Kuidas serveerida ja süüa musta kaaviari

Musta kaaviari kasutatakse aktiivselt kosmeetikas. Seda kasutatakse maskide, silmageelide ja kreemide valmistamiseks. Väärikas delikatess sisaldab palju kasulikke aineid. See mõjub soodsalt naha ilule ja tervisele, muudab selle säravaks ja värskeks. Kaviar sisaldab kasulikke aminohappeid ja vitamiine, mis stimuleerivad rakkude taastumist, normaliseerivad vereringet ja avaldavad üldist noorendavat mõju. Siiski on see toode, mis on inimese tervisele kõige kasulikum, kui seda süüa.

Mis on musta kaaviari kasulikkus

Luksuslik hõrgutis on asendamatu foolhappe, valkude, rasvhapete, vitamiinide ja mineraalide allikas. Kõik need ained aitavad kaasa inimese organite ja süsteemide normaalsele toimimisele ning tugevdavad immuunsüsteemi. Must kaaviar on kõrge toiteväärtusega. Toote 100 g sisaldab umbes 240 kilokalorit. See delikatess on väga kasulik rasedatele, kui nad ei ole selle toote suhtes allergilised. See sisaldab kõiki mikrotoitaineid, mis on vajalikud lapse heaks arenguks emakas.

Kui hemoglobiini tase on madal, aitab must kaaviar seda probleemi lahendada. See on ainulaadne raua allikas ja aitab parandada veresoonte seinte elastsust. Kõrge A- ja D-vitamiinide sisaldus muudab selle toote võimsaks relvaks vähi vastu. Musta kaaviari armastajad näevad alati suurepäraselt välja, sest nende nahk on küllastunud kollageeniga. See omakorda hoiab näo toonuses ja stimuleerib uute rakkude kasvu.

Täiskasvanutele soovitatakse lisada musta kaaviari oma dieeti, et normaliseerida vereringet ja ennetada südamehaigusi (südameinfarkt, insult). See on täiesti hüpoallergeenne, nii et seda võivad süüa kõik. Must kaaviar on tuntud kui tugev afrodisiaakum. See stimuleerib inimeste seksuaalset soovi ja sensuaalsust. Seega on parem tarbida seda kallist delikatessi koos oma partneriga.

Kuidas valida tõeline toode

Must kaaviar on kallis maiuspala, mida igaüks ei saa endale lubada. Aga meile kõigile meeldib end mõnikord hellitada, nii et me ostame aeg-ajalt seda hõrgutist. Oluline on see, et te peate teadma, kuidas valida musta kaaviari. Selleks peate teadma, kuidas see peaks lõhnama ja välja nägema.

Välised omadused

Paljud inimesed arvavad, et must kaaviar peab tingimata olema mustem kui öö. Kuid see on järjekordne müüt. Kerged terad on märk kvaliteetsest tootest. Tõeliselt küps kaaviar on hõbedase või pruuni värvusega.

Oluline on ka munade suurus. Suured terad on märk sellest, et kala, kes on toote tootnud, oli küps. Kuid enamasti on must kaaviar peenem kui punane kaaviar. Samuti on oluline arvestada terade seisukorda. Need peavad olema ühesuurused ja täiesti terved. Kui kõik munad on erinevad ja kortsus, tähendab see, et ostetud on halva kvaliteediga toode.

Maitse ja lõhn

Looduslikul mustal kaaviaril on peaaegu märkamatu maitse. Kui ostetud toode lõhnab tugevalt kala järele, on see võltsitud või halvenenud. Soolatud kaaviar on halva kvaliteediga või võltsitud. Paljud tootjad soolavad seda üle, et varjata toote puudusi. Sel juhul ei tohiks seda üldse süüa. Kvaliteetne must kaaviar on õrn ja kergelt soolatud. Maitses on kergeid pähkli noote.

Kaviari liigid

Must kaaviar on erinevate tuuriliikide toodetud kaaviari üldnimetus, mida aastaid kaevandati Kaspia merest, tekitades kohalikule ökosüsteemile korvamatut kahju. Kuid nüüd on vesiviljelusettevõtted väga populaarsed. Nad kasvatavad tuuraid, tagades neile vajaliku veekoguse, pakkudes tasakaalustatud toitu ja hooldust ning kontrollides selgelt tootmisprotsessi kõiki etappe.

Kaviari kvaliteet sõltub otseselt kaaviarikasvatuse korraldusest. Oluline roll on akvaariumi pidamistingimustel ja vee koostisel. Kui tuur ujub voolavas vees, on tema kaaviar maitsev ja toitev. Kalad, kes elavad suletud veeringlusega kasvanduses, toodavad kehvema kvaliteediga tooteid.

Hiina on pikka aega olnud peamine musta kaaviari eksportija. Tänapäeval suudab Venemaa end ise selle delikatessiga varustada. Kaupluste riiulitel võib leida nii Astrahani ja Vologda kaaviari kui ka paljusid teisi.

Vaatleme kõige tavalisemaid musta kaaviari liike:

1. Beluga kaaviar on suur ja kallis. Hõbedased terad lahustuvad suus kiiresti, sest koor on õhuke.
2. Tursk ei ole väga suur, kuid mitte vähem maitsev ja tervislik. Terade suurus on keskmiselt 1 mm väiksem ja värvus on pigem pruun või hall.
3. Kala kaaviar on kõige taskukohasem. Seda eristavad väikesed munad ja must värvus.

Kaviari töötlemiseks on mitu meetodit: jootetud ja pastöriseeritud. Esimesel juhul soolatakse toode kuumas soolvees, teisel juhul kuivmeetodil. Pastöriseeritud kaaviari säilivusaeg ei ületa tavaliselt 2 kuud. Joodetud kaaviari müüakse tavaliselt brikettidena ja seda hoitakse lühemat aega.

Peamised musta kaaviari pakendid on klaas- ja plekkpurgid. Esimesed on head, sest läbi läbipaistva klaasi on kohe näha toote seisukord ja värvus. Tina on keerulisem. Ainus viis toote kvaliteedi kontrollimiseks on mahuti raputamine. Kui tunnete, et purgis on suur kogus vedelikku, on parem keelduda selle ostmisest. Samuti tasub märkida, et heausksel müüjal peaks alati olema kõnealuse toote kvaliteedisertifikaadid. Need sisaldavad sellist teavet nagu kalaliik, elupaik ja CITES-luba.

Kui palju maksab kaaviar

Hind sõltub kalaliigist, millest see on võetud. Peamine, mida tuleb meeles pidada, on see, et tõeline must kaaviar ei saa olla odav. 50 g toodet saab osta nii 2,5 tuhande rubla kui ka 4 tuhande eest. Kõik sõltub kvaliteedist. Joodetud kaaviari müüakse sageli 120 g purkides ja selle hind ei ületa tavaliselt 7 tuhat rubla.

Kuidas serveerida musta kaaviari

Musta kaaviari tuleks külalistele korralikult serveerida. On olemas kahte tüüpi serveerimine: vene ja euroopalik.

1. Esimene võimalus on serveerida hõrgutist portselanist või klaasist tassis koos hõbelusikaga.
2. Teine on serveerida kausis jääga, milles on väike kaaviarivasi. Nii jääb toode kauem külmemaks.

Kuidas süüa musta kaaviari korralikult

Mida süüa

Tõelised gurmaanid söövad musta kaaviari väikeste hõbe- või luust lusikatega. Tavaline metalllusikas ei sobi selle hõrgutise söömiseks. Põhjuseks on see, et kaaviar reageerib keemiliselt metalliga ja tekib ebameeldiv maitse.

Mida kombineerida

Kui tahate tõeliselt nautida kaaviari maitset ja lõhna, võtke hõbelusikas, lusikake hõrgutist vaasist ja saatke see suhu. See on ainus viis, kuidas kogeda toote delikatessi.

Sellist delikatessi nagu must kaaviar võib tarbida koos erinevate toitude ja jookidega. Kuid tuleb järgida reeglit: miski ei tohi segada maitset, see võib seda ainult täiendada. Musta kaaviari võib serveerida võiga (pehme juustuga) määritud sooja röstsaia, hapnemata kreekerite või leiva peal. Sobib hästi oliivide, kurgi ja maitsetaimedega.

Üks tavaline suupiste on pool keedetud muna, mis on garneeritud hunniku kaaviariga. Euroopa restoranides pakutakse sageli rooga austrite ja musta kaaviariga. See on tõeline maiuspala gurmaanidele. Venemaal serveeriti seda hõrgutist pannkookide ja hapukoorega. Tänapäeva maailmas on inimesed võtnud kasutusele lihtsustatud versiooni: leib võiga ja kaaviariga.

Prantsusmaal on või alternatiiviks crème fraîche. Selle maitse sarnaneb hapukoorele. Kauplustes on saadaval erinevaid liike: küüslaugu, vürtside, maitsetaimede ja paljude teiste maitsetega. Mustale kaaviarile on tavaline lisada paar tilka sidrunimahla. Sellise versiooni delikatess muutub elavamaks ja rikkalikumaks.

Kaviari serveerimiseks koos punase kalaga on mitu võimalust. Hõrgutise võib mähkida suitsulõhe viiludesse (nagu pannkoogi sisse) või panna musta kaaviari kalatüki peale. Punast ja murulauku tuleks kasutada väga ettevaatlikult. Kõiges on vaja mõõdukust.

Millega seda pesta

Iga kaasaegne tüdruk ütleb teile, et musta kaaviari tuleks maha loputada šampanjaga. Ja mitte ükskõik milline Chardonnay. Jah, nii ongi. Ainult et mitte kõik neist ei tea, et see traditsioon tuli meile Prantsusmaalt. Venemaal on musta kaaviari alati tarbitud koos jahutatud vodkaga. Aga meie jaoks oleks nüüd kummaline jälgida pilti ilusast naisest, kes istub vene restoranis, sööb kanapeid musta kaaviariga ja loputab neid alla neljakümnekraadise alkoholiga. Seega on populaarsem valik šampanja. See on nii ilus kui ka maitsev.

Kui te ei ole alkoholi pooldaja, siis proovige musta kaaviari maha loputada sooja rohelise tee või jahutatud mineraalveega. Ärge peske hõrgutist mahla või kuuma joogiga maha. Sellisel juhul ei tunne te musta kaaviari maitset üldse.

Musta kaaviari roogade retseptid

See hinnatud delikatess on iseenesest väga maitsev. Kuid seda saab kasutada ka erinevate roogade valmistamiseks. Peaasi on järgida proportsioone, et mitte lämmatada musta kaaviari ainulaadset maitset.

Rohelised herned musta kaaviariga

Valmistage need herned (250 g), mineraalvesi (750 ml), sibul (100 g), must kaaviar (30 g), želatiin (5 g) ja sool maitse järgi.

1. Keetke pool hernestest soolases vees. Laske jahtuda ja segage 350 ml mineraalveega. Seejärel asetage sõelale üle kausi ja katke pärgamendipaberiga. Jätke üleöö seisma.
2. Keeda ülejäänud herned kergelt soolatud vees, jahuta ja vahusta 100 ml mineraalveega, et saada kaste. Maitsestage soolaga maitse järgi. Segage 40 g hernevett püreega. Lahustage 1,25 g želatiini hernesegus. Vala poolkogusse ja jahuta 30 minutit külmkapis.
3. Haki sibul ja pane see kuivale pannile, et väljutada mahl. Vala juurde 250 g mineraalvett ja keeda paar minutit madalal kuumusel. Jäta kõik läbi sõela ja lisa 3,25 g vedelat želatiini. Vala segu sifooni ja aseta 30 minutiks jääle.
4. Asetage valmis želatiinipoolkera väikestele taldrikutele kuplikujuliselt. Lusikatäis musta kaaviari peale. Täitke taldriku ja poolkera vaheline ruum kartulipüreega. Kaunistage kaaviar sibulavahuga sifoonist.

Röstitud kartulid koore ja musta kaaviariga

Selle roa 5 portsjoni valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: kartulid (0,8 kg), oliiviõli või päevalilleõli (1,5 supilusikatäit), rosmariin (1 tl), crème fraîche (6,5 supilusikatäit), must kaaviar (25 g).

Protsess:

1. Peske kartulid ja tehke sisselõige. Asetage need küpsetusplaadile nii, et lõikepool oleks allapoole.
2. Pane ahju 30 minutiks 200 °C juures.
3. Seejärel asetage kartulid tasasele taldrikule ja jahutage 10 minutit.
4. Keerake kartulid tagurpidi, puistake peale crème fraîche'i ja kaaviari.

Head söögiisu!

Tatar mini pannkoogid musta kaaviari ja lõhega

Selle roa kahe portsjoni valmistamiseks on vaja järgmisi toiduaineid: suhkur (näputäis), piim (6,5 supilusikatäit), kuivpärm (4 g), nisujahu (2 supilusikatäit), tatrajahu (5 supilusikatäit), või (maitse järgi), kanamuna (1 tükk), creme fraiche (2 supilusikatäit), taimeõli (2 supilusikatäit), suitsulõhe (150 g), till (maitse järgi), must kaaviar (25 g).

Ettevalmistus:

1. Segage pärm, suhkur, soe piim, munakollane ja jahu hästi kokku. Jätke tainas 40 minutiks soojale kohale. Seejärel sulatage või ja vahustage munavalged ning lisage need tainale.
2. Pange pann keskmisel kuumusel praepann ja valage sellele 1 supilusikatäis õli. Alustage pannkookide praadimist. Vala sisse 0,5 supilusikatäit tainast ja prae 1 minut.
3. Keera ümber ja lase veel 30 sekundit praadida. Kui kõik pannkoogid on valmis, laske neil jahtuda.
4. Vahepeal lõigake kala väikesteks tükkideks. Asetage lõhe pannkoogile, lisage peale crème fraîche'i ja musta kaaviari. Võid ilu huvides lisada tilli oksa.

Päevalillefilee šampanjakastmega

Seda gurmeerooga saab vaevata kodus valmistada. Vaja on järgmisi koostisosi: tavaline päikesepõllufilee (1 tükk), roheline spargel (110 g), oliiviõli (1,5 tl), must kaaviar (2 tl), sool ja mustapipra maitse järgi, 33% koor (8 spl), kuiv šampanja (10 spl), kalapuljong (1,5 tl), porrulauk (200), loorberileht maitse järgi.

Protsess:

1. Maitsestage kalafileed soola ja pipraga, lisage oliiviõli ja paigutage koonusekujuliselt. Kinnitage otsad puulusikaga ja aurutage kala (6 minutit).
2. Koori spargel ja lõika terava nurga all viiludeks. Blanšeeri seda kergelt soolatud vees umbes 3 minutit.
3. Valmistage kaste. Võtke valge porrulauk, tükeldage see ja pange kastrulisse. Vala juurde šampanja ja kalalett, lisa loorberileht (kui soovid) ja keeda madalal kuumusel.
4. Kui 2/3 vedelikust on alles, valage juurde koor ja laske kastmel kreemjas konsistentsis olla. Maitsestage soola ja pipraga.

Nõu serveerimine on lihtne. Asetage spargel taldriku keskele, asetage kalafileed peale ning garneerige kastme ja kaaviariga.

Avokaadomousse musta kaaviariga

See on väga lihtne retsept. Valmistamiseks tuleb võtta avokaado (1 tükk), 30% koort (40 g), musta kaaviari (30 g), salatit (20 g), tomateid (2 tk), paprikat (20 g), soola maitse järgi.

Kuidas valmistada:

1. Mousse sisaldab avokaadot, koort ja soola. Klopi kõik koostisosad blenderiga ühtlaseks ja aseta salatilehtedega vooderdatud taldrikule.
2. Kujundage ja kaunistage mousse musta kaaviariga.
3. Lõika tomatid 4 võrdseks viiluks ja aseta taldrikule.
4. Tükeldage paprika ja puistage üle roa.

Mereandide salat musta kaaviariga

See roog muutub teie lemmikuks kohe, kui te seda proovite. Salati valmistamiseks vajate kooritud kalmaari (2 tükki), suitsulõhet või forelli (100 g), musta kaaviari (100 g), kanamuna (3 tükki), sibulat (2 tükki), majoneesi (200 g).

Protsess:

1. Kõigepealt koorige, peske ja tükeldage sibul. Seejärel prae neid madalal kuumusel kuldpruuniks.
2. Pange kalamarid 30 sekundiks keevasse vette, jahutage need maha ja lõigake juulienne'ideks.
3. Tükeldage munad ja lõhe.
4. Segage koostisosad kokku, segage hulka kaaviar ja maitsestage majoneesiga. Soovi korral garneeri rohelisega.

Kaviari säilitamise põhireeglid

On tavaline, et pühadeks valmistutakse ette ja tooteid ostetakse aegsasti. Kui kaaviar seisab külmikus kauem kui ühe päeva, võib ta kaotada kõik oma tervislikud omadused ja atraktiivse välimuse. Seetõttu tasub pöörata erilist tähelepanu selle delikatessi säilitamisreeglitele.

Toodet tuleb hoida külmkapis, et see ei kaotaks oma maitset. Optimaalne säilitustemperatuur on vahemikus -3 kuni 3 °C. Enne serveerimist võtke kaaviaripurk külmikust välja ja avage see 5 minuti pärast. Ärge hoidke avatud kaaviari kauem kui 2 päeva. See kaotab kiiresti oma maitse ja muutub vesiseks.

Kosmeetika musta kaaviariga
Kui olete üle 35-aastane ja kortsud on hakanud ilmnema, on soovitatav osta musta kaaviariekstrakti sisaldav mask või kreem. See on suurepärane vananemisvastane toode, mis aitab vabaneda vanusevigastustest ja normaliseerib rasueritust. Tume ja kuiv nahk muutub tugevamaks ja siledamaks. Rasune läige ja sügavad kortsud kaovad, näokontuur muutub.

Kaviari kosmeetika on küllaltki kallis, kuid see on oma raha väärt. Selle abil peatate oma naha vananemisprotsessi, taastate selle elujõulisuse ja saate tagasi teise nooruslikkuse. Sellel on valgendav toime, see käivitab rakkude ainevahetuse ja kaitseb UV-kiirguse eest.

Tundliku naha ja valkude talumatusega naistel soovitatakse enne musta kaaviari sisaldavate kosmeetikatoodete kasutamist testida. Kui päeva pärast tekib punetus või sügelus, peaksite selliste toodete kasutamise lõpetama.

Kas teadsid, et on olemas kaaviarilõhnalised parfüümid? Kui Thierry Mugler tõi turule oma lõhnasarja Womanity, lisasid nad parfüümi väärtuslikud noodid. Sündis esimene soolase lõhnaga lõhn. Kes teab, võib-olla kuuleme tulevikus ka merevetikate või homaari-nootidega parfüümidest.

Kumb kaaviar on tervislikum: kas must või punane?

Me kipume arvama, et mida kallim on toode, seda parem on see. Must kaaviar maksab tunduvalt rohkem kui punane kaaviar, kuid nad on sama kasulikud ja toitvad kui teineteised. Mõlemad sisaldavad palju letsitiini, polüküllastumata rasvhappeid, valke ja mineraalaineid. Ainus erinevus on see, et punases kaaviaris on rohkem rasva ja mustas kaaviaris rohkem rauda.

Kas salaküttidelt peaks ostma kaaviari?

Viimaste andmete kohaselt tarbib Venemaa üle saja tuhande tonni musta kaaviari. Ainult 40% sellest toodetakse vesiviljelusfarmides. Kalurid püüavad suurema osa sellest delikatessist salaküttimise teel. Jah, sellise kaaviari hind on odavam kui poes. Kuid kas te saate olla kindel, et selline toode on looduslik ja tervislik? Vesiviljelusfarmide omanikud saavad teile esitada kvaliteedisertifikaadid, kontrollida kalakasvatuse ja kaaviari tootmise protsessi. Ja millised on salaküttide tõendid selle kohta, et nad ei ole püüdnud kala reostunud veest? Kas on tagatud, et kala ei ole olnud võrkudes mitu päeva enne munade väljavõtmist? Ei ole mingit kindlust, et transpordi ajal on säilitatud õige temperatuur. Samuti ei saa olla kindel, et kalur on puhas ja töökoda, kus kaaviari toodetakse, on steriilne.

Kuidas suhtute sellesse, et salaküttid hävitavad kaaviari pärast halastamatult tuuraid? Vesiviljelusfarmides püüavad töötajad kalu "lüpsta", hoides neid samal ajal elus. Alates 2015. aastast on kohtud võrdsustanud salaküttimise ostmise kuritegudele kaasaaitamisega. Nii et mõtle kaks korda, enne kui otsustad delikatessi ostmisel kokku hoida. See ei puuduta ainult musta kaaviari. Tegemist on riigi poolt kaitstud haruldaste loodusvarade ebaseadusliku ostmisega.