Kuidas õigesti palsamit juua

Erinevad alkohoolsed joogid - erinevad veinid, kõikvõimalikud liköörid ja kokteilid, õlu ja vodka - on kaupluste riiulitel külluses. Paljud neist jookidest on tavatarbijale hästi teada. Mõned seevastu on küll tuttavad, kuid teadmised nende kohta on liiga pealiskaudsed. Näiteks alkoholi palsami. Kust see on pärit ja mis see on?

Mis on palsam

Sõna "palsam" on araabia juurtega, kuid Venemaal on see pärit Saksamaalt. On olemas legend, et selle prototüübiks olid nõidade ja ravimtaimede tinktuurid. Selle joogi kaasaegne versioon tekkis XVII sajandil. Just siis valmistas ja esitas Riiast pärit apteeker Kunze Katariina Suurele imelise alkohoolse toote, mis oli mõeldud haiguste vastu võitlemiseks ja tervise parandamiseks. See meeldis valitsejale ja ta lubas seda tööstuslikult toota. Kuulsa "Musta Riia palsami" praegune retsept on tuntud alates 1847. aastast, mil sama Riia elanik Wolfschmidt selle retsepti täiustas.

1939. aastal peatati tootmine, sest perekond Shrader, salajase retsepti hoidjad, kolisid Lätist Saksamaale. Alles 1950. aastal alustati uuesti palsami tootmist, ka Nõukogude Venemaa territooriumil.

Balsam on üldiselt ravimtaimedest, puuviljadest ja muudest eriainetest valmistatud tinktuur, mille alkoholisisaldus on 40-45%. Retsepti hoitakse salajas ja seda antakse põlvest põlve edasi. Tavaliselt on see saadaval tumedates klaaspudelites või keraamilistes anumates. Seda tehakse selleks, et päikesekiired ei pääseks sisule ja ei rikuks maitse- ja raviomadusi.

Kvaliteetse joogi aroom peab olema palsamiroheline ja sisaldama maitsetaimede, õlide ja kõigi nimetatud koostisosade buketti. See ei tohiks rõhutada ühtegi konkreetset nooti. Maitse on kergelt õline ja kibeda järelmaitsega. Palsami värvus on tavaliselt tumepruun või must.

Praegu toodavad tootjad palsamit piiratud kogustes, sest tootmisprotsess on üsna keeruline ja hõlmab infusiooni, komponentide eraldi laagerdamist, kahekordset destilleerimist, lõplikku filtreerimist, valmistoote infusiooni jne.

Tüübid

Balsami täiuslik retsept on erakordselt õnnelik. Lõppude lõpuks peab koostis olema mitte ainult kasulik, vaid ka meeldiv. Ravimtaimede, juurte, mee ja isegi põhjapõdra sarvede kasutamine annab joogile tervendavad omadused ja ainulaadse maitse. Palsamitüüpe on kombeks jagada territoriaalse põhimõtte järgi. Üks rühm hõlmab Venemaa ja endiste Nõukogude vabariikide tooteid, teine hõlmab Euroopa ja Ameerika Ühendriikide riike. Ameerikas ja Euroopa riikides nimetatakse palsamit "bitter", mis tähendab tõlkes "kibe". Esimese rühma tuntuimateks esindajateks peetakse järgmisi kaubamärke:

• "Gorno-Altaisky.
• "Gobustan.
• "Valgevene palsam".
• "Riia must palsam."
• "Shifo".
• "Samarkand".
• "Baškortostan".
• "Karjala".
• "Burjaatia".
• "Parné".

Teises rühmas on populaarsed järgmised nimed:

• "Bellona (Soome).
• "Unicum" (Ungari).
• "Maurer" (Austria).
• "Abbots" ja "Bokers" (USA).
• "Angostura (Venezuela).

Bitner, Riia, Becherovka on tunnustatud kui maailma parimad.

Igal joogil on oma ainulaadne maitse, mille mõju sõltub selle koostisest ja mille retsepti hoitakse rangelt saladuses.

Koostis ja kalorid

Balsam on toode, mis koosneb paljudest koostisosadest. Selle kalorsus on umbes 248 kcal ja süsivesikute kogus on 6,4 g 100 g toote kohta. Peamised koostisosad on järgmised:

• puhas vesi;
• alkohol;
• konjaki;
• rum;
• roosiõli;
• sidruniõli;
• põletatud suhkur;
• happed - õunhape, äädikhape jne;
• vask;
• kaltsium;
• koobalt;
• mangaan;
• tsink;
• kaalium;
• naatrium;
• raud;
• magneesium;
• kroom;
• tanniinid;
• vaigust.

Lisaks sellele tasub mainida ravimtaimi, mis sisalduvad koostises ja annavad sellele kasulikud omadused. Tavaliselt on need järgmised:

1. Badjanum (palavik, hingamisteede haigused, seedetrakti probleemid).
2. Aniisroheline (koolikute, kõhupuhituse, soole- ja hingamisprobleemide, gastriidi, kõhunäärmehaiguste puhul, laktatsiooni parandamiseks).
3. Kardemon (bronhiidi, köha, astma, külmetushaiguste ja suuhügieeni puhul).
4. Tamme koor (suuõõne põletiku ja sooleprobleemide korral).
5. Safran (kõhunäärmevähi ennetamine, depressiooni kõrvaldamine).
6. Rosmariin (seedimis- ja südame-veresoonkonna probleemide korral, vererõhu tõstmiseks, mälu ja nägemise parandamiseks ning närvisüsteemi normaliseerimiseks).
7. Kadakas (looduslik valuvaigisti, leevendab turseid, käivitab kudede taastumise, tugevdab immuunsüsteemi, kontrollib neerufunktsiooni).
8. Siberi (maoprobleemide puhul, parandab vere hüübimist, on suurepärase põletikuvastase toimega).
9. Elm (parandab söögiisu, on looduslik diureetikum ja krambivastane vahend).
10. Piparmünt (mõjub veresoonte laiendavalt, koledatiivselt, valuvaigistavalt, normaliseerib närvisüsteemi, parandab seedimist).
11. Kaneel (soovitatav veresoonkonna probleemide korral ja külmetushaiguste leevendamiseks).
12. Curcuma (tal on koleeriteeriv toime).
13. Laurel (aitab vähendada suhkrusisaldust).
14. Nõgesepuu (parandab söögiisu ja normaliseerib seedimist).

Iga palsam on oma koostises ainulaadne ja sisaldab oma saladusi ja komponente, mis võimaldavad inimesel mitte ainult nautida tervendavat jooki, vaid ka parandada oma tervist.

Säilivusaeg

Igal tootel on oma säilivusaeg. Mis puutub palsami, siis see ei ole nii lihtne. Mõnda palsamit võib kasutada 5 aastat, kuid enamik neist, sealhulgas kuulus "Riga", ei ole säilivusaegne. Nii tootjad kui ka eksperdid usuvad, et aja jooksul muutub jook maitselt rikkalikumaks ning maitse ja kasulikud omadused ei kao. Seega, ostes pudelit "Riia", ei saa te muretseda aegumiskuupäeva pärast ja venitada rõõmu, nautides iga tilka tervendavat jooki.

Kuidas palsamit õigesti juua

Balsami jookide peamine eesmärk on parandada heaolu, seega ei tarbita neid mitte selleks, et igav õhtu viinapisikuga elavdada, vaid tervise huvides. Seetõttu tuleks toodet õigesti juua:

1. Balsamit võib tarbida nii muude alkohoolsete jookide lisandina kui ka aperitiivina või digestiivina. Ekspertide soovitatud annus on 30 ml.
2. Kui jooki tarbitakse iseseisvalt, tuleks seda juua jahutatult. Temperatuuri tuleks alandada nii palju, et anum oleks kaetud väikese lumega. Sellisel juhul paljastab balsami oma tõelise maitse.
3. Eksperdid soovitavad joogi valada väikestesse klaasidesse ja juua seda aeglaselt, lonksutades võimalikult vähe, et tunda kõiki selle komponente.

Üldised tarbimisreeglid hõlmavad palsamite normi. Ekspertide sõnul võib inimene tarbida kuni 30 ml päevas. Ravimina on normiks umbes 20 ml päevas ja umbes 150 ml nädalas. Joogi kuritarvitamine võib põhjustada seedetrakti haiguste tekkimist. Need on imepalsami kasutamise põhireeglid.

Mida juua koos

Balsam ei ole eraldiseisev alkohoolne jook, mida tavaliselt serveeritakse õhtusöögi või lõunasöögi juurde. Seetõttu soovitatakse seda joomata täiendava tootena järgmistes variatsioonides:

1. Palsamit on võimalik segada muu alkoholiga. Soovitatav on lisada põhivedelikule kolm või neli tilka imelist eliksiiri. See aitab lisada maitsele vürtsi, kuid ei suru üle teie lemmikalkoholitoote maitset ja lõhna.
2. Üks populaarsemaid viise selle joogi tarbimiseks on lisada seda teele või kohvile ühe või kahe teelusikatäie ulatuses. See on kõige sobivam meetod neile, kes kasutavad palsamit ravimina, et parandada toonust ja vabaneda teatavatest vaevustest.
3. Jooki võib tarbida pärast sööki, sigarite või magustoidu juurde, 30 ml.

Mida suupisteid süüa

Inimesed, kes mõistavad alkoholitarbimise, eriti palsamiga seotud probleeme, ei soovita selle eliksiiri maitset erinevate suupistetega rikkuda. Ainsad võimalused on jäätis, mitmesugused magustoidud ja puuviljad, mida serveeritakse söögi lõpus.

Kas seda saab juua puhtal kujul

Maagilise eliksiiri kasutamist puhtal kujul soovitavad arstid ainult terapeutilistel ja ennetavatel eesmärkidel. Arstid soovitavad võtta puhast palsamit, et tulla toime erinevate probleemidega:

• tugevdada immuunsüsteemi;
• palaviku ravimina;
• Ägedate hingamisteede viirusnakkuste profülaktikaks;
• hüpotermia ja seedetrakti häirete mõju raviks;
• närvisüsteemi normaliseerimiseks ja unehäirete kõrvaldamiseks.

Nende inimkeha talitlushäirete korral võib ja tuleb palsamit tarbida puhtal kujul. Nagu öeldakse: "Mitte lõbu pärast, vaid tervise pärast!

Kasutamine toiduvalmistamisel

Balsam on üsna mitmekülgne jook. Seda ei saa mitte ainult juua, vaid seda saab lisada ka erinevatele roogadele, et muuta nende maitse huvitavamaks ja täidlasemaks.

1. See sobib suurepäraselt paljude kastmete, marinaadide ja kastmete lisaainena, samuti grillil, ahjus või tavalisel pliidil küpsetatud roogade jaoks.
2. See on hea ka liha ja kala jaoks.
3. Ka magustoitude puhul on see suurepärane täiendus peamistele koostisosadele. Seda võib lisada mitte ainult magusatele kookidele ja küpsetistele, vaid ka soolastele küpsetistele.

Jook aitab tuttavaid roogasid uuel moel avada ja lisab meeldiva, aromaatse taimse maitse noodi, mis viib teid kõige puhtamale alpiniidule.

Balsamicokokteilid: retseptid

Jook sobib hästi erinevate alkohoolsete kokteilide valmistamiseks, mida on lihtne kodus valmistada.

"Rõõmsameelsus

Koostisained:

• 10 g sidrunimahla;
• 10 grammi apelsinimahla;
• 950 grammi mis tahes kaubamärgiga palsamit.

Ettevalmistus: Lisage kõik koostisosad klaasi ja segage kokteililusikaga. Võite kohe serveerida.

"Kohvi värskus".

Koostisained:

• 30 ml külma kohvi;
• 100 ml mis tahes palsamit;
• üks väike sidrun.

Ettevalmistus
Pigistage sidrunist mahl välja ja segage kõik koostisosad klaasis kokku. Kuid pidage meeles, et see alkoholikombinatsioon on vastunäidustatud südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele. Samuti ei tohiks seda juua öösel, et vältida unehäireid.

Rockin' kokteil

See nõuab:

• 30 ml džinni;
• 30 ml kuiva vermutit;
• ¼ tl aniisitinktuuri;
• 5-10 tilka palsamit.

Segage kõik koostisosad kokku. Kokteil on valmis.

"Punane vasar".

Koostisained:

• 1 portsjon punast vermutit;
• 3 portsjonit palsamit;
• 1 portsjon brändit;
• 0,5 sidrunimahla.

Segage kõik koostisosad põhjalikult kokku ja valage madalasse, stabiilsesse klaasi.

"Tsitruseline"

Koostisained:

• 40 ml mis tahes palsamit;
• 160 ml Sprite'i;
• poole laimi mahl;
• jää.

Selle kokteili valmistamiseks segage palsam Sprite'iga. Seejärel lisage laimimahl ja segage veel kord. Vala valmis palsamiine kõrgesse klaasi, lisades purustatud jääd.

Kuidas valmistada palsamit kodustes tingimustes

Ükski endast lugupidav palsami tootja ei jaga kunagi selle valmistamise saladust. Kuid kodus omaenda, kuigi mitte originaalse "Riia musta palsami", kuid üsna väärtusliku ja kasuliku joogi valmistamine on väga hästi võimalik.

Kodune meepalsam

Koostisained:

• 50 g mett;
• 10 g propoliisi;
• 50 g kuivatatud ploomid;
• 25 g roosiõied;
• ½ tl naistepuna;
• ½ tl koirohtu;
• ½ tl lilleõisi;
• ½ tl piparmünt;
• ½ tl männipungi;
• ½ tl tanniini risoomi;
• 1 tl vaniljesuhkrut;
• 7 liitrit viina.

Ettevalmistus:

1. Lisage jahvatatud maitsetaimed, roosiõied ja vürtsid, lisage eelnevalt väikesteks tükkideks lõigatud ploomid, seejärel valage viina, kuni sisu on täielikult kaetud.
2. Kata segu kinni ja jäta kuni üheks kuuks sooja kohta.
3. Lisage ülejäänud koostisosadele viina ja nõudke kuu aega.
4. Asendatud taimne segu läbib paksu marli kihi.
5. Ülejäänud kook keedetakse potis poole klaasitäie veega, jahutatakse soojaks ja filtreeritakse samuti marli abil.
6. Vala saadud "jook" viina pudelisse. Pärast seda segage see mee ja propolise hulka. Seejärel ühendage need filtreeritud taimse sisu.
7. Sulgege pott sama hoolikalt kui esimesel korral. Pange valgusvabasse riidekappi jahedale temperatuurile üheks või kaheks kuuks.
8. Sõeluda veel kord ja valada see sobivasse anumasse.

Mustsõstra palsam

Koostisained:

• viina - 700 ml;
• vesi - 1,3 l;
• 100 tk. kirsilehti;
• 100 tk mustsõstralehte;
• 100 tk. vaarika lehte;
• 300-350 g mustsõstramarju.

Ettevalmistus:

1. Värsked taimelehed ja marjad pestakse põhjalikult, kuivatatakse, valatakse veega ja keedetakse viisteist minutit madalal kuumusel.
2. Filtreerige soe puljong marli või sõelaga, pigistage kook välja, valage sisse suhkur ja segage, et see täielikult lahustuks.
3. Kui teil on probleeme ravimtaimede tinktuuriga, lisage alkoholikomponent viina kujul, segage komponendid täiendavalt, valage see hästi sobiva korgiga anumasse, mida tuleks hoida valgusküllases kohas. Seda toodet tuleb kasutada kolm päeva.

Kuulus Riia palsam

Õlipõhi valmistatakse järgmiste maitsetaimede õlidest:

• harilik rohi - 1 g
• loorber - 30 g;
• bogorodi ürt - 30 g;
• tüümian - 30 g
• kadakas - 30 g;
• lokkis piparmünt ja piparmünt - kumbki 15 g;
• Inglise pipar - 15 g;
• ingliskeel - 15 g
• valerian - 15 g
• kalmus - 15 g
• majoraan - 25 g;
• apteegitilli - 38 g; tilli - 38 g
• köömneid - 8 g;
• salvei - 8 g.

Samuti lisatakse veinialkoholi kangusega 90 protsenti - 420 ml.

Infusioon valmistatakse järgmistest ravimtaimedest ja juurtest:

• iisop - 10 g;
• lavendel - 10 g;
• loorber - 10 g; majoraan - 10 g;
• majoraan - 10 g;
• kähara piparmünt - 10 g; rosmariin - 10 g; majoraan - 10 g;
• rosmariin - 10 g; harilik münt - 10 g; lokkis piparmünt - 10 g; rosmariin - 10 g.
• aed-liivatee - 10 g; sõrmkäpp - 10 g;
• salvei - 10 g; mugulsibul - 10 g; harilik jäärak - 10 g;
• koirohi - 10 g;
• kummel - 10 g;
• metsik mägituhk (lehed) - 10 g;
• Angelica (juured) - 10 g;
• valerian (juured) - 10 g;
• kadakamarjad - 10 g;
• Tatar (70% alkohol) - 1,2 g.

Valmistamismeetod:

1. Esimene samm on teha alkoholist ravimtaimede infusioon. Selleks segage taimsed koostisosad ja juured, lisage alkoholi, seiske kaheksa päeva, filtreerige läbi paksu marli, kogu kook pigistage ja ühendage põhisisuga.
2. Et valmistada essents, segage õlid alkoholiga ja laske need läbi immutada.
3. Filtreerige ürdisegu ja lisage seejärel traditsioonilisel viisil värvimiseks põletatud suhkrut.
4. Segage essents keedisega ja lisage lõpliku värvuse saamiseks safranit või põletatud suhkrut.

Kuidas valida palsamit

Palsami valimisel peaksite lähtuma ostu eesmärgist. Kui inimene ostab joogi ravi eesmärgil, tasub hoolikalt uurida koostisosi, sest igaüks neist on mõeldud teatud liiki haiguste ennetamiseks. Kui eesmärk on tarbida aperitiivina, võib juhinduda oma maitse-eelistustest (näiteks kui inimesel on talumatus piparmündi suhtes, tuleks otsida sellist jooki, mis ei sisalda seda koostisosa).

Kvaliteetset kanget alkoholi saab osta keraamilistes, savi- või klaaspudelites. Klaas peaks olema tume, et mitte kahjustada toote tervist ja maitset.

Etiketil peab olema märgitud tootja, valmistamise kuupäev, villimise kuupäev ja kõikide koostisosade loetelu. Kaubamärgiga pudelitel ei tohi olla liimi ega muid nähtavaid "ebakvaliteetse" toote jälgi.

Kui põhinõuded on täidetud, on toode hea kvaliteediga ja seda on ohutu osta.

Palsami kasulikkus ja kahjulikkus

Mitte ainult alkoholiarmastajad ei ole hinnanud palsami lummavat maitset, vaid ka arstid on leidnud selles palju kasulikke aineid, mis võivad parandada inimese tervist. Balsam, mis on algselt loodud ravimina ja mis ei ole tänaseni kaotanud oma tegelikku eesmärki. Seepärast soovitab enamik arste oma patsientidele osta seda imelist eliksiiri ja parandada oma tervist maitsval ja tervislikul viisil, sest selle arvukad ravimtaimed jagavad heldelt inimestega looduse enda tervendavat jõudu.

Kasu

Maagilise joogi kasulikkus on olnud teada juba sajandeid. Balsam on algusest peale aidanud inimestel toime tulla paljude vaevustega ja parandada üldist tervist. Õigel kasutamisel on palju eeliseid:

• väsimuse sümptomite kõrvaldamine;
• suurendada söögiisu;
• Kõrvaldage pingelise füüsilise ja vaimse tegevuse mõju;
• sapipõiepõletiku ennetamine;
• närvisüsteemi normaliseerimine;
• südame-veresoonkonna tugevdamine;
• seedeprobleemide kõrvaldamine;
• seedetrakti normaliseerimine;
• Keha stressi vähendamine operatsioonijärgsel perioodil;
• seedeprobleemide korrigeerimine;
• ainevahetuse normaliseerimine;
• üldise heaolu paranemine;
• gastriidi ja haavandite ennetamine;
• abi stenokardia ravis;
• kaitse viirusnakkuste eest;
• immuunsuse suurendamine;
• liigesevalu vähenemine;
• tõsta vererõhku;
• suuõõne limaskestade ennetamine ja ravi;
• turse kõrvaldamine;
• vitamiinide ja mikrotoitainete puuduse korvamine.

Me ei tohiks unustada, et palsamite kasulikud omadused sõltuvad selle koostisse kuuluvatest komponentidest. Seetõttu peaksite enne tervendava tinktuuri ostmist hoolikalt uurima selle koostist ja valima kõige sobivama joogi.

Kahjud

Kuigi palsamid on väga kasulikud, on neil ka vastunäidustusi:

1. Kõigepealt tuleks olla ettevaatlik allergilise reaktsiooni suhtes mõne koostisosa suhtes, kuna neid on koostises palju. Seetõttu peaksite hoolikalt lugema toote sisu ja keelduma nendest toodetest, mille koostisosad võivad konkreetsel inimesel põhjustada allergilist reaktsiooni.
2. Teine vastunäidustuse punkt on üleannustamine. Tuleb järgida soovituslikku normi 30 ml päevas ja ravi eesmärgil on see 20 ml.

Selle joogi kasutamise range keeld laieneb:

• alla 18-aastased lapsed;
• rasedad ja imetavad naised;
• maksapuudulikkusega patsiendid.

Kõigil muudel juhtudel ei ole palsamite joomine keelatud. Kui aga esineb mingeid eeskirjade eiramisi, peaksite siiski konsulteerima oma arstiga, et teha kindlaks võimalikud riskid.

Balsam ei ole imerohi, mis võib ravida paljusid haigusi, isegi kui seda kasutatakse õigesti. Kuid see on suurepärane jook keha üldise elujõulisuse säilitamiseks, mis on valmistatud emake Looduse heldest kingitusest. Nii et te võite mõnikord lubada endale nautida selle uskumatult kasuliku ja tõeliselt imelise joogi kauakestvat maitset.

Balsami foto