Kuidas te saate teada, kas teie kala on mädanenud? Mädanenud kala tunnused

Kalatoidud ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Toitumisspetsialistid soovitavad neid menüüsse lisada vähemalt kaks korda nädalas. Kuid riknenud toode võib põhjustada tõsiseid mürgistusi ja põhjustada terviseprobleeme. Seetõttu on oluline, et te suudaksite kindlaks teha, kui värske on kala ja kas seda võib süüa.

Kuidas te teate, kas kala on läinud halvaks?

Kala saab poodidest osta erineval kujul - värskelt, suitsutatud või soolatud. Kõik kauplused ei pea kinni müügikuupäevadest ja võivad müüa tooteid, mis on juba riknenud. Samuti peaksite olema teadlik märkidest, et kala on kõlbmatu, kui soovite varuda ja mitte kohe valmistada ostetud tooteid. Esimene asi, mis peaks teid hoiatama, on ebameeldiv lõhn. Peale selle on signaale, et selliseid kalu ei tohiks kasutada.

Värske

Saate visuaalselt tuvastada, kas toode on riknenud.

1. Esimene asi, millele tuleb tähelepanu pöörata, on silmad. Värske kala silmad on läbipaistvad ja läikivad. Kui need on muutunud häguseks, on toode halvenenud.
2. Küüned ütlevad teile sama asja. Nende loomulik värvus on roosa. Hall või pruun on otsene märk sellest, et mädanemine on juba alanud.
3. Sageli müüakse värsket kala ilma peata. Seejärel tuleks puudutada rümpa ennast. Kui see on kleepuv, on parem mitte riskida.
4. Lihale võib hakata ilmuma piim või hallid laigud.
5. Võite proovida panna kala laiasse veekonteinerisse. Värske kala vajub, kuid riknenud kala ujub.

Külmutatud

Ühest küljest ei saa bakterid madalatel temperatuuridel areneda - teisest küljest tuleb alati teada, kas kala on õigeaegselt sügavkülma pandud ja kas see on uuesti külmutatud. On mitmeid tegureid, mis aitavad kindlaks teha, kas toit on muutunud halvaks:

1. Kollane, sinakas või hall värvus filees näitab, et kala on juba kergelt kahjustatud külmutamisel.
2. Kui kala on roogitud, tuleb vaadata kõhtu. Kui te näete luud, mis on sõna otseses mõttes liha lõhki rebinud, on toode lootusetult rikutud.
3. Värskelt külmutatud kalal on valge luustik, mõnikord kollase varjundiga. Kui see ei ole nii, on parem keelduda ostmisest.

Suitsutatud

1. Suitsukala valimisel tuleks tähelepanu pöörata selle värvusele. See peab olema ühtlase värvusega. Kui nahal on märgata limajälgi ja see on niiske, on toode tõenäoliselt juba saastunud.
2. Kui kaua ladustatud kala üritab uuesti turustuskõlblikuks saada, võib tunda taimeõli lõhna.

Vihje! Suitsukala ei ole hea mõte osta kilestikku pakitud suitsukala. See ei kehti vaakumpakendatud toodete kohta.

Jerky või kuivatatud

Selline kala võib olla tervisele ohtlik, kui kasutatakse riknenud toorainet, rikutakse keetmise või ladustamise tehnoloogiat, mis ei vasta vajalikele tingimustele.

Nii et olge ettevaatlik:

1. Hapukas või valkjas lõhn.
2. lima või muud ladestumised kala nahal.
3. Hallitus. Pöörake erilist tähelepanu rümba servadele.
4. Kui kõht on kollakas, on kalaõli juba hakanud oksüdeeruma. Sellist toodet ei soovitata süüa.

Praetud

Kui keedetud kala hakkab riknema, muutub selle pind niiskemaks ja kaetud limaskihiga. Sellise toote söömine võib kergesti põhjustada toidumürgistuse.

Säilivusaeg ja tingimused

Säilitamistingimused ja -aeg sõltuvad kalatüübist, selle suurusest ja töötlemisviisist. Ärge proovige kala küpsetada, kui ilmnevad esimesed riknemise tunnused. See on ohtlik teie elule.

Värske kala

Kui värsket kala ei ole külmkapis, rikneb see mõne tunni jooksul. Külmikusse asetatuna temperatuuril miinus 2 kuni 0 kraadi ei kaota see oma kvaliteeti kuni kolm päeva.

Kodustes külmikutes on temperatuurirežiim veidi erinev, mistõttu ei ole soovitatav toodet neis hoida kauem kui 24 tundi.

Ärge võtke mingeid riske, kui te ei ole kindel, et saate seda vahepeal süüa. Ülejäägid on kõige parem kohe sügavkülma panna.

Oluline! Mitu päeva sügavkülmas olnud kala ei ole soovitatav külmutada.

Külmutatud

Olenevalt kalaliigist on külmutatud kala säilitamise aeg erinev. Mage kala säilib tunduvalt kauem. Kui pakend ei ole õhukindel, oksüdeerub rasv järk-järgult. Valmistoode on ebameeldiva maitsega.

Kui külmkambri temperatuur on umbes 0 °C, tuleks kala töödelda kolme päeva jooksul. Miinus 5-6 kraadi Celsiuse järgi on säilitusaeg kuni 14 päeva. Optimaalne temperatuur on -18-25 kraadi Celsiuse järgi. Sellistes tingimustes jääb kala söödavaks kolmest (sardiin, süsikas) kuni üheksa kuud (süsikas, meriahven).

Kui toode külmutatakse loomulikult koduse külmiku sügavkülmikus, lüheneb selle säilivusaeg. Lõhkekülmutatud kala ei rikne kõige kauem.

Suitsutatud

Suitsukala säilivusaeg sõltub sellest, kuidas seda on valmistatud.

1. "Külmsuitsutamine" võimaldab lõpptoode kauem mitte rikkuda. Kuni +5 °C on söödav ühe kuu jooksul. Kui temperatuur langeb -5 kraadini, siis säilivusaeg kahekordistub.
2. Kuumsuitsutatud kala ei rikne sügavkülmas 30 päeva. Seda ei tohi hoida külmkapis kauem kui 48 tundi.

Kuivatatud või kuivatatud

Selliselt valmistatud kala ei ole säilitamise osas nii nõudlik.

1. Pakendage kuivatatud kala paberisse ja asetage see ruumi, kus temperatuur ei ületa 8 °C. Niiskus peaks olema umbes 70%. Seda tuleks süüa 2 kuu jooksul. Külmutatud kujul säilib see umbes 1 aasta.
2. Kuivatatud kala on kõige parem hoida ventileeritavas ja jahedas ruumis. Sellises seisundis võib kala hoida 3-6 kuud.

Praetud

Praetud kala rikneb üsna kiiresti. Ärge hoidke seda toatemperatuuril kauem kui kolm tundi. Kui seda ei sööda, tuleks seda hoida külmkapis. Isegi seal võib seda hoida kuni poolteist päeva. Seetõttu ei tohiks kala praadida varudena.

Kas ma võin süüa riknenud kala?

Sa ei tohi kunagi süüa riknenud kala. See võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme.

Mis kahju võib sellest tulla

1. Mürgistus mürgitatud toiduga põhjustab mürgistuse. Võib esineda oksendamine, kõhulahtisus, tahhükardia ja kriitiline vererõhu langus. Üheks sümptomiks on teadvuse kahjustus. Ohver võib langeda koomasse.
2. Infektsioonitoksiline šokk põhjustab ägedat neerupuudulikkust.
3. Dehüdratsioon võib põhjustada siseorganite puudulikkust.
4. Halvenenud rümbad võivad hakata paljundama baktereid, mis põhjustavad skombrotoksikoosi.
5. Botuliinibakterid põhjustavad hingamisteede halvatust, mis võib lõppeda surmaga.

Oluline! Esimeste mürgistuse märkide ilmnemisel peate pöörduma arsti poole, mitte ravima ennast ise.

Kuidas saata kala pakis, ilma et see rikneks

Kala saatmine pikkade vahemaade taha ei ole parim variant, välja arvatud juhul, kui seda saab külmal aastaajal saata autoga. Isegi siis ei ole hea mõte saata värsket kala. Ainus elujõuline võimalus on saata vaakumpakendatud fileed. Enne ostmist veenduge, et kile on terve ja kontrollige aegumiskuupäeva.

Kuivatatud või suitsutatud kala tuleks pakendada õhukindlalt, et see ei lämbuks. Kalade kogu lõhnast ei ole võimalik vabaneda.

Soolatud kala postiga saatmiseks pühkige see taimeõliga, mähkige mitme kihi pärgamendipaberisse ja mähkige teibi või köiega. Õli hoiab kala kauem ja hoiab ära selle hallituse tekkimise.