Kuidas juua Moonshine

Uimastavat ajaloo keerdkäiku on puudutanud ka moonshine. Seda on destilleeritud meie enda tarbeks, seda on kasutatud infusioonide ja ravimite valmistamiseks. Mõned aastakümned keelasid aktiivselt teha seda isegi enda jaoks, ähvardades kriminaalkaristusega. Ja nüüd müüakse poodides, turul ja internetis moonshine masinaid, kinnitades meile, et paremat jooki ei ole ja ei saagi olla. Tegelikult jätab moonshine, kui seda õigesti valmistatakse ja puhastatakse, ülemeredžinni ja -brändi kaugelt maha. Sellest võib teha ka kokteile või juua seda puhtalt, kuid mõõdukalt, et lõbu ei muutuks purjuspäiustuseks.

Mis on moonshine

Kange alkohoolne jook on leidnud oma austajad paljudes riikides. Retsepte on palju, kuid põhimõte on sama: kõigepealt destilleeritakse moonshine, seejärel destilleeritakse ja puhastatakse. Tooraine on:

• nisu;
• mais;
• punapeet;
• kartulid;
• puuviljad, marjad;
• moosi;
• leiba.

Tehniliselt võib tooraine olla mis tahes suhkru- ja tärklisesisaldusega toode, kuid sagedamini eelistatakse puuvilju ja teravilja. Tugevus varieerub vahemikus 35 kuni 70 kraadi ja rohkem.

Liigid

Õlle nimetus erinevates riikides:

• Moonshine - inglise keeles.
• Schwarzgebranntes - saksa keeles.
• Samogonas - leedu keeles.
• Samogon - Poola.
• Rontikka - Soome.
• Palinka - ungari.

Isegi nimed on enamasti sarnased, eriti tõlkimisel. Tsaariajal oli kodumaisel viinal mitu astet.

Half-gar sai nime oma kvaliteedikontrolli järgi põletamise teel. Korraliku retsepti ja tehnoloogiaga põles see täpselt pool mahust ära. Tugevus ulatus 42 kraadini, veega lahjendatult. Alusena kasutati teravilja.

50-kraadist vahtu kontrolliti, valades seda ühest mahutist teise. Õhuke voog peaks moodustama vahu.

Kolme katse vein oli kõige tugevam, saavutades 55 kraadi. Kui see süttis, põles see 2/3 ulatuses läbi.

Rahvapärane liigitus on palju laiem, kusjuures nimed on antud leemete alusel. Lisaks moonshine'ile on kõige kuulsamad:

• kuivatatud puuviljad;
• mädarõika;
• kask;
• spotykach;
• lahedam;
• mesi;
• sbiten;
• jõhvikas.

Erinevate tüüpide alkoholisisaldus ulatub 12-50 kraadini.

Kõige populaarsem on suhkrupõhine moonshine, millele järgnevad viinamarjakuujook, puuviljakuujook ja moosikuujook.

Selle valmistamiseks kasutatavas tehnoloogias on väikesed erinevused. Eriti oluline on toode käärimise tagamiseks. Kõige populaarsem ja laialdaselt kättesaadav on pärm, kuid see kipub jätma ebameeldiva järelmaitse ja vajab täiendavat rafineerimist. Peale selle aitavad käärimise tagada humalakäbid, herned ja tomatipasta. Hea on ka marjade ja puuviljade pinnal leiduv looduslik pärm. Puuviljad sõtkutakse läbi, lisatakse suhkur ja vesi, segu valatakse pudelisse ja pannakse sooja, pimedasse kohta.

Oluline: Ärge peske vilju ega marju, sest pärmseened pesevad need maha, nii et aluse tooraine kogutakse okstelt, mitte mahakukkunud okstelt.

Koostis ja kalorsus

Jook võimaldab mitmeid baasi variatsioone. See määratleb koosseisu. Braga koosneb kolmest fraktsioonist: tahke alus, vedelad alkoholid ja gaasilised aurud. Samogon sisaldab:

• alkoholid, sealhulgas metanool;
• likööriõlid;
• aldehüüdid;
• happed;
• estrid.

Lõplik koostis sõltub õlle tüübist, pärmi või muu seedekomponendi olemasolust ja destilleerimisprotsessist.

Huvitav: Kasulike ainete hulka kuuluvad kaalium, naatrium, kaltsium, mono- ja disahhariidid, mille kalorsus on 235 kcal.

Hoolimata sellest komponentide erinevusest on alates 2015. aastast olemas GOST koduste alkohoolsete jookide valmistamiseks, milles on sätestatud, et suurel määral on lubatud lahjendamine veega ja see peab olema puhastatud siirupiõli põhiosast. Soovitatav on kasutada aktiivsütt. Kuid puhastamine söögisooda, piima ja muude koostisosadega on lubatud võimalusena.

Kuidas juua moonshine õigesti

See on üsna tugev jook mis tahes kujul. See nõuab ettevaatust ja teadlikkust, ainult siis toob see kasu. Moonshine eristub silmatorkavatest sortidest, nagu absint või tequila. Roheliste haldjate nägemine on ebatõenäoline, kuid sama värvi kuradid üle annuse on kindlad.

Selle joomise peamine reegel on, et seda tuleb juua väikestes klaasides ja pärast iga klaasi tuleb teha vahepala. Samal ajal peaks toit olema äärmiselt lihtne, kuid maitsev ja toitev. Klassikaks peetakse pekki, soolakurki, musta leiba ja sibulapea. Mitte ilmaasjata ei ütle halb naine oma abikaasale populaarses rahvaviisikus: "Ära joo seda," ütleb hea naine: "Võtke suupiste!"

Hea naine ütleb oma mehele: "Ära joo!" ja hea naine veenab teda: "Võta suupiste! Ühtegi naudingut, peale väga kiire mürgistuse ja vestluskeele kadumise, ei saa. Väikesed portsjonid võimaldavad teil hoida oma pead mõnusalt lõõgastunult, ületamata seejuures sobivuse piire.

Parim aeg degusteerimiseks on õhtul. Sel ajal suudab keha imenduda väikestes kogustes ilma suurema kahjulikkuseta, lagundades kiiresti alkoholid ja kõrvaldades toksiine. Jook valatakse väikestesse shot-klaasidesse või lihtsa kujuga, jaladeta, eelistatavalt paksu põhjaga klaasidesse. Samogon juua jahutatud, nii et vähem tunda jäägid destilleerimise õlid.

Millega torkida

Kui külalised saabuvad uksele maitsvalt guruva veerandiga, peaksite valmistuma pikaks peoks. Kogenud perenaine paneb eelroaks lauale järgmised asjad:

• roheline sibul;
• tomatid;
• värsked ja marineeritud kurgid;
• till, petersell;
• lahja kana;
• veiseliha;
• keedetud või küpsetatud kartulid;
• hapukapsas;
• marineeritud küüslauk ja rampson;
• soolatud ja suitsutatud kala;
• kõvad juustud;
• lihalõiked.

Parem on suurendada taldrikutel olevaid portsjoneid, kui ajada taga meeletut sorti.

Märkus: meekuujook on kergelt magusa maitsega. Seda võib kõige paremini serveerida koos hapukate puuviljadessertide, juustu või viinamarjadega.

Mida juua

Mõned inimesed otsustavad suupiste asemel alkoholi alla loputada joogiga. Sobivad jahe vesi, puuvilja- ja tsitrusviljamahlad, Schweppes, tomatipõhised joogid. Samogon kombineerub hästi teiste alkohoolsete jookidega, kuid see ei ole enam pesu, vaid täisväärtuslik kokteil.

Kas pärast esimest destilleerimist on võimalik moonshine'i juua?

Põhimõtteliselt jah, kui inimene eelistab sõbraliku käepigistuse asemel hoopis rusikapeksu. Tugevus on 80-85 kraadi, maitse on karge ja sisaldab palju lisandeid ning ei sõltu toorainest, millest moonshine on valmistatud. Niinimetatud "pea", mis on toote esimene osa, sisaldab suure kontsentratsiooniga kehale kahjulikke lisandeid. Peamine osa, keha, läheb, kui tugevus langeb 50 kraadini. Destilleerimine jätkub seni, kuni vedelik säilitab põlemisvõime, mida saab kontrollida. Selleks võetakse lusikaga osa ja süüdatakse. Madala alkoholisisaldusega jääk, saba, lahjendatakse liiga tugeva tootega või valatakse järgmisesse pruulimisosasse.

Esmast viina kasutatakse sagedamini piirituse tinktuuride ja kummikute valmistamiseks rahvuslike retseptide järgi või teise destillatsiooni läbimiseks.

Straight Moonshine kokteilid: Retseptid

Kanget alkohoolset jooki saab suurepäraselt kombineerida teiste alkoholi-, puu- ja köögiviljamahladega, mis avab rahva fantaasiale laia mänguruumi. On mitmeid klassikalisi kombinatsioone, mis on juba ammu kindlaks tehtud.

Mohitovka
Kiiresti vastu võetud vaste tuntud segule, kus laimi asemel kasutatakse mis tahes marju ja puuvilju. Tulemuseks on ainulaadne aperitiivide valik, millest lääne gurmaanid pole kunagi isegi unistanud. Klassikalist meetodit võib kasutada juhisena. 1 l moonshine'i jaoks võtate 4 sidrunikoored, 25 lehte värsket piparmündi, marja- või puuviljasiirupit ja purustatud jääd. Reguleerige siirupi kogus vastavalt maitsele, jagage jook portsjoniteks ja serveerige pikkades, õhukestes klaasides koos kokteilitangidega.

Marjasegu

Sobib suurepäraselt naistele, on mõõdukalt magus, maitsekas ja mitte liiga tugev. Koostisained:

• moonshine - 500 ml;
• 2 sorti marjalikööri, näiteks maasika- ja vaarikaliköör - 120 ml kumbki;
• värskelt pressitud likööriga samalaadne mahl - 20 ml;
• jää väikesteks kuubikuteks.

Segage vedelikud kokku, asetage paar jääkuubikut martini põhja ja valage alkoholisegu seinale.

Kruvikeeraja

Võtke 150 g värskelt pressitud apelsinimahla 50 ml moonshine'i kohta, raputage shakeris, serveerige jahutatult. Asendades apelsini tomatimahlaga, saadakse peaaegu Bloody Mary. Kihid ei püsi, kuid maitse muutub palju mahedamaks ja lagritsa, kui see üldse olemas oli, kaob.

Hop-koola

Enamiku kangete alkohoolsete jookide koostisosaks sobib vabalt pakutav limonaad. Kuuveini versioon on samuti paljude lemmik. Võtke 50 ml kanget alkoholi 75 ml sooda kohta. Serveeri jääga väikestes paksuseinalistes klaasides.

Kihiline kokteil

Selle joogisarja nimi tähendab tõlkes "kukesaba". Väga tõhus serveerimine ja originaalne maitse. Sobib mis tahes pidustuseks, mille eesmärk on suhelda ja hoida head tuju. Valmistamiseks kasutatakse magustoidulusikat, kusjuures iga uus portsjon valatakse õhukese joana. Järjekord on järgmine:

• jää;
• kirsiliköör - 20 ml;
• Kuuvein - 70 ml;
• apelsin värskelt 40 ml;
• punane vein - 30 ml.

Klaasi äär on kaunistatud kiivi, sidruni ja apelsini viiludega, mis loob esteetiliselt tervikliku kompositsiooni.

Kuidas teha moonshine kodus

Destillaadi valmistamiseks on vaja moonshine masinat, mida rahvalikud käsitöölised teevad samovarist, potist ja isegi tavalisest ämbrist. On kolm etappi:

• keetmine;
• destilleerimine;
• puhastamine.

Lihtsaim retsept on suhkur ja puhas, pehme, keetmata vesi suhtega 2:10. Lisatakse pärmi, 30 g kuiva alkoholipärmi 10 liitri vedeliku kohta. Selle temperatuur ei tohiks ületada 28 kraadi, kuumem alus tapab seened, külmas vees - käärimine hilineb oluliselt. Konteiner suletakse, pannakse sooja pimedasse kohta, paigaldatakse veepitser. Selle valmimine võtab 4-5 päeva. Seda saab kindlaks teha vahu puudumise ja kibeda maitse järgi.

Truubase suspensiooni eemaldamiseks kasutage bentoniiti. Tarbimine on 1 spl. lusikatäis 10 liitri kohta. Destillaat jäetakse seisma 24 tunniks, mille järel käärimisjääk sadestub põhja.

Seejärel järgneb esmane destilleerimine läbi moonshine masina ja saadakse toorpiiritus. Paagi maht ei ületa 3/4. Meepõhja ei tohi täita üle poole, sest muidu takistab protsessi rohke vahutamine. Toote kvaliteedi parandamiseks toimub destilleerimine kaks korda.

Puhastamine on kohustuslik etapp, mis toimub infusiooni või filtreerimise teel läbi aktiivsöe. Selle tehnoloogia abil saadakse 2,5 liitrit lõpptoodet 2 kg suhkru kohta.

Oluline on: Kui soovite joogi kangust vähendada, valatakse alkohol vette, mitte vastupidi, sest muidu muutub jook häguseks.

Tehnoloogia jääb peaaegu muutumatuks igasuguse tooraine puhul, peamised valmistamise nüansid puudutavad keetmist.

Moonshine'i kasu ja kahju

Tugev alkohol terapeutilistes annustes 30-50 ml on põletikuvastase, desinfitseeriva, kerge valuvaigistava ja vasodilateeriva toimega. See stimuleerib südant ja söögiisu, parandab sapi väljavoolu, suurendab organismi vastupanu külmetushaigustele ja vähendab skleroosiriski. Jooki kasutatakse ka pastade, kompresside ja tinktuuride valmistamiseks.

Organismile ei ole kahjulik mitte moonshine ise, vaid selle liigne kogus. Kui ravimit mõõdetakse tilkade asemel klaasidesse, muutub see enamasti mürgiseks. Alkoholitarbimise mittemääramine põhjustab pöördumatuid muutusi maksas, südamelihase nõrgenemist, kesknärvisüsteemi kahjustusi, kõigi kehasüsteemide rikkeid. Üheks kõige ohtlikumaks tagajärjeks peetakse alkoholisõltuvuse tekkimist, mis viib organismi hävitamiseni ja isiksuse lagunemiseni.

Huvitavad faktid moonshine'i kohta

1. Joogil on "pea" ja "saba", mis on tarbimiseks kõlbmatu, ning põhiosa, "keha".
2. Eri riikides tuntakse seda jooki tequila, brändi, rummi, absindi ja grappa nime all. Tooraine on erinev, kuid tugevus ja toiduvalmistamise tehnoloogia on väga sarnased.
3. Samogon oli tuntud juba Vana-Egiptuses. Seda tehti maisist, seda kasutati ravimina.
4. Paljud rahvad kasutavad naabritevahelise arveldamise puhul pool liitrit - 0,5 liitri suurust kuupudelit.
5. Moonshine on valmistatud kõigest, mis sisaldab tärklist ja suhkrut.
6. Moonshinereid on palju erinevaid, kuid tööpõhimõte on sama.
7. Tugevusaste sõltub toorainest ja varieerub 12-55 kraadi.
8. Moonshining oli varem aristokraatia privileeg, nüüd on see ametlikult lubatud, kuid ainult isiklikuks kasutamiseks.
9. Algselt kasutati moonshine't ainult ravimina, esimene mainimine sellest Venemaal on Novgorodi annaalides 1533. aastal.
10. Pervachi tugevus ületab mõnikord 80 kraadi.

Kuupärja foto