Kuidas süüa ja koorida pomelo puuvilju

Pomelo viljad paistavad silma oma suure suuruse poolest. Seda tsitrusvilja on raske mitte märgata. Tervisliku ja maitsva magustoiduna on pomelo nii igapäevase laua kui ka piduliku söögi maiuspala.

Mis on pomelo ja kus see kasvab?

Pomelo on igihaljas viljapuu, mida bioloogid liigitavad eraldi liigina. Taim kuulub suurde perekonda Citrus suurde juurika perekonda. Vili kannab sama nime nagu viljapuu ise. Seda taime nimetatakse ka pompelmus'eks või šaddock'iks. Mõnes allikas nimetatakse seda tsitrusvilja sõnaga pamela.

Puud õitsevad ja kannavad vilja 2-4 korda aastas, mis ei mõjuta viljade kaalu ega kvaliteeti. Saaki koristatakse kogu troopilise talve jooksul, detsembrist märtsini.

Puu tugevad ja painduvad oksad on kaetud keerulise struktuuriga valgete õitega. Õie keskosa on piklik ja lõpeb suure rohelise mastiiliga, mida ümbritsevad helekollased õied. Väikesed välimised kroonlehed on väljapoole kaardunud.

Mõnedel tsitrusviljasortidel moodustavad õied lopsakad õisikud. Pärast õitsemist ja viljastumist kannab kimp 1-2 vilja ja ülejäänud õied langevad maha. Teised pomelosordid õitsevad üksikult või paarikaupa. Õied on 3-7 cm läbimõõduga.

Viljapuude tugevad oksad on kaetud jäikade roheliste lehtedega. Pomelo lehelamellid sarnanevad loorberi omadega, kuid on mitu korda suuremad.

Puu on pallikujulise krooniga ja võib kasvada 10-15 meetri kõrguseks. Enamik pomelosorte on aga känguretud. Suurimad viljad kaaluvad umbes 7-10 kg ja nende läbimõõt on umbes 30 cm.

Pomelo viljad on ümmargused ja harvemini pirnikujulised. Kõikide sortide viljad on iseloomuliku struktuuriga. Tsitrusviljade sees on eraldiseisvad loobulid, mis on eraldatud septaanidega. Lombid ei sisalda alati seemneid. Puuvilja maitse on magus, hapukas-magus ja veidi mõrkjas. Seebilehtede kiud ja koed on jäigemad ja kuivemad kui teistel tsitrusviljadel.

Puuvilja katab paks koorik ja mahlaseid viilusid kaitseb paks poorse koega koorik. Seda kihti nimetatakse mesokarpiumiks ehk albedoks. Mesokarpiumi paksus võib olla 4-5 cm või rohkem.

Koore ja viilude värvus sõltub sordist. Pomelosid võib kasvatada kollase, oranži ja rohelise koorega, aga ka punase, kreemja ja kollase koorega.

Huvitaval kombel on tänapäeval teada ainult kultiveeritud, kodustatud pomelo sordid. Selle metsikut esivanemat ei leidu troopikas ega mujal maailmas. Bioloogid on avastanud, et pomelo on hübriid, mis on tekkinud tsitruselillede juhusliku ristamise tulemusel. Üks ristanditest võis olla pomeranlane. See juhtus ammu, tuhandeid aastaid tagasi. Näiteks mainitakse pomelot Hiina kirjutistes, mis pärinevad umbes aastast 100 eKr.

Kus kasvab pomelo? Tsitrusvilju kasvatatakse troopilises ja subtroopilises kliimas. Pomelot kasvatatakse puuviljaaedades ja istandustes Tais ja Hiinas, Taiwanil ja Malaisias, Indias ja Vietnamis, Sri Lankal ja Lõuna-Jaapanis. Pommelitsaid kasvatatakse Marokos, Lõuna-Aafrikas ja Ameerika Ühendriikides (Californias). Pomelo kannab suurepäraseid vilju Polüneesia saartel ja Türgis.

Liik

Citruste perekonda kuulub üks pomelo taimeliik. Kõik selle viljapuu teadaolevad sordid kuuluvad sellesse perekonda.

Spetsialistide sõnul on pomelopuidust kuni 20 sorti. Kõige levinumad ja populaarsemad on

1. Khao phuang. See annab pirnikujulisi tsitrusvilju, millel on tihe, lihane kollakasroheline koorik. Kollakasvalge või kreemjas värvusega viilud on täidetud hapu-magusa mahlaga.
2. Khao paen. Peetakse Tai sordiks. Vili on lapik kera, millel on paks, tihe rohekaskollane või salativärvi koorik. Söödavad lehed on kreemjakollased, kahvatu oranžid ja mahlakad. Müügil olevatel viljadel on arenemata seemned, mis valmivad ladustamise ajal.
3. Khao namphung. Annab ebatavalise pirnilaadse vilja, millel on helekollane, rohekaskollane koorik. Selle viilud on suured, magusad ja mahlased. Värvitud pastellvalge või kollakas värvusega.
4. Thongdi (Fongdi või Thongdi). Kasvab suurepäraselt Tais. Tsitrusel on õhem koorik kui enamikul Aasia sortidel. Koorik on tumerohelist värvi ja sileda pinnaga. Viljad on suured (kuni 15-17 cm läbimõõduga). Fragmentidel on pehme roosa või arbuusipunane värvus. Maitse on magus.
5. Khao Horn. Viljad on kollakasrohelise koorega. Selle tsitrusviljad on suured ja lainelised, värvuselt helekollased.

Kuidas pomelo erineb greibist

Need tsitrusviljad erinevad suuruse, välimuse ja maitse poolest, kuigi mõned nende liikide sordid on väga sarnased.

Greip on C.Sinensis apelsini ja Shaddock pomelo hübriid. Bioloogid peavad nende taimede ümberpõimumist juhuslikuks. Kuid tulemus oli stabiilne ja uus vili sai oma nime. See toimus 1750. aastal. Kuna ristamine ei olnud algselt ette nähtud, nimetas Walesi loodusteadlane G. Hughes greipfruudi "keelatud puuviljaks".

Tsitrusviljadel on mitmeid erinevusi.

1. Greibi maitse on alati hapukas, mis on iseloomulik apelsinile. Vili on alati mõrkjas.
2. Pomelo võib olla magus või hapu, kibedusega või ilma.
3. Pomelo mesokarp on mitu korda paksem kui greibil.
4. Pomelo viilud on palju kõvemate kiudude ja kiledega kui greibid.
5. Greipide koor on oranži värvi. Pomelod võivad olla paksud rohelised, salathallid, kollakad või hallikasoranžid.
6. Ka puuviljaviilude värvus on erinev. Greipidel on tumepunane, erkpunane, veinipunane või roosakaspunane viljaliha. Pomelo on kreemjakollane, valge, kahvatukollane ja ainult mõned sordid on punased.

Kuidas osta poes küpset pomelo't

Valige pomelo, kasutades üldisi puuviljaostu reegleid. Uurige pomelo hoolikalt ja hinnake selle kvaliteeti. Saate osta puuvilja, kui see on:

1. Nahk on sile, tihke ja ilma tumedate laikudeta, süvenditeta ja tugeva pigistamise jälgedeta.
2. See eritab värsket, puuviljalist aroomi, kuid mitte mädanenud lõhna.
3. Vili on ühtlaselt värviline.
4. Varreosa on surve all tugev, kuid ei tõuse välja.
5. Koored ei näita kuivamise märke ja tsitrusviljad ei tundu liiga heledad.
6. Viljad on kõvad ja kõvad; üleküpsenud viljad on alati pehmed ja võivad olla kibedad.

Puuvilja ostmisel pöörake tähelepanu ka toote negatiivsetele omadustele:

1. Kooriku värvuse tugev ebakorrapärasus näitab, et põllumajandustootjad on kasutanud liiga palju kemikaale ja väetisi.
2. Te ei tohiks osta puuvilja, mille pinnal on näha mehaanilise trauma armi.
3. Nitraatide liigsest kasutamisest annavad märku burgundiapunased laigud koorikul ja laigud, mis erinevad puuvilja värvusest.

Ei ole soovitatav osta kleepuva pinnaga puuvilju, sest see näitab, et neid on hoitud koos mädanenud isenditega. Mikroorganismid võivad tungida tervesse puuvilja ja vähendada selle kvaliteeti.

Kuidas koorida pomelo kiiresti

Kui te ei koori pomelot, vaid lihtsalt lõikate selle neljaks kuni kuueks tükiks, kaotate palju mahla. Puuvilja koorimiseks on mitu lihtsat viisi. Selleks on vaja teravat, keskmise suurusega kööginuga. Köögi asjatundjad eristavad vertikaalset ja spiraalset koorimismeetodit. Enne koorimist peske puuvilju jaheda voolava veega või mõnes avaras mahutis, vahetades vett 2 korda.

Vertikaalne meetod

Asetage pomelo lõikelauale või lauale, taldrikule või kandikule. Peaasi on hoida vilja libisemast. Lõika noaga maha varreosa ja vastaspoolne osa koos käsnalise kihiga. Tehke neli pikisuunalist sisselõiku läbi naha ja mesokarpi kihi. Kõigepealt tehke ringikujuline sisselõige, mis kulgeb nagu meridiaan maakera peal. Siis veel üks, mis on risti esimesega, siis veel 2 samas mustris.

Pange nuga kõrvale, võtke pomelo ja eemaldage kätega koor ja käsnaline viljaliha, kuni käes on alles söödavad puuviljaviilud. Seejärel eraldage viilud käsitsi ja eemaldage membraanid.

Spiraalmeetod

Spiraalkoorimine erineb veidi eelmisest meetodist. Lõika maha 1 cm varre piirkonnast ja selle vastas olevast piirkonnast. Seejärel eemaldatakse koor ja mesokarp, liigutades nuga spiraalselt. Nagu eelmise meetodi puhul, alustage koorimist ülemisest ettevalmistavast lõikest allapoole. Seejärel eraldage viilud ja koorige membraanid maha.

Kuidas süüa pomelo puuvilju

Tsitrusvilju on parem süüa värskelt, kohe pärast koorimist. Serveeri terveid viilusid, millest on eemaldatud kõik valged triibud ja membraanid. Viilud võib tükeldada või jagada käsitsi.

1. Puuviljad on maitsvad koos jäätise, jogurti, värske ja konserveeritud koorega.
2. Pomelo maitse sobib hästi koos kiivi, banaani, õunte, selleri ja šokolaadiga.
3. Puuviljad rikastavad magustamata salateid krevettide ja oliividega.
4. On üsna palju retsepte, kus pomelotükke kombineeritakse liha ja kalaga. Neid võib lisada ka igale salatile.
5. Hiiglasliku tsitruse mahla kasutatakse koduse marmelaadi ja tarretise valmistamiseks.

Kõrvalmärkus. Arst võib lubada diabeetikul pomelot süüa, sest selle toote glükeemiline indeks ei ületa 30 ühikut.

Kui palju võite süüa päevas

Pomelo kogus päevas ei ole märgitud üheski tõsises soovituses. Puuviljad on alles hiljuti poodidesse ilmunud. Toote lisamisel menüüsse peaksite lähtuma tsitrusviljade jaoks välja töötatud üldistest tarbimismääradest. Toote kogus laual sõltub individuaalsetest tervisenäitajatest ja vanusest, maomahlade happesusest, kõrvetiste kalduvusest, allergilistest reaktsioonidest puuviljale, lapsepõlveeast, haigustest ja rasedusest.

Terve täiskasvanu võib süüa 1 pomelo päevas, kui kooritud viilude maht ei ületa keskmise apelsini suurust. Alla üheaastased lapsed tuleks tsitrusviljadest ja -mahladest eemal hoida. Lapse seedesüsteem on ebatäiuslik ja laps kannatab valu, gaasi ja ebamugavustunde all. Lapsele antakse tsitrusviljamahla tilkadena, lisades seda joogiveele. Kuid kõige parem on konsulteerida oma lastearstiga. Laps võib olla tsitrusviljade suhtes äärmiselt tundlik kuni 3-aastaseks saamiseni.

3-6-aastased lapsed võivad lisada pomelot oma dieeti, kuid mitte rohkem kui 3 korda nädalas (anda paar viilu, mis on mahult võrdsed 2-3 väikese mandariiniga).

Kas ma võin magamamineku ajal pomelot süüa?

Terve täiskasvanu võib pomelot süüa öösel, kuid parem on seda teha enne 15-16 tundi. Vitamiinid ja muud toitained tsitrusviljades imenduvad paremini hommikul ja lõuna ajal. Kui toode on hästi imendunud, võite süüa paar viilu õhtul, kuid mitte hiljem kui 2 tundi enne magamaminekut.

Teisest küljest ei tohiks te öösel üles tõusta ja pomelot süüa. Lamavas asendis on suurem oht, et hapet satub maost söögitorusse, mis võib põhjustada kõrvetisi.

Tsitrusvilju tuleks süüa hommiku- ja lõunasöögi vahel ning pärastlõunal, sest need põhjustavad sageli soolestiku ebamugavustunnet. Pomelot ei ole soovitatav kombineerida vahuveini mineraalveega. Selle puuvilja mahla ei tohiks kasutada koos ravimitega.

Miks on pomelo kibe?

Kõigi tsitrusviljade viljalihas on kibedust, ja pomelo ei ole siinkohal erandiks. Kibedus võib olla peene. Saate osta puuvilja, mis on täiesti mõru. Kuid mõnikord võib pomelo olla üsna kibe.

1. Mõru maitse on põhjustatud glükosiid naringiinist (naringeniini neohesperidosiid). Pomelod sisaldavad seda membraanides ja soontes, mis ümbritsevad viilusid. Kui eemaldate membraanid ja veenid, kaob kibedus.
2. Küpsed puuviljad võivad olla väga mõru, kuid vähem mõru, kui nad ei ole veel küpsed. Optimaalse küpsusega viljad ei ole peaaegu üldse kibedad.
3. Kibedus koguneb viljadesse, kui vilju ja lehti on intensiivselt pritsitud putukatõrjevahenditega.
4. Kui pomelo on külmutatud (või tugevalt jahutatud miinuskraadide juures), tekib ka kibedus.

Kuidas on pomelo teile hea?

Puuviljad sisaldavad palju C-vitamiini, 30-55 mg 100 g kohta. Pomelo viljad sisaldavad rohkesti B1-vitamiini (kuni 0,07 mg 100 g kohta) ja B2-vitamiini (0,02 mg 100 g viljaliha kohta). Viilud sisaldavad suures koguses B5-vitamiini, beetakaroteeni ja etakriinhapet, mis on looduslik diureetikum.

Tsitrusviljade söödav osa sisaldab palju kiudaineid (0,8%). Kiudained on olulised soole õigeaegseks puhastamiseks ja kõhukinnisuse ennetamiseks.

Vili on täis kasulikke mikroelemente. Viljalihas on palju kaaliumi (kuni 230-235 mg 100 g kohta). See makrotoitaine on oluline südame normaalseks toimimiseks ja kasulik rütmihäirete ennetamiseks.

Pomelo sisaldab üsna palju rauda (0,11 mg), fosforit (17 mg), naatriumi (kuni 1 mg), kaltsiumi (4 mg) ja muid olulisi makrotoitaineid. Toode on väga madala loodusliku rasvasisaldusega (0,1-0,3%). Puuvilja kalorsus on madal. 100 g tsitrusvilja sisaldab 25-38 kcal.

1. On hea mõte lisada pomelo oma igapäevasesse toiduvalikusse, sest see ei ole mitte ainult toitev, vaid sellel on ka taastav ja tervendav mõju.
2. Puuviljad sisaldavad antioksüdante, mis on olulised paljude reaktsioonide jaoks.
3. Punase pomelo viljaliha sisaldab kolesteroolitaset alandavaid aineid.
4. Pomelo on fosfori ja kaltsiumi allikas. Seda on soovitatav lisada osteoporoosi ja teiste luustiku haiguste all kannatavate eakate inimeste toiduvalikusse.
5. Fosfor on kasulik aju nõuetekohaseks toimimiseks.
6. Kõrge kaltsiumisisaldus muudab selle toote kasulikuks rasedatele naistele, sest seda elementi on vaja mitte ainult lapsele, vaid ka tulevasele emale. Pomelo toitumisse lisamise eripärasid tuleks arutada arstiga.
7. Tänu oma kõrgele vitamiinisisaldusele tugevdab see puu inimese immuunsüsteemi.
8. Toote diureetilised omadused aktiveerivad ainevahetust, toksiinide ja jääkainete õigeaegset eemaldamist. Seda tasub süüa kõrge vererõhu all kannatavatel inimestel.
9. Toode on kasulik naistele menopausi ajal. Tsitrus sisaldab aineid, mis stabiliseerivad östrogeeni taset ja normaliseerivad hormoonide taset.
10. Väidetavalt leevendab see puu astmat ja bronhiiti.
11. See on madala kalorsusega toode, mis on lisatud kaalulangetamise dieetidesse.
12. Pomelot peetakse afrodisiaakumiks, mis aktiveerib meeste sugutungi.

Pomelo tuleks toidust eemaldada, kui teil on selle puuvilja suhtes allergiline reaktsioon. Ärge sööge pomelot gastriidi, peptilise haavandi, koliidi, kaksteistsõrmiksoole haavandi või teatavate neeruhaiguste korral.

Pomelo on otseselt seotud Kagu-Aasia religioossete kultustega. Puuvilju kasutatakse sageli vaimude ohvriks, sealhulgas idapoolsete uusaastapidustuste ajal. Need suured, ilusad ja maitsvad viljad sümboliseerivad heaolu, õnnelikku elu ja jõukust.