknenud tootel olla ebameeldivaid tagajärgi. Seetõttu peaks iga koduperenaine teadma märke, et hapukapsast on parem mitte süüa.

Rikutud hapukapsa tunnused

Hapukapsas on ideaalne kasvulava mikroorganismidele, mis mõjutavad selle kvaliteeti negatiivselt. Enamasti on selle põhjuseks vigane toiduvalmistamisviis, halva kvaliteediga hapukapsas või ebasobivad hoiutingimused. Järgmised märgid viitavad riknemisele:

1. Vahu ilmumine näitab, et käärimisprotsess on alanud. Kui see juhtub käärimise alguses, on see normaalne. Umbes kolme päeva pärast peaks protsess vaibuma. Kui see ilmub hiljem, on see punane lipp. Mõned koduperenaised loputavad sellist toodet ja kasutavad seda kuumade roogade valmistamiseks, kuid parem on mitte riskida.
2. Hapukapsa soolvee peaks olema läbipaistev. Hägusus, värvimuutus ja lima on kõik märgid, mis näitavad, et toode ei ole söömiseks sobiv. Seda ei tasu püüda päästa.
3. Hapukapsa tumenemine võib olla tingitud nii füüsikalistest kui ka bioloogilistest põhjustest. Esimesel juhul on põhjuseks jodeeritud soola kasutamine, suure hulga porgandite lisamine jne. Sellist kapsast võib süüa, ilma et see oleks tervisele ohtlik. Teisel juhul ei tohiks riskida ja parem on toode kohe ära visata. Selles on hakanud arenema patogeenne taimestik, mis on ohtlik inimese tervisele. Seene nähtava osa eemaldamisest ei piisa. Spoorid on juba kogu toote nakatanud ja see tuleb ära visata.

Oluline! Ebameeldivat lõhna põhjustavad kogunenud bakterid. Mädanenud hapukapsas ei sobi söömiseks.

Kui nähtavaid riknemise märke ei ole, kuid on kahtlusi, võite hapukapsast praadida. Lisatakse veidi äädikat ja kuumutatakse 20 minutit.

Mürgistuse sümptomid ja esmaabi

Esimesed mürgistuse tunnused võivad ilmneda mõne tunni või viie päeva jooksul. Kõik sõltub sellest, kui palju toodet söödi ja millised on patsiendi kehaomadused. Peamised sümptomid on samad, mis teistel toidumürgistustel.

1. Esimesed sümptomid on iiveldus, oksendamine ja puhitus. Palavik võib tõusta. Kõhulahtisust iseloomustab vesine eritis. Võib esineda nõrkust ja vaimset segadust.
2. Individuaalne talumatus hallituse suhtes võib põhjustada anafülaktilist šokki. Esimeseks sümptomiks on nasolabiaalse kolmnurga libestumine. Sellisel juhul ärge kartke arstiga konsulteerida. Kiiresti tuleb kutsuda kiirabi.
3. Kõhulahtisus ja oksendamine võivad põhjustada dehüdratsiooni. Mürgistus võib mõnikord põhjustada ka kolestsiiti või pimesoolepõletikku. Kõhupiirkonnas on tugev valu.

Te ei peaks ennast ravima ja lootma, et see läheb iseenesest ära. Parem on otsida kvalifitseeritud arstiabi. Kuid esmaabi võib anda ka ise:

1. Esimesel mürgistuse tunnusel tuleb kõht läbi loputada. Selleks antakse patsiendile suures koguses leiget vett ja tekitatakse oksendamine. Protseduuri korratakse, kuni okses on selget vett.
2. Järgmine samm on astuda samme toksiinide eemaldamiseks. Enterosorbente võetakse neile lisatud juhendis toodud proportsioonides. Aktiivsütt leidub kõige sagedamini kodustes ravimikappides. Esimese 24 tunni jooksul ei ole soovitatav süüa midagi, isegi kerget vedelat toitu.
3. Kui esineb palavik, tuleb võtta palavikuvastaseid ravimeid.
4. Dehüdratsiooni märkide korral tuleb patsiendile anda võimalikult palju vett.

Oluline! Mitte mingil juhul ei tohi võtta meetmeid väljaheite stabiliseerimiseks. Toksiinid ei voola enam kehast välja ja üldseisund halveneb märgatavalt.

Säilitusaeg ja säilitustingimused

Säilitage keedetud hapukapsast jahedas kohas tihedalt suletud anumas. Temperatuuril, mis ei ületa 4° C, ei rikne see 8 kuud.

Kui temperatuur on vahemikus +4 kuni +10° C, lüheneb säilitamisaeg märgatavalt, 5-7 päeva.

Külmutatud ladustamine kestab kõige kauem. Seda saab kasutada terve aasta, ilma et peaksite muretsema toote riknemise pärast.