Kuidas te teate, kui teie supp on paha? Hapuka supi tunnused

Loomulikult hapestub iga - isegi värskelt valmistatud - supp hommikuks, kui see jäetakse ööseks soojale kohale. Kuid mõnel juhul ei päästa olukorda isegi külmkapp. Seetõttu on väga oluline järgida keedetud toidu säilitamise tingimusi ja tingimusi. Seda käsitletakse allpool.

Kuidas öelda, kas supp on läinud halvaks

Järgmised märgid viitavad riknenud supile:

• Lahtine puljong, mis omandab ebameeldiva, hägusa värvuse;
• Hapukas, ebameeldiv lõhn;
• Kuumutamisel tekkiv vaht pinnal;
• Konsistentsi muutus, mis muutub viskoosseks ja heterogeenseks.

Nende märkide olemasolu tähendab, et sellise toote söömine ei ole ohutu. On viise, kuidas "elustada" kergelt haput suppi, mis ei ole läbinud lagunemisprotsesse. Kui tekib vaht, mädanenud lõhn, värvuse ja konsistentsi muutus, võib supi visata prügikasti. Teie tervis ei ole ohus!

Rikutud kalasupp moodustab pinnale limane vahu, mis tõenäoliselt ei tekita soovi seda süüa. Seenesupile tekib ebameeldiv lõhn, millel ei ole midagi pistmist seente meeldiva aroomiga. Seene- või kanasupi pinnale hakkavad moodustuma ka väikesed mullid, mis näitab käärimisprotsessi algust. Hernesupp muutub hapuks ja selle konsistents on ebaloomulikult viskoosne ja heterogeenne. Isegi riknemise alguse ajal muutub roa maitse täielikult. Hapukate koostisosadega supid - kobas, rassolnik, kapsasupp, kapsasupp - hakkavad käärima, kui säilitamistingimused ei ole täidetud ja käärimisprotsess on kohe märgatav.

Kas teid võib mürgitada hapu supp

Mürgistus ebatervisliku supiga on võimalik samamoodi nagu mis tahes muu mürgitatud toidu puhul. Mõne aja möödudes pärast tarbimist ilmnevad kõik mürgistuse sümptomid.

Hoiatus! Mõned patogeensed bakterid ei hävi isegi keetmisel. Mürkained põhjustavad kindlasti mürgistusi!

Kuidas päästa hapuks läinud suppi

Kui supp on just hapuks läinud, kuid ei ole omandanud ebameeldivat värvi, lõhna või ebaloomulikku konsistentsi, võite proovida seda taastada. Selleks keetke seda 5 minutit, et maitse taastuks ja haigustekitajad sureksid. Seda tuleks keeta madalal kuumusel.

Parandage supi maitset abiga:

1. Vürtsid - must pipar, karri, koriander, loorberileht, purustatud küüslauk, mis pannakse peale keetmist.
2. Värsked ürdid - petersell, till annavad supile isuäratavalt meeldiva välimuse.
3. Täiendavad koostisosad - küüslaugukrutoonid, hapukoor.
4. Õrn keetmine koos potti lastud toore riisikoti abil, mis imab happe endasse.

Kui supil on ebameeldiv lõhn, saate selle kõrvaldada, kasutades toorporgandite ringe, mida praetakse kuumal pannil ilma õlita ja pannakse seejärel keevasse tassi. Jätke 10 minutiks ja eemaldage.

Oluline! Kui ebameeldiv lõhn ja muud supi riknemise tunnused ei ole pärast manipuleerimist kadunud, siis jääb üle ainult välja valada!

Miks suppi hapu järgmisel päeval külmkapis on

Supp muutub hapuks, kui te ei pea kinni toiduvalmistamise tehnikast, ja kui seda valesti säilitada, võib see külmikus hapuks minna. Selle ebameeldiva olukorra põhjused on järgmised

1. Toiduvalmistamisel kasutati kehva kvaliteediga tooteid - tomatid hakkasid riknema, kalakonservid on aegunud.
2. Toiduvalmistamise protsessis esines jämedaid tehnoloogilisi vigu.
3. Kasutati määrdunud nõud.
4. Suppi maitsestati pärast keetmist suure hulga värskete maitsetaimedega.
5. Külmas ruumis oli temperatuur tõusnud.

Seetõttu tuleb supi valmistamisel kasutada värskeid ja kvaliteetseid tooteid ning maitsetaimi tuleb lisada ainult taldrikutele. Keetke hoolikalt pestud potis, mis ei tohiks kunagi sisaldada eelmiste roogade jääke. Külmkapis tuleks seadistada õige temperatuur, vähendades seda mõne kraadi võrra. Ei ole vaja iga kord täielikku potti suppi soojendada, mis vähendab hoiuaega mitu korda. Parem on soovitud osa välja valada ja uuesti soojendada. Küna, millega puljongit kraanikaussi kallatakse, peab iga kord olema puhas.

Vihje! Supid, millele on lisatud piimatooteid - piim, hapukoor, jogurt, juust - riknevad väga kiiresti. Seetõttu valmistage neid portsjonite kaupa ja ärge jätke neid pikaks ajaks säilitama!

Säilivusaeg ja tingimused

Teades supi säilivusaega ja õigeid tingimusi selle säilitamiseks, saate vältida toidu prügikasti viskamist. Loomulikult, mida kõrgem on köögi temperatuur, seda kiiremini laguneb keedetud toit. Seetõttu tuleks pott pärast jahtumist külmikusse panna. Iga supi puhul on erinevad säilitamisajad. Näiteks:

• seenesuppi hoitakse isegi madalatel temperatuuridel mitte kauem kui ühe päeva;
• supp, boršš, hodgepodge - kuni 4-5 päeva;
• kanasupp riisiga, nuudlid - 2 päeva;
• hernesupp - 2 päeva;
• kalasupp - kuni 2 päeva;
• Juustusupp - kuni 1,5-2 päeva;
• köögiviljad - 1 päev;
• püreesupp - mitte rohkem kui 1,5 päeva.

Kiire jahtumine jahedas kohas säilitab roa kasulikud omadused ja maitse. Kohe pärast jahutamist tuleb see asetada külmkappi, kus temperatuur ei tohi ületada 2-4 kraadi. Säilitage ainult tihedalt suletud kaanega, kui olete eelnevalt pannilt küna eemaldanud.

Tasub mainida, et hernesupp ja oasupp kipuvad kuumuses väga kiiresti riknema. Seetõttu tuleks see kohe pärast jahutamist asetada külmkappi. Samuti peaksite arvestama, et kartulite olemasolu puljongis vähendab säilitamisaega mitu korda. Te ei pea hoidma keedetud toitu alumiiniumist nõudega. Kui muud ei ole, hoidke seda külmkapis mitte kauem kui 12 tundi, kuni kahjulikud ained on leivasse läinud.

Vihje! Pikemaks säilitamiseks võite puljongit või suppi külmutada.