Kuidas õigesti sambukat juua

Pohlad on selle tugeva likööri lahutamatu osa. Arvatakse, et selle vedeliku nimi tuleneb taime ladinakeelsest nimetusest. Huvitav on see, et tähtaniisi alkohoolne tinktuur, millest sai likööri eelkäija, loodi köha ja närvihäirete raviks. See lugu on väga sarnane Becherovka ja teiste jookide populariseerimisega, mida algselt peeti meditsiiniliseks.

Kuidas sambuca Euroopasse jõudis

Aniisipõhise likööri retsept dokumenteeriti alles 1945. aastal pärast seda, kui itaallane Angelo Molinari, katsetades piiritusest, aniisist ja ravimtaimeühenditest koosnevaid retsepte, lõi ainulaadse joogi. See oli täiesti läbipaistev, rikkaliku maitse ja vürtsika aroomiga. Tugevus oli kuni 42% ja see põles suurepäraselt, kui seda serveerida madalates ja laiades klaasides. See oli vaatemänguline, maitsev ja tugev, see oli lihtsalt ette nähtud populaarsuseks.

Sambuca ajalugu algas peaaegu sajand tagasi, kui töötati välja aniisiviina retsept, mida kasutati terapeutilistes annustes seedimise parandamiseks. Autoriks on Luigi Manzi. Ettevõtlik itaallane asus elama templi lähedale ja peitis valmistoodangu keldrisse. Juba siis olid tootmismahud muljetavaldavad, kuigi ebaseaduslikud, kuid likööri nautijaid oli üha enam ja rohkem ning mälestus sellest, et ravimpreparaati toodeti meditsiinilistel eesmärkidel, muutus üha nõrgemaks.

Ekspertidel on mitmeid teooriaid selle nime päritolu kohta. Üks neist on salakaubandus. Arvatakse, et allikas on santa buca, auk põrandas, mis on püha, sest see ei ole kunagi oma omanikku alt vedanud ja hoidnud viina võimude eest turvaliselt.

Teine versioon pärineb ühe lähedalasuva linna nimest. Mõnikord väidetakse, et araabia päritolu tuleneb aniisi nimest, mis kõlab nagu zammut. Kolmas mainib, et sambuca oli selle joogi vedamiseks kasutatava laevatüübi nimi.

Selle kohta puuduvad täpsed andmed, kuid meeldiva lõhna ja aniisimaitsega tugev digestiiv on kindlalt oma koha alkohoolsete jookide hulgas sisse seadnud.

Tüübid

Igal variandil, olenemata kaubamärgist ja tootjast, säilitab liköör oma iseloomuliku maitse. Sordid jagunevad värvuse, tootmiskoha ja osaliselt ka tugevuse järgi.

Valge

Seda nimetatakse traditsiooniliseks, kuna see säilitab antiikseid proportsioone ja koostisosade kvaliteeti. See on silmale läbipaistev, kuna tegemist on kõva alkoholiga, ja eeterlikud õlid lahustuvad edukalt, jätmata nähtavaid jälgi. Teisalt, kui seda segada teiste koostisosadega, muutub see kohe häguseks. Täpne retsept on rangelt varjatud. Sambuca teadaolevad koostisosad on järgmised:

• allikavesi;
• vaimud;
• suhkur;
• apteegitilli ja tähtaniisi eeterlikud õlid;
• piparmündi, tüümiani, vanamari ja emajuure ekstraktid.

Erinevad tootjad lubavad põhiretseptist pisut kõrvale kalduda, kombineerides vürtsikaid maitsetaimi omal moel.

Tume

Peamine sort kuulub eliiti, mille värvus on sügavsinine. Sellel on ebatavaline värvus, mis tuleneb lagritsajuure lisamisest. Maitse ühendab endas aniisi läbitungiva värskuse ja mahuka lagritsamagususe. Algne kombinatsioon annab joogile tema terapeutilised ja profülaktilised omadused. Seda soovitatakse seedimise parandamiseks, külmetushaiguste ennetamiseks, emotsionaalse seisundi stabiliseerimiseks ja, nii kummaline kui see ka ei tundu, toksiinide õrnaks kõrvaldamiseks.

Turul on saadaval kohvi- ja šokolaadiversioonid. Ka sellel maitsebuketil on oma austajad. Šokolaadi-aniisi sort on tootmisprotsessi käigus omandanud pikantsuse ja kõrge magususe taseme. Kohvisort on sügavama maitsega. See saavutatakse mitme eri kliimast pärit kohvi segamisel. Nii on kuulus Molinari kohvikusse lisatud Kariibi mere ja Polüneesia istandustest pärit Arabica ja Robusta kohvi.

Punane

See varjund ei ole muutunud mitte ainult suurepäraseks turunduslikuks sammuks, vaid pakub ka laias valikus maitseid. Värv saavutatakse looduslike koostisosade lisamisega, millest kõige sagedamini kasutatakse järgmisi:

• kirss;
• vaarikas;
• granaatõuna;
• jõhvikas.

Selle joogi konsistents on paks ja tihe. Puuviljade ja marjade särav bukett, magusus, suhteliselt madal alkoholisisaldus ja väline mõju on teinud liköörist valdavalt naiselikööri.

Tasub arvestada: seda tüüpi sambuca populaarsus on palju väiksem kui põhilistel, seda toodetakse tagasihoidlikumates kogustes ja see jõuab müügile harvemini.

Populaarsed sambuca kaubamärgid

Itaalia ettevõtted on turul esikohal, mis on ka ootuspärane.

1. Kõige lugupeetud ja aastakäik peetakse Molinari, mis on nime saanud esimese tootmise asutaja järgi. Piirkondlik jook vallutas lühikese aja jooksul edukalt maailmaturu. Pärast aniisi lisamist retsepti, muutus valge Sambuca Molinari rahvuslikuks aardeks ja seda hakati tootma ekspordiks. Valge sordi alkoholisisaldus on 42%, tumeda sordi puhul aga vähemalt 38%.
2. Ramazzotti toodab valget ja tumedat versiooni, mida kasutatakse kõige sagedamini digestiividena ja kokteilide alusena. Tootmist alustati 19. sajandi lõpus ning valge sort sisaldab peeneid violetseid ja vanilje nüansse, mis on kaubamärgi tunnusjooned.
3. Luxardo on pereettevõte ja asub Veneto provintsis. See on tuntud oma eksperimentaalsete retseptide poolest puuviljalikööride valdkonnas. Suhtumine uuendajatesse on kahetine. Neid lihtsalt jumaldavad magusate, viskoossete jookide armastajad, žanri klassikute armastajate siiraste nördimuste taustal. Ettevõtte viimased arengud on seotud vürtside kasutuselevõtuga. Tšilli- ja kaneelipipraevariandid on juba saadaval.
4. Di Amore on uhke oma suure tugevuse ja kristallselge maine üle. Retsepti eripära on sidrunikoorega lisamine, mis vähendab veidi lõpptoote magusust.
5. Cellini liin on pühendatud kuulsale skulptorile ja ehtekunstnikule. Seda on saadaval mitmes maitses, keskendudes boheemlaslikule, kange joogi hind jääb vahemikku 720-850 rubla 0,7-liitrise pudeli eest. Seda kasutatakse kõige sagedamini kokteilides, see sobib hästi tooniku, Sprite'i ja mahladega.
6. Cesare on tuginenud klassikalise ja kaasaegse maitse ja pudelidisaini segule. Selle kaubamärgi all tegutseb kaks ettevõtet: Itaalia ja Hispaania. Joogid on tugevad ja kvaliteet on tipptasemel. Seda iseloomustab läbipaistvus ja kerge lagritsane järelmaitse.
7. Wakkari toodetakse Madalmaades ning seda on saadaval tumedates ja heledates sortides. Erinevalt klassikast ei ole alkoholi sisaldus üle 38%, mis ei meeldi kõigile ja põhjustab madalat müüki. Teisalt armastavad ja hindavad mehhiklased seda peaaegu sama kõrgelt kui oma kodumaist tequilat, austades selle rikkalikku maitset ja kerget värskust järelmaitses.
8. Ka Villa Viola ei ole üks Itaalia kaubamärkidest. Seda toodab Saksa piiritusetehas Karlheinz Haus, järgides rangelt traditsioonilist retsepti. Erilist vürtsi ei ole, jook on üsna kooskõlas üldtunnustatud standarditega ja on nõutud.

Teised tuntud kaubamärgid on Manzi, Isolabella, Colasingari, Antica, Borghetti.

Koostis ja kalorid

Aluseks on nisu alkohol. Lisatakse suhkrusiirupit ja taimede eeterlikke õlisid. Tähtaniis on kohustuslik koostisosa. Siis on vabatüüpi variatsioone, alates põldmarjaekstraktist, lagritsajuurest, lagritsast kuni tšillipipra, kaneeli ja kardemonini.

Kalorsus on keskmine, 240 kcal 100 g toote kohta. Sambuca puhul on keeruline see, et värskendava maitse tõttu on selle kangus täiesti märkamatu ja joogikoguse kontrollimine on väga keeruline.

Kuidas valida sambuca klaasi

Jooki tuleks nautida rahulikult. Selle serveerimiseks aperitiivina või digestiivina puhtal kujul kasutatakse kõrgeid klaase või väikeseid klaase. Lõplik valik sõltub joomisviisist. Kui külalised eelistavad kõrvetatud versiooni, tuleks valida paksuseinalised anumad, mis peavad vastu temperatuuride erinevusele.

Kui jooki serveeritakse jahutatult, valige keskmise pikkusega, õhukese varrega klaas või paksema põhjaga lamedapõhjaline klaas. Kergelt avanev kellukujuline kuju võimaldab nautida aniisi aromaatset värskust. Sambuca klassikaline itaalia versioon klaasist on kaadrid.

Kuidas juua sambuca kodus

Jook on küllaltki noor, kuid sellel on juba välja kujunenud traditsioonid ja rituaalid. Kuna sambuca on muutunud ööklubides väga populaarseks, püüavad baarmenid üllatada mitte ainult maitsete plahvatuse, vaid ka suurejoonelise esitlusega. Selle joomiseks on palju viise, millest umbes 6 on kõige levinumad.

Põlev

Jook on süüdatud shotiga. Pärast 10 sekundit kestnud põlemist kustutatakse see järsu väljahingamisega ja juuakse hinge kinni hoides.

Kahe klaasi meetod.

See on absindi austajatele hästi teada. Eesmärk on nautida eeterlike õlide maitset ja aroomi samal ajal. Seda tehakse nii, et põlev sambukas kaetakse pealt kinni, katkestades selle hapnikuvarustuse. Kui põletamine on lõppenud, asetatakse ülemine klaas tagurpidi spetsiaalsele salvrätikule, mille serviisi serviisi serva alla lükatakse lühike kokteili kõrre. Nad joovad joogi ühe lonksuga ja hingavad seejärel teise pokaali auru läbi kõrre sisse. Keeruline, kuid tõhus.

Koos "kärbse".

Itaalias sümboliseerivad kohvioad õnne, tervist ja jõukust. Need on kergelt röstitud ja visatakse koos joogiga klaasi, et tuua õnne. Röstimise aste peaks olema minimaalne, muidu jääb järelmaitse agressiivsema komponendi tõttu üle. Seda meetodit kasutatakse valge sambuca puhul. Kohvi- või šokolaadisortide sisse viskamine on praktiliselt kasutu. Mõnikord tehakse seda ainult traditsiooni järgimiseks. Muide, ube on kombeks närida, muutes selle dekoratiivse ja sümboolse elemendi eelroaks.

Jää

See on ainus viis selge joogi joomiseks. Kui pudel on 20-30 minutiks sügavkülma pandud, läheb see kiiresti külmaks, misjärel ei jää üle muud, kui valada 30-50 ml. šotiks, juua see 1-2 lonksuga ja nautida järelmaitset koos apelsiniviiluga. Mõnikord püütakse naudingut venitada ja juua väga väikeste lonksudega. Kuid asjatundjad hoiatavad, et maitse võib meenutada imiku piimasegu.

Piimasegu

Vastupidiselt nimele ei segata jooke, vaid neid juuakse järjestikku. Korralikuks tarbimiseks võetakse ühele käele sambuca't ja teisele klaas külma piima ning juuakse järjestikku. Asjatundjad ütlevad, et unustamatu maitseelamus ootab seda, kes võtab riski.

Extreme

See on see, kui te süütate joogi suus ja neelate selle pärast mõne sekundit kestnud põlemist alla.

Üks asi, mida tuleb meeles pidada: Triki edukaks sooritamiseks tuleb huuled põhjalikult pühkida, pea tagasi kallutada ja enne sambuca alla neelamist suu sulgeda, et põlemine kustutada. See meetod on efektne, kuid on olemas ohutumaid ja kenamaid viise, kuidas saada naise tähelepanu.

Mida suupisteid süüa

Vähesed inimesed saavad hakkama terapeutiliste annustega, mis tähendab, et 1-2 süsti ei ole lõpp. Alkoholi tase on muljetavaldav ja maitse maskeerib seda edukalt, nii et korralikult kaetud lauaga ei saa ilma teha. Jooki serveeritakse kahes versioonis - aperitiivina ja digestiivina. Mõlemal juhul peaks eelroog olema suhteliselt kerge ja ei tohiks aniisi maitset üle võimendada. See sobib selleks otstarbeks:

• juustud;
• oliivid;
• pähklid;
• lahja tailiha;
• singi ja juusturullid;
• puuviljaviilud;
• šokolaad;
• lehtkooke;
• tordid puuvilja- ja kreemitäidisega;
• magustoidud.

Laua kaunistamisel ei ole oluline mitte niivõrd suupistete arv, vaid nende dekoratiivne esitlus.

Sambuca kokteilid: Retseptid

Liköör ise kannab endas rikkalikku maitsepaletti, mistõttu seda lisatakse kokteilisegudele väga vähe. Üks populaarsemaid on kohv koos viinaga. Seda ei pea isegi segama, lihtsalt valate 20-30 grammi jooki seinale ja naudite selle suurepärase maitse koos paksu aroomipilvega. Populaarsed valikud ööklubides on järgmised:

1. "Hiroshima", mis sisaldab kummaski osas sambuca, baileys ja absint, millele on lisatud granaatõunasiirupit. Seda valmistatakse kihtidena, kusjuures siirup on põhjas ja absint peal.
2. "Vedelat lämmastikku" raputatakse šeikeris likööri, jäätise ja kookospiima vahekorras 40:50:30 ml, valatakse kõrgesse klaasi ja jahutatakse veel pool tundi.
3. "Cocoon" serveeritakse kitsas flutis, kus on kokakoola, sambuca ja sidrunimahla segu, kompositsiooni täiendavad piparmündileht ja pikk kõrre.

Kombineerub hästi mahlade ja gaseeritud jookidega, nii et on lihtne teha kokteile või luua omaenda kokteili kodus.

Kodu sambuca retsept

Legend räägib, et üks talunik ajas purgid segamini ja pani aniisi, põldõie ja ravimtaimede kimbukese asemel kannu koos humalalahusega. Frustreerituna loobus ta mürgitatud tootest ja mäletas seda paar kuud hiljem. Ta sai seda maitsta ja mõistis, et talle oli juhuslikult antud suurepärane jook, mida kinnitasid ka külalised, kes tahtsid seda peaaegu hommikuni maitsta.

Sambuca kodus valmistamisel ei ole mingeid erilisi raskusi. Vintage välimust te ei saa, kuid mõnikord suudab omatehtud versioon proovi üle trumbata. Vajalikud koostisosad:

• tähtaniisi ja hariliku aniisi viljad 50 g kumbki;
• alkoholi või kahekordselt puhastatud moonshine vähemalt 70%;
• 30 g musti põldmurakaid;
• 300g fruktoosi, suhkur muudab joogi häguseks;
• 0,6 liitrit vett;
• 1/4 sidrunikoorest.

Protsess on jagatud 3 osaks: infusioon, destilleerimine, segamine. Esimeses etapis pannakse põldmarjad, aniisiseemned ja sidrunikoored anumasse, valatakse alkoholi ja pannakse 4-5 päevaks pimedasse, sooja kohta. Segu segatakse iga päev, et eeterlikud õlid lahustuksid.

Pärast laagerdumist lahjendatakse see ühe klaasi veega ja valatakse destilleerimiskuuti. Samasse lisatakse badjan viljad ja 1/3 tinktuuri valmistamiseks kasutatud massist. Trikk on destilleerida väga aeglaselt, mitte kiiremini kui 3 tilka minutis. Teine asi, mida tuleks arvesse võtta, on protsessi peatamine kohe, kui vedeliku maht jõuab 0,7 liitrini. See kontsentreerib kõik vajalikud maitsed.

Seejärel valmistage magus lahus, segades fruktoosi keevasse vette ja keetke seda madalal kuumusel 2-3 minutit.

Oluline: Destillaat valatakse siirupisse kolmes võrdses koguses, samal ajal pidevalt segades.

Saadud segu tuleb jahutada, seejärel valatakse see pudelitesse, korgitakse ja saadetakse jahedasse kohta "puhkama" vähemalt 30 päevaks. Mida kauem jätate pudeli puutumata, seda peenema maitsega sambuca on.

Sambuca kasu ja kahju

Liköör sisaldab vürtsikaid aromaatseid ja ravimtaimi. Aniisi on pikka aega kasutatud köha leevendamiseks, häälepaelte funktsiooni taastamiseks, põletikuvastaseks võitluseks ning palaviku ja palaviku leevendamiseks. Tasub meeles pidada, et iga alkohoolne jook desinfitseerib soolestikku, takistades nakkuste levikut, mis on eriti oluline epideemiate ajal. Väike kogus viina parandab seedimist, rahustab närve ning muudab vestluse lõdvestunud ja pingevabaks.

Teisest küljest on selle suur suhkru- ja alkoholisisaldus tervisele kahjulik, kui selle kogus on liiga suur. Seda ei soovitata diabeetikutele, neerupuudulikkuse, südamehaiguse ägenemise või alkoholisõltuvuse all kannatavatele inimestele. Ärge pakkuge seda maiustust rasedatele ja lastele.

Teistel juhtudel toob lõhnav, lopsakas liköör ainult kasu ja esteetilist naudingut.

Sambuca foto