Kuidas juua tequilat

Tequila, sinisest agavest valmistatud jook, ei omandanud kohe jõudu ja populaarsust. Pikka aega toodeti ja tarbiti seda ainult Mehhikos, kuid seejärel sai see kiiresti maailmakuulsust. Tekkisid tuntud tequila kaubamärgid, müügitaseme tõstmiseks töötati välja originaalsed turundustrikid, mille tulemuseks oli joogi võidukäik läbi Euroopa riikide baaride.

Mis on tequila

Kui me jääme range määratluse juurde, siis võib tequilaks nimetada ainult kanget alkohoolset jooki. Seda valmistatakse sinise agave mahlast kääritamise ja destilleerimise teel ühes Mehhiko viiest osariigist. Teisi liike ei tunnustata tõelise tequilana, mis on sätestatud asjakohastes standardites.

Joogi ajalugu

Algselt oli selle nimi oakley, seejärel mescal, kuid kumbki tüüp ei sobinud riiki saabunud konquistadooride maitsele. Nad olid harjunud palju kangemate jookidega ja kohaldasid oma destilleerimissüsteemi kohalikule sordile, mis tõstis oluliselt alkoholisisaldust. Kuid isegi see variant jäi märkamatuks. Seda toodeti väikestes kogustes ja seda oli väljaspool Mehhikot võimatu osta. See jätkus kuni 17. sajandini, mil avati esimene tehas ja tootmine muutus tööstuslikuks. Agavejook muutus järk-järgult eksporttooteks.

1758. aastal ostis perekond Cuervo maa, et seda kasvatada. Nad valisid Tequila linna. 30 aasta jooksul oli perekond alustanud tootmist oma istanduse kohalikust toorainest ja saanud loa joogi müümiseks. Nimi anti linna järgi ja see oli edukas.

See eriline maitse ei meeldinud teiste riikide elanikele ja müük jäi väga väikeseks. Tequila ekspordisaadetised võeti ameeriklaste poolt peaaegu ükskõikselt vastu. Selline olukord püsis kuni 19. sajandi alguseni, mil see jook võitis maailmanäitusel eriauhinna.

Järgmine samm oli tõeliselt geniaalne. Selleks, et tõmmata klientide tähelepanu uudsele alkoholile, panid tootjad igasse pudelisse ussikese, kuid mitte mis tahes ussikese, vaid ussikese, mis elas ainult agaves. Nad saavutasid kaks eesmärki: nad lõid äratuntava kaubamärgi ja vabanesid paljudest saaki kahjustavatest kahjuritest. Lisaaine oli ka joogi kvaliteedi indikaatoriks. Originaalsordid säilitasid ussid, kuid võltsitud või ebakvaliteetsed joogid hakkasid lahustuma.

Tequila sai tõeliselt maailmakuulsaks 20. sajandi keskel. Mehhiko seadustas nime kui intellektuaalse omandi 1978. aastal ja hakkas joogi kvaliteeti kadedalt valvama ning jäljendajaid karistama.

Tüübid

Peamine jaotus on 2 gruppi. Üks sisaldab ainult agavemahla ilma lisaaineteta, teised joogid sisaldavad roosuhkrut ja maisisiirupit. Järgmine astmestik on vananemisperiood. Seda kasutatakse järgmiste tequila liikide määratlemiseks:

• valge, ebaküpsed, äsja toodetud;
• noor, mis on värvitud spetsiaalsete värvainetega;
• kuld, mis on samuti toonitud, et meenutada vanemaid versioone;
• puhanud, laagerdunud kaks kuni üks aasta;
• aastakäik, mis on 12-36 kuud vana;
• Ekstra-ageeritud, valmistatud 100% mahlast ja laagerdunud üle 3 aasta.

Kuulsad kaubamärgid

Ehtsat tequilat valmistatakse ainult Mehhiko viies osariigis, kusjuures igal kaubamärgil on oma eripära.

Sauza

Sellel on pehme, karamelline maitse, millel on pikk ja mitmekülgne järelmaitse, ning seda peetakse üheks kõige populaarsemaks kokteilide ja puhta joogi jaoks. Seda on saadaval 6 eri vanuse- ja maitsekategooriaga sorti.

Sierra

Tootmise eripära seisneb toorest agavikoonuse kasutamises. See ilmus 1982. aastal ja selle retsept on ainulaadne, sest selle kvaliteeti ja tugevust suurendatakse kahekordse ja kolmekordse destilleerimisega. Seda on 4 sorti. Kõige küpsem, Milenario, jaguneb 6 sordiks. 0,7-liitrise pudeli hind varieerub 1200-2500 rubla, sõltuvalt kangusest ja laagerdumisajast.

Leyenda del Milagro

Hõlmab 7 ereda maitseidentiteediga sorti:

1. Hõbedat eristab selgus ja peen maitse, mis on villitud kohe pärast tootmist, mitte laagerdatud.
2. Reposado üllatab pähkli- ja mee-nootidega ning järelmaitses on tunda eksootilisi puuvilju, vaniljet ja kaneeli.
3. Anejo omandab pärast 2-aastast laagerdumist tammevaatides suurepärase kuldse värvuse, mida soovitatakse juua puhtalt, et nautida šokolaadi, kookospähkli ja tubaka väärika maitse kombinatsiooni.
4. Reserve Siler pakub agave ja sidruni täiuslikku tasakaalu koos vürtsikate maitsetega, seda laagerdatakse 30 päeva.
5. Reserve Reposado laagerdub kauem, kuni 6 kuud, arendades vanilli ja konjaki aroomi.
6. Reserve Anejo puhkab pärast destilleerimist kuni 2 aastat, sellel on tume sügav värvus ning keerulised tubaka- ja vanilje aroomid.
7. Unico II on mitme sordi segu, mida hinnatakse selle keerulise maitse ning püsivate puuvilja- ja vürtsiaroomide poolest.

Agavita .

Kõiki sorte iseloomustab hele toon, maitses on tunda pipriseid noote, mille järelmaitse on pikk ja soe. Peetakse traditsioonilise joogi näitena. Tunnustatud brändi juhid:

• Blanco;
• Kuld;
• Anejo;
• Plaatina.

Keskmine maksumus ühe pudeli kohta on 2000 kuni 3800 rubla.

Tequila 1921

Loodud Mehhiko revolutsiooni auks. Vananemisaja poolest on 3 sorti. Seda toodetakse vastavalt iidsetele tehnoloogiatele, kasutades ainult looduslikke koostisosi. Legendi kohaselt leiti tequila vaadid, mille vanus ületas 60 aastat. Leitud joogi maitseomadused said mõõdupuuks.

Huvitav: Selle kaubamärgi alusel toodetakse 3 kreemjat likööri.

Tres Sombreros

Brändi toodetakse Jalisco osariigis, sellel on palju auhindu, etiketil on kotkas ja 3 rahvuslikku peakatet, sombrerot. Agaavi alkoholisisaldus on 81%. On olemas viis sorti, mille alkoholisisaldus on 38%. Pudeli hind ulatub 3500 rublani. Kaubamärk registreeriti ametlikult 1974. aastal.

Patroon

Kaubamärki iseloomustab suur sortide arv, käsitsi valmistatud tootmismeetod, kõrge kvaliteet ja sama hind. Pudelihind 4000 rubla tavalise, laagerdamata sordi eest on üsna mõistlik. Eliit Gran Burdeos, mis puhkab veinitünnides, tuleb müügile 65 000 eest. Vaatamata kõrgele hinnale ületab nõudlus sageli pakkumise.

Rancho Viejo

Seda jooki on kahte tüüpi. Noorema Silveri maitse on särav ja hapukas. Kuld võtab kuldse värvi ja pehme, sooja lõhna, mida hindavad eriti kõrgelt daamid, kes säästavad joogi jaoks apelsiniviilu, mis on kergelt kaneeliga puistatud.

Rancho Alegre

See retsept loodi alles 20 aastat tagasi, kuid on juba teeninud tundjate armastuse ja austuse. Tootmistehnoloogia nõuab, et toorainet laagerdataks vähemalt 2 päeva autoklaavis fikseeritud temperatuuril 70-80 kraadi. Saadud mahl kääritatakse 10 päeva, muutudes veiniks, millest pärast kahekordset destilleerimist saadakse tequila. See läbib tingimata vähemalt aastase puhkeperioodi tünnides. Tugevus väheneb 50%-lt 38-le. Vedelik on villitud iseloomuliku etiketiga, millel on kvaliteedistandardi tempel ja millel on märgitud tootmiskoht.

José Cuervo

Tuntuim ja vanim kaubamärk, paljude rahvusvaheliste ja maailmaklassi näituste võitja. See on eriti maheda maitsega ja seda valmistatakse 2 agave'i sordist, järgides iidset tehnikat. Esimene selle retsepti pudel toodi müügile 1800. aastal. Tänaseni on kaubamärk sünonüümiks joogi kvaliteedile.

Kaubamärgid on samuti hästi tuntud ja äratuntavad:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Koostis ja kalorid

Tequila on valmistatud agavemahlast, milles on spetsiifilisi suhkruid. Ainult osa sellest muundatakse kääritamise käigus ja segusortides lisatakse meelega ka muud tüüpi siirupit. Seega on joogis väike kogus süsivesikuid, kuni 17,02%. Kalorsus 100 g kohta on 231 kcal. Kaalukontrolliprogrammides tasub kaaluda, kas joogi nautimine on tagasilööki väärt või on parem lubada endale esteetilise ja maitsepidustuse huvides vaid 1 portsjon.

Kuidas tequilat õigesti juua

Selline alkohol on üsna noor võrreldes auväärsete ja iidsete konjakite, veini või rahva poolt armastatud moonshine'iga. Sellegipoolest on mehhiklased teinud traditsioonilist sorti kallale ja mitte ainult pannud ussikese pudelisse, tõstes tarbijate huvi ja nõudlust, vaid ka välja töötanud terve süsteemi tequila joomise reegleid. Ja teiste riikide baarid on neile juurde tulnud.

Tequilat segatakse kokteilidesse, juuakse shotina ilma suupistete ja lisanditeta või rüübatakse rahulikult nagu kallist viskit. Joomise viis sõltub joogi tüübist ja kvaliteedist. Madala kvaliteediklassi omad on terava maitsega ja tekitavad tugeva pohmelli. Ükskõik, kuidas sa neid ka ei suupistaks, tulemus ei ole parim. Elitaarsed küpsetatud joogid on teine asi. Seal on vaja kaaluda kõiki tarbimise nüansse, et maitse täielikuks avamiseks.

Klassikaline meetod

See on hästi tuntud filmidest ning nõuab soola ja laimiviilu. See meetod tasakaalustab maitseid ja seda kasutatakse sageli noorte ringkondades, kus osalejatel on piiratud vahendid ja nad valivad keskmise kvaliteediga joogi. Menetlus:

• valage veidi soola peopesa välisküljele pöidla lähedale;
• lakkuda järsku ära;
• jooge tequila ühe lonksuga;
• lakkuda mahlast laimi naudinguga;
• nautida järelmaitset.

Tequila Mehhiko viisil

Riigis tunnustatakse ainult 100% agavemahla, mis on laagerdunud vähemalt 6 kuud. See on kuldkollase merevaigukollase tooniga ning maitse on juba avanenud ja omandanud sügavust. Seda serveeritakse kõrgetes, õhukestes šotiklaasides. Nipsake vaid veidi ja jälgige vedelikku söögitorust alla, järgides järk-järgult tõusvat kuumust. Kui soovite, võite soolata väikese viilu kollast laimi ja asetada selle mõneks hetkeks keelele.

Mida teha eelroaks

Joogi nautimiseks ei ole vaja lisandeid, kuid harva on keegi võimeline piirduma pidusöögi ajal vaid ühe 50 ml pauguga. Seetõttu kerkib eelroa küsimus täies mahus esile. Igasuguse kange alkoholi puhul soovitatakse veise-, sea- ja harvemini lambaliha südamlikke lihatükke. Aperitiiviga sobivad hästi suitsutatud kana- ja kalkunirind, kõvad juustud ja suitsuvorstid. Traditsioonilisi kastmeid tasub kaaluda, et anda peole tõeline Mehhiko maitse.

1. Guacamole. Koostisosadeks on avokaado viljaliha, tomat, sibul, must pipar ja koriander. Koostisosad moodustavad homogeense massi, millel on vürtsikas ja eriline maitse, mis täiendab grillitud liha.
2. Salsa. See kaste on tuntud ka väljaspool Mehhikot. See on keerulisem ja koosneb fetast, mustadest oliividest, oliiviõlist, küüslaugust, soolast, sidrunimahlast ja hakitud maitsetaimedest. Tavaliselt on nendega kaasas burritod. See roog on mitut liiki liha segu, mis on pakitud pirukasse ning millele on lisatud ube, küüslauku ja teravat paprikat.

Traditsiooni säilitamiseks tuleks lauale alati lisada soola ja läbipaistev laimiviil.

Kuidas juua tequilat Mehhikos

Riigis on eriti hinnatud puhta mahlaga laagerdunud sordid. Tavaliselt juuakse seda lahjendamata kujul.

Tequila kokteilide retseptid

Tequila Sunrise

Jook koosneb apelsinimahlast, punasest grenadiinisiirupist, hõbedasest tequilast ja suurest kogusest jääst. Kõik koostisosad lihtsalt segatakse kokku, välja arvatud jääkuubikud, mis lisatakse kohe klaasi. Kaunista poole apelsiniviiluga. Serveeri kõrges klaasis koos kõrrega.

Tequila Boom

Keedetud hetkega, joodud samamoodi. Koosneb 50 ml hõbedasest tequilast ja 100 ml Sprite'ist. Mõlemad koostisosad valatakse kõrgesse paksupõhjalisse klaasi. Katke pealmine osa salvrätiga või peopesaga, raputage järsult ja kukutage see pauguga lauaplaadile. Trikk on juua vahutav jook ühe lonksuga.

Margarita

Teave selle kohta, millisele naisele see kokteil pühendatud oli, on ammu kadunud, kuid selle joogi auks korraldatud tähistamine on endiselt olemas ja langeb 22. veebruarile. Valmistamine on kõige parem jätta kogenud baarmenile, kes jälgib hoolikalt koostisosade proportsioone. Shaker täidetakse noore tequila, suhkrusiirupi, apelsinilikööri, purustatud jää, mõne tilga laimi ja näpuotsaga soola. Segu segatakse tugevalt ja valatakse soolaga ääristatud kaussi. Kõige sagedamini kasutatakse laia kujuga klaase või martinke.

Tequila kasulikkus ja kahjulikkus

Tequila omadusi uurides tegid teadlased mitmeid üllatavaid järeldusi. On leitud, et see sisaldab spetsiaalseid fruktaane, mis suurendavad lakto- ja bifidobakterite arvu soolestikus, luues neile optimaalse keskkonna. Isegi kääritatud agavemahl sisaldab inuliini, mis aktiveerib soolestikku ja suurendab söögiisu.

Joogile on omistatud asjaolu, et selles sisalduvad suhkrud ei imendu organismi, vaid erituvad muutumatult. Agavis ja selle mahlas sisalduvad ained võivad aeglustada kaltsiumikadu luukoes ja säilitada selle tihedust, vähendades seega osteoporoosi riski.

Need on terapeutilised annused, mis ei ületa 50 ml mitu korda nädalas. Valimatult tarbituna lähevad kõik joogi positiivsed omadused suureks miinusesse ja löövad teid ja kvaliteetalkoholi hinda arvestades ka teie rahakotti kõvasti.

Legendi kohaselt oli tequila jumalate kingitus Mehhiko elanikele. Jumalikke kingitusi tuleb kohelda austusega ja neile austust avaldada, nautides nende maitset ja joomise protsessi heas seltskonnas.

Tequila foto