Kuidas ma saan aru, kas minu sealiha on mädanenud? Peamised märgid

Toode võib rikneda nii poes, külmkapis kui ka sügavkülmas, kui seda liiga kaua seal hoida! Te ei tohi kunagi süüa riknenud liha, välja arvatud harvadel juhtudel, kui sealiha saab veel "taaselustada". Seega tasub mõista ebakvaliteetse liha tunnuseid ja seda, kuidas säilitada värsket, marineeritud või muul viisil keedetud sealiha, et teie ja teie pere tervis ei satuks ohtu.

Rikutud sealiha tunnused

Kõik liha on kergesti riknev ja seda ei tohiks hoida väljaspool sügavkülmikut kauem kui 2-3 päeva. Isegi keedetud sealiha ei püsi külmkapis kaua värskena. Rikutud liha tunnused on järgmised:

• Nina läbistav torkiv, muhklik lõhn;
• kleepuv, limane ja niiske pind;
• ebaloomulikku, tumedat värvi.

Hea sealiha on ühtlase pinnaga. Matt, kollakas, ilmunud, savine pind näitab, et toode on hakanud riknema. Värsket sealiha saab kindlaks teha ka sõrmedega vajutades - hea kvaliteediga liha võtab oma esialgse kuju tagasi 10 sekundi jooksul.

Värske sealiha on meeldiva roosaka värvusega. Kui varjund on tume, on see märk sellest, et loom on laagerdunud või et liha on olnud riiulis pikka aega. Kuid ka liiga kahvatu pind ei ole hea. See näitab, et loom tarbib nuumamise ajal rohkem kasvuhormoone kui tavasööt.

Kui liha välimus on küsitav, on selle värskuse kontrollimiseks mitu võimalust:

1. Keevasse vette kastetud lihatükk eritab kohe ebameeldivat, mädanenud lõhna.
2. Kui lõikate toorest sealiha kuumutatud noaga kuni luuni, näete esimesi mädanemise märke.

Oluline! Rikutud liha searasv muutub kleepuvaks ja selle värvus muutub halliks või roosaks.

Mida teha, kui liha on halvenenud

Ainult sealiha, mis on hakanud riknema, võib taaselustada ja kasutada toiduvalmistamiseks. Näiteks liha, mis on limane ja millel ei ole muid riknemise märke, tuleks hästi jooksva vee all pesta ja umbes 20 minutit vedelikus leotada.

Leotage liha äädikas - üks supilusikatäis ühe liitri vee kohta, et vabaneda lõhnast. Liha, mis lõhnab, võib marineerida ka veinimarinaadis koos maitsetaimede ja vürtsidega.

Kui sealiha on mustaks läinud, võite selle lõigata üksikuteks tükkideks, pesta ja kuivatada paberrätikutega. Jäta mõneks ajaks õhu käes kuivama. Liiga tumedad osad tuleks välja lõigata. Ärge kasutage neid toiduvalmistamiseks! Igal juhul elustage sealiha väga ettevaatlikult ja veenduge, et see on endiselt söödav.

Hoiatus! Juba mädanenud liha ei tohi mingil juhul tarbida. See ei ole tervisele ohutu ja võib põhjustada tõsiseid tagajärgi!

Kas riknenud lihast saab teha liha?

Halvenenud liha saab ainult ära visata! Kui aga sealiha on ebaõige või pikaajalise ladustamise tõttu muutunud värvusega ja ebameeldiva lõhnaga, võib seda kasutada toiduks. Parim viis liha marineerimiseks on kasutada kebabi jaoks maitsetaimede või vürtside, paprika, pipra, tüümiani, koriandri, sojakastme ja sinepi, sibula ja küüslaugu segu. Hoidke pestud ja kuivatatud liha 5-6 tundi marinaadis. Pärast seda võib seda küpsetada või kõrgel kuumusel küpsetada. Kõrge temperatuur hävitab toksiinid ja patogeense mikrofloora ning roog saab tõeliselt maitsev ja mahlane.

Kuidas säilitada sealiha

Et sealiha säiliks kaua värskena ja oleks tervisele täiesti ohutu, tuleb seda õigesti ladustada. Loomulikult on parim variant sügavkülmik. Kuid te võite toodet ka lühikest aega külmkapis hoida. Palju sõltub sellest, kas liha säilitatakse värskelt, marineeritult või juba kuumtöödeldud kujul.

Toores

Toores sealiha säilib sügavkülmas umbes 12 kuud, ilma et see kaotaks oma maitset või kvaliteeti. Külmkapis - 2-3 päeva. Kõige parem on hoida liha külmkapi madalaima temperatuuriga riiulil. Need riiulid asuvad sügavkülmiku lähedal. Toode tuleb pakendada kilekotti või vaakumpakku.

Mida väiksemad on sealiha tükid, seda lühemalt need külmkapis säilivad. Säilimisaja pikendamiseks võib värsket sealiha üle valada taimeõliga. Hapnik blokeeritakse, mis tähendab, et toode jääb kauem värskeks. Lisaks sellele marineerub liha taimeõlis ja muutub pehmemaks. Kui lisate vürtse ja maitsetaimi, saab see unustamatu aroomi ja rikkalikuma maitse.

Marineeritud kebabi jaoks

Kebabi jaoks marineeritud liha säilib külmkapis 8-12 tundi. Kui sealiha marineeritakse ainult veiniäädikas, säilib see umbes nädal aega. Isegi mitte külmkapis. Selline marineerimisviis on suurepärane neile, kes lähevad paariks päevaks maale.

Keedetud

Valmis liha võib hoida külmkapis 2-3 päeva, ilma et see kaotaks oma maitset. Kuid hoidke konteiner kindlasti hermeetiliselt suletud. Kui on vaja pikemat säilivusaega, on parem panna praad või seapraad kaanega konteinerisse ja panna see sügavkülma. Seejärel säilib see umbes 2 kuud.

Suitsutatud sealiha

Suitsutatud toote säilivusaeg sõltub täielikult sellest, kuidas seda küpsetatakse. Mida pikem on suitsutusaeg, seda kauem võib liha oma omadused külmkapis säilitada. Keskmiselt võib sellist sealiha hoida kuni nädal aega. See säilib sügavkülmas üks aasta.

Vihje! Kui sealiha ei ole võimalik suurtes kogustes sügavkülmas hoida, võib seda töödelda - keeta hautiseks või kuivatada või kuivatada.