Kuidas te teate, millal värske või konserveeritud ananass on halvenenud?

Brasiiliast pärit ananassi nimetatakse troopiliseks apteegiks mitte ilma põhjuseta. See mürgitab, võitleb depressiooni vastu, alandab vererõhku ja sisaldab ensüümi bromelaiin, mis lagundab valke. Puuvilju, mis ei ole enam eksootilised, müüakse poodides suhkrustatud puuviljade, krõpsude ja konservide kujul. Kuid värskest ananassist on rohkem kasu, kui see on õigesti valitud ja kui see ei ole ladustamisel halvenenud.

Kuidas teada saada, kas ananass on läinud halvaks, ilma seda tükeldamata

Tarbimiseks kõlbmatu ananassi tunnused:

1. Lõhn. Hele, suhkrune ja magus lõhn koos käärimise vihjetega on iseloomulik tootele, mille mädanemisprotsess on alanud.
2. Kaal. Kui te võtate ananassi kätte ja see tundub kaaluta, siis on seda kaua aega hoitud ja see on hakanud kahanema. See tuleks ära visata.
3. Sultan. Peal olevad palmikujulised lehed aitavad ananassil kauem värskena püsida. Kui sultan on muutunud pruuniks ja kuivanud, kooruvad lehed vaevata maha - tegemist on üleküpsenud puuviljaga.
4. Kaalude värvus. Lõppenud toote puhul on tegemist pruuni, veinipunase või pruunika värvusega ja valgete triipudega soomustega.
5. Pressimine. Pärast pressimist ei taastata riknenud puuvilja kuju. See viitab mädanemisprotsesside arengule tselluloosis.

Ananassid, mis lõhnavad äädika, pärmi või alkoholi järele, mille põhi on pehme ja märg ning mille koputamisel kostub õõnes heli, tuleks ära visata. Rikkumise tunnused on mõlgid, asümmeetriline kuju, kaal alla 1 kg.

Pinnal ei tohi olla triibulisi laike, pehmenenud soomuseid või mädanikualasid, kuid see ei tähenda, et toode on söödav. Saaki töödeldakse fungitsiididega enne müügikohale transportimist, mis säilitab viljaliha välimuse, kuid mitte kvaliteedi.

Rikutud ananassikonservi tunnused

Konserve peetakse saastunuks, söömiseks kõlbmatuks, kui

• purk on paisunud või kahjustatud;
• siirup on hägune, vahutav;
• värvimuutus;
• on tekkinud hallitus.

Konserveeritud ananassid võivad põhjustada eluohtlikku botulismi. Kui toote kvaliteedis on vähimgi kahtlus, tuleb see kõrvale jätta. Rospotrebnadzor soovitab mitte osta konserve käsitsi.

Mürgistuse sümptomid ja esmaabi

Pikka aega külmkapis hoitud ananassid või konservid on patogeensete mikroorganismide allikas ja eritavad suures koguses toksiine. Pärast üleküpsenud toote söömist tekib toidumürgitus ja sellega kaasneb:

• kramplik valu epigastraalses piirkonnas;
• leevendav oksendamine;
• kõhulahtisus;
• palavik, peavalu.

Dehüdratsiooni suurenemisel langeb vererõhk, tekib tahhükardia ja unisus.

Kui botulismi tekitajad on sattunud organismi koos saastunud toiduga ja mürgistuse üldistele sümptomitele lisanduvad nägemis-, artikulatsiooni- ja neelamishäired, tuleb viivitamatult kutsuda kiirabi.

Kui puuduvad eluohtlikud sümptomid, ei ole meditsiiniline sekkumine vajalik.

Oluline on anda esmaabi õigel ajal, järgides spetsialistide nõuandeid:

1. Ohvrile pakutakse oksendamise esilekutsumiseks kuni poolteist liitrit mangaaniga vett või puhast vett. Magu loputatakse, kuni välja tuleb selge vedelik ilma toiduosakesteta.
2. Toksiinide leviku piiramiseks antakse patsiendile vastavalt juhistele imenduvat ravimit.
3. Veetasakaalu taastamiseks, kui oksendamise, kõhulahtisuse tõttu on dehüdratsioon näidustatud rohke sooja joogiga.

Nende lihtsate sammude tulemusena kõrvaldatakse enamik toksiine ja hoitakse ära haiguse raske kulg.

Kuidas öelda, kas puuviljad on maitsvad ja küpsed, kui te neid ostate.

Juhend kvaliteetse toote valimiseks müügikohas:

Võtke nuusutada

Küpsed puuviljad lõhnavad tagasihoidlikult, kuid tuntavalt vürtsikalt-magusalt. Aroomi täielik puudumine on märk ebaküpsusest.

Vaadake sultana

Küpsel ananassil on paks roheline sultan, mille tipud on veidi kuivanud. Keskmised lehed eralduvad kergesti alusest. Roosettide kõrgus ei tohiks olla väiksem kui 10 cm.

Kasutage survet, koputamist.

Magusa, mahlase viljalihaga ananass, nagu arbuus, teeb koputamisel kopsakat heli. See vedrutab koputamisel, mitte ei jää kiviseks või mõlkiseks.

Kontrollida koorikut

Valige toode, millel on kindlad, pehmed ja helekollase värvusega soomused. Pruunid, rohelised triibud on vastuvõetavad. Mõnede puuviljasortide koor jääb roheliseks ka küpses olekus. Sellisel juhul vaadake teisi näitajaid.

Pöörake tähelepanu hinnale

Suur osa toote tootmiskuludest on transpordikulud. Küpselt koristatud ananassid transporditakse lennukiga, mis tõstab nende hinda. Roheliseks lõigatud puuviljade mereveod vähendavad kulusid.

Magusamaks peetakse väikseid, okkaliste lehtedega ja sileda koorega ananassid. Toode on parem kohe ära süüa, sest kuumust armastava lõunapoolse puuvilja aroom kaob külmkapis.

Kuidas ananassi õigesti säilitada

Värske ja konserveeritud ananassi tarbijaomaduste säilitamise eeskirjad ja tingimused erinevad oluliselt.

Värske

Värskete puuviljade optimaalsed ladustamistingimused on 90% niiskus ja temperatuur 7-10 °C.

Tervele ananassile sobib hästi külmkapis olev puuviljakonteiner. Küpsed viljad säilitavad oma maitse ja toiteväärtuse kuni kaks nädalat, ebaküpsed viljad kuni kolm nädalat. Enne ananassi säilitamist mähkige see paberisse ja vahetage see välja, kui see märjaks muutub.

Kata üle jäänud kooritud ja viilutatud puuviljad klaas- või portselaninõusse kilega ja hoia neid külmkapis mitte kauem kui kolm päeva.

Külmutatud toode säilitab oma kasulikud omadused palju kauem (3-4 kuud). Koori ananass, lõika see sobival viisil ja aseta see ühe kihina lõikelauale või taldrikule. Pärast külmutamist pakitakse kuubikud, viilud või tükid ziplokk-kottidesse, mis pannakse tagasi sügavkülma.

Konservid

Konserveeritud puuviljad säilivad suletud purgis 3 aastat. Pärast avamist "elab" toatemperatuuril viilutatud või kuubikuteks lõigatud toode mitte kauem kui neli tundi. Kui paned selle klaasist või keraamilisest materjalist anumasse ja asetad selle külmikusse, säilib see kuni nädal aega.

Külmik võib ananassikonservi säilivusaega veelgi pikendada. Kokteilikuubikute valmistamiseks kasutage jäävormi. Asetage igasse lahtrisse väike tükk ja valage peale siirup. Pärast külmutamist pannakse need vaakumkotti ja säilitatakse kuni neli kuud.

Kui valite õige ananassi, loote optimaalsed hoiutingimused, võite mitte ainult saada gastronoomilist naudingut, vaid ka säilitada tervist, parandada meeleolu, ennetada depressiooni.