Kuidas konjakit õigesti juua

Prantsusmaa on tuntud kui mitmete algupäraste alkohoolsete jookide sünnimaa, mis vastavad kõige rangematele standarditele. Konjakist on saanud üks neist. Nagu šampanjal, on ka sellel veinil teatavad omadused ja piiratud tootmispiirkond. Ainult Poitou-Charentes'i piirkonnas valmistatud joogid kannavad uhket nime "konjak". Teisi võib nimetada üksnes "brändiks". Riiklik konjakiamet, võimas organisatsioon, jälgib rangelt nõuete täitmist. Raske on ette kujutada maailma ilma aastakäikude ja aromaatsete konjakiteta, mis on nii kindlalt paigas eliitpiirituslike jookide nimekirjas.

Mis on konjaki

Kange jook, mille alkoholisisaldus on vähemalt 37,6 % ja mis on valmistatud Charente'i orus kasvatatud toorainest kindla protsessi kohaselt, on õigus nimetada konjakiks. See säte on dokumenteeritud ja hoolikalt kaitstud, et vältida võltsingute tekkimist. Kõik teised aastakäigud, isegi need, mis on valmistatud asjakohase tehnika ja viinamarjadega, ei ole õigust sellisele eristusele.

Ajaloolised verstapostid

Retsept ja tootmistehnoloogia on sajandite jooksul täiustunud, muutudes väga happelisest veinist väärikaks joogiks. Esimene eksport pärineb 11. sajandist. Cognac oli juba varem tuntud kui soolakaubanduse keskus. Hollandlased võtsid proovimiseks kaasa mõned tünnid veini koos soolaga. Tasapisi kasvas nõudlus, nagu ka Poitou viinamarjaistanduste pindala. Järgmine samm oli püüda toorveini destilleerida, et seda paremini transportida. On täheldatud, et kui laevad hilinevad teel või sadamates, paraneb tammevaatides oleva joogi kvaliteet ainult. Nii leiti üks peamisi konjaki valmimise tingimusi.

XVII sajandi keskel muutus destilleerimistehnoloogia, mis stabiliseeris maitse. Veel ühe sajandi pärast hakati rangelt kontrollima laagerdumisaega ja hiljem hakati jooki villima. 19. sajandil tuli sellega kaasnev pudelite, korgide ja etikettide tootmine.

Sajandi lõpus juhtus veini- ja konjakitööstuses tõeline tragöödia. Koos viinamarjadega toodi riiki teistest riikidest ka viinapuud ja hallitusseened. Need haigused hävitasid suurema osa viinamarjaistandustest, mis viis tootmise kokkuvarisemisele. Tootmise taastamiseks ja haiguskindlate sortide väljatöötamiseks kulus mitu aastakümmet. Põhirõhk oli Trebbiano, tuntud ka kui Unyi Blanc. Sellest valmistatakse peaaegu 90% konjakist.

Tüübid

Eristatakse 2 peamist joogitüüpi. Esimesel on selgelt kirjas aasta, kasvatamise koht ja laagerdumisperiood, mistõttu seda nimetatakse millezime'iks või kollektsionääride konjakiks. Pudel sellist konjakit müüakse oksjonil ja see kaob igaveseks erakogujate keldritesse. Enamasti on tegemist erinevate aastakäikude kangete alkohoolsete jookide segamisega. Seda protsessi nimetatakse assemblaažiks ja see annab joogile rikkaliku maitse koos pikema järelmaitsega.

Konjakid liigitatakse vastavalt laagerdumisajale, mis ulatub 2-6 aastani. Kokku on 5 kategooriat.

Huvitav: Pärast 70 aastat tünnides hoidmist konjaki omadused enam ei muutu.

Kodumaine joogisüsteem hõlmab 3 tüüpi jooke:

• tavaline;
• aastakäik;
• kollektsioon.

Tavapärane on kohe näha etiketil, kus on tähisega märgitud laagerdumisaastate arv. Vastavalt GOSTile ei ole lubatud vähem kui 3-aastane laagerdumisaeg. Vintage-konjakid jagunevad nelja kategooriasse, alates vanadest kuni väga vanadeni, mis on vähemalt 12 aastat tünnis olnud. Üle 23 aasta vanused konjakid liigitatakse kollektsionääride konjakiteks.

Mis vahe on konjakil ja viskil?

Iga jook on moodustanud suure fännide armee, kes leiavad hulgaliselt argumente eelistatud tüübi kasuks. Pealegi on kõik faktid ja kommentaarid tõenäoliselt õiglased, nii et emotsioonid vaidluses saavad erilise kuumuse. Tõepoolest, väliselt on joogid sarnased, kuid maitse ja joogitraditsioonid on väga erinevad.

1. Põhiline erinevus seisneb tooraines. Konjaki jaoks võetakse ainult teatud liiki valgeid viinamarju. Viski valmistatakse teraviljateradest.
2. Konjaki kanguse tase on rangelt määratletud; viski puhul võib olla erinevusi.
3. Ka tootmisprotsess on erinev, destilleerimine on endiselt tavaline, kuid seda tehakse erinevate tehnikate abil.
4. Konjakist on praktiliselt puudu siirup ja eeterlikud õlid.
5. Viskit võib toota ükskõik millises riigis, kuid konjak on ainult ühest Prantsusmaa piirkonnast pärit jook.

Mida on kõige parem juua

Küsimus on keeruline. Konjak on üheselt tervislikum. Seda on lihtne juua, sellel on terapeutilistes annustes väljendunud meditsiiniline toime, see on rikkaliku maitsega. Rahakoti jaoks kaldub valik viski kasuks.

Konjaki valiku kriteeriumid

Mõnikord nimetatakse õilsat jooki toonitud piirituseks või millekski, mis ähmaselt meenutab päikeselise Prantsusmaa toodet, kuid hind on üsna kopsakas. Selleks, et teie ootused ei oleks petlikud, on mõned asjad, mida tuleks arvesse võtta:

1. Ehtsat konjakit ei müüda kioskites ja paviljonides, peate minema spetsialiseeritud kauplusesse või hüpermarketite vastavasse osakonda.
2. Hea joogi hind algab 650 rublast ja tõuseb vastavalt laagerdumisajale; odavamalt ei saa.
3. Juhtivate kaubamärkide pudelid on teadlikult lihtsad, rangelt vormitud ja korgid on naturaalsed.
4. Etiketid on teravad, kergelt reljeefsed ja aktsiisimärk on pakendi peal.
5. Ei tohi sisaldada lõhna- ja maitseaineid ega rektifitseeritud alkohole.
6. Kvaliteeti saab kontrollida ka pudelit tagurpidi keerates, kui see tilgub aeglaselt või triibutab seintele.
7. Joogi värvus on merevaigukollane, selge, ilma hägususe ja settejääkideta.

Keegi ei ole alkoholi valides vigade tegemise eest kaitstud. Kuid võttes arvesse eespool loetletud nüansse, suurenevad võimalused kvaliteetse konjaki omandamiseks märkimisväärselt.

Ka ostujuhtumil on teatav roll. Kui tahate teha silma paista või luua auväärset halo, kartmata raha, siis tasub tähelepanu pöörata Hennessy XO, Courvoisier, Martel ja Camus'le hinnaklassis 12-15 tuhat rubla. Esitluseks sobivad kuni 6-aastased Courvoisier, Remy Martin, Ararat Ani ja Sevan. Pidu, kus konjaki olemasolu on lihtsalt vajalik, tasub osta küpset ja aromaatset Armeenia sümbolit, Ararat Akhtamar, Barclay, Koenigsberg, Praskovetsky.

Koostis ja kalorid

Tootmiseks kasutatakse viinamarjade toorainet, nii et enamik kasulikke aineid on edukalt üle läinud alkohoolsesse jooki. Seega sisaldab selle koostis:

• tanniinid;
• B-vitamiinid;
• estrid;
• happed;
• erilise koostisega alkoholid;
• kaltsium;
• naatrium;
• kaalium;
• mono- ja disahhariidid.

100 g kalorsus on 239 kcal. Kuna seda tarbitakse väikestes kogustes, ei ole see kehale kahjulik ega põhjusta ka kehakaalu tõusu.

Milliseid klaase kasutatakse konjaki joomiseks?

Selle joogi eripära seisneb selles, et selle aroom ja maitse avanevad täielikult alles siis, kui see on soe. Värskelt tulbikukujulisse madalasse klaasi, napsuklaasi, valatud, peab see hingama, segunema õhuga. Selleks raputatakse klaasi kergelt ja soojendatakse peopesades. Jumaliku nektari joomine salamisi peetakse halva maitsega. Seda juuakse väikeste portsjonite kaupa, see libiseb keelele ja tilgub soojalt söögitorust alla, jättes keerulise, mitmekihilise järelmaitse. Tavapäraselt ei valata rohkem kui 50 g, mis just mahub napsuklaasi laiasse ossa.

Venemaal on see komme veidi muutunud ja klaasi asemel võib serveerida väikeseid kristallklaase, millel ei ole mustreid ega värvilisi lisandeid. Seinad peaksid olema täiesti läbipaistvad, et külalised ei jääks ilma rõõmust imetleda merevaigukollase vedeliku valgusmängu.

Kuidas konjakit õigesti juua

Konjaki etiketi kohaselt tuleb seda jooki tarbida pärast sööki digestiivina, et hoida vestlust sõbralikult. Seda tuleks serveerida väikestes klaasides. Pudel peaks olema toatemperatuuril, eelistatavalt nurka keeratud salvrätikuga ümbritsetud. Degusteerimine ei andesta kiirustamist, vaid nõuab joogi austamist ja mugavat keskkonda. Seetõttu valitakse konjakit harva mürarikaste pidude ja kokteili vastuvõttude jaoks.

Degustatsioonil on kolm etappi. Esimesel juhul imetletakse välimust, keerates veidi klaasi. Kui jook on kvaliteetne, jätab see seintele iseloomulikud jäljed väikeste tilkadega radade kujul. Neid jälgides saate jällegi hinnata vananemise astet nende kadumise kiiruse järgi.

Järgmine samm on aroomi nautimine. See tuleb kolmes laines. Esimene neist on tuntav 7-10 cm kaugusel ja sellel on vaniljapõhised ülemtoonid. Teine on palju intensiivsem. Et seda tunda, tuleb klaas viia näo lähedale ja avada buketi koostis, mis on tavaliselt puuviljalõhnade segu, milles on veidi laimi, lillat või aprikoosi. Kolmas laine jääb joogi pinnale ja sisaldab tammepuidust ja magusaid noote.

Esimene lonks on väga oluline. Retseptorid on veel värsked ja suudavad täielikult hinnata peenemat maitset. Jook jäetakse suhu mõneks sekundiks, lastes sellel voolata keelele ja paljastades järk-järgult kõik rikkalikud nüansid.

Üks asi, mida tuleb silmas pidada kui te soojendate laagerdunud konjakit veidi peopesas, muutub teise lonksu maitse veidi, omandades uusi nüansse.

Asjatundjad eelistavad kolme komponendi reeglit - konjak, kohv ja sigar. Nende sõnul ei ole eelroog vajalik. Kuid üllas koosviibimine on võimeline pikendama rõõmu kogumis- või aastakäigujoogi pudeliga kogu õhtuks, nõudmata korduvtäitmist. Kui seevastu on kavas pikk pidu, kus ei pöörata erilist tähelepanu saatjaskonnale ja serveerimisreeglitele, tuleb katta sobiv laud.

Stereotüüp, et konjakit tuleb serveerida sidruniga, on prantslaste jaoks tõeliselt hämmastav. Nad teavad, et sidrun vaesustab joogi maitset, vähendades selle tavalise alkohoolse vedelikuna. Selleks, et rõhutada sordi ainulaadsust, tuleks valida mõned neutraalsed eelroogad. Keerulised retseptid ei ole nõutud, sest konjakit serveeritakse pärast sööki. Piisab mõnest juustu-, liha- ja puuviljaplaadist ning mereannisegust. Kui plaanitakse pikka õhtut, valmistatakse mitu versiooni sellest maiusest ja lauda uuendatakse korrapäraste ajavahemike tagant. Need valmivad kiiresti ja näevad suurejoonelised välja:

• puuviljapüramiidid varrastel;
• juustu, singi ja väikeste oliivide kanapeed;
• võileivad punase kaaviari, forelli või lõhega;
• mini krevettide kebab;
• küpsetatud rannakarbid;
• tume šokolaad;
• juustupallid, mis on segatud feta, kreeka pähklite, kodujuustu ja basiiliku oksa seguga;
• krabipulkade rullid munaküüslaugufülitusega.

Kuidas juua kohvi konjakiga

Algne versioon on, et kõigepealt võetakse rahulikult tass tuline ja tugev kohv, seejärel nauditakse klaasi konjakit ja seejärel suitsetatakse aromaatset sigarit. Tervise nimel võib viimasest punktist loobuda. Kuid ka nende kahe joogi aromaatne segu on üsna populaarne. Seda on eriti soovitatav juua, kui olete vähese energiaga, depressioonis või kui teil on regulaarne stress. Selle valmistamiseks on mitu võimalust.

Klassikaline .

Alus koosneb 1 tl värskelt jahvatatud kohvist ja 200 ml veest. Segu pannakse väga madalale kuumusele ja keedetakse ilma keemise võimaluseta. Viimastel sekunditel võetakse pott tulelt maha. See võtab 3 korda, seejärel asetage alus kõrvale. Kui jahvatus on settinud, lisage 50 ml brändit ja suhkrut maitse järgi. Võtke väga väikeseid lonksu, järk-järgult, et tunda soojendavat ja lõõgastavat mõju, mis hiljem annab teed värskendusele.

Aafrika

Retsepti eripära on kakao lisamine vahekorras 1:3. 100 ml keeva vee jaoks 0,5 tl kakaod ja kolmekordne kogus keskmiselt jahvatatud kohviube. Vala kõigepealt kuivsegu potti, siis lisa peaaegu keev vesi ja hoia seda 2-3 minutit tulel. Lisage näputäis kaneeli, 10 ml brändit ja 2 tükki roosuhkrut. See jook on tõhus külmetushaiguste, aneemia, energiakaotuse ja gripi epideemiate ajal.

Viin

Tsitrusviljade koor, kaneel ja nelk. Alus valmistatakse traditsioonilisel viisil. Vala vürtsid tassi põhja, vala peale konjakit ja pane see põlema. Niipea kui tuli on kustunud, valatakse kohv sisse. Pärast 2-3 minutit sõelutakse jooki ja serveeritakse koos suhkru- või tumeda šokolaaditükiga.

Kas ma võin juua teed koos konjakiga?

See segu toob esile iga sordi eelised ja loob rafineeritud maitsekombinatsiooni, tingimusel et tee on lahtine ja konjak on laagerdunud. Valmistamismeetod hõlmab kõigi koostisosade samaaegset segamist. Vala 200 ml keevat vett teekannu ja lisa kohe 10 ml kanget alkoholi ja 1 tl tõmmist. Soovi korral pannakse lauale vaas vedelat mett.

Sama põhimõtet kasutatakse ka rohelise tee puhul.

Kas konjakit võib juua erinevate haiguste korral?

Konjakivedelikud on terapeutilise toimega. Nad võivad ennetada külmetushaigusi, desinfitseerida soolestikku, leevendada valu peptilise haavandihaiguse ja gastriidi ägenemise ajal. Selle kasutamisel ei ole rangeid vastunäidustusi, kõik sõltub keha heaolust ja individuaalsetest omadustest.

Kõrge vererõhu korral.

Vana kooli arstid püüavad mitte määrata ravimeid peotäie kaupa ja kasutavad looduslikke abinõusid. On isegi anekdoot sellest, kuidas üks hüpertensiivne mees tuli arsti juurde ja selgitab, kas vastab tõele, et konjak laiendab veresooni. Arst kinnitab, kuid tuletab talle meelde, et nad kitsendavad jälle, mille peale patsient kategooriliselt loobub: "Ja ma ei lase neil. Igasuguse alkoholi joomisest ei saa midagi head, kuid 20-30 ml võib tõesti leevendada vasospasmi, langetades vererõhku.

Kui on palavik

Enamiku külmetushaigustega kaasneb palavik ja kõrge temperatuur. Sellisel juhul toimib konjak viirusevastase ja soojendava vahendina. Kui aga termomeetrisamba tõusu põhjustavad põletikulised protsessid, siis võib konjak teha kahju.

Diabeedi puhul

Diabeeti põdevatel inimestel on palju piiranguid, kuid konjaki ei kuulu sellesse nimekirja ühel tingimusel: päevane annus ei tohi ületada ühte süsti, mis on umbes 30-50 ml. Laagerdunud aastakäigu jook ei põhjusta järsku suhkrusisalduse muutust ja selle maitsega on võimalik end hellitada, kuid mõistlikes piirides ja mitte iga päev.

Gastriidi puhul

Esmapilgul tundub paradoksaalne, kuid mao limaskesta häirete korral on konjaki joomine hädavajalik. Brändi piiritusjooki määratakse isegi ravimina ja väljastatakse retsepti alusel. Neid võetakse väga väikestes annustes ja mitte ägenemise ajal.

Hemorroidid

See on ebameeldiv haigus, mis seab piiranguid ja nõuab teatud dieeti. Alkoholi vasodilateeriv toime kutsub esile seinte edasist hävitamist ja võib põhjustada uut ägenemist. Konjak on siiski palju vähem kahjulik kui õlu või šampanja. Peo puhul on parem reserveerida 50-100 ml kallist aastakäigu alkoholi ja jagada seda targalt kogu puhkuse ajal.

Pärast insuldi

Aju verejooksu tagajärjed võivad olla väga rasked, taastumisperiood kestab mõnikord mitu aastat. Ametliku meditsiini kohaselt on vaja täielikult kõrvaldada mitte ainult alkohol, vaid isegi kange tee ja kohv. Rahvapärased retseptid seevastu soovitavad väikese koguse brändi kasutamist vahendina, mis stimuleerib regeneratsiooni ja annab veresoonte elastsuse tagasi. Kuid annused on tõesti terapeutilised ja ei ületa 1 teelusikatäit 1-2 korda nädalas.

Palun võtke arvesse: Mõne ravimi võtmisel on alkoholi kasutamine täielikult keelatud.

Kui teil on kurguvalu

Konjak aitab kiiresti vähendada põletikku, peatada patogeensete bakterite paljunemist ja parandada limaskesta, isegi follikulaarse variandi korral. Soovitatav on kõigepealt loputada kurku furatsiini või kummeli infusiooni lahusega ja seejärel juua 1-2 väikest lonksu Ararat või Königsbergi. Hennessy ei sobi tegelikult ravimiks, see on parem jätta pidulikeks puhkudeks.

Konjaki kokteilid: retseptid

Väärikas jook sobib hästi šampanja, likööri ja värskelt pressitud apelsinimahlaga.

Alba

Võrdselt konjakit ja apelsinimahla, veidi vaarikat. Koostisosad vahustatakse, kokteil serveeritakse laias klaasis, mille kaunistuseks on apelsiniviilud.

Valge rõõm

Kuigi konjakit juuakse tavaliselt soojalt, sobib see suurepäraselt kreemja jäätisega. Võtke 100 ml piima ja 1 banaan 250 g külma maiustuse jaoks. Segu pannakse blenderisse ja valatakse kõrgesse klaasi. Serveeri koos kokteili kõrrega.

Kuulsad on ka inglise šampanjakokteil, Cointreau, Honeymoon-kokteil.

Konjaki kasulikkus ja kahjulikkus

Ametlikult ei ole konjakit kunagi tunnustatud ravimina. Siiski võib see leevendada emotsionaalset stressi, kõrvaldada unetuse, parandada soole peristaltikat, vähendada palavikku ja kurguvalu. Joogil on teadaolevalt ennetavad omadused, mis takistavad südameinfarkti ja ateroskleroosi teket. See aitab teid gripi ja gripsepideemiate ajal üleval hoida ja mõned tilgad suhkruklotsile võtavad peavalu maha.

Joogi kahjulik mõju on tingitud kontrollimatust tarbimisest. Seda ei soovitata lastele ja rasedatele, ägedate haigustega inimestele ega psüühiliselt ebastabiilsetele inimestele. Isegi väikeseid annuseid ei tohiks pakkuda alkoholisõltuvusega inimesele.

Üks jook päevas pärast rikkalikku sööki on piisav, et tõsta tuju ja ergutada seedimist, rääkimata maitse ja aroomi nautimisest.

Kas konjakit võib juua iga päev?

On olemas terve loetelu haigustest, mille puhul on alkohol igasugusel kujul keelatud raskenduse ajal. Siis tuleb andestavam toitumine ja elustiil, kus väikesed naudingud on lubatud. Puuduvad ametlikud andmed 50 ml digestiivi igapäevase tarbimise kasulikkuse või kahjulikkuse kohta. Need, kes sõidavad autoga või töötavad suure tähelepanu nõudvates sektorites, ei vaja ilmselt sellist luksust päeva jooksul. Aga nädalavahetusel on võimalik minna oma soovide järgi, maitstes head konjakit koos tassi tugeva kohviga.

Konjaki foto