Kuidas melonit õigesti kuivatada: 5 viisi

Lõhnav ja mahlakas melon on suvise kuumuse ajal suurepärane maiuspala. Et nautida selle võrratut maitset aastaringselt, kasutatakse seda mooside, suhkrustatud puuviljade ja vahukommide valmistamiseks. Melon on väärtuslik vitamiinide, mineraalainete ja kiudainete allikas. Erinevatest valmistamismeetoditest tuleks erilist tähelepanu pöörata kuivatamisele. Sellisel kujul säilib toode kaua, võtab vähe ruumi ja säilitab kõik oma kasulikud omadused. Kuivatatud meloniviilusid peeti pikka aega eksootiliseks delikatessiks. Kuid seda magustoitu ei ole raske kodus ise valmistada.

Kuidas valida melon kuivatamiseks

Kuivatatud melonite tootmine on pikk ja vaevarikas protsess, mille tulemus sõltub suuresti tooraine kvaliteedist. Seetõttu tuleks töötlemiseks mõeldud puuviljade valik teha vastutustundlikult, jättes alles ainult need, mis vastavad kõigile kriteeriumidele ideaalselt.

Kuivatamiseks sobivad küpsed, kõva viljad, millel on tugev viljaliha. Kui nad on üleküpsenud, on parem need kohe lauale panna või hoida neid moosiks. Niinimetatud meemelonid - väga aromaatsed ja mahlakad, kuid liiga niisked - ei sobi kuivatamiseks. Imelised puuviljad lähevad keetmise ajal hallitama või mädanevad. Seetõttu on selliseid suhkrumeloneid parem kohe ära süüa või kasutada moosi, kompoti või vahukommi valmistamiseks.

Ka rohelised melonid ei sobi kuivatamiseks. Nende viilud on pärast koristamist kibeda maitsega, lisaks on nad kõva tekstuuriga. Sellistele viljadele võib anda aega küpseda soojas ja kuivas kohas ning neid võib süüa värskelt. Melonid, mis ei ole juurest valminud, ei sobi kuivatamiseks.

Väljaspool ei tohi olla tumedaid laike, läbilööke ega mõlke. Iga kudede kahjustus suurendab mädanemise ohtu küpsetamise käigus, seega on parem mitte riskida. Isegi kui kahjustatud ala on kärbitud ja puhastatud, võib selle kõrval olla veel löögijälgi või mädanikupesi.

Mõõdukalt küpsed, magusad gulabi või pärsia melonid on parimad kuivatatud. Tuntumad - kolhoosnitsa või torpeedo - sobivad samuti, kuid annavad vähem magusa toote. Ananassimelon on kuivatatult väga maitsev, kui õnnestub leida selliseks töötlemiseks sobivaid vilju.

Kuidas valmistada melonit kuivatamiseks ette

Meloni valmistamine toiduvalmistamiseks peaks toimuma vastutustundlikult, sellest sõltub lõpptoote kvaliteet. Selle etapi eesmärk on lõigata puuviljad soovitud kujuga ja suurusega viiludeks ning vabastada need liigsest niiskusest.

1. Valitud viljad pestakse põhjalikult jaheda veega. Kuigi nahk lõigatakse enne kuivatamist maha, tagab pesu, et see on täiesti puhas. Viljaliha ei tohi maha loputada, seega on oluline lõigata viljad nii, et need oleksid mustusest ja mudast vabad.
2. Lõika melon pikuti pooleks ja eemalda ettevaatlikult seemned. Kraapige noaga välja puuvilja keskel olev auk. Koorige ettevaatlikult nahk ja sub-cortex maha.
3. Lõika viljaliha 5-7 mm paksusteks pikiviiludeks. Kui puuviljad on suured, võite suured tükid jagada 10-15 cm pikkusteks tükkideks. Melonikuubikuid suurusega 2-4 cm võib valmistada ka kuivatamiseks nööril või traadil.

Teine viilutamise võimalus on lõigata viilud pikkadeks ribadeks. Kuivatamise käigus, kui need on veidi kuivanud, kootakse viilud punutud või keeratakse rullideks. Sellisel kujul on kuivatusprotsess lõpetatud. See meetod on traditsiooniline Lähis-Idas ja Kesk-Aasias.

Traadil kuivatamiseks on mugav teha kahekordseid viilusid. Selleks lõigatakse meloniviil pikuti alt ülespoole kolmveerandi ulatuses. Selle tulemuseks on L-kujuline tükk. Selliseid kahekordseid viilusid ei ole vaja kuivatamise ajal läbi torgata.

Viilutatud materjal asetatakse ühe kihina paberile, kaetakse marliga ja jäetakse pimedas, hästi ventileeritud ruumis 1-2 päevaks seisma. Selle aja jooksul pöörake viilud ühelt poolt teisele. See ettevalmistus on vajalik selleks, et vabaneda liigsest niiskusest ja melon pisut närbuda. Kui seda sammu eiratakse, läheb toode loomulikul päikese käes kuivatamisel hallitama ja kodumasinate abil küpsetamisel kõrbeb.

Kuidas kuivatada melonit kodus

Mis tahes meloni kuivatamise meetod on pikk protsess, mille käigus aurustub toorainest aeglaselt kogu vedelik. Mida loomulikum on protsess, seda parem ja vitamiinirikkam on toode.

Ahjus

Meloni kuivatamise tehnoloogia ahjus ei sõltu pliidi tüübist. Toimingute järjekord on sama nii gaasi- kui ka elektriliste seadmete puhul. Asjatundjad ja asjatundjad kinnitavad, et just ahjukuivatatud melon on kõige aromaatsem ja maitsvam.

1. Tihe tekstuuri ja suure suhkrusisalduse tõttu ei saa puuvilju küpsetusplaadil kuivatada, toode ei kuiva, vaid põleb. Võtke rest ja katke see küpsetuspaberiga või pärgamendiga, mis on määritud õhukese kihi toiduõliga. Sobib ka silikoonist küpsetusplaat.
2. Asetage meloniviilud ettevalmistatud pinnale, asetage ahjuplaat ahju ja lülitage kuumus 120 kraadini. Temperatuur ahjus tõuseb järk-järgult, kuivatades sellistes tingimustes õrnalt. Melonit tuleks hoida maksimaalsel temperatuuril umbes pool tundi. Seejärel vähendatakse temperatuur 80 kraadini ja protsess on lõpetatud.
3. Kui pliidimudel on varustatud konvektsioonisüsteemiga, lülitage see kindlasti sisse, see muudab kuivatusprotsessi tõhusamaks. Muudel juhtudel on parem ahju uks lõdvalt sulgeda, et tagada ventilatsioon.
4. Hoidke melonil kuivatamise ajal tähelepanelikult silma peal. Kui viilud muutuvad tumedamaks või põlevad, lülitage ahi välja ja laske neil täielikult jahtuda. Keerake tselluloositükid teisele poole ja viige kandik teisele tasandile. Hiljem lülitage ahi uuesti sisse ja jätkake protsessi, kuni see on lõppenud.

Selle küpsetamismeetodi puhul võib viiludele puistata suhkrut, eriti kui olete valinud kuivatamiseks mõõdukalt magusa puuvilja.

Kogu protsess kestab 4-6 tundi, sõltuvalt ahju tüübist ja tooraine mahlakusest. Enne valmis toote pakkimist laske sellel täielikult jahtuda. Katke viilud marli või õhukese riidega ja jätke need hästi ventileeritud ruumi.

Elektrilises kuivatis

Karussellkuivatid sobivad suurepäraselt meloniviilude valmistamiseks. Ettevalmistatud viilud paigutatakse ühte kihti kandikutele. Ärge lisage sellisel viisil kuivatamisel suhkrut, sest see võib elektriseadme rikkuda. Sõltuvalt seadme mudelist valige "Köögiviljad", "Köögiviljad ja puuviljad" või seadke temperatuur 65-70 kraadi. Iga 1-2 tunni järel pöörake viilud ümber ja vahetage kuivati taset.

Selle aja jooksul on kõige parem viia masin hästi ventileeritavasse mitteeluruumi - rõdule, terrassile või suveköögile. Seade aurustab töö ajal melonist intensiivselt niiskust.

Elektrilise kuivati abil kuivab toode täielikult 8-12 tunni jooksul. Tulemus on maitsev - toode valmistatakse õrnalt ja ilma maitse- või toiteväärtuse kaotamiseta.

Mikrolaineahjus

Kuivatatud melonit saab valmistada ka mikrolaineahjus, kuid selle meetodi puhul tuleb teha kompromiss. Kogu kuivatusprotsessi jooksul on vajalik kontroll 2-3 minutiliste pausidega, kuna see on tsükliline. Melonit mikrolaineahjuga kuumutatakse, kordades järgmisi samme:

1. Viilud asetatakse tasasele taldrikule, mis on vooderdatud salvrätiga. Katke toode ka paberrätikutega.
2. Lülitage sulatusprogramm sisse 2-3 minutiks.
3. Keerake viilud teisele poole, vajaduse korral visake niiskus ära.
4. Jätkake küpsetamist 100 W juures 2 kuni 3 minutit.

Pärast iga sellist tsüklit hinnake toidu seisundit ja jätkake kuivatamist, kuni saavutate soovitud tulemuse, vaheldumisi sulatamise ja 100 vati režiimide vahel, keerates iga kord viilud enne mikrolaineahju uuesti sisse lülitamist.

See meetod on kõige kiirem ja võtab umbes 20 minutit. Mikrolaineahjus saab melonit küpsetada ainult väikestes portsjonites. Seega võtab ühe terve puuvilja viilude kuivatamine kokku umbes sama palju aega kui kuivatamine ahjus.

Pärast mikrolaineahjus küpsetamist lastakse tootel jahtuda ning seejärel pakitakse ja pakendatakse.

Suhtumine mikrolaineahjus küpsetatud kodus valmistatud toodetele on kahetine. Selle seadme kasutamisest põhjustatud kahju ja toote kõigi toitainete väidetav hävimine ei ole tõestatud. Sellise äärmusliku kuivatamise tulemusena väheneb siiski veidi meloni maitse. Viilud on vähem maitsvad kui teise küpsetusviisi puhul.

Päikese käes

Kuivatatud melonite küpsetamine päikese käes on kõige loomulikum viis nende valmistamiseks. See maksimeerib kõigi puuvilja toitainete säilimist, kuid muudab protsessi kulgemise ja tulemuse sõltuvaks ilmastikutingimustest. Seetõttu võib seda kasutada ainult püsivalt kuuma suvega piirkondades. 7-14 päeva on vaja kuiva ilma, mille temperatuur ei tohi olla alla 20 kraadi.

Meloneid saab päikese käes kuivatada mitmel viisil: paberil, sõelal, nööril või traadil. Tulemuseks on kroonlehed või kuivatatud melonikuubikud.

Kuivatuspaber asetatakse kandikutele või vineerilehtedele. Vaja on ka suuri marli- või õhukese riidetükke. Katke pind, millele viilud asetatakse, ja seejärel katke need kinni, et vältida putukate ja tolmu sattumist tootele.

Kuivatage melonid ühes kihis soojas ja kuivas kohas. Ärge laske toodet puutuda kokku otsese päikesevalgusega. Jätke aknad ja ventilatsiooniavad avatud, et tagada hea ventilatsioon. Vahetage paberkatet vähemalt kaks korda päevas ja pöörake viilud ümber. Kui neid reegleid eirata, läheb toode liigse niiskuse tõttu hallitama.

Sarnast protsessi kasutatakse ka sõelal kuivatamisel. Pinguta puust raamile peenike võrk, kata see marliga ja aseta meloniviilud. Toode kaetakse teise riidekihiga ja jäetakse kuivama. See meetod on vähem tülikas kui eelmine, sest see ei nõua alusmaterjali vahetamist. Niiskus aurustub loomulikult.

Meloniviilud kantakse nõelaga või õhukese traadiga. Selle meetodi puhul kasutatakse erinevaid viilutamise vorme - viilud, topeltlehed või kuubikud. Sel viisil valmistatud "helmed" riputatakse kuivasse, ventileeritud ruumi. Jagage puuviljatükid ühtlaselt, et need ei jääks kokku.

Iga päev kontrollitakse nööril või traatidel olevat melonit hoolikalt. Kõik mädanema hakanud või hallitanud viilud eemaldatakse. Liigutage viilud veidi ümber nööri või traadi, et toode ei rikneks läbilõike kohas.

Kuivatamine päikese käes võtab 1-2 nädalat, kuid seda peetakse kõige ökoloogilisemaks koristusviisiks.

Kui ilmastikutingimused halvenevad järsult, kui sajab vihma ja puhub tugev tuul, tuleb kuivatusprotsess katkestada. Toode küpsetatakse ahjus, mikrolaineahjus või kuivatis.

Pliidi või pliidi kohal

See võimalus sobib lisavõimalusena, kui toiduvalmistamise ajal esineb probleeme muul viisil ja toode tuleb küpsetada täiuslikuks.

Meloniviilud asetatakse ühe kihina võrkpõrandaga kasti. Asetage konteiner elektri- või gaasipliidi või pliidi kohale. Pange karbi peale marli või õhuke riie, et kaitsta toodet putukate, tolmu ja prahi eest. Küpsetamise ajal voolab soe õhk läbi põhja võrku ning kiirendab vedelike aurustumist ja toidu kokkutõmbumist.

Sõltuvalt sellest, kui intensiivselt te kasutate pliiti ja kui kaua te sellel küpsetate, võib meloni kuivatamine sel viisil kesta paar päeva kuni 1-2 nädalat.

Kuidas öelda, kas toode on valmis

Kuivatatud meloni valmimise kindlakstegemiseks kontrollige viilude adstringentsust ja painduvust. Protsessi võib lõpetada, kui viilud on hästi kuivanud, kuid mitte veel täielikult kuivanud. Sellisel kujul on meloniviilud painduvad, kuid mitte haprad; suhkru tõttu võivad nad olla veidi kleepuvad. Sellises seisukorras säilivad nad mitu kuud, kuid kui tingimused ei ole õiged, võivad nad hallitama hakata.

Täiesti kuivad viilud on kõvad, kuid mitte haprad. Pind võib olla kergelt kleepuv, eriti kui toode on küpsetamise ajal suhkruga üle puistatud.

Kuivatatud melonit on raske murda, kuid seda saab terava noaga lõigata. Viilud säilitavad teatava elastsuse, kui need on õigesti koristatud. Nende painutamiseks on vaja märkimisväärset jõudu.

Raskus ja murenev tekstuur tähendab, et kuivatusprotsess oli liiga kuum.

Kuidas kuivatatud melonit õigesti ladustada

Valmis viilud võib jätta sellisena, nagu nad on, või ruumi säästmiseks kokku rullitud kujul. Sellisel kujul säilivad need umbes kuus kuud. Korralikult kuivatatud melonit võib süüa kuni aasta, kui see on korralikult pakitud.

Toode on väga hästi säilinud väikestes linastes (kangas, lina) kottides. Kangas tagab vajaliku õhuringluse ja kaitseb tolmu eest.

Paberkotid sobivad ka kuivatatud meloni säilitamiseks. Paber on hügroskoopne, mistõttu toode ei hallitse.

Nii kotid kui ka kotid tuleb tihedalt sulgeda, et vältida õhu ja niiskuse aurude sattumist sisse. Konteinerid tuleks siduda nööriga või sulgeda muul sobival viisil. Kogu pakendi sisu tarbitakse kohe pärast avamist ära või saab pakendi uuesti sulgeda. Seetõttu on parem kuivatatud melonit pakkida väikestes portsjonites. Nii säilib melon paremini.

Seda võib sulgeda klaaspurkidesse, mis on seestpoolt paberiga vooderdatud. Seda tehakse selleks, et vältida kondenseerumist sees. Iga 2-3 kuu tagant avage konteiner ja asendage paberist vooderdised värskete vooderdistega. Tumedaid klaaspakendeid ei pea hoidma pimedas kohas, sest need ei lase valgust sisse ja pakuvad tootele paremaid hoiutingimusi. Temperatuuri tuleb siiski säilitada. Kuivatatud melonipurgid ei tohi kuumutada. Seetõttu hoitakse neid otsese päikesevalguse eest eemal.

Kilekotte kasutatakse kuivatatud melonite ajutiseks ladustamiseks transpordi ajal. Ilma riknemise ohuta võib toodet kilekotis hoida paar päeva. Pärast seda võib olla vaja see horisontaalsele pinnale laotada ja lasta paar tundi seista, et vabaneda võimalikust kondensaadist. Seejärel pakitakse kuivatatud melon püsivaks säilitamiseks paber-, tekstiil- või klaaspakenditesse.

Mõnikord pannakse kuivatatud melonirullid individuaalsesse paberpakendisse. Tulemuseks on omamoodi kommid. See meetod sobib ainult lühiajaliseks säilitamiseks, kuna ei ole võimalik kontrollida toodete säilivust.

Olenemata valitud meetodist tuleks kuivatatud melonit hoida kuivas, pimedas kohas, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest ja hästi ventileeritud. Nagu ka teiste kuivatatud varude puhul, tuleks selle toote läheduses vältida tugeva lõhna allikaid.

Kontrollige varusid perioodiliselt üks või kaks korda kuus. Mädanenud, hallitanud või putukate poolt kahjustatud viilud tuleks eemaldada. Kui leitakse kasvõi üks mädanenud viil, tuleb kogu varu põhjalikult läbi vaadata.

Kui järgmine kord, kui te seda kontrollite, näevad kuivad viilud välja kuivanud ning on muutunud painduvaks ja elastseks, tuleb need ennetavaks kuivatamiseks uuesti välja panna. Ja konteinerit, milles toodet hoiti, tuleks kontrollida lekete suhtes.

Säilitamise kestus sõltub ruumitemperatuurist. Keldris, keldris ja külmkapis, kus ei ole kunagi soojem kui 10 kraadi, võib kuivatatud melonit hoida kuni 15 kuud, kui seda regulaarselt hallituse ja muude kahjustuste suhtes kontrollida.

Toatemperatuuril on soovitatav tarbida kogu varu esimese 6-8 kuu jooksul ning ülejäänud varu kasutada kuivatatud puuviljana ja allutada see kuumtöötlusele. Kuivatatud melon sobib kompotite valmistamiseks, küpsetiste täidiseks, viilutatud kujul on suurepärane sultanite ja suhkrustatud puuviljade asendaja.

Kõrge temperatuuri (üle 30 kraadi) ja kõrge õhuniiskuse tingimustes säilitatakse kuivatatud melonit mitte kauem kui kuu aega.

Millised on kuivatatud melonite eelised?

Tänu niiskuse aurustumisele, säilitades samal ajal kiulise struktuuri, on kuivatatud meloniviiludel isegi rohkem kasulikke omadusi kui värsketel toodetel. Sel viisil valmistatuna on melonikuninganna väärtuslik vitamiinide ja kiudainete allikas. Kuivatatud melonit kasutatakse koleerikumina, diureetikumina ja immuunsüsteemi stimuleeriva vahendina. See on hea kerge spordisöök füüsilisest koormusest taastumiseks.

1. Melonis on palju looduslikke antioksüdante, mistõttu selle tarbimine aktiveerib taastumisprotsesse organismis ja aitab parandada üldist tervist. Bioloogiliselt aktiivsed ained ja kiudained, mida selles tootes on palju, käivitavad kudede loomuliku noorendamise protsessi. Kuivatatud meloni regulaarne tarbimine parandab naha seisundit, see muutub siledaks ja sametiseks. See mõju on tingitud ka selle toote soodsast mõjust seedetraktile. See stimuleerib soole peristaltikat ja aktiveerib seedeprotsessi. Mõned viilud kuivatatud melonit lahendavad kõhukinnisuse ja suurenenud gaaside (kõhupuhitus) probleemi.
2. Melonil on kasulik mõju ka maksale, aidates selle rakke taastada. See toode kuulub hepatiidi, kolestatiidi ja kolestatiidiga patsientide toiduvalikusse.
3. Kuivatatud meloniviilude tarbimine on väga kasulik inimestele, kellel on südame-veresoonkonna haigused, aneemia, ateroskleroos, veresoonkonna patoloogiad. Selles tootes sisalduv rauarikas parandab hapniku transportimist veres, aidates kaasa hemoglobiini taseme tõusule. Meloni regulaarne tarbimine alandab kolesteroolitaset ning vähendab südameinfarkti ja insuldi riski.
4. Seda toodet on hea lisada ootavate emade toiduvalikusse. See on väärtuslik foolhappe allikas, mis on lapse tervise jaoks oluline ja mida leidub väga piiratud hulgal toiduainetes.
5. Seda hõrgutist võib anda isegi väikestele lastele ja see on hüpoallergeenne. See on suurepärane alternatiiv magusatele kondiitritoodetele, eriti kuna erinevalt maiustustest on kuivatatud melon väärtuslik vitamiinide ja mikroelementide allikas, mida vajab kasvav organism. Et laps saaks kergemini tükeldada, võib kuivatatud puuvilju keevas vees leotada.
6. Toode on kasulik ka vanematele inimestele. Reeglina hakkavad vanusega paljud kehasüsteemid ebaõnnestuma, kogunevad kroonilised haigused. Lõunameloni delikatessil on kasulik mõju peaaegu kõigile organitele, see annab vitamiine, annab jõudu ja parandab meeleolu. Pole ime, et idas ja Kaukaasias, kus melon on levinud toode, on nii palju pikaealisi ja inimesed püsivad aktiivsed ja heas tujus kuni väga kõrge vanuseni. Kuid diabeeti põdevad inimesed peaksid selle delikatessi söömisest hoiduma.
7. Meloniliha vitamiinisisaldus on närvisüsteemi toetamiseks optimaalne. A-, P- ja C-vitamiinidel on soodne mõju inimese emotsionaalsele seisundile. Mõned viilud seda toodet kuivatatud kujul toimivad kerge rahustava vahendina.
8. Väga hea melon taastusravi ajal pärast nakkushaigusi, eriti kui ravi viidi läbi antibiootikumidega. See toode stimuleerib viirustest taastumist, tugevdab immuunsüsteemi.
9. Kõrge suhkrusisalduse tõttu parandab kuivatatud melon meeleolu ja emotsionaalset tausta. See on looduslik antidepressant, mida võib süüa suupistetena, küpsetamise koostisosana ja tee maitseainena.
10. Toote suhkrusisaldus mõjub soodsalt ajutegevusele ja aktiveerib seda. Seetõttu on kuivatatud melon suurepärane täiendus õpilaste toitumisele, väärtuslik toode suure intellektuaalse stressi ja stressi tingimustes.
11. Kuigi see on väga magus, võib see kustutada janu.

Pange tähele, et see toode ei sobi hästi koos hapendatud piimaga. Üldiselt on seda kõige parem süüa eraldi maiustusena.