Kuidas te saate aru, kas teie kohupiim on halb? Peamised märgid

Kaltsiumirikas loodustoode on tervislik ja toitumisnõustajad soovitavad seda, kuid see rikneb kiiresti, kuna ladustamise ajal jätkub oksüdatsiooniprotsess. Et kaitsta end toidumürgistuse eest, peaksite looma optimaalsed säilitustingimused ja tarbima kohupiima, mille kehtivusaeg on lõppenud.

Pahaläinud juustu tunnused

Selged märgid riknenud kohupiima kohta on hallituseplekid, hapu või vastik muhkjas lõhn ja mõru maitse. Värske kohupiima tavaline värvus on valge; kollakas, kreemjas värvus on vastuvõetav, kui see on väga rasvane. Kui aga kohupiim on muutunud sügavkollaseks, on tekkinud tumedad laigud või on tekkinud kohev hallitus, tuleb kohupiim ära visata.

Söömiseks mittesobiv toode on äratuntav mitte ainult värvi, lõhna ja maitse järgi. Söögikõlbmatu kohupiima iseloomulikuks tunnuseks on heterogeenne struktuur, mis koosneb kuivadest ja limaskestadest tükkidest.

Kas ma võin süüa aegunud tooteid?

Elusa toote säilivusaeg on piiratud. Vananenud või ebakorrektselt ladustatud kohupiima tarbimine ähvardab tõsine toidumürgitus, mis võib olla tervisele ohtlik. See kehtib eelkõige toodete kohta, millel on tugevad riknemise tunnused.

Kui säilivusaeg ei mõjuta organoleptilisi omadusi, võib kohupiima kasutada koduses toiduvalmistamises, kuid ainult pärast kuumtöötlemist.

Mürgistuse sümptomid ja esmaabi

Mõned tunnid pärast mürgitatud toote tarbimist ilmnevad mürgistuse sümptomid:

• peavalu;
• nõrkus;
• pearinglus;
• röögatus, iiveldus, oksendamine;
• palavik;
• kõhulahtisus koos roheka vahtuva väljaheitega;
• soolestiku krambid erinevates kohtades;
• tahhükardia.

Enne arsti saabumist võetavad esmaabimeetmed:

1. Mao loputus. Andke paar klaasi puhast, leiget vett, et oksendamist esile kutsuda, vajutades keele juurest.
2. klistiir. Kui kõhulahtisust ei esine, tehakse puhastusklisti, et kiirendada toksiinide väljutamist.
3. Absorbentide võtmine. Mürgistuskoormust saab vähendada, võttes vastavalt juhistele aktiivsütt (1 tablett 10 kg kehakaalu kohta), Enterosgeli, Polysorbi, Smecta't.

Vedelikukaotuse korvamiseks soovitatakse mürgituse saanud isikul pärast iga oksendamist või soolestiku tühjendamist juua väikesed lonksud klaasitäie sooja vett.

Kuidas valida värsket kohupiima ostmisel

Kohupiima valik ei sõltu mitte ainult sellest, kui värske see on, vaid ka sellest, kui rasvane see on ja kui palju seda kasutatakse. Kõige populaarsemad rikkaliku piimamaitsega sordid sisaldavad 9-22% piimarasva. Lastele sobiv rasvasisaldus on 0-2%. Arstid ei soovita rasedatel naistel süüa kohupiima, mille rasvasisaldus on suurem kui 9%.

Värske toote omadused on järgmised:

• meeldiv piimjas maitse;
• valge (kuni 18% rasvasisaldus) või kreemjas-kollane värvus (kui rasvasisaldus on suurem kui 18%).
• kerge hapu maitse;
• Teraline, murenev tekstuur;
• pakendil märgitud kehtivusaeg.

Hea kvaliteediga kohupiim muudab jahvatamisel oma tekstuuri ja jätab sõrmedele rasvased laigud. Ärge ostke toodet, mille pakendis on ebaühtlane konsistents ja vedelik. Heterogeensuse põhjuseks on tootmistehnoloogia rikkumine. Vedeliku olemasolu on tingitud jaemüügipunktides ebaõigest ladustamisest. Vadak eraldub temperatuuri muutudes ja happesus suureneb.

Säilivusaeg ja tingimused

Piimatoodete, mis on kergesti riknevad, säilivusaeg sõltub temperatuurist, rasvasisaldusest ja pakendist. Vaakumpakendamine tagab kohupiima maitse- ja terviseomaduste pika säilimise - 1 kuu temperatuuril kuni 5°C.

Klaasist ja emailitud mahutites ei rikne toode kuni neli päeva. Paberipaberisse või fooliumisse pakituna ja konteinerisse asetatuna säilib see 30 tundi.

Säilitusaja pikendamiseks tuleks kohupiima kindlalt sisse pressida, surudes õhku välja, või katta see tugeva soolalahusega niisutatud lapiga.

Külmkapis

Parim koht toote säilitamiseks on külmkapp, mille temperatuur on 0-6 °C ja õhuniiskus 75-80%. Pikema säilivusaja tagamiseks valige riiul sügavkülmiku lähedale. Kodune kodujuust, mille rasvasisaldus on 19% või rohkem, säilib värskena vaid ühe päeva, poolrasvane kodujuust 2 päeva, rasvavaba 72 tundi ja lahtine kodujuust 36 tundi.

Maksimaalne lubatud säilivusaeg külmkapis on neli päeva. Säilitage poes ostetud kodujuustu sügavkülmas kuni tootja poolt pakendil märgitud kuupäevani.

Külmikusse

Enne sügavkülmas hoidmist jagatakse kohupiim üksikuteks portsjoniteks ja pakitakse hermeetiliselt kottidesse või konteineritesse. Negatiivne temperatuur ei muuda toote maitset, kuid vähendab kasulike ainete sisaldust kuni kolm korda.

Kohupiim säilib -18 °C juures kuni kaks kuud. Kui külmkappi jahutatakse 0 ja -15 kraadi vahel, säilivad tarbijaomadused paar nädalat.

Sulatage toode järk-järgult. Esmalt asetage see külmkapi riiulile. Pärast 5 tundi jätke see köögilauale, kuni see on täielikult sulanud.

Ilma külmutuseta

Temperatuuril 15-25 kraadi säilib kohupiim 4-6 tundi. Kui toodet hoitakse radiaatori lähedal, otsese päikesevalguse käes või sisselülitatud pliidi lähedal, lüheneb tähtaeg poole võrra.

Mida saab teha aegunud kodujuustuga

Patogeensete bakterite eest kaitsmiseks kasutatakse kuumtöödeldud roogades hapupiima, mille säilivusaeg on lõppenud mitte kauem kui 5 päeva. Aegunud kohupiimast valmistatakse sulatatud juustu leivale määrimiseks, paisutatud pannkookide ja maitsvate kondenspiimaga juustukookide valmistamiseks.

Kui piimatoode on madala rasvasisaldusega ja mitte rohkem kui kolm päeva ületanud, võib see olla Kasutage seda küpsetamiseks õunapirukad, kohupiimaküpsised, dieedipannkoogid, praetud pärmipannkoogid ja saiakesed.

Valgud on bakterite jaoks kõige atraktiivsem keskkond. Seega valige kodujuust hoolikalt, pöörates tähelepanu mitte ainult valmistamise kuupäevale ja aegumiskuupäevale, vaid ka kaupluse hoiutingimustele.