Kuidas Martini korralikult juua

Martini on alkohoolsete jookide nimekirjas esikohal, sest see on paljude kokteilide koostisosa. Kuulus Itaalia vermuti ja vahuveini kaubamärk andis oma nime ka joogile endale. Seda peetakse sageli naiselikuks selle maheda maitse ja suure hulga lisaainete, sealhulgas vürtsikate maitsetaimede, puuviljade ja vürtside tõttu. Mõnel sordil on koguni 40 lisaainet. Sellegipoolest ei tohiks martinisid diskrimineerida; mehed joovad neid suure rõõmuga. Peamine on valida kokteili jaoks õiged koostisosad.

Mis on martini?

Sisuliselt on martini brändi nimi. Ettevõte toodab aromaatseid keskmise kangusega kangendatud veine, millele on lisatud koirohtu, vürtse ja muid koostisosi, mis annavad joogile selle algupärase rikkaliku maitse. Loomulikult on täielik retsept salastatud ja üldsusele on teada ainult peamised koostisosad, nagu alkohol, vesi, suhkur ja mõned aromaatsed lisandid.

Martini on saanud oma nime selle retsepti loojalt. Esimest korda ilmus jook turule 1863. aastal, kui Alessandro Martini ja Luigi Rossi korraldatud viinavabrik andis uue vermuti näidiseid. Vaid 16 aastat hiljem avasid partnerid piiritusetehase ja registreerisid kaubamärgi Martini&Rossi, mis sai Itaalias kiiresti populaarseks. Nende püsivad konkurendid alkoholiturul olid ja on endiselt Cinzano vermutid.

Tüübid

Tootjad on loonud mitmeid erinevate maitsetega retsepte.

Huvitav: Igal martini tüübil on väga ranged tolerantsid suhkrusisalduse ja maitse intensiivsuse taseme osas.

Ehtsad on Itaalias toodetud joogid, mille etiketil on kuningas Umberto vapp. Teisi võib nimetada martiniteks, kuid neid ei peeta päris martiniteks.

Peamine jaotus põhineb värvil. Aluseks on kas valge või punane vein, mida toodetakse veinitehases ise, ilma ostetud toorainet kasutamata.

Oluline on: Martini kaubamärk sisaldab vermutit ja vahuveini, mis on sarnane šampanjaga. Vahuveinid on järgmised:

1. Asti, mis põhineb valgel veinil, millel on iseloomulikud virsiku, mee ja apelsini noodid.
2. Brut, mis asutati rohkem kui 80 aastat tagasi. Sellel on hapukas, täidlane maitse, mille järelmaitse on pikalt kestev, ja see on valmistatud mitme sordi segust.
3. Gran Lusso't valmistas juba Luigi Rossi 19. sajandil. Retsepti on aja jooksul ümber tõlgendatud ja laiendatud, seda toodetakse piiratud koguses ja see kuulub eliitsortide hulka.
4. Prosecco on värske ja kuiva maitsega, milles on tunda greibi- ja virsikunüansse.
5. Rosé peetakse viimaseks kuulsate veinide reas, mis on loodud koostöös Enrique Bernandoga, kes on Sommeljeede Liiga meister. Põhineb valgete ja punaste sortide segul, mis eristub vanilille- ja virsikumaitse poolest.
6. Royal Bianco rõõmustab vanilje ja aromaatsete maitsetega.
7. Royal Rosato on äratuntav oma mõrumagusa maitse järgi, milles on tunda nelgi, sidruni, oliivi ja muskaatpähkli jälgi.

Neid jooke juuakse kõige sagedamini iseseisva joogina, kuid on olemas ka kokteilivariante. Pudelid on välimuselt sarnased tuntud šampanjaga.

Klassikaliseks peetakse nelja vermutisorti:

• valge kuiv;
• magus valge;
• roosa;
• punane.

Need erinevad tooraine tüübi ja suhkrusisalduse poolest. Alumine riba hoitakse 4% juures; ülemine riba ulatub 16-ni.

Joogi sordid

Peamised neist on viis geniaalset, mille alusel on võimalik täiustatud või modifitseeritud variante, kuid klassikalisi Itaalia vermutitüüpe on täpselt 5.

1. Rosso. Esimene tüüp, mille auväärne vanus on 150 aastat. Selle valmistamise aastaks loetakse 1863. aastat. See on valmistatud punastest viinamarjadest, suhkrusisaldus on minimaalne ja selle kaubamärgiks on karamelli hele aroom. Värvus on selle lisandi tõttu tume. Selle taimsed aroomid on hästi eristatavad.
2. Bianco. Kehtestatud pool sajandit pärast Rosso. Algselt kandis nime Vanilla Vermouth. Peaaegu kohe sai see tänu oma magushapu maitsele ja selgele kuldsele värvusele populaarseks mahedate alkohoolsete kokteilide alusena. Maitse on peaaegu ilma kibeduseta, tugevalt märgatav vürtsikas järelmaitse ja vaniljanoot.
3. Ekstra kuiv. Oli arenduses kümme aastat ja jõudis turule alles 1900. aastal. Tootjate jõupingutused ei ole olnud asjata, jooki hindasid Belgia ja Prantsusmaa monarhid. Sellele anti üle 40 auhinna. Selle populaarsust tõestab asjaolu, et see on teiste martinide seas kõige nõutum kokteili koostisosa. Selle maitse on selgelt sidruni ja vaarika maitsega.
4. D´oro. Üks kergemaid alkoholisisalduse poolest. Eesmärk ei olnud mitte joovastada, vaid hoida põhjamaalaste tuju ja jõudu üleval. Maitses on mett, sidrunit, vanilli ja puuviljade segu. See oli mõeldud Madalmaade, Belgia ja Amsterdami elanikele, kus päike tuleb talvel harva pilvede tagant välja, põhjustades külmetust ja kurbust. See 1998. aastal välja antud jook sai kohe üheks lemmikjoogiks, mida tarbitakse puhtal kujul.
5. Rosato. Ainus roosaveini sisaldav liik. Selle maitses domineerivad kaneel ja nelk, järelmaitse on hapukas, kangus on 15%, suhkrusisaldus on keskmine. Jook ilmus 1980. aastal.
6. Fiero. Vaevalt, et neid Venemaal kunagi müüakse. Sellel on mee- ja vanillimaitse puuviljalisel taustal. See töötati välja ja avaldati 1998. aastal.

Tootmistehnoloogia

Igasugune martini algab veinipõhja valmistamisega. See peab valmima 8-12 kuud. Seejärel koostavad nad toidulisandite kompleksi, mis sisaldab tervet rida koostisosi. Täielik nimekiri hoitakse salajas, sest see on ettevõtte enda loodud ja välja töötatud. Purustatud koostisosi kastetakse alkoholi 2-3 nädalaks. Selle aja jooksul vabanevad eeterlikud õlid ning piiritus omandab iseloomuliku lõhna ja maitse, millel on tugev taimne aroom.

Oluline: kvaliteet on tagatud rangete temperatuuripiirangutega, mis ei tohi olla alla 16 ja üle 22 kraadi. Et alkohol saaks kiiresti küllastuda eeterlike õlidega, segatakse lahust pidevalt. Seejärel lisatakse suhkur, veinipõhi ja ekstraktid. Selline mitmekomponentne koostis nõuab stabiliseerimisprotsessi. See toimub vermuti külmutamise teel 10 päeva jooksul, mõne filtreerimise ja seejärel uuesti rahulikuks muutmise teel. Kogu töö toimub õhukindlates tingimustes.

Kuidas säilitada martini

Suletud ja avatud pudelid on erineva säilivusajaga. Kui see on endiselt originaalpakendis, on see viis aastat turvaline. Etiketi nurgas on märge, et kui jook on selle aja möödudes ikka veel selge ja ilma settejääkideta, on see tarbimiseks sobiv.

Te ei pea avatud pudelit kohe ära jooma. See võib oodata järgmise korrani. Toode on stabiliseeritud, nii et see säilib hästi ka avanenud kujul.

Mida tasub teada: Iga vermut imab kiiresti võõrlõhnad, selle lahtiseks jätmine lauale ei ole soovitatav.

Sõltuvalt säilitustingimustest võib avatud pudelit hoida

• baaris - 2 nädalat;
• pimedas toatemperatuuril - 1 kuni 3 kuud;
• kuni kuus kuud külmkapis.

Kui pudel on kahjustatud, on parem valada vermutit mis tahes klaasist anumasse. Plastik ei sobi säilitamiseks, see laseb sisse õhku ja võib joogile anda võõra maitse, samas kui klaas on neutraalne ja säilitab suurepäraselt toote algsed omadused.

Milliseid klaase kasutatakse martini joomiseks?

On olemas kahte liiki fluteid ja pokaale - puhtad ja kokteilide jaoks. Esimesel juhul valige õhukese varrega väike ümberpööratud kolmnurga kujuline anum. Servad kaunistatakse suhkruga ja põhja valatakse peeneks hakitud jääpurikad.

Kokteilide jaoks kasutame kõrgeid klaase, mille maht on kuni 240 ml.

1925. aastal töötati spetsiaalselt Martini kaubamärgi jaoks välja spetsiaalne klaasivorm. See nõudis maksimaalset avaust, mis sarnaneb koonuse või kolmnurga kujuga, et tuua välja maitse. Seda sorti nimetati hellitavalt martiniks. Mõnikord kuuleb, et seda nimetatakse kokteiliklaasiks või martiniklaasiks. See kuju takistab joogi liiga kiiret kuumenemist. Kuna seda ei mõjuta kokkupuuted õhuga, rikkalik maitse ei haju ja maitse püsib, peetakse seda parimaks valikuks.

Kuidas juua martinit korralikult

Jook on vähese kanguse ja magususega. Koostises olevad taimsed koostisained äratavad söögiisu, mistõttu vermutit juuakse aperitiivina enne sööki. Seega on sõltuvalt martini tüübist vaja konkreetset eelrooga. On olemas üldtunnustatud kaanonid, kuid eksperimenteerimine ei ole keelatud.

Bianco

Kerge ja kerge, mõõdukalt magus, kergelt hapukas, sobib suurepäraselt puuviljade, oliivide ja oliivide ning juustuga. Sobivad õhukesteks viiludeks lõigatud ananass, kiivi või sidrun, mis on tuhksuhkruga üle puistatud. Rikkalikku maitsesse sobivad kenasti soolased kreekerid ja mõnikord võib lisada eelroaks kausitäie pähkleid. Sügavamatele maitsetele on saadaval külmade lihade, singi ja suitsutatud linnurindadega kanapeed. Eelroana on saadaval krevetid.

Rosso

Puhtaima joogi jaoks valige neutraalse või hapuka maitsega kõvad juustud, külmad lihatükid, soolatud kreekerid, oliivid. Suur viga oleks serveerida šokolaadi või mis tahes magustoitu, millel on tugev vanilje- või kaneelimaitse. Mündi koostisosad ei ole teretulnud.

Märkus: Konserveeritud, vürtsikad, vürtsikad suupisted rikuvad iga vermuti maitse.

Ekstra kuiv.

Sort, mis sobib hästi kala ja mereandidega. Neutraalne ja südamlik roog oleks võileib valge leiva, singi, oliivide ja salatilehega. Puuvilju võib serveerida varrastel, vältides väga magusaid sorte.

Rosato

Oliivid sidruniga, mõru šokolaad, värsked ja grillitud köögiviljad ning salaamiprae täiendavad maitseid. Seda ei tohiks kombineerida magustoitudega. Joogil on suhteliselt suur suhkrusisaldus ja see muutub kookide või koorega kombineerituna kirevaks, kaotades oma ainulaadse maitse ja aroomi.

Parimad tooted, mis sobivad koos martiniga

Igasuguste jookide puhul oleksid universaalsed eelroogad:

• juustu;
• pähklid;
• soolatud või juustukräkkerid;
• oliivid ja mustad oliivid;
• ananass, kiivi, greibi;
• marjad;
• mõru šokolaad;
• mereannid;
• sushi ja rullid.

Kas martinit võib juua ka puhtalt?

Asjatundjad teevad just seda, ei võta peaaegu ühtegi suutäit ja naudivad iga tilka. Seda tuleb jahutada, enne kui see saavutab oma täieliku maitsespektri. Ja siin, nagu ka tootmisprotsessis, on oluline säilitada teatud piirid. Optimaalne temperatuur on 10 ja 15 kraadi vahel. Alternatiivina võite lihtsalt lisada klaasi või martinisse jääkuubikuid, kuid see muudab joogi kangust ja magusust.

Lahjendamata martinide puhul ei ole kokteili kõrre vaja. See summutab buketti ja soodustab kiiret joomist. Sobib kõige paremini pikkade klaaside ja mitme komponendiga segude jaoks.

Martini kokteilid: retseptid

Kõige sagedamini kasutatakse Bianco ja Rosso. Nad sobivad suurepäraselt viina, tooniku, mahlade, freskode ja likööridega.

Martini vodkaga

See kokteil on saanud populaarseks tänu James Bondi filmidele. Valmistamine võtab paar minutit. Vaja on 10 ml Martini Dry, 40 ml viina, jääd, 1 tl värskelt pressitud sidrunimahla. Segage viina ja jää shakeris, lisage martini ja sidrunimahl. Vala martinisse, lisa oliiv.

Fifty-fifty.

Trikk on täiendada džinni kadakamarja hapukat maitset kuiva martini koirohu kerge kibedusega. Proportsioonid on 50 ml igast joogist, mis on lisatud jääga ja garneeritud oliiviga või oliivipuu.

Negroni

Kui soovite end tunda nagu itaalia krahv või krahvinna, tasub tähelepanu pöörata lihtsale ja samas rafineeritud retseptile. Vala purustatud jää laiasse klaasi, seejärel vala martini Rosso, džinn ja Campari 2:2:1 vahekorras. Nüüd segavad nad klaasi sisu aeglaselt lusikaga ja naudivad oma jooki.

Martini šampanjaga

Huvitav variatsioon on loodud kahe daami jookide kombineerimisel jää ja maasikamahlaga. Küsimus on selles, et vedelikud valatakse kenasti mööda kõrge klaasi seina, ilma neid segamata. Tellimus algab mahlaga ja lõpeb šampanjaga. Tulemuseks on magus kokteil mulliga mullidega. Seda tuleb juua läbi kõrre. Klaas täidetakse eelnevalt jääkuubikutega.

Bianco Sunrise

Romantiline päikesetõusu versioon koosneb värskelt pressitud apelsinimahlast, jõhvikamahlast ja Bianco-martinist. Hämmastav maitse koos tsitruse ja koirohu nootidega avaneb jahutatult, nii et jää lisamine on hädavajalik.

Martinide kasu ja kahjulikkus

Iga alkohoolne jook, mida tarbitakse ilma fanatismita, mõjub lõõgastavalt, leevendab vasospasmi, kõrvaldab liigse lihaspinge. Märasteekstrakt puhastab sapiteed ja normaliseerib sapiringlust. Taimsed koostisosad suurendavad organismi vastupanuvõimet gripi ja ägedate hingamisteede viirusnakkuste ajal, stabiliseerivad vererõhku ja leevendavad südamepekslemist.

Kuna mõnede jookide alkoholisisaldus ulatub 38%-ni, liigitatakse martini keskmise kangusega joogiks ning seda ei soovitata rasedatele ja imetavatele naistele, südame- ja veresoonkonna, närvisüsteemi ja seedetrakti haiguste ägenemisega inimestele. Kui teil on kalduvus allergia tekkeks, võivad tekkida kõri turse, lööve, sügelus ja palavik. Tuleks võtta antihistamiinikum ja hoiduda edaspidi selle sarja jookide joomisest.

Huvitavad faktid

Martini peetakse noorte ja daamide joogiks. Selle maitse on keerukas, domineerivad taimne ja puuviljane komponent. Selle enam kui 150-aastase ajaloo jooksul on kogunenud palju huvitavaid fakte joogi enda ja sellega seotud lugude kohta.

1. Koostisosi võib olla kuni 40, täpne retsept on ettevõtte omand ja seda ei anta kellelegi välja.
2. Martini sarja uuendatakse regulaarselt uute toodetega, mis leiavad kiiresti oma austajad. Viimati on ilmunud Rosé ja Spirito.
3. Nagu šampanja, nii on ka tõeline martini ainult teatud Itaalia provintsides toodetud. Teistest riikidest pärit jookidelt on võetud õigus nimetada neid nii.
4. Martini on saanud aperitiivide puhul tuttavaks, kuid tegelikult on see vermuti ja vahuveini ettevõtte kaubamärk.
5. Naisjoogi kuulsus solvas veidi tootjaid ja nad otsustasid tõestada vastupidist ning lasid välja 33-kraadise kangusega vermuti, nimetades seda Spirito. Turundajate idee kohaselt oleks huvi uudsuse vastu pidanud õhutama teadet, et see liik ei ole naistele müügiks. Lääne naiste võrdõiguslikkuse eest võitnud aktivistid saavutasid kohtute kaudu õiguse osta ja juua seda meestega võrdsetel alustel.
6. Kui omanik ostis 1977. aastal Porsche toodetud Martini Edition auto, ootas teda luksusauto pagasiruumis kast Martini Royale Bianco.
7. See on martini, mida peetakse glamuurse elu ekvivalendiks.
8. Algonquin Hotel'i baaris serveeriti 20. sajandi alguses 10 000 dollari väärtuses kokteile. Saladus oli teemant, mis paigutati klaasi põhja.
9. Kuningliku maja vapp trükiti pudelisiltidele Hispaania monarhi Humberto I loal ja see on üks autentsuse tunnustest.
10. Ettevõtte logo kujundati 1025. aastal ja seda ei ole kunagi muudetud.

Martini on magusa elu sümboliks ja lihtsalt maitsvaks ja aromaatseks joogiks ning seda tuntakse ja armastatakse paljudes maailma riikides. See on huvitav ja mitmekülgne. Retseptide hulgas on kindlasti üks, mis muutub lemmikuks. Seda on väga lihtne muuta või lisada. Lihtsalt tehke särtsakas, kerge või rafineeritud martini-põhine kokteil, garneerige see piparmündilehe või sidruniviiluga ja kastke klaasi kõrre.

Foto martini