Kuidas avokaado õigesti koorida

Avokaado ehk ameerika persea (ladina keeles Persea americana) on igihaljas viljapuu.

Avokaado on väga oluline puuviljakultuur. Viljaliha sisaldab rohkesti kasulikke vitamiine ja olulisi mineraalaineid. Lisaks viljadele on väga oluline ka avokaadopuu puit, mida kasutatakse peamiselt furnituuride tootmiseks ja mõnikord ka hea kvaliteediga ehitusmaterjalina. Varem oli selle taime kõige tavalisem venekeelne nimetus alligaatorpirn või mõnikord ka agaqat.

Mis on avokaado

Arheoloogide sõnul kasvatati seda vilja juba kolmandal aastatuhandel eKr.

Avokaadost kirjutati esmakordselt 1553. aastal Peruu kroonikas, mille koostas kirjanik Pedro Cieza de León.

Avokaado on alles hiljuti ilmunud kodumaiste supermarketite riiulitele, kuigi teiste eksootiliste puuviljade seas on peaaegu võimatu seda mitte märgata. See troopiline puuvili ei tõmba tähelepanu mitte ainult oma helerohelise, mullitaolise koorega, vaid ka oma ebatavalise kujuga, mis meenutab tavalist pirni. Avokaado ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult kasulik. Iraani meditsiiniülikooli eksperdid on avastanud, et avokaado lisamine oma igapäevasesse toiduvalikusse vähendab oluliselt diabeedi ja nägemisprobleemide tõenäosust. See sisaldab ka suures koguses taimseid rasvu, kiudaineid, B- ja C-vitamiini.

See troopiline ime on juba jõudnud peaaegu liidriks kõige populaarsemate eksootiliste puuviljade seas. Seda võib süüa üksi või koostisosana salatites, võileibades, suupistetes ja paljudes muudes roogades. Kuid enamik meist ei tea, kuidas avokaadot koorida ja seda mitte ainult õigesti, vaid ka kiiresti. Täna tahame teiega jagada mõningaid viise, kuidas seda puuvilja korralikult koorida.

On palju vaidlusi ja erimeelsusi selle üle, kas avokaado on puuvili või köögivili. Kuid nii ebatavaline kui see ka ei tundu, et see troopiline vili on puuvilja, on see tõeline asi. Avokaadot peetakse puuviljaks, sest sellel on seemned, mis on ausalt öeldes üsna õline ja mida ei tohiks kunagi süüa. Selle eksootilise puuvilja viljaliha on aga üsna neutraalse maitsega ja väga õrna konsistentsiga, mis mõnikord meenutab männipähkleid.

Vähesed inimesed suudavad hinnata selle toote erilist maitset - võine, valdava taimse maitsega. Enamiku inimeste jaoks on see vili siiski haruldus ja väga lihtne on rikkuda oma esmamuljeid avokaadost, kui valite supermarketis ebaküpse või juba mädanenud vilja.

Mõned olulised andmed avokaado vilja ja selle valiku kohta

Enamik eksperte usub, et küpsete avokaadode puhul on ülekaalus tuhm koor ja ebaküpsete avokaadode puhul heledamad värvid. Kõige paremini maitsevad küpsed, ebaküpsed avokaadod. Õige küpsusastmega puuvilja valimiseks võite kasutada järgmisi reegleid:

1. Viljad peavad olema sügavtumerohelise koorega. Mida vähem tuhm on avokaado värvus, seda kindlam on selle sisemus.
2. Puuviljale sõrmedega vajutades ei tohiks jääda iseloomulikke mõlke, kuid see peaks tunduma pehme.

Seega võime järeldada, et halba avokaadot iseloomustab tuhm viljaliha, kokkutõmbunud koorik ja avokaado pinna tumenemine.

Avokaado puhastamine

Koorimiseks valmistumine

Nagu olete võib-olla varem kuulnud, on avokaado koorimiseks mitu võimalust ja me räägime teile neist.

Kõige sagedamini süüakse puuvilju värskelt. Nii säilitab viljaliha kõik oma raviomadused, erilise konsistentsi ja ainulaadse maitse. Samuti meeldib mõnele inimesele süüa avokaadot ilma nahka eemaldamata, korjates tükid lusikaga välja.

Vilja seemned ja koor on täiesti mittesöödavad, kuna need sisaldavad kahjulikke toksiine, seega peaksite neist kindlasti enne vilja tarbimist vabanema. Enne avokaado koorimist peaksite põhjalikult pesema oma käed ja ka vilja ise, hõõrudes seda sõrmeotstega. Puuvilju loputatakse külma või kergelt sooja veega ilma pesuvahenditeta ja pärast neid protseduure pühitakse puuviljad ühekordsete lapidega.

Puuviljade puhastamiseks vajate järgmisi vahendeid:

• kööginuga;
• lõikelaud;
• Rauast või metallist lusikas.

Esimene koorimismeetod

Kui vili on pirnikujuline, toimige järgmiselt:

1. Kõigepealt peske avokaado põhjalikult sooja vee all ja kuivatage see ühekordsete paberrätikutega (need imavad liigset niiskust väga hästi).
2. Seejärel lõigake avokaado ettevaatlikult pooleks, nii kaugele kui viljakest läheb. Tehke ringikujuline lõige piki viljakest, nii et teil oleks kaks ühesugust puuvilja poolitajat.
3. Seejärel keerake üks pooltest umbes 90 kraadi ümber ja murdke see otse kaevust ära.
4. Ülejäänud poole seemne eemaldamiseks tõstke see ettevaatlikult noa otsaga välja: see tuleb kergesti välja.
5. Poolita avokaado veel kord ja eemalda mõlemast osast koor. Jääb üle vaid avokaado sobivalt viilutada.

Seda lõikemeetodit kasutatakse peamiselt võileibade valmistamiseks ja salatite lisamiseks (nt kreveti-avokaadosalat, lõhe-avokaadosalat).

Pärast vilja jagamist kaheks pooleks on olemas ka lihtsam viis, kuidas kividest vabaneda.

Te peaksite tegema järgmist:

1. Kõigepealt mähkige rätik ümber käe, et te seda kogemata ei vigastaks.
2. Seejärel asetage avokaadopoolkera ülespoole peopessa.
3. Kasutades jõudu, kuid äärmiselt ettevaatlikult, lööge kööginoa terava küljega kaevu. Oluline: nuga peaks lõikama augu sisse, ja kui see ei lõika esimesel korral augu sisse, siis korrake protsessi.
4. Kui avokaadopähkel on kindlalt kinni, lahutage seda noaga, et see viljalihast eraldada.
5. Nüüd tuleb vaid nuga tõstes kaevu eemaldada.

Teine viis

Samuti tasub märkida, et avokaadod võivad olla nii pirnikujulised kui ka ümmargused.

Kui viljad on ümmarguse kujuga, tuleb teha järgmist:

1. Kõigepealt lõigake see noaga pikuti, mitte risti, nagu pirnikujulise puuvilja puhul. Kõik ülejäänud sammud on samad, mis eelmises meetodis.
2. Poolita puuviljad veel kaheks tükiks.
3. Seejärel eemaldage nahk. Jääb üle vaid poolitusi õlgedeks ja õhukesteks viiludeks lõigata.

Säilitamine

Meil on teile ka mõned nõuanded avokaado säilitamiseks:

1. Viljade küpsemise edasilükkamiseks asetage need enne säilitamist külmikusse ja pakkige kilega.
2. Puuvilju on võimalik hoida ka toatemperatuuril vähese või üldse mittevalgustatud kohas, näiteks laoruumis. Sellistes tingimustes jätkab avokaado küpsemist, nii et see meetod sobib ebaküpsete viljade puhul. Kapis olev avokaado võib valmida umbes 4-8 päeva jooksul.
3. Avokaadosid võib ka koos banaanide või virsikute või nektariinidega kotti panna, et kiirendada küpsemisprotsessi. Kõik need viljad eraldavad etüleeni, mis on eriline aine, mis aitab avokaadol kiiresti valmida. Puuviljad muutuvad pehmemaks juba 2-3 päeva pärast. Kui te ei soovi küpsemist kiirendada, tuleks avokaado lihtsalt külmikusse panna. Säilitamisaeg sõltub vilja küpsusest ja võib ulatuda kahest nädalast 20-30 päevani või kauem.
4. Kui avokaado on juba eelnevalt kooritud või pooleks või tükkideks lõigatud, pleekib viljaliha üsna kiiresti. Puuviljade niisutamine sidruniäädika või sidrunimahla ja palsamikastmega aitab seda protsessi aeglustada.
5. Et säilitada koorimata pool vilja terviklikkust, tuleks see käärida toidupaberisse, jättes eelistatavalt seemned alles (st ilma vilja küljest eemaldamata).

Kõige kauem saab seda troopilist puuvilja säilitada, kui seda täielikult külmutada. Teil on lubatud see temperatuuritöötlus:

• kogu vili;
• pooled ilma seemneta;
• avokaado lõigatakse kuubikuteks ja pannakse kilekottidesse;
• puuviljapüree plastikkastides.

Kas avokaado tuleb salati jaoks üldse koorida?

Kooritud avokaado lisamine salatisse võib tõesti rikkuda valmis roa mulje. Koor muudab selle maitse pisut kibedaks ja nagu me teame, on avokaado koored inimkehale kahjulikud. Seega tasub eksootilist puuvilja salatisse viilutades ikkagi tutvuda erinevate koorest vabanemise viisidega. Siis hindavad teie sõbrad ja külalised seda vaeva ning eksootilised puuviljad on peagi nii pidulike kui ka igapäevaste roogade põhitoiduks.

Kas ma pean avokaado rullile lisamisel koorima?

Jah, see tuleb koorida. Kuigi koduste roogade puhul sõltub kõik teie maitsest.

Avokaado puhastamiseks rullimiseks kasutatav algoritm on põhimõtteliselt sama, ainult väikeste muudatustega. Kõigepealt peske puuviljad, nagu alati, põhjalikult. Seejärel lõigake see kaheks ühesuguseks tükiks ja eemaldage kividest (seda ei ole enam vaja, järgides eespool kirjeldatud vana põhimõtet).

Pärast seda protsessi tuleb kumbki pool uuesti kaheks ühesuguseks tükiks jagada. Meie avokaado on nüüd tehtud veeranditeks. Seejärel tuleb iga vilja uuesti pooleks jagada ja koorida vilja koorest, mis võib kergesti ise viljast lahti tulla. Kuid mõnel juhul peate selle nuga eemaldama. Kui soovite, võib saadud viilud jagada veel kaheks tükiks, sõltuvalt soovitud rullide suurusest. Nende lõikude põhjal võib ühele rullile panna kuni neli puuviljaviilu.

Kasulikud näpunäited

Meil on ka mõned head nõuanded ja nipid avokaado kohta:

1. Sidrunimahl ja sibul aitavad kaitsta avokaadot oksüdeerumise eest. Kui soovite avokaado osa veidi hiljem kasutada, siis piserdage seda sidrunimahlaga või asetage see sibula kõrvale. Kõik need meetodid aitavad teil säilitada eksootiliste puuviljade algset maitset. Sa ei pea vilja seemneid välja võtma - koos sellega jääb avokaado palju kauem nii värskeks kui esimesel päeval.
2. Avokaadod võivad kergesti ja lihtsalt asendada võid. See on suurepärane tavalise või asendaja. Võite julgelt loobuda või kasutamisest ning teie küpsetised ja muud toidud muutuvad kohe mitte ainult vähem ebatervislikuks, vaid isegi veidi tervislikumaks!
3. Saate teha avokaado rosette. Rooside valmistamine sellest eksootilisest puuviljast tundub esmapilgul kui kõrgetasemeline kulinaarne meistriteos. Kuid tõde on see, et see on palju lihtsam. Kõik, mida sa pead tegema, on puuvilja pooleks viilutada võimalikult õhukeseks ja seejärel paigutada viilud vihtleva mustri järgi. Seejärel tuleb vaid saadud rosetid kokku keerata.
4. Avokaado võib asendada ka ebatervislikku majoneesi. Avokaadot võib kasutada majoneesi asemel kala- või munasalatites ja eelroogades. Toidu õrn tekstuur jääb samaks kui majoneesi kasutamisel ning toit ise on korda tervislikum ja maitsvam.
5. Proovige asendada banaanid avokaadoga. Kui sulle tõesti meeldib smuutisid teha ja juua, kuid eelistad, et ne sisaldaksid võimalikult vähe suhkrut ja glükoosi, siis ära lisa banaane. Asendage see avokaadoga. Smuuti toitainesisaldus ja konsistents jääb samaks, kuid suhkrut on märgatavalt vähem.
6. Saate kodus ise avokaadot kasvatada! Kõik, mida peate tegema, on kastma seemnekapsli teravuseta otsa tassi või muusse väikesesse veekonteinerisse ja kasutama paar hambatikku, et seda paigal hoida. Kui kivi on võrsunud, tuleb see mulda panna ja oodata, et puu kasvaks.