Kuidas te teate, millal kana-, sea- või veiselihahakkliha on riknenud?

Veiselihahakkliha, olenemata lihaliigist, on kergesti riknev toiduaine. Seda saab kaua säilitada ainult siis, kui see on sügavkülmutatud. Pikaajaline säilitamine külmkapis või müügilauas võib põhjustada kiiret riknemist. Seetõttu peaks iga koduperenaine teadma, kuidas tuvastada riknenud hakkliha ning olema teadlik selle säilitamise tingimustest ja tingimustest.

Kuidas öelda, kas hakkliha on halb

Peamised riknenud hakkliha tunnused on järgmised:

1. Värvuse muutus - punakaspruunist, roosast või valgest (sõltuvalt lihaliigist) muutub see halliks, rohekaspruuniks.
2. Mädanenud, väga ebameeldiva lõhna ilmnemine.
3. Libeda ja libedal pinnal.

Vihje! Iga hakkliha hakkab vähimatki riknemise märki nähes muutuma servadest halliks. Häbitumatud müüjad segavad seda kokku, seega peaksite ostmisel tähelepanu pöörama hallidele laikudele. Kui neid on, on parem ostust keelduda.

Kana

Rikutud kana hakkliha omandab hapu lõhna ja maitse. Kui teie haistmismeel ei toimi, võite seda puudutada keeleotsaga. Rikutud toode on hapu.

Samuti on välimuse järgi lihtne öelda, et hakkliha ei saa enam toiduvalmistamiseks kasutada. See muudab värvi roheliseks. Samuti võivad olla musta värvi laigud.

Sealiha

Mädanenud sealihast lähtub torkav mädanenud lõhn. Pinnale tekib kleepuv lima. Värvus muutub roosakasvalgest ebaloomulikult halliks. Toode on äärmiselt ebameeldiva välimusega.

Veiseliha

Rikutud kujul muutub veiselihahakkliha erkpunasest värvusest tumehalliks, mudaseks. Ilmub ebatavaline, mädanenud lõhn. Selliseid märke põhjustavad patogeenid, mis lagundavad rauda.

Kalkunist

Kalkunilihale tekib rikutud kujul kleepuv, limane toode. Värvus muutub halliks, millel on vihje rohelisele. See on märk mädanemisprotsessist. Ilmub äärmiselt torkiv mädanemise lõhn.

Kuidas täidist õigesti ladustada

On väärarusaam, et sügavkülmutamine võimaldab hakkliha lõpmatult sügavkülmas hoida. Külmutamine peatab muidugi lagunemisprotsessid, kuid bakterid ei sure, vaid lähevad anabioosi. Seetõttu on ka liha ja mis tahes muu külmutatud toote säilitusaeg piiratud.

Liha

Hakkliha tuleks säilitada sügavkülmikus, kus temperatuur ei ületa miinus 17-18 kraadi. Sel viisil võib see kuni 3 kuud sügavkülmas seisma jääda, ilma et see kaotaks oma maitset.

Külmkapis säilitatakse hakkliha ilma lisaaineteta (sibul, küüslauk, vürtsid) mitte kauem kui üks päev. Vürtside ja köögiviljadega - 3-4 tundi.

Toode säilib külmkapis 2 päeva, kui see on veel külmutatud. Seal sulab see aeglaselt ja on küpsetamiseks valmis.

Kala

Jahvatatud kala võib säilitada sügavkülmas samamoodi nagu liha - kuni 3 kuud. See säilib külmkapis ainult 12 tundi, kui see ei sisalda maitseaineid. Muul juhul ei tohiks ladustamisaeg ületada 2 tundi.

Seened

Täidetud seened säilivad sügavkülmas kuni pool aastat. Külmkapis kuni 2 päeva. Külmkapis säilitamisel ei ole vaja paprikat ja vürtse eelnevalt lisada. Selline pikk säilitusaeg on tingitud asjaolust, et täidis on valmistatud keedetud, st kuumtöödeldud seentest.

Köögiviljad

Kõige lühem on hakkliha säilivusaeg. Isegi sügavkülmas võib see säilida kuni kuu aega. Külmkapis ei kaota hakkliha oma omadusi 6-7 tunni jooksul.

Kuidas valida värsket hakkliha ostmisel

Kui valite poes või turul hakkliha, peaksite tähelepanu pöörama järgmistele teguritele:

1. Värske veiselihahakkliha on sügavpunase värvusega, sealiha on roosakas ja kana peaaegu valge.
2. Aroom peaks olema puhas liha, ilma vürtsideta, mille olemasolu näitab, et aegunud toode on varjatud.
3. Kui hakklihast eraldub hägune, tume vedelik, tähendab see, et see on riknenud.
4. Toote ostmisel selle pakendis pöörake tähelepanu vedeliku puudumisele, udususele.

Kui valite hakkliha, lugege kindlasti pakendil olevat teavet - tootmiskuupäev, säilivusaeg.

Miks hakkliha muutub pärast keetmist punaseks

Loomulikult on veiselihahakkliha punase värvusega. Kui see jääb aga pärast keetmist punaseks, annab see põhjust muretsemiseks. Punane värvus võib viidata kõrgele lämmastikusisaldusele. Seda lisatakse toote väljanägemise parandamiseks, et suurendada müüki. Selline hakkliha ei muuda värvi halliks ega pruuniks pikka aega isegi külmkapis.

Võib-olla näitab punane värvus, et roog ei ole veel valmis. Kotletid või karbonaadid ei ole lihtsalt läbiküpsetatud. Võite neid mõnda aega keevas vees keeta. Ka liha punane värvus, isegi pärast seda, kui see on põhjalikult läbi keedetud, võib viidata värvainete olemasolule.