Kuidas paprikat õigesti kuivatada

Köögiviljade kuivatamise protsessi on kasutatud juba sajandeid, kuid sellest hoolimata jääb see ikka veel alla paprikakonservidele. Ja põhjusega! Kuivatamisel on mõned selged eelised: ei ole vaja tundide kaupa pliidi juures seista, purgid steriliseerida ja köögivilju keeta. Kuivatatud toiduained võtavad vähem ruumi riiulil ja kaaluvad vähem. Võrreldes keetmisega kaob kuivatamise käigus vähem toitaineid. Säilib särav aroom ja maitse, mis mõnel juhul on isegi tugevamalt väljendunud. Lõpuks, kui protsess on tehtud õigesti, säilib kuivatatud toode isegi kauem kui konserveeritud toit. See on ahvatlev, kas pole?

Säravaid, magusaid ja mahlaseid paprikaid saab ka kuivatada. Tükeldatud ribadeks või pulbriks jahvatatuna - mis tahes kujul annab see igale toidule erilise tooni, sest paprika on üks neist köögiviljadest, mille maitse ja aromaatsed omadused muutuvad pärast kuivatamist veelgi intensiivsemaks. Võrrelge seda marineeritud - kuivatatud vürtsi magusus on palju parem kui äädikas, mis ületab köögivilja tõelise maitse.

Kuidas valida paprikat kuivatamiseks

Selleks, et kuivatatud paprika ei valmistaks pettumust ja jätaks ainult meeldivaid muljeid, tuleks valiku ja valmistamise suhtes suhtuda vastutustundlikult. Köögiviljad peavad olema täielikult küpsed, ilma kahjustuste või riknemise märkideta. See näib olevat üsna selge, kuid nüüd näitame teile mõned nipid, kuidas määrata kindlaks, milliseid paprikaid tasub valida veel poes, et minimeerida kaotusi ettevalmistusprotsessis.

Pöörake tähelepanu paprika sabale - terve köögivilja on tiheda ja rohelise värvusega, mistõttu on tunne, et see on äsja põõsast maha lõigatud. Kuivanud, tumepruun varrega on tegemist vana paprikaga.

Uurige köögivilja tumedate haavataoliste laikude ja paistes naha suhtes - see on tingitud mädanemisest ja seente kasvust. Väikesed kollased ja oranžid täpid on samuti negatiivsete mõjude tulemus, kuid sel juhul on põhjuseks sääsed.

Ka paprikaid eristatakse soo järgi. Lihtsalt öeldes, on olemas poisid ja on olemas tüdrukud. Esimestel on vaid kolm sektsiooni ja piklik kuju, samas kui viimastel on neli sektsiooni ja ümaram kuju. See on nagu elu, eks ole? Naissoost tüübil on magus maitse ja pehme tekstuur. Vaatamata ilmselgele eelisele organoleptiliste omaduste osas, peavad need paprikad oma vesise iseloomu tõttu kauem kuivama. Ja kui te väärtustate oma aega, eelistage meestüüpi - need on tihedad, vähem vesised ja sobivad suurepäraselt mitte ainult kuivatamiseks, vaid ka mis tahes muu kuumtöötluse jaoks (eriti koduste köögiviljapraadide jaoks).

Ja lõpuks, valige eri värvi paprika! Lõppude lõpuks on ju lõbus külma halli talve ajal roogi erksate suviste värvidega elavdada.

Kuidas valmistada köögivilja kuivatamiseks ette

Pärast kvaliteetse paprika valiku tegemist peske iga köögivilja sooja jooksva veega ja kuivatage need paberrätikuga. Kuivatage paprika tavaliselt õhukesteks ribadeks (umbes 6-7 mm laiad ja 3 cm pikad). Kuid see ei ole oluline, otsustage lihtsalt ise eelnevalt, kus te seda tulevikus kuivatatud kujul kasutada kavatsete. Kui paprika ootab pulbriks jahvatamist, ei ole kuju oluline. Pärast südamiku ja seemnete ning mittesöödava kõva saba eemaldamist lõigake paprika tükkideks ja seejärel väikesteks tükkideks. Muide, paprika südamikud on eriti mugav eemaldada spetsiaalse koorijaga. Protsess kiireneb mitmekordselt, võimaldades lühikese ajaga koorida suuri koguseid paprikaid.

Kui teil ei ole õnnestunud leida vigadeta paprikat või kui olete olnud hooletu ja teil on "räpane kukk", ärge ärrituge - eemaldage halvad osad noaga.

Üks väike nipp enne kuivatamist on puistata paprikatele veidi soola, et need kiiremini kuivaksid. Soovi korral võite lisada ka tavalisi vürtse - itaalia või prantsuse ürte.

Kuidas kuivatada paprikat kodus

Niisiis, oleme paprika ette valmistanud, lõiganud selle viiludeks/viiludeks/kuubikuteks, nüüd on aeg otsustada, kuidas ja kus seda kuivatada. Võimalusi on mitmeid, kuid kõik ei pruugi sobida näiteks erivõimaluste puudumise või isegi halva ilma tõttu. Valige oma köögiviljade kuivatamise viis allpool esitatud soovituste hulgast.

Ahjus

See ei ole kõige kiirem meetod, kuid selle eelis on see, et peaaegu igal koduperenaisel on olemas ahi. Kuid see ei ole ilma puudusteta - ahju ja selles olevad paprikad vajavad palju tähelepanu. Tükke tuleb perioodiliselt keerata, muidu saame kuivatatud asemel tavalise röstitud köögivilja.

Kuumutage ahju enne kuivatamise alustamist temperatuurini 75 kraadi Celsiuse järgi. Kui sellel on konvektsioonirežiim, võite seda kasutada. Nii aurustame rohkem niiskust ja saame ühtlase, kuiva kooriku.

Parim kuivamismeetod on see, mis tagab toote võimalikult vähe kokkupuuteid teiste pindadega - nii saame ühtlase kuivamise "igalt poolt". Kui kodus on võrk või võrk, kasutage seda kindlasti. Ja et vältida niiskuse tilkumist ja tilkumist ahju põhja, asetage resti alla kandik. Aga mida teha, kui tükid on nii väikesed, et need kukuvad riiulilt alla? Esiteks, ärge sattuge meeleheitele. Teiseks asetage paprika küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (see hoiab plaadi puhtana).

Sellega on kuivatamise ettevalmistused lõppenud ja kõik on valmis. Pange meie ahjuplaat koos paprikaga ahju. See jääb sinna umbes 6 tunniks. Kaks korda tunnis peate jälgima, kuidas protsess kulgeb. See on eriti kasulik, kui ahju uks ei ole täielikult suletud. Jäta kindlasti veidi ruumi (näiteks avatud aken ventilatsioonirežiimil). Nii pääseb lisaaur paremini välja ja temperatuur ahjus püsib konstantne.

Kui paprika on saavutanud soovitud kuiva konsistentsi ja 3 tundi on möödunud, jätke see veel paariks tunniks toatemperatuuril seisma. Jahtudes ühtlustub köögiviljade niiskus ja tükid muutuvad tihedamaks.

Pidage meeles, et te ei pea piirduma ühe küpsetusplaadiga. Sõltuvalt teie ahju võimsusest võib neid olla rohkem. Ärge unustage neid kuivatamise ajal vahetada, et tagada ühtlane kuivamine.

Elektrilises kuivatis

Kuivatusprotsess elektrilises kuivatis on väga sarnane eespool kirjeldatud ahjukuivatusprotsessiga. Kuid elektrilise kuivati kasutamine on mugav selle poolest, et te ei pea pidevalt kontrollima paprika seisukorda - masin teeb kõik ise ära.

Asetage tükeldatud paprikad kuivati igale tasandile ühes kihis (oluline on, et tükid ei puutuksid üksteist kokku ja võimalusel oleks nende vahekaugus 1 cm), läikiv pool allapoole. Paljud inimesed soovitavad lülitada elektrikuivatuse maksimaalsele temperatuuritasemele ja see on tavaliselt 80-90 kraadi, kuid toiteväärtuse säilitamiseks kasutage 50-kraadist temperatuuri. Jah, kuivamisaeg kahekordistub kahtlemata, kuid palju parem on saada toode, mis on täis vitamiine ja mineraalaineid, kui "elutu krõbe".

Keskmine kuivatusaeg on 12 tundi, kuid seda võib suurendada mitu tegurit: kuivati võimsus, viilude paksus ja valitud paprika mahlakus. Tulemuseks peaksid olema kokkutõmbunud, rabedad ja peaaegu kaaluta paprikatükid. Sellise kuumtöötluse käigus on kadu kuni 90-95%, mis tähendab, et 1 kg värskest paprikast saad 50-60 grammi kuivatatud paprikat.

Mikrolaineahjus

Meetod on kiire ja hea, kui teil on vaja valmistada väike kogus suppi või paprikaga leiba. Maksimaalne kogus, mida saab kasutada, kui seda õigesti käidelda, on 2-3 paprikat.

Kuivatamine võib toimuda kahel režiimil - sulatamine ja mikrolaineahjus (kõige lihtsamad mikrolaineahjud täidavad ainult neid funktsioone).

Mikrolaineahjurežiim: paigutage paprikatükid taldrikule ühte kihti ja jälgige, et ribad puudutaksid üksteist võimalikult vähe. Optimaalne võimsus kiireks kuivatamiseks on 200-300 vatti - nende seadistuste juures saab paprikapulbrit kuivatada 3 minutiga. Kui mikrolaineahi on andnud helisignaali, mis näitab, et protsess on lõppenud, avage seadme uks ja kontrollige segades paprikapulbrit - see ei tohi olla niisutatud. Korrake protseduuri, kui köögivili ei ole täielikult kuivanud.

On täiesti võimalik, et valitud võimsus lihtsalt ei ole teie seadme jaoks sobiv - see on ilmne põlenud toote lõhnast protsessi käigus. See ei tähenda, et peaksite loobuma ja kuivatamise unustama - lihtsalt vähendage võimsuse seadistust ja jätkake kuivatamist uue seadistuse juures. Loomulikult suureneb ka aeg, kuid ainult 2 korda.

Paljud kogenematud sulatajad on sulatanud kana või kala sulatusrežiimil, seadnud vale taimeri ja viinud liha peaaegu küpseks. Ja selle mikrolaineahju võime küpsetada isegi seda, mida ta ei vaja, tuleb meile kasuks.

Paprikate paigutamise meetod on sama - klaasplaadil, kus iga tükk on nähtavalt üksteisest eemal. Seadistage soovitud režiim ja keerake paprika 10 minutiks mikrolaineahjus. Eemaldage liigne aurustumine ja niiskus, avades seadme ukse iga 3 minuti järel. Kui 10 minutist ei piisa - suurendage aega, kuni paprika muutub hapraks, kaaluta viiludeks.

Õhugrillis

Õhugrill töötab toidu kuumtöötlemisel kuuma õhuvooluga. Teisisõnu, me vajame konvektsiooni, mis vähendab kuivatusaega ahjuga võrreldes poole võrra. Köögiviljad asetatakse spetsiaalsele restile, mis on ahju otsene osa, ja neid kuivatab põletitest tulev kuum õhk. Asetage põhjalikult pestud ja rätikukuivad paprikad ühe kihina traatrihvlile ja lülitage pliit keskmise kuumusega kuumusele. Kuivatage paprikat 4 tundi, kuni see saavutab soovitud hapruse. Kui lühendame töötlemisaega, saame kuivatatud paprika, mis muide säilib ka kauem kui värske.

Dehüdraatoris

Seda spetsiaalselt kuivatamiseks mõeldud seadet on vaja pigem tööstuslikus mahus. Kuid eriti vastutustundlikud koduperenaised saavad sellise seadme koju osta, eriti kuna dehüdraatorite tootjad on meie eest hoolt kandnud ja loonud väikesed kompaktsed mudelid. Dehüdraator on varustatud ventilaatorite ja soojusallikaga. Nende toimimist võib võrrelda fööniga - soe õhk ringleb ümber keha, kuivatades selle sisu ühtlaselt. Nende seadmete töö on vaikne ja eriti praktilistel mudelitel on taimeri, nii et seade lülitab end protsessi lõpus ise välja.

Asetage viilutatud paprikad riiulitele, mis lähevad dehüdraatorisse. Hea õhuringluse tagamiseks veenduge, et igal viilul oleks oma koht. Reguleerige temperatuur umbes 60 °C ja seadke taimer 8-12 tunniks (sõltuvalt viilude paksusest). Selle aja möödudes veenduge, et viilud on piisavalt kuivanud.

Päikese käes

See on kõige aeglasem meetod, mida meie kannatlikud vanaemad ja vanavanaisad ikka veel kasutavad. Paprika kuivatamiseks värskes õhus ja soodsates ilmastikutingimustes (30 kraadi või rohkem) on vaja 5 päeva. Kui temperatuur on madalam, võib protsess võtta kuni 10 päeva, võib-olla isegi kauem. Seega tuleks seda meetodit hoolikalt kaaluda ja kontrollida eeloleva nädala ilmaprognoosi.

Asetage paprikad kandikule või kandikule ja pange need pimedasse ja hästi ventileeritavasse kohta. See võib olla rõdu või maja pööning, aknalaud, kui selle laius võimaldab teil salve sellele asetada ja tagada selle stabiilne asend. Pöörake ja segage paprikat iga päev, pannes paprika igale poole ja küljele päikese kätte. Kui ilmateade näitab, et päeva jooksul on oodata vihma või kõrget õhuniiskust, viige salv koos köögiviljadega siseruumidesse, sest muidu kuivab see välja ja muutub edasiseks kasutamiseks sobimatuks.

Päikese käes kuivatamise puuduseks on lisaks ajakulule ka mitmesuguste mikroobide rünnak paprikale (nt väikeste sääskede kaudu, kes armastavad asustada lõhnavaid ja kaitsmata tooteid). Seepärast tuleb paprika pärast õhukuivatamist kindlasti desinfitseerida, kasutades selleks kõrgeid temperatuure. Kuumutame ahju 100 kraadini, asetame sinna kuivatatud paprika ja lülitame seadme välja. Hoidke paprikapulbrit nendes tingimustes, kuni see on täielikult jahtunud.

"Õhus kuivav köis ilma viilutamiseta

Kui me käisime oma vanaema juures maal, võisime näha pikki kuivatatud seente, õunte ja kuuma paprika helmed. Sama saab teha ka paprikaga: võtke laia silmaga nõel, keerake see läbi õige pikkusega tugeva niidi ja keerake paprika ükshaaval saba külge, liikudes järk-järgult niidi lõpuni. Talvel kinnitame nööri radiaatori lähedale ja suvel "kaunistame" rõdu helmedega.

Selleks, et paprikad ei puutuksid üksteist ja kuivaksid ühtlaselt kõikidest külgedest, kinnitage nende asukoht nöörile sõlmedega - nii ei libise nad ja kõikidel külgedel on tagatud ventilatsioon.

Kuidas öelda, millal toode on valmis

Te ei saa määrata täpset kuivamisaega, seega saate kontrollida, kas toode on valmis silmade ja katsete järgi. Paprika peaks olema kokkutõmbunud, kõva, kergesti purunev ja söömisel hammaste peal krõmpsuv. Kui nad painduvad nagu päikesekuivatatud tomatid, ei ole paprika veel täielikult kuivatatud. Protsessi tuleb soovitud tulemuse saavutamiseks korrata.

Kuidas kuivatatud paprikat õigesti ladustada

"Vanaema" järeleproovitud meetod kuivatatud maitsetaimede, köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks on linane kotike, mis suurendab säilivust pikaks ajaks. Tõsiasi on see, et sellise koti kudumise eripära (nimelt väikesed augud selles, mis sarnanevad võrega) tagab pideva ventilatsiooni. Sellistes tingimustes ei teki kuivatatud paprikale ebameeldivat hallituse lõhna ja maitset.

Ärge kaaluge pipartükkide säilitamiseks klaasist mahutit, kui te ei suuda tagada pidevat temperatuuri ja niiskust. Säilitamine toimub tavaliselt köögis, kus röstimine-paistmine on pidev, temperatuur muutub pidevalt ja õhuniiskus tõuseb. Need ei ole parimad tingimused kuivatatud toidu jaoks, mis armastab madalat õhuniiskust ja mõõdukat temperatuuri. Klaaspudelis tekib ühel hetkel kondensatsioon, mis mõjutab mitte ainult köögivilja konsistentsi, vaid ka ebasoodsa mikrofloora ilmnemist.

Polüleenist kott ei ole ideaalne, kuid see on kõige sobivam. Sama stabiilse õhuringluse tagamiseks tuleks sellesse teha väikesed augud ja seda tuleks hoida rippunult.

Kuidas kasutada kuivatatud paprikat

Nagu juba mainitud, säilitavad kuivatatud tooted vitamiine ja mikroelemente, nende kasulikkust võib pidada samaväärseks värskete toodetega. Millega saab siis kuivatatud paprika uhkeldada?

1. Särav köögivilja sisaldab rohkelt mineraalaineid, mille keskmes on raud, mangaan, kaalium, seleen ja magneesium. Igaühel neist on positiivne mõju kehale, parandades kõigi süsteemide toimimist peast kuni jalatallani.
2. Paprika on rikas vitamiinide poolest. Esimesel kohal on C-vitamiin (eriti kui kuivatamiseks kasutati rohelist või punast sorti) - võimas antioksüdant, mida meie keha vajab kollageeni sünteesiks, mis omakorda säilitab veresoonte terviklikkust, suurendab naha tugevust (daamid, ärge unustage) ja parandab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele.
3. Punane pipar sisaldab teistega võrreldes palju A- ja B-vitamiini, seega kasutage seda rohkem kui teisi. B-vitamiin soodustab melatoniini tootmist, mida keha vajab sisemise kella reguleerimiseks, aitab unetuse korral ja soodustab tervislikku undamist.
4. Karotenoidid aitavad võidelda vabade radikaalide vastu, mida me saame keskkonnamürkidest ja mis võivad põhjustada vähki. Eriti rikkalikult sisaldavad neid kollased ja oranžid paprikad.
5. Üks peotäis tükeldatud värsket paprikat sisaldab kuni 40 kalorit, kuivatatud paprikat veelgi vähem. Ja kui te otsustate oma figuuri jälgida, sobib see köögivilja suurepäraselt suupistete valmistamiseks.
6. Paprikatel on põletikuvastased omadused. Vähendades põletikku arterites, aitab see ennetada südame-veresoonkonna haigusi ja diabeeti.
7. Kuivatatud paprikast valmistatud eelroog sobib kõrge kolesteroolitasemega inimestele, sest see sisaldab alkaloidi kapsaitsiini, mis vähendab selle aine sisaldust.

Mida valmistada kuivatatud paprikatega

Magusad kuivatatud paprikad sobivad suurepäraselt mitmesuguste roogade juurde. Kui need on korralikult kuivatatud, võite neid kuude kaupa säilitada ja pakkuda kõigile kodus ka talvel mõnusat ja värvilist köögivilja maiuspala. Lõppude lõpuks, isegi kuivatatud kujul, lisatakse paprika esimesele toidule, salatitele ja lechole. Või võite neid lihtsalt närida krõbedate suupistetena koos kastmega - need on palju tervislikumad kui ostetud.

Võite neid kuivatatud paprikaid ka maitseaineks jahvatada ja unustada poodidest magusa paprikapulbri ostmise.

Vaatame mõningaid toiduretsepte ja roogasid, milles kasutatakse kuivatatud paprikat.

Leib kuivatatud paprika ja singiga

Selle maitsva ja kerge leiva retsept on pärit Lõuna-Prantsusmaalt. Ja kummaline, miks prantslannad on nii kõhnad, vaatamata liigsele jahukesele toidule?

Täidise koostisained:

• 600 g kuivatatud värvilist paprikat.
• 1 sibul.
• 1 küüslauguküünt.
• 200 g suitsupeekonit.

Taigna koostisosad:

• 4 muna.
• 250 g jahu.
• 1 kotike (10 g) küpsetuspulbrit.
• 3 supilusikatäit oliiviõli.
• 50 ml piima.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Vajalik on ka prantsuse ürdimaitseaine.

Juhised täidise jaoks:

1. Kuumutage pannil oliiviõli (2 supilusikatäit) ning lisage peeneks hakitud küüslauk ja sibul. Kui see on kuldpruun, lisage peekonikuubikud ja kuivatatud paprika (viimane imbub oliiviõlisse ja pehmeneb veidi).
2. Prae täidist 15 minutit ning maitsesta soola, pipra ja prantsuse maitsetaimedega.
3. Asetage täidis taldrikule ja katke see paberrätikuga, et see imeks üleliigse õli.

Taina valmistamise juhised:

1. Lisage jahu ja pärm 4 klopitud munale ning segage põhjalikult, kuni see on ühtlase konsistentsiga. Ei tohiks olla mingeid tükke.
2. Seejärel valage piim ja 1 supilusikatäis oliiviõli seguga täidetud anumasse (kui te ei eemaldanud täidisest õlijääke, ei pea te õli tainale lisama).
3. Sega uuesti, kuni saad ühtlase, tükeldamata taina. Tainas peaks olema vedel.

Juhised leiva valmistamiseks:

1. Lisage tainale täidis koos paprika ja peekoniga ning segage väga ettevaatlikult. Lisage soovi korral oliive - see muudab leiva maitse veelgi paremaks ja silmi on võimatu sellelt ära võtta.
2. Määrige leivavorm õliga ja puistage veidi jahu vormi külgedele ja põhja. Vala ettevalmistatud tainas vormi ja aseta tulevane rikkalik kook 180 °C eelkuumutatud ahju.
3. Küpseta leiba umbes 40 minutit 180 °C juures. Kontrollige valmisolekut, pistes noa otsa leiva sisse ja tõmmates selle peaaegu kohe välja - see peaks olema kuiv. Sama võib teha ka hambapulgaga.

Kreemjas supp kana ja paprikaga

Õrn, kerge ja suvine supp, mida tasub talvel valmistada, et kogu perele rõõmu valmistada.

Supi koostisosad:

• 90g võid.
• 1 sibul.
• 1 selleripulk.
• 1 väike porgand.
• 2 supilusikatäit kuivatatud magusat paprikat.
• 40 g nisujahu.
• 2 liitrit kanapuljongit.
• 125 ml koort.
• 300 g kanarinda.

Juhised supi jaoks:

1. Sulatage või sügava põhjaga pannil keskmisel kuumusel ja lisage eelnevalt peeneks hakitud sibul, seller ja porgand. Hautage köögivilju, kuni need on pehmenenud (keskmiselt 10 minutit).
2. Lisage pannile kuivatatud paprikapulber ja hautage veel 2 minutit, kuni see on lõhnav. Lisage nisujahu ja segage kohe, kuni jahu on lahustunud. Keetke veel üks minut ja seejärel eemaldage tulelt.
3. Vala üks kolmandik koostisainetes nimetatud puljongikogusest kastrulisse ja lisa saadud paks pasta. Sega hästi, et ei jääks tükke.
4. Pange pann tulele ja valage sisse ülejäänud kanapuljong. Segage sisu, kuni supp keeb ja pakseneb. Vähendage kuumust, katke ja keetke pool tundi.
5. Lisage koor ja keedetud kanatükid ning eemaldage supp tulelt. Maitsestage ja serveerige koos krõbeda leivaga (või võite kasutada ka esimeses retseptis valmistatud leiba).

Enchilada kaste

Traditsiooniliselt valmistatakse see kaste teravatest tšillipipraist. Aga mis siis, kui sulle ei meeldi vürtsikas toit ja sa tõesti soovid maitsta mehhiko toitu? See ei tööta ilma väikese väändeta retseptis, kuid see on kindlasti proovimist väärt. Veenduge, et nii magus paprika kui ka tšilli on lõppude lõpuks ometi paprika ja seega omavahel asendatavad (jah, jah, trikita oma aju).

Koostisained:

• 1/4 tassi taimeõli.
• 2 supilusikatäit jahu.
• 1/4 tassi kuivatatud punast paprikat (peeneks hakitud).
• 250 g tomatipasta.
• 350 ml tassi vett.
• 1/4 teelusikatäit küüslaugupulbrit.
• 1/4 teelusikatäit sibulapulbrit.
• Maitsestage maitse järgi.

Juhised kastme jaoks:

1. Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel, siis lisa jahu ja paprika. Keetke sisu madalal kuumusel, kuni see on kergelt pruunistunud (eeldusel, et on kasutatud punast paprikat, vastasel juhul on värvus erinev), segades pidevalt, et vältida jahu kõrbemist.
2. Segage tomatipasta veega ja lisage see järk-järgult panni sisule. Seejärel maitsestage soola ja vürtsidega (muide, küüslauku ja sibulat võib ka kodus kuivatada ja kasutada igal võimalusel).
3. Jätka keetmist 10 minutit (selle aja jooksul peaks kaste paksenema).

Serveeri soojalt. Buen provecho! (Head söögiisu!)

Peekoni ja magusa pipraga küpsised

Koostisained:

• 2 viilu peekonit.
• 4 supilusikatäit purustatud kuiva paprikat.
• 2 tassi nisujahu.
• Pool tassi võid või margariini.
• 1 muna.
• 3 supilusikatäit koort (kõrge rasvasisaldusega).
• 1 näputäis jahvatatud musta pipart.
• 1 munakollane.

Juhised küpsiste valmistamiseks:

1. Prae peekoniviilud pannil keskmisel kuumusel krõbedaks, seejärel eemalda liigne rasv paberrätikuga ja jahuta täielikult.
2. Sega suures kausis kokku jahu, õli/margariin, muna, sool ja topeltkoor. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada mikserit. Segage, kuni saate ühtlase, paksu ja tükeldamata struktuuri.
3. Seejärel sõtke tainast kätega, kuni see enam käte külge ei kleepu. Protsessi käigus lisage järk-järgult jahtunud peekoni- ja paprikatükke väikeste partiiden kaupa.
4. Rulli tainas umbes 4-5 cm läbimõõduga "palgiks", paki see seejärel fooliumisse või küpsetuspaberisse ja aseta 2 tunniks külmkappi. Tainas muutub tihedamaks ja te saate palju kergemini küpsiste jaoks ringe lõigata. Selle punkti võite vahele jätta, kui soovite küpsised ise vormida.
5. Kuumutage ahju 180 kraadini.
6. Võtke tainas külmkapist välja, eemaldage paber/foolium ja lõigake ringideks, mis asetatakse määritud küpsetusplaadile. Pintseldage iga ringi vahustatud munakollasega.
7. Küpsised küpsetatakse 15-20 minutit, kuni need on pruunid. Konsistents peaks olema tihe, küpsetatud murenev.