Kuidas õigesti juua Becherovka

Becherovka on alkohoolsete jookide seas vääriline. Kõige naljakam asi Becherovka puhul on see, et algselt valmistati seda ravimtaimede liköörina kõhuhaiguste ravimiseks. Ajapikku tekkisid mitmed sordid, mis leidsid kiiresti austajad, kes tarbisid neid eraldi jookidena või kokteilide osana.

Mis on Becherovka

Taimsed tinktuurid alkoholis on kaua säilinud ja neil on palju terapeutilisi omadusi. Mõni neist võib olla nii hea maitsega, et neid võiks juua ainult siis, kui sind ähvardab hukkamine. Kuid on ka mõned üllatavalt harmoonilised kombinatsioonid, mis on lausa naudinguteks. See on nii Tšehhi apteekri Josef Vitus Becheri koostatud taimse palsamiga.

Ajalugu

Karlovy Vary, kus elas ja töötas balsami leiutaja, on tuntud kui suurim kuurortlinn. Selle uhkuseks ja rõõmuks on selle tervendavad allikad, ametlikult oli neid 12, pärast tervendava palsami loomist nimetasid elanikud seda naljatamisi kolmeteistkümnendaks. Spaa-alal on 131 tervisekeskust ja spaa, mis pakuvad balneoteraapiat ja spaahoolitsusi. Pole üllatav, et just selle loodusliku rikkuse hulgas oli Josef Becheri ettevõtlusvaimu ja laialdaste teadmiste tõttu 1807. aastal müügil maohaiguste vastu mõeldud palsam.

Praegu ei ole võimalik kindlalt teada, kas keemik ja arst krahv Plettenberg-Mittingen, perekonnanimega Frobig, tegelikult kohtusid. Legend räägib, et ta sõbrunes Becheriga ja jättis talle enne lahkumist kõhuvalu vastu mõeldud kibeda tinktuuri retsepti.

Sellest sai alus, mille põhjal apteeker katsetas pikka aega, saavutades mitte ainult raviomaduste, vaid ka maitse parandamise. Kui ta tinktuuri jahutas, avastas ta üllatusega, et ebameeldiv, terav lõhn oli kadunud ja asendunud õrna taimelõhnaga, millel oli värskendav hõng. Ka maitse paranes oluliselt. Nii tuli üks põhireegleid - juua Becherovka jahutatult +7 kraadini. Annused jäävad samuti terapeutilisteks, kusjuures ühe annuse kohta ei soovitata rohkem kui 50 ml palsamit.

Tasub teada: Bitterit turustati algselt kõhuvalu ja närvihäirete ravimina.

Esimene nimi oli pigem austusavaldus inglise tuttavale ja kõlas nagu English Bitter. Hiljem muudeti see tuttavamaks Original Karlsbader Becherbitteriks, millest hiljem sai Becherovka.

Kaubandusliku taibu pärandas tema poeg, kes mitte ainult ei pannud tootmist tööstuslikule alusele ja kindlustas perekonnale Johan Becheri kaubamärgi. Pärast šampanja ajaloo uurimist töötas ta välja olulise idee, et toote saab ära tunda selle pakendi järgi. Selleks kujundas ta spetsiaalselt selleks originaalsete balsamipudelite sarja, mis on tänaseni jäänud muutumatuks.

Retsept osutus nii tõhusaks nii meditsiiniliselt kui ka maitselt, et palsam võitis rahvusvahelistel näitustel mitmeid auhindu.

Jooga võidukas marss üle Euroopa algas dünastia teise liikme Rudolfi kerge käega. Palsam jõudis isegi Ameerikasse ja oli samuti väga hinnatud. Teine maailmasõda oleks peaaegu hävitanud nii tootmise kui ka idee enda. Kuid tänu Václav Lupíneki abile, kes suutis säilitada unikaalse tehnoloogia ja retsepti, on Becherovka nüüdseks üle maailma palsamipoodide riiulitel.

Palsami liigid

Klassikaline retsept ei ole alates 1807. aastast muutunud. Täpset retsepti hoitakse sügavalt salajas. Seda hoitakse nii hoolikalt, et ainult kaks dünastia liiget teavad sellest korraga, andes seda aja jooksul edasi. Palsami koostise kohta uurides ei ole teadlased kunagi suutnud seda uuesti luua. See sisaldab teadaolevalt:

• mesi;
• nelk;
• koirohi;
• kummel;
• sidruni;
• koriander.

Kuid ilma täpsete proportsioonideta on see teadmine kasutu, sest saad tavalise apteegisegu. Muide, piiritus on valmistatud ainult kohalikust veest. Mis tahes muu vesi moonutaks maitset.

Tehnoloogia väga oluline osa on laagerdumine spetsiaalsetes tünniboksidest valmistatud tünnides. Nende kuju on kujundatud nii, et tagada maksimaalne kokkupuude vedelikuga.

Huvitav: Palsamipartii valmistamiseks kulub umbes 2,5-3 kuud. Lisaks ravimtaimedele ja alkoholile sisaldab koostis suhkrut ja vett.

Katsed koostise ja palsamite mõju uurimisega kehale jätkusid. Aja jooksul loodi klientide huvi säilitamiseks ja sortimendi mitmekesistamiseks veel mitu sorti. Neil on ka terapeutiline toime ja need on pakendatud ainult Becherovka kaubamärgi originaalpudelitesse. Põhiretseptile lisatakse veel neli.

1. Becherovka Cordial sisaldab lisaks traditsioonilistele maitsetaimedele ka laimiõisi ja valget veini. See läks tootmisse 2008. aastal. Joogi kangus on 35% ja seda soovitatakse ennetavalt kasutada hooajavälisel ajal.
2. Becherovka Lemond käivitati samuti 2008. aastal. See on perekonna kõige kergem, selle alkoholisisaldus on vaevalt 20%. Likööril on tänu sidruni lisamisele tugev tsitruseline maitse.
3. Becherovka KV 14 on ainus, mida soovitatakse võtta aperitiivina enne sööki, et parandada seedimist ja äratada söögiisu. Retsept loodi 1996. aastal ja seda ei ole sellest ajast alates muudetud.
4. Becherovka Ice&Fire ilmus 2014. aastal, sellel on mentoolimaitse koos ereda tšillipipra lisandiga, värvus on tume, sarnaneb mahedale kohvile.

Koostis ja kalorid

Balsamites sisalduvate ainete täpne suhe hoitakse rangelt saladuses. Kindlasti on teada, et see sisaldab Karlovy Vary allikast pärit alkoholi, vähemalt 20 ürdi ja suhkru kompleksi. Ülejäänud üksikasjad on teada ainult dünastia liikmetele. Kogenud degusteerija võib võltsingu ära tunda värvi ja maitse järgi. Isegi hoolikalt originaalist kopeeritud pudel ei aita.

Kalorsus on üsna korralik - 248 kcal 100 g kohta. Samal ajal on süsivesikute osakaal vaid 16% normist. Ravimina on täiesti võimalik endale lubada balsami regulaarset tarbimist puhtal kujul või valada mõned tilgad õhtusesse teesse. Vöökoht ei tunne isegi sellist lisa.

Kuidas valida jooki ja eristada seda võltsingutest

Kõige kindlam viis on osta pudel palsamit otse tehasest. Külastajate jaoks on olemas spetsiaalne pood. Lisaks tavaversioonidele on olemas ka kinkeversioonid. Võite osta näiteks väga väikese pakendi, mis tõesti meenutab ravimiklaasi, kuid pudel on stiililt täiesti sobilik ja sisu vastab retseptile.

Kui reis Tšehhi Vabariiki ei ole plaanis, võite seda jooki otsida spetsialiseeritud kauplustest. Selle kohta on olemas kõik sertifikaadid ja saatekirjad. Ärge kõhkle müüjate sõna peale võtmast, eriti kui kibuvitsa on tegelikult ostetud meditsiinilistel eesmärkidel.

Tasub meeles pidada: Väljaspool Tšehhi Vabariiki müüakse ainult Original ja Lemond ning teiste, mida riigist ei ekspordita, saamiseks tuleb minna Karlovy Vary'sse.

Kui ostate Becherovkat jaemüügist, on lihtne teha viga ja osta toonitud viina selle imelise palsami asemel. Et olla kindel kvaliteedis, peate lisaks kauba dokumentidele kindlasti tähelepanu pöörama ka sellistele nüanssidele:

1. Pudel peaks olema tumerohelisest klaasist, mis kaitseb jooki päikesekiirte eest.
2. Konstruktsioon on kõigi tüüpide puhul sama.
3. Seda saab villida 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 või 0,7 liitri suuruses, 1 või 3 liitri suurusi leiab harva, kuid see on võimalik.
4. Pudelil on valmistaja logo ja nimi.
5. Müts katab kaela tavalise "särgi", mille ülaosas on punasel taustal dubleeritud logo.
6. Etiketid on triibulised pudelil üleval ja all, mis ümbritseb seda täielikult.

Mis tahes vabad erinevused disainis viitavad selgelt võltsimisele. Seda palsamit toodetakse piiratud koguses ja selle järele on üha suurem nõudlus. Tootjad kaitsevad hoolikalt mitte ainult retsepti, vaid ka oma toote autentsust, hoides aastakümneid muutumatuna hästi tuntud pakendi disaini.

Ka hind võib olla suunanäitajaks, see jääb vahemikku 750-1000 rubla 0,5-liitrise pudeli eest. See on mõistlik hind, võttes arvesse alkoholi koostist ja selle meditsiinilist otstarvet. Muide, soovitatav annus on 20-40 g päevas ja seda võetakse ainult üks kord päevas pärast sööki.

Kuidas juua Becherovka korralikult

On hea, et kuigi palsam on leiutatud ravimina, ei ole selle jaoks vaja retsepti. Sellegipoolest on olemas teatavad joogireeglid, mida tasub teada, et nautida selle originaalset maitset täiel määral.

1. Jooki tuleks serveerida ainult jahutatult. Erandiks on see, kui teil on külmetushaigus. Sellisel juhul tuleks kibe inimene soojendada veevannis ja viia kohe voodisse sooja teki alla.
2. Seda serveeritakse väikestes, voolujoonelistes klaasides, millel on kindel vars. Võib kasutada brändi pritsiklaase.
3. Selle joomine ühe lonksuga on märk halvast maitsest. Ainult siis, kui te seda aeglaselt ja väikeste lonksudega lonksutate, ilmneb selle tõeline sügav maitse ja imeline järelmaitse.
4. Alkoholi tase on keskmine, 38% kraadi on üsna tuntav, kui ületatakse soovitatud annust.
5. Palsamico't ei ole kombeks suupisteid süüa, see on nii rikkalik koostis, et seisab iseseisvalt ja ei vaja kaaslaseks.
6. Originaalse likööri juurde sobib ainult klassikaline suupiste värskete apelsiniviilude näol, mis on kergelt kaneeliga puistatud.
7. Kui teil on õnn osta Cordial või Lemond, siis peaksite arvestama, et neil on lõdvem joomapoliitika. Kõige sagedamini saavad neist kokteilide koostisosad, samas kui puuviljad ja maiustused sobivad eelroaks. Lubatud on pirnid, apelsinid, õunad, viinamarjad, greibid ja mandariinid. Magustoiduks eelistatakse tumedat šokolaadi ja heledaid kooke.
8. Slovakkia on leidnud palsamile originaalse kasutusviisi. Võtke nende eeskuju ja loputage klaasi likööri maha klaasiga kerget õlut, kusjuures teine jook juuakse ühe lonksuga. Siis tuleb lihtsalt istuda ja tähelepanelikult kuulata taimse ja linnasejookide kombinatsiooni.
9. Likööri segamine erinevate mahlade või toonikutega annab huvitavaid tulemusi.

Kokteili retseptid Becherovka'ga

Sõltuvalt koostisainetest võib likööri taimset maitset rõhutada või summutada. Pidage silmas ka alkoholisisaldust ja arvutage lõpptulemus hoolikalt. Palsami eripära on see, et seda tuleb serveerida jahutatult, sest muidu tekivad jämedad lõhnad ja maitse muutub teravaks. Becherovka't juuakse kõige sagedamini digestiivina pärast rikkalikku sööki või magamamineku ajal, kui on vähe või üldse mitte värskendavaid jooke. Kui soovid maitset varieerida ja luua midagi uut, võid võtta aluseks mõne populaarse retsepti.

Ookean

Selle valmistamiseks kulub vähem kui 5 minutit. Segage shakeris 40 ml Becherovka, pool Blue Curacao likööri ja 150 ml viinamarjamahla. Vala segu üle seina 1/4 ulatuses jääga täidetud klaasi. Kaunista apelsinikoore spiraaliga.

Punane kuu

See retsept on peaaegu universaalne. See on mugav selle poolest, et mahla, mis on kokteili aluseks, saab muuta, kaotamata selle originaalset maitset. Nimi muutub kohe, kuid valmistamismeetod jääb samaks. Nii et mustsõstral põhinev toonik palsamiga ja jääga saad Punane kuu, mustsõstar greibiga - Elustav värskus, õunamahl - Aadama õun.

Raqueli pisarad

Väga lihtne valmistada ja suurejooneline serveerida. See on kahes kihis. Valage põhja 50 ml Becherovka palsamit ja teise kihi peale sama kogus Triple Sec likööri. Süüta ülemine kiht.

B-pidu .

Valmistage otse klaasi. Lisage jääkuubikuid 1/3 mahust, seejärel valage ettevaatlikult 30 ml taimset palsamit. Seejärel lisatakse õunalikööri 100 ml portsjoni kohta, viimaseks aktsendiks on 3-4 tilka ingveriõlit. Segage segu, keerates klaasi eri suundades, ning kaunistage piparmündi ja puuviljakiiluga.

Tšehhi ruff

Üsna riskantne retsept, mis sobib ainult neile, kes on kindlad oma võimetes ja taluvad hästi kangeid jooke. See põhineb kerge õlle, eelistatavalt laagri ja palsami kombinatsioonil. See sisaldab 1 osa toonikut, õunamahla ja Becherovka iga 2 osa õlle kohta. Liköör valatakse esimesena ja õlu viimasena. Seda tuleb teha kadestusväärse osavusega, nii et õllekork ainult paistab, mitte ei tõuse. See kokteil kestab terve õhtu, kui te seda väikeste, harvade lonksudena nautite.

Becherovka taimse palsamiga seotud eelised ja kahjustused

Raviks loodud ravimtaimepalsam on muutunud kohalike elanike lemmikjoogiks nii Böömimaal kui ka mujal. See on nii ainulaadne, et seda on mõttetu maitse poolest teistega võrrelda. Likööri juuakse 4 varianti:

• puhas;
• lahjendatud toonikuga;
• meditsiinilistel eesmärkidel;
• kokteilides.

See sisaldab rohkem kui 20 kohalikku ja imporditud ravimtaime ning selle mõju organismile on kompleksne. Esmalt on see mõeldud seedetrakti probleemide raviks ja annuses mitte rohkem kui 20 ml päevas võib see parandada mao ja söögitoru limaskestade seisundit. See leevendab raskustunnet, valulikkust ja parandab seedimist. Ka terapeutiline annus kõrvaldab kõrvetised, kõhupuhitus, stimuleerib kasulike ainete imendumist.

Balsami teine ülesanne oli neuroloogiliste ilmingute kõrvaldamine. See kõrvaldab endiselt suurepäraselt ärevuse, põhjendamatu hirmu, vähendab pideva stressi ja kroonilise väsimuse kahju, suurendab meeleolu. Pärast õhtusööki, 2-3 tundi enne magamaminekut manustatuna, võitleb viin edukalt unetuse vastu.

Vastunäidustused kasutamiseks on allergia ühe komponendi suhtes, individuaalne talumatus, rasedus ja rinnaga toitmine. Kui peate juhtima isiklikku või ametiautot, tuleb ka ravimit edasi lükata, selle alkoholisisaldus on umbes 30-38 kraadi.

Samuti ei ole soovitatav juua Becherovka't, kui teid ravitakse alkoholismi tõttu. Isegi väikesed annused võivad esile kutsuda retsidiivi.

Muidu on see jook, mis on teile ainult hea.

Koduse palsami retsept

Te ei saa garanteerida tulemust, sest käeulatuses on ebatõenäoline leida vett Tšehhi allikast ja head tammetünni, kuid te võite eksperimenteerida. Tinktuuri jaoks vajate 55%-list alkoholi baasi. Alkoholi võib lahjendada, võtta aluseks viina või kahekordselt puhastatud moonshine.

Oluline: Palsamit tuleks valmistada ainult klaaspurkides.

Vürtse ostes peaksite pöörama tähelepanu nende kvaliteedile. Kõige parem on osta seda India vürtsipoodidest, kus on vitriin või riiul kardemoni, kaneeli ja muude vürtside jaoks.

Koostis
Sa pead:

• 1,2 liitrit alkoholi;
• 150 g suhkrut;
• apelsinikoore riba;
• 1 tl aniisi seemneid;
• 2-3 karbitäit kardemonit;
• 1 kaneelipulk;
• 10 tk. vürts;
• 20 kuivatatud nelki;
• 300 ml artesialist vett.

Ettevalmistusprotseduur
Vürtsid kuhjatakse klaaspurki ja valatakse alkoholi. Konteiner on tihedalt kaanega kaetud, peita pimedas jahedas kohas. Loksutage purgi iga päev, et vürtsid saaksid kogu oma maitse ja aroomi vabastada. Laske segul seista nädal aega, seejärel sõelake ja keetke siirup, kuid ärge laske sellel pärast suhkru lahustumist keema tõusta. Kogu vaht kooritakse hoolikalt maha. Protsessi jätkatakse 8-10 minutit pideva segamisega. Lahus jahutatakse ja ühendatakse tinktuuriga.

Oluline on, et siirup jääks pannile: Siirup jääb potti ja alkoholi infusioon valatakse sellesse õhukese joana. Segage päripäeva.

Saadud segu valatakse pudelitesse ja lastakse veel 7 päeva tõmmata. Segu võib hoida külmkapis kuni kuus kuud. See retsept ei asenda klassikalist Becherovka't, kuid kaitseb sügisvihmade ajal külmetuse eest ja täiendab suurepäraselt tee või kohvi maitset.

Näpunäited ja nipid

Taimepalsamite asjatundjad soovitavad

1. Jooge seda väga väikestest, koonusekujulisest šotiklaasist.
2. Külmutage see enne serveerimist 5-7 kraadini.
3. Külmetushaiguste raviks kuumutage likööri veevannis 40-45 kraadini.
4. Tarbige pärast sööki ilma vahepalata.
5. Võtke võimalus ja jooge klaasi Becherovkat koos kerge õllega, et hinnata selle maitset.

Huvitavad faktid

Ühest küljest on taimse alkoholi ajalugu sirgjooneline ja läbipaistev, kuid teisest küljest on see müsteeriumi varjus.

1. On teada, et retsepti teavad korraga ainult kaks inimest - direktor ja tootmisjuht - ning valmistamise saladus antakse dünastias edasi ainult meeste suguvõsas.
2. Hoolimata kõigist teaduslikest läbimurretest keemias ja rakendusteadustes, ei ole kunagi olnud võimalik teha retsepti koopiat.
3. Becherovka likööri ei ekspordita, välja arvatud 2 sorti.
4. Karlovy Vary linnas on avatud Jan Becheri muuseum, kus toimuvad giidiga ekskursioonid ja toote degusteerimine.
5. Austria keisrile meeldis palsam nii väga, et ta tellis 55 000 liitrit jooki keiserliku õukonna jaoks.

See ainulaadne palsam on Böömimaa uhkus, nagu ka selle tervendavad allikad. Väikesest pudelist piisab pikaks ajaks, kui te võtate seda ravimina ja võtate seda iga päev vähehaaval. Lisaks kõhuhädadele ja hooajalisele mossitamisele aitab aromaatsete maitsetaimede rikkalik lõhn tõsta tuju ja tugevdada immuunsust.

Foto Becherovka palsamist