Kuidas te teate, kui kurk on paha? Säilivusaeg ja tingimused

Kurgid on paljude inimeste lemmikköögiviljad. Värske, marineeritud, soolane - need krõbedad rohelised köögiviljad on maitsvad, madala kalorsusega ja isuäratavad. Nad sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Kuid nagu iga teine köögivilja, võivad ka kurgid rikneda. Ja selliste toodete tarbimine toidus on keelatud! Selles artiklis käsitletakse kurkide riknemise märke ja nende säilitamise eeskirju.

Rikutud kurkide tunnused

Mis puutub värsketesse kurkidesse, siis need on väga kergesti riknevad. Kurgid ja marinaadid säilivad kaua, kui nende valmistamisel ei rikutud tehnoloogiat ja järgiti õigeid proportsioone. Kuid nad võivad ka halveneda.

Värske

Mädanenud värskeid kurke saab ära tunda järgmiste tunnuste järgi:

1. Värvi muutus tumerohelisest kollakaks, hiljem muutub valgeks.
2. Ebameeldiv lõhn.
3. Struktuurimuutus tahkest ja kõvast, kleepuvaks, limaseks, mahlakaks massiks.

Värske kurk hakkab lõpus riknema. Kui näete aegsasti riknemise märke, võite lihtsalt otsad ära lõigata ja naha maha koorida. Kooritud ürdid tuleks loputada ja kohe ära kasutada.

Marineeritud

Marineeritud hapukurgid hallitavad ja soolvee muutub häguseks. Seejärel muutuvad nad pehmeks ja ebameeldiva välimusega ning on mahlase tekstuuriga.

Marineeritud

Marineeritud kornišonid on rikutud, kui:

• purgi metallkate on paisunud;
• mahutis on väikesed mullid;
• Soolvesi on hägune.

Kui kurkide maitse on korras, kuid soolvee on hakanud häguseks muutuma, võib neid pesta ja kasutada toiduks. Kurgid on parem kuumtöödelda. Muudel juhtudel ei tohi kurke süüa!

Kas mädanenud kurgid võivad sind mürgitada?

Muidugi saate! Eriti kui tegemist on hapukurkide või marinaadidega. Toidumürgistuse põhjustavad E. coli, salmonella ja isegi botulismibakterid.

Toidumürgistuse sümptomid ja esmaabi

Pärast saastunud kurkide söömist jõuavad patogeensed bakterid soolestiku limaskestale. Mõne tunni jooksul toodavad nad toksiine, mis mürgitavad organismi. Sõltuvalt söödud kogusest tekivad mürgistuse sümptomid:

• kramplik kõhuvalu;
• iiveldus;
• oksendamine;
• kõhulahtisus.

Raske toidumürgistuse korral esineb nõrkus, kontrollimatu oksendamine, vesine kõhulahtisus ja palavik. Ilma ravita muutub inimene dehüdraatiliseks. Sellisel juhul tuleb kutsuda arst!

Esimeste sümptomite ilmnemisel tuleb kõht läbi loputada, joomaks 4 liitrit vett koos lahustatud soolaga. Pärast oksendamist tuleb võtta absorbendid - Smecta, polysorb -. Puhake ja jooge rohkelt vedelikku, et keha taastuks.

Kuidas kurgid õigesti ladustada

Kurkide ladustamise tingimused sõltuvad nende tüübist. Värskeid köögivilju ei saa kaua säilitada. Seetõttu soolatakse või marineeritakse kurgid nende säilitamiseks.

Värske

Värskeid kurke tuleks hoida köögiviljade jaoks ettenähtud külmkapisahtlis. 5-7 päeva pärast kaotavad nad oma kõvaduse.

Värskeid kurke võib karbis hoida kuni 10 päeva toatemperatuuril (pluss 6-8 kraadi).

Marineeritud

Marineeritud kurke võib säilitada tünnides, ämbrites jahedas keldris, kus temperatuur ei ületa 0 ... +2°C. Hoidke neid kindlasti soolveega kaetud.

Saate hapukurki säilitada ka plastkattega kaetud klaaspurkides külmkapis. Marineeritud kornišonid säilivad kuni 4 kuud.

Marineeritud

Säilitage marineeritud purgid pimedas jahedas ruumis - mitte üle 2 kraadi. Tihedalt suletud purgid koos kurkidega peaksid säilima umbes aasta. Pärast avamist sööge purgi sisu 15 päeva jooksul. Seda hoitakse külmkapis.