Kuidas pirnid õigesti kuivatada: 5 võimalust

Kes ei tahaks talvisel päeval külmast koju tulles juua klaasitäie kuivatatud pirnidest valmistatud kompotti. Kuum, maitsev ja lõhnav jook soojendab ja toob meelde suve, mil pirnipuud olid viljadest tulvil. Sellisel hetkel meenutab iga perenaine oma muredest saagikoristusega ja... valab veel teed kuivatatud, magusate pirnirõngastega joomiseks. See on nii hea, et sa ei vaja isegi maiustusi. Ja see on ka tõeline looduslike vitamiinide aardelaegas - just see, mida vajate oma keha toetamiseks hooajaliste külmetushaiguste ajal.

Kuidas valida pirnid kuivatamiseks

Parimad pirnid kuivatamiseks on veidi ebaküpsed sordid, mille viljalihas on palju pisikesi, kõvasid osakesi, mida nimetatakse kivirakkudeks. Eelistatavalt väikese seemnekambriga ja väikese arvu mitte väga suurte seemnetega viljad.

Kuivatamiseks sobiva pirnisordi valimisel on kõige parem valida suvine või varasügisene küpsemine, mis ei ole väga mahlakas. Need võivad olla Bergamot, Ilyinka, Bere, Victoria, Clapp's Favourite, Limonka, Aromatic, Forest Beauty, Zaporozhskaya, William Summer ja sarnased sordid. Nad on mõõdukalt kõvad ja üsna magusad. Keeriseid pirnid ei ole soovitatav kasutada, nagu ka väga ebaküpsed pirnid, sest need on kuivades kõvad ja üsna ebameeldivad.

Kuidas neid kuivatamiseks ette valmistada

Parem on mitte säilitada korjatud pirne hilisemaks töötlemiseks. Isegi pärast paaripäevast kodus lamamist muutuvad need pehmeks ja kuivamiseks kõlbmatuks.

Mädanenud, kahjustatud või ebaküpsed viljad tuleks korjata ja kõrvale panna. Isegi kui viljad on esmapilgul puhtad, tuleks neid pesta, lasta neil kuivada ja lõigata esmalt neljandikeks ning pärast seemnete välja lõikamist peenemaks, umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Väikseid puuvilju võib kuivatada tervelt.

Kuivatatud puuviljade valmistamiseks kasutatavad pirnid tuleks blanšeerida, st töödelda keeva veega. Eksperdid ütlevad, et see protsess mitte ainult ei tee neid pehmemaks, vaid säilitab ka vitamiine paremini. Terveid puuvilju või viilutatud puuvilju võib panna 5-8 minutiks keevasse vette, kuid kuumas vees leotamise aega tuleks vähendada 2-3 minutini.

Mõned koduperenaised võivad olla huvitatud blanšeerimisest siirupis tavalise vee asemel: lisage 400 grammi suhkrut ja pool teelusikatäit sidrunhapet 1 liitrile veele. Kui siirup on keenud, pange pirnid sinna sisse, katke anum kaanega ja keerake gaas kinni. Kui puuviljad on täielikult jahtunud, võtke need lusikaga välja, pange sõelale ja kui siirup on maha voolanud, töötle neid edasi. Kuivatatud puuviljad on eriti magusad ja õrnad ning nendega on mõnus teed juua.

Pirnid tumenevad õhu käes mõnevõrra aeglasemalt kui õunad, kuid selleks, et kaitsta viilusid värvimuutuse eest ja neid säilitamise ajal puuviljakärbse eest, võib neid panna mõneks minutiks 1%-lisesse viinhappe või sidrunhappe lahusesse või keedusoola lahusesse (üks supilusikatäis liitri vee kohta).

Eraldi räägitakse drupide - st näiteks metsast toodud metspirnide - kuivatamiseks ettevalmistamisest. Neid ei tohiks puult maha rebida, parem on oodata, kuni nad maha kukuvad, ja alles siis koguda ja panna kasti, kus viljad peaksid lebama, kuni nad on tumedaks pruuniks värvunud. Ärge arvake, et sellised viljad on rikutud, vastupidi, selleks ajaks on nad küpsed (s.t. küpsenud) ning muutunud magusaks ja aromaatseks. Alles nüüd saab neid pesta, pikuti pooleks lõigata (või jätta terveks) ja kohe, jättes vahele seemnekesta välja lõikamise ja pleegitamise, kuivatamiseks saata.

Kuidas kuivatada pirnid kodus

Pirnide kuivatamise meetod peaks lähtuma sellest, mida te saate teha: kui teil on kodus puu- ja köögiviljakuivati, võite kasutada seda; kui seda ei ole, võite kasutada ahju, mikrolaineahju või õhuküpsetajat. Lõpuks, kui ilm on ilus, võite puuvilju kuivatada õues päikesepaistelises kohas.

Igal meetodil on omad eelised ja puudused, kuid peamine on see, et pirnid kuivavad korralikult ja ei muutu kõvaks ja hapraks, vaid pehmeks ja mõõdukalt elastseks ning ei purune, kui neid püütakse painutada. Kvaliteetsed kuivatatud pirnid on aromaatsed, meeldiva välimusega ja värvus varieerub pehmest pruunist kuni tumepruunini. Puuviljaviilud on magusa maitsega.

Ahjus

Kui soovite pirnid ahjus kuivatada, kuumutage ahju 55-60 kraadini, vooderdage küpsetuspaberiga, asetage viilud ühtlaselt ühte kihti ja saatke need kuivama. Paari tunni pärast tõstke temperatuur 80 kraadini. Niipea, kui viljad on vähenenud, vähendage kuumust uuesti 55 kraadini ja küpsetage pirnid, kuni need on täiesti küpsed. Viilude kuivamine võtab kokku 12-16 tundi, terve puuvilja puhul aga kuni ühe päeva kauem.

Kogu kuivatamise ajal tuleb ahju uks lahti hoida, et niiskus saaks väljuda, ja pirnid, eriti terved pirnid, tuleb aeg-ajalt ümber pöörata.

Elektrilises kuivatis

Elektriline kuivati on kõige mugavam seade kuivatatud pirnide valmistamiseks. Peale puuviljade lõikamise ei nõuta perenaiselt mingeid pingutusi, oskusi ega tähelepanu. Kuivati on mugav ka seetõttu, et tänu mitmele riiulilauale saab kuivatada korraga suure hulga puuvilju.

See seade saab hakkama mitte ainult viilutatud pirnidega, vaid ka tervete pirnidega, kuigi keskmisest veidi suuremad pirnid ei pruugi mahtuda salve kõrgusesse, seega on parem neid tükeldada - vähemalt pooleks.

Ärge asetage viilud üksteise vastu kandikule, vaid laske kuumutatud õhul vabalt ringelda ja puhuda üle iga viilu. Et kuivatusprotsess oleks kiirem ja ühtlasem, pöörake iga kahe ja poole tunni tagant kandikuid, tõstes üles need kandikud, millel viljad on põhjalikumalt kuivanud.

Parim kuivatustemperatuur on 60-70 kraadi Celsiuse järgi ja mõõdukas puhumine ei ole soovitatav, sest on oht, et vilja välispind kuivab liiga kiiresti ja jääb seestpoolt tooreks.

Sõltuvalt viilude suurusest kulub pirnide küpsemiseks 8-20-22 tundi, kuid tavaliselt umbes 12 tundi. Loomulikult kulub poolte kuivamiseks peaaegu 24 tundi ja neid tuleb pöörata otse kandikule: kui nad on lõigatud küljega ülespoole, siis pöörake nad küljega alla.

Mikrolaineahjus

Pirnid saab mikrolaineahjus kiiremini õigesse konsistentsi viia kui mis tahes muu kuivatusmeetodiga. See võtab vaid 2-3 minutit. Siiski on vaja mõningast kogemust, et puuviljaviilud ei kuivaks liiga kuivaks ega põleks ära. Seepärast seadke mikrolaineahju paneeliga alustamiseks järgmised parameetrid: võimsus - 200 vatti, aeg - 2,5 minutit. Kui protsess on lõppenud, kontrollige pirnid pöörates. Kui need ei ole kuivanud, korrake umbes 30 sekundit.

Enne pirnide mikrolaineahju panemist katke taldrik, millele pirnid asetatakse, puuvillase salvrätikuga.

Selle kuivatamismeetodi peamine puudus on see, et mikrolaineahju läheb korraga väga vähe pirniviilusid, nii et tõsiseks kuivatamiseks peate puuvilju lisama mitu korda, võib-olla isegi rohkem kui tosinat.

Õhugrillis

Aerogrill ei võimalda ka kuivatada palju puuvilju korraga: selle võimalused on piiratud salvede arvuga, ja nad reeglina tavalistes kodumajapidamiste aerogrillides ei juhtu rohkem kui neli. Rohkem kui 1 kg pirne ei mahu kuidagi sisse.

Asetage puuviljaviilud kandikule, mille seejärel fikseerite õhuküpsetusse. Seadke temperatuur 120 kraadini. Lülitage seade pooleks tunniks sisse keskmise ventilatsiooni režiimile, jättes kaane töö ajaks lahti, et niiskus saaks vabalt aurustuda. Segage pirnid aeg-ajalt läbi, et need ei kleepuksid ahjuplaadile või ahju seintele. Kui programmeeritud protsess on lõppenud, kontrollige, kas kuivatatud puuviljad on valmis, ja vajadusel lülitage õhugrilli veel 15-20 minutiks sisse.

On veel üks võimalus: seadke seadme temperatuur vahemikku 50-65 kraadi ja ventilatsioonitase maksimaalsele tasemele. Sellisel juhul ei jää pirnid riivisalvedele kinni, kuid kuivatusaeg pikeneb oluliselt, võib-olla venib protseduur peaaegu poole päevani. Aerogrill tuleb paar korda umbes poolteist tundi välja lülitada, et seade saaks jahtuda.

Päikese käes

See on kõige lihtsam, kuid ka kõige pikem kuivatusmeetod. Loomulikult ei kuivata terved pirnid, isegi kui need on väikesed, päikese käes hästi, nii et kuivatamise meetodi lõpetamisel on soovitatav vilju tükeldada. Erandiks on lõunapoolsete piirkondade elanikud, kus päikest ja soojust on kogu suve jooksul palju.

Puuviljaviilud tuleks asetada puhta paberiga kaetud kandikutele või salvedele ja viia õue, kus tuleks valida tolmu- ja liivavaba, kuid hea juurdepääsuga päikesevalgusele - eelistatavalt varahommikust hilisõhtuni hästi valgustatud koht. Pirnid saab kaitsta kärbeste eest, kui katta need marliga.

Tooge igal õhtul salved ja kandikud siseruumidesse, et kaste neid ei mõjutaks, ja olge alati valvel - mis siis, kui äkki sajab vihma? Parim aeg puuviljade kuivatamiseks päikese käes on puhkuse ajal, et te ei peaks kodust lahkuma.

Lamellidel olevaid pirne tuleks iga päev ümber pöörata, et nad satuksid ühtlasemalt päikese ja tuule kätte ning kuivaksid seega ühtlasemalt. Puuviljadest saab tavaliselt kolme päeva pärast head kuivatatud puuviljad.

Kui olete lõiganud pirnid viilude asemel rõngasteks, võite need poolteist päeva hiljem niidile keerata ja riputada kuivama nagu helmed.

Need, kellel ei ole eramaja koos aiamaa ja tingimused vabalt seisvate salvedega ja salvedega, kuivatavad pirnid rõdul. Ka see on vastuvõetav, kuid tuleb mõista, et linnakeskkonnas võivad lagunenud puuviljadele ladestuda tehase korstnatest pärinevad tahmaosakesed ja autode heitgaasidest pärinevad kahjulikud ained.

Kuidas kuivatatud pirne õigesti säilitada

Kuivatatud puuvilju, sealhulgas pirne, tuleb ladustada õigetes tingimustes, et vältida nende hallitamist ja mädanemist.

Kõigepealt, et nad valmistaksid ette mitte väga suuri puuvillaseid kotte, pappkaste, mis on perforeeritud, et nende sisu "hingaks", või tihedalt suletud kaanega klaaspurke. Valage kuivatatud puuviljad nendesse ja hoidke neid kuivas, valgusvabas ruumis. Ärge asetage mahutit koos kuivatatud puuviljadega radiaatori, pliidi või gaasipliidi lähedusse, sest seal võib tekkida kondensaat ja toode võib pöördumatult rikneda.

Kontrollige iga kahe kuni kolme nädala tagant kuivatatud puuviljade seisundit, et näha, kas neil on tekkinud hallitus, putukad või puuviljaputukad.

Kui kõiki neid tingimusi järgitakse, säilivad kuivatatud pirnid järgmise saagikoristuseni väga hästi. Ärge hoidke toodet kauem, parem on valmistada uusi puuviljaosi.

Kui pirnid on ladustamise ajal hakanud tumedaks ja jäigaks muutuma, võib neid "taaselustada". Piisab, kui panna kuivad puuviljatükid küpsetusplaadile ja panna need kuuma ahju, mille põhjas on kauss vett. Keev vesi vabastab auru, mille peal peaksite toodet hoidma, et see muutuks pehmemaks.

Kuidas on kuivatatud pirnid kasulikud?

1. Kuivatatud pirnid säilitavad kõik väärtuslikud toitained värskelt. Nad sisaldavad kiudaineid, orgaanilisi happeid, C-, P-, B1-, PP- ja karotiini ning joodi. Kuivatatud pirnid on väga soovitatav kõhunäärmeprobleemidega inimestele, keedetud pirnid on ette nähtud soolestiku häirete korral. Ka südame- ja veresoonkonnahaiguste all kannatavad patsiendid saavad nendest kuivatatud puuviljadest kasu.
2. Et kaitsta oma peret külmetuse ja lörtsipalaviku eest, saate kuivatatud pirnidest valmistada maitsvaid, lõhnavaid ja tervendavaid keediseid. See on hea ennetav meede ja abivahend viirusinfektsioonide ja külmetushaiguste ravimisel. Need joogid on eriti head lastele. Need aitavad lahjendada lima ja seeläbi vähendada öist köha, leevendada palavikku ja leevendada kurguvalu.
3. 100 g pirnist kuivatatud puuvilju sisaldab kolmandiku päevasest kiudainesisaldusest. Selle kiudained paisutavad ja absorbeerivad soolestikus vett ning kiirendavad selle sisu väljutamist, puhastades samal ajal kahjulikke aineid ja toksiine ning normaliseerides kolesterooli ja glükoosi sisaldust veres. Samal ajal saab aju sõnumi küllastumise kohta, mis paneb inimest vähem toitu vajama. Seetõttu on toode väga kasulik neile, kes on dieedil ja võitlevad kaalulangusega. Pirne võib võtta kontorisse suupisteks, ilma et peaks kartma kaalutõusu, ja neid võib kasutada teena ilma suhkru lisamiseta.
4. Kuivatatud pirne soovitatakse ka rasedatele naistele. Nende kasulikkus on seletatav paljude mineraalainete - kaaliumi, mangaani, vase - sisaldusega ning foolhappe sisaldusega, mida sünnitusarstid määravad kõigile rasedatele naistele raseduse esimese kolme kuu jooksul. Foolhape on vitamiin B9 teine nimetus ja seda määratakse lapse arengu kõrvalekallete vältimiseks. Pirnides on seda kasulikku ainet rohkem kui isegi sõstardes.
5. Magneesium on kasulik emaka toonuse blokeerimisel. Vask osaleb aktiivselt lapse südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi ning skeleti kujunemises. Kaalium aitab normaliseerida vee-soola ainevahetust, nii et vedelik väljub kehast kiiremini ja paljudele rasedatele naistele iseloomulikud tursed kaovad.
6. Kuivatatud pirnide võime parandada vedelike ja soolade tasakaalu annab leevendust pohmellile, tasub valmistada ja juua paar-kolm tassitäit puljongit 2-3 tunni jooksul. Need leevendavad iiveldust ja leevendavad peavalu.
7. Diabeeti põdevatele inimestele on kuivatatud pirnid samuti kasulikud, sest need on küllastunud fruktoosiga, mis imendub ilma insuliinita, lisaks parandavad nad kõhunäärme tööd.
8. Kui värsked pirnid on kergelt lahtistavad ja leevendavad kõhukinnisust, siis kuivatatud pirnid on vastupidi, tugevdavad. Seda seetõttu, et kuivatatud pirnid sisaldavad rohkelt tiamiini (B1-vitamiini) ja pektiini, mis aitab võidelda kõhulahtisuse vastu, kui teha kuivatatud pirnidest keedist.
9. Pirniseemned peatavad kõhulahtisuse ja neil on ka head antihelmintoossed omadused, mis on praktikas tõestatud.
10. Kuivatatud pirnid on hüpoallergeensed ja neid võib ohutult süüa ja küpsetada, ilma et peaks kartma negatiivset reaktsiooni, isegi kui olukord on keeruline hooajalise allergia ägenemise tõttu.
11. Metspirnide terved kuivatatud viljad või seemned on head tuberkuloosiga patsientidele.
12. Kuivatatud pirne tuleks süüa ka selleks, et ennetada võimalikke probleeme erinevate organite ja kehasüsteemidega. Nii et tänu rauale, mis on nende puuviljade keemilise koostise komponent, on võimalik vältida rauavaegusaneemia teket, parandada punaste vereliblede - punaste vereliblede tootmist, normaliseerida vere moodustumist.

On inimesi, kellel on individuaalne pirnide talumatus. Loomulikult ei tohiks nad puuvilja tarbida.

Neid, kes otsustavad eksperimenteerida ja juua piima koos pirnidega, ootab ees soolestiku ebamugavustunne. Ja kääritatud toiduainetega harmoneeruvad hästi pirniku kuivatatud puuviljad, nii et seda kombinatsiooni saab kasutada kulinaarsetes roogades.

Mida teha kuivatatud pirnidega

Kuivatatud pirnid on mitmekülgsed, mis teebki need nii heaks: neid saab kasutada nii küpsetamiseks või magustoitude kui ka kompoti valmistamiseks, lisaks saab neist valmistada liharoogi, suupisteid ja isegi suppe.

Kuivatatud pirnidest valmistatud magustoit

Keeda 1 liiter vett koos suhkruga. Kui teile ei meeldi väga magusad asjad, võite lisada vaid lusikatäie suhkrut, kuid kui teil on magusaisu, lisage 4-5 grammi. Kasta kaks peotäit kuivatatud pirne siirupisse, keeda 25-30 minutit, võta need lusikaga välja ja pane taldrikule jahtuma.

Võtke kaks kanamuna ja eraldage valged ettevaatlikult. Vahusta valged segisti kausis: kõigepealt madalal seadistusel, seejärel tõsta järk-järgult, lisades teelusikatäie suhkrut korraga. Kui valkjad on paksud, lõpetage liiva lisamine ja lisage kakao, lusika kaupa, mitte rohkem kui supilusikatäis korraga. Besee muutub pehme pruuniks.

Tõmmake siirupis keedetud pirnid varrastele, kastke need vahukommi sisse ja asetage 120-150 kraadini eelkuumutatud ahju. Parem on jätta uks veidi lahti. Poole tunni pärast on maitsev magustoit valmis.

Ülejäänud siirupist saate teha kompotti, lisades vett ja pannes kuivatatud õunu, ploomi, kuivatatud aprikoose, viigimarju.

Suhkruvaba kompott

Teil on vaja 150 g kuivatatud puuvilju: 100 g õunu ja 50 g pirne. Loputage puuviljad ja pange need pooleks tunniks külma vette, seejärel laske vesi maha, lisage õunad ja pirnid ning keetke 1 liiter vett, pange need sisse ja keetke veel pool tundi.

Kui kavatsete kompotti lastele anda, võite seda magusamaks muuta, lisades kuivatatud banaani või aprikoosi.

Salat kalkuniga

250 g keedetud kalkuniliha jaoks võta 100-150 g marineeritud kurki, sibulat, rohelist õuna ja 3 tervet kuivatatud pirni. Maitsesta basiiliku (värske või kuivatatud) ja jahvatatud musta pipraga.

Haki peeneks kalkun, õun, kurk ja sibul. Kuivatatud tervet pirni ei ole vaja eelnevalt leotada, võtke kuivatatud pirn. Haki see suuremateks tükkideks kui ülejäänud koostisosad. Määri salat majoneesiga ja lase vähemalt 2,5-3 tundi leotada. Selle aja jooksul pehmeneb pirn.

Ukraina praadimine

1. Leota 3 tervet kuivatatud pirni külmas vees ja pane need külmikusse (umbes 10 tundi enne).
2. Lõika kilo sealiha (mitte liiga rasvane) väikesteks tükkideks.
3. Tükeldage 300 g sibulat, veerandage (pikuti) pool kilo keskmise suurusega porgandit. Koorige 850-900 g kartulit ja lõigake see suurteks, umbes 4 cm x 4 cm suurusteks kuubikuteks.
4. Sulata 50 g võid pannil ja kui see on kuum, lisa sealiha ning prae seda tugeval kuumusel hästi läbi. Võtke liha katlast välja, pange sisse hakitud sibul, tooge see kuldseks ja lisage viilutatud porgandid.
5. Laotage köögiviljad laiali ja pange 6 supilusikatäit tomatipasta ja veel 100 g võid pada keskele. Hautage köögivilju koos tomatipastaga segades.
6. Pange liha tagasi katlasse, lisage suur klaas lihapuljong (või vesi), keetke ja vähendage kuumust.
7. Lisage liha juurde pooleks lõigatud pirnid ja hautage väga madalal kuumusel, kuni liha on peaaegu küps, seejärel lisage kolm loorberilehte ja tükeldatud kartulid. Jätka hautamist, kuni kartulid on pehmed - see peaks kestma 30-40 minutit. Segage ja võite kuumuse välja lülitada.

Heraklese pirukas

Selle koogi jaoks on vaja melassi, mida ei ole paljudes poodides saadaval, kuid mida võib leida sealt, kus müüakse ökotoitu. Kui te ei saa seda osta, võite proovida seda ise valmistada, sest melass on lihtne siirup: keetke 350 g suhkrut 150 ml vees, kui see on lahustunud, lisage 2 g sidrunhapet ja keetke pideva segamisega veel 40 minutit, seejärel lisage näpuotsaga sooda, segage põhjalikult ja lülitage välja.

1. Ka 140 g teravilja ja kaks pool tassi vett sisaldav täidisega puder tuleks eelnevalt keeta.
2. Lisage 85 g võid, 2 supilusikatäit pruuni roosuhkrut 100 g kuumutatud siirupile, lisage puder ja tükeldatud kuivatatud puuviljad - 85 g aprikoose ja 50 g pirne. Maitse lisamiseks võite lisada pool teelusikatäit vaniljet.
3. Asetage saadud tainas määritud ahjuvormi ja pange 180-kraadises eelsoojendatud ahju. Küpsetage pool tundi, seejärel jahutage ja võtke vormist välja.
4. Kõigepealt valage külm vesi üle kuivatatud puuviljade - 50 g pirnide, ploomide, aprikooside ja sultanade - üle.
5. Riisipudru valmistamiseks keeta kaks tassi vett ja vala sinna klaasitäis ümarateralist riisi. Keetke viskoosne puder umbes 20-25 minutit, aeg-ajalt segades.
6. Samal ajal kui puder keeb, peske kuivatatud puuviljad. Lõika pirnid, aprikoosid ja ploomid tükkideks.

Lisage pudrule kuivatatud puuviljad, segage kokku, tilgutage 2 supilusikatäit mett, lülitage kuumus välja ja serveerige 5 minuti pärast.

Cime kuivatatud puuviljadega

Loputage ja leotage 200 g pirnid, aprikoosid ja ploomid külmas vees umbes tund aega.

Kuubikuteks 3 suurt porgandit, 300g veiseliha kuubikuteks umbes 3x3cm.

Prae liha sügaval pannil - kõigepealt kõrgel kuumusel krõbedaks. Seejärel keerake kuumus keskmiselt madalale ja lisage leotatud ja loputatud kuivatatud puuviljad, maitsestage soolaga, valage kaks tassi vett ja keetke, kuni liha on läbi keenud. Seejärel valage pannile klaasitäis apelsinimahla ja keetke suletud kaane all, kuni see on läbi keenud. Umbes kümme minutit enne seiskumist lisage 6 sidruniviilu, puistake peale jahvatatud musta pipart ja 2 supilusikatäit vedelat mett.
Lisandiks serveerige riisi või keedetud kartulit.

Uzvar pirnidega

Uzvar on paljude rahvusköökide traditsiooniline roog. Vene köögis nimetatakse seda kompotiks.

Valage 100 g sultanid ja 200 g ploomid külma veega üle, 10 minuti pärast loputage need ja ülejäänud kuivatatud puuviljad: 300 g pirne ja 200 g õunu.

Pange pestud kuivatatud pirnid kastrulisse, valage peale 1 liiter vett ja keetke 20 minutit madalal kuumusel. Seejärel pange sisse kõik ülejäänud kuivatatud puuviljad ja küpsetage veel 15 minutit. Lõpuks lisage 200-250 g mett, segage ja lülitage kuumus välja. Jätke kaane all jahtuma. Serveeri ouzvar kurnatud kujul.

Kanasüdamed pirnidega

Peske 1 kg kanasüdameid, lõigake rasv maha ja eemaldage kõik verehüübed. Kuumutage taimeõli pannil keskmisel kuumusel, lisades paar küüslauguküünt. Kui lõhn levib kogu köögis, eemaldage küüslauk ja asetage südamed. Keetke umbes veerand tundi kaaneta, seejärel lisage sojakaste ja 300 g pestud kuivatatud pirnid maitse järgi. Keerake kuumust maha ja jätkake hautamist suletud kaane all.

Vahepeal prae pool kilo poolrõngasteks lõigatud sibulat teisel pannil. Keedke need kergelt kuldseks ja pange pannile koos südametega, maitsestage pipraga ja jätkake hautamist. Seejärel lisage südametesse kaks väikest purki sulatatud merevaikjuustu ja segage, kuni see levib üle kogu kastme. Kui segu on ühtlane, hajutage jahu ettevaatlikult üle kogu panni pinna ja segage uuesti, et ei tekiks tükkidena. Laske veel 10 minutit keeda, kuni kaste on veidi paksenenud.

Selle roa kõrvale sobivad hästi tatar, keedetud kartulid või spagetid.

Kuivatatud pirnisupp

Peske 250 g kuivatatud pirne põhjalikult, pange need potti ja valage 1 l kuuma vett. Ühe tunni pärast pange pott tulele, lisage 50 g pestud riisi ja keetke, kuni see on täielikult valmis. Seejärel lisage suhkur (kui teile ei meeldi magus, võite ilma selleta hakkama saada), kaneel ja tärklis, mis tuleb lahustada külmas vees. Segage tugevalt, tooge poti sisu keemiseni ja lülitage tuli välja.

Serveeri seda suppi hapukoore või koorega. Magusat suppi peetakse tavaliselt külmaks toiduks, kuid see on ka kuumalt väga maitsev.

Scrub

Kuivatatud pirne saab kasutada mitte ainult kulinaarsetes retseptides, vaid ka kosmeetilistel eesmärkidel.

Kui uus saak on küps ja eelmise aasta kuivatatud pirnid pole veel ära söödud - ja sa ei taha neid enam kasutada, sest nad on kõvaks ja tumedaks muutunud -, on lihtne teha näo- ja kehakoorijat. Kõik, mida on vaja teha, on jahvatada kuivatatud puuviljad kohviveskis või blenderis ja segada need hapukoorega, mida paksem koor, seda parem. Proportsioonid peaksid olema järgmised: poolteist supilusikatäit kuivatatud puuvilju ja pool supilusikatäit hapukoort. Selline koostis mitte ainult ei puhasta nahka, vaid ka toidab seda.