Kuidas porgandeid korralikult kuivatada: 5 viisi

Kõik teavad, et porgand on tervisele kasulik ning sellel on imeline vürtsikas ja magus maitse. Selle lisamine muudab iga roogi. Seetõttu on see juurvili kartuli järel populaarsuselt teisel kohal. Porgandit lisatakse suppidesse, kuumadesse roogadesse, suupistetele ja salatitesse. Neid kasutatakse magustoitude ja mahlade valmistamiseks ning süüakse toorelt.

See juurvili säilib hästi kogu talve, nii et see on alati kättesaadav. Kuid porgandite nõuetekohaseks säilitamiseks peavad olema täidetud mitmed tingimused, sest vastasel juhul mädanevad need kiiresti või kaotavad oma maitse. Vajalik on hea ja ruumikas kelder, samuti on ladustamiseks soovitatav valida ühesuurused, siledad, ühtlased, kahjustusteta porgandid. Need võivad olla patogeensete organismide allikaks.

Köögivilju, mis ei vasta nendele tingimustele, töödeldakse tavaliselt salatiteks, köögiviljasortimendiks ja konserveeritakse. Sellel meetodil on ka oma puudus. Juurviljad kaotavad kuumtöötlemisel osa oma kasulikest omadustest. See meetod on samuti aeganõudev ja töömahukas.

Võite kasutada külmutamismeetodit. Suure mahu säilitamiseks on vaja eraldi sügavkülmikut. Kuivatamine säilitab enamiku vitamiinidest ja mineraalainetest ning mõned kuivatusmeetodid ei nõua pidevat isiklikku kohalolekut ja kuivatatud toode võib kergesti leida koha riiulil kapis või panipaigas. Hea tulemus sõltub suuresti kasutatava tooraine kvaliteedist. Seepärast tuleks sordid ja juurviljad valida targalt ja mõistliku hinnaga. Kuivatatud porgandite teine eelis on see, et need säilitavad pärast töötlemist peaaegu täielikult oma vitamiinid, mineraalained ja muud toitained.

Kuidas valida porgandit kuivatamiseks

Kuivatamiseks võib kasutada mis tahes sorti. Soovitatav on siiski valida keskmise küpsemisajaga hiliseid sorte. Neil on tihedam struktuur, tugevam maitse ja lõhn, nad koguvad rohkem toitaineid ja vitamiine ning sisaldavad vähem niiskust, mis kiirendab märgatavalt kuivatusprotsessi. Nende sortide hulka kuuluvad näiteks Carlena, Samson, Chantane, Queen of Autumn. Kuivatamiseks on parem valida hea säilivusajaga sordid, nagu ka värskena säilitamiseks. Need porgandid on tavaliselt tihedamad, magusamad, sisaldavad vähem niiskust, seega kuivavad kiiremini ja säilivad paremini.

Samuti on vaja porgandit õigesti koristada. Saagikoristus toimub tavaliselt septembris. Parem on, kui muld kuivab, seega tasub kastmine paar päeva varem lõpetada. Vastasel juhul kogub juurestik liigset niiskust.

Kaevake porgandid ettevaatlikult välja, jälgides, et need ei saaks labidaga kahjustada. Kõigepealt kaevake köögiviljad välja, seejärel tõmmake haulm maast välja. Enne pesemist ja puhastamist kuivatage põllukultuur siin värskes õhus voodil, asetades selle ühte kihti ja lastes sellel 2-3 tundi seista. Seejärel raputage kuivanud muld maha. Porgandit on kõige parem koristada soojal ja kuival päeval, kui ilm seda võimaldab. Kui porgandid on kuivanud, võite kääride või noaga lõigata porgandit kuni juurteni välja.

Seejärel kontrollige ja sorteerige juurviljad, visates ära kõige ebasoodsamad, millel on liiga palju defekte ja kahjustusi või mis on väikesed ja kõverad. Halvasti kahjustatud tuleks ära visata. Väikesed, kõverad, kergelt kärbsed, mida saab kasutada salatite, sorteeritud toitude ja muude konservide valmistamiseks.

Kuivatamiseks on kõige parem valida magusaid ja aromaatseid porgandeid. Dehüdratsiooniprotsessi käigus kaob osa maitsest ja maitse muutub vähem intensiivseks, mistõttu on nii oluline valida algul head.

Kuidas valmistada köögivilja kuivatamiseks ette

Ettevalmistus algab pesemisega. Porgandid tuleb puhastada kõigist lisanditest. Väikestesse pragudesse sattunud pinnase eemaldamiseks võib kasutada jäika käsna või harja. Kui kogu mustus on eemaldatud, laotage juured ühe kihina pinnale ja laske niiskusel pinnalt veidi aurustuda.

Koorige õrnalt, eemaldades ainult õhukese nahakihi. Nii säilib rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Selleks on parem kasutada köögiviljakoorijat, sest sellega saab väga õhukesed ribad eemaldada. Kui pinnal on väiksemaid kahjustusi või lõtvumist, peaksite selle kindlasti eemaldama. Köögivilja roheline osa tuleks samuti ära lõigata. See sisaldab klorofülli, mis annab väga teravat lõhna ja on kibe. Seega ei soovitata seda porgandi osa kuivatada ega küpsetada.

Nüüd saate neid tükeldada. Tükkide kuju ja suurus on suvaline. Saate eelnevalt tükeldada, et toorik sobiks tassi kujuga. Tükeldage üks osa kuubikuteks ja lõigake teine osa pulkadeks. Võite lõigata ka õhukesteks ringideks või pikkadeks viiludeks piki juurt. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest ja eelistustest. Võite neid lihtsalt riivida jämedal riivil.

Mõned koduperenaised kuivatavad porgandeid toorelt, ilma eelküpseta. Siiski on soovitatav köögivilju blanšeerida. Lõpptoode on palju magusam ja aromaatsem ning valmib kiiremini, kui seda lisatakse roogadele.

Juurviljad on enne tükeldamist blanšeeritud. Keetke potis soolaga maitsestatud vesi, pange köögiviljad ja laske neil 15-20 minutit keskmisel kuumusel keeda. Aeg sõltub toorainest. Suuremaid porgandeid tuleks hoida kauem, väiksemad porgandid valmivad palju kiiremini. Kontrollida köögiviljade valmidust lihtsalt hamba- või kahvliga. Nad peaksid kindlalt sisse minema. Blanšeeritud porgandid tuleks viia külma vette, et nad kiiresti jahtuksid ja lõpetaksid keetmise. Pehme toode ei saa kuivada. Nüüd võite hakkida ja alustada kuivatamist.

Kuidas kuivatada porgandeid kodus

Koduperenaised võivad vabalt valida, kuidas porgandeid kuivatada. See sõltub teie enda eelistustest, tingimuste olemasolust, ajast ja õigest seadmest või ruumist. Ei saa öelda, et üks meetod on parem kui teine. Igal neist on omad eelised või puudused.

Looduslik kuivatamine päikese käes ei nõua mingeid tehnilisi vahendeid ega kuluta energiat, kuid see on kõige pikem protsess ja sõltub täielikult ilmastikutingimustest. Kuivatamine ahju või kuivati abil on kiirem, kuid nõuab palju energiat ja otsest osalust.

Ahjus

Köögiviljade kuivatamine ahjus on kõige taskukohasem variant. Te ei vaja erilisi seadmeid ega head ilma ja päikesepaistelist kohta. Peaaegu igas kodus on ahi. Seetõttu on see üks populaarsemaid meetodeid. Lisaks võtab ahjus kuivamine palju vähem aega kui loomulikul teel. Kuid on ka komplikatsioone. Töödeldava tooraine maht on väga piiratud. Samuti peate jälgima protsessi, segades tükke perioodiliselt, et need pigem kuivaksid kui küpseksid.

Porgandite ettevalmistamine ahjus kuivatamiseks on sama, mis muudel juhtudel. Viilud tuleb asetada õhukese kihina küpsetusplaadile. Kui juurvilja on riivitud, ei tohiks kihi paksus ületada 1 cm. Et viilud ei kleepuksid panni põhja külge, võite katta selle küpsetuspaberiga, fooliumiga või kasutada silikoonmatti. Kui porgandid on viilutatud või ringikujuliselt lõigatud, hajutage need veidi laiali. See võimaldab porganditel kiiremini kuivada.

Kuumuta ahi 60-70 kraadini. Pange ahjuplaadid ahju. Parim on kasutada konvektsiooni- või ventilatsioonirežiimi, kui ahjul on selline funktsioon, või jätta uks veidi lahti. See vahe võimaldab aurustuva niiskuse väljapääsu. Samuti võite ventilaatori töötamise ajal ukse lahti jätta, mis muudab protsessi kiiremaks ja tõhusamaks.

Tunni möödudes lülitage ahi välja, avage uksed ja aur pääseb välja. Laske ahjul ja toidul jahtuda. Segage viilud sisse. Seejärel kuumutage ahju uuesti 60-70 kraadini ja jätkake porgandite kuivatamist, kuni need on küpsed. Selline "vahepealne" meetod aitab tasakaalustada toote niiskust ja kuivatab kergelt närtsinud juurvilja kiiremini.

Protsess kestab umbes 6-8 tundi. Kõik sõltub sordist, lõikamisviisist ja paksusest ning sellest, kuidas ahi töötab. Kui kuivamisprotsess on lõppenud, eemaldage kandikud ja laske porganditel toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel saab porgandid edasiseks säilitamiseks konteineritesse ümber paigutada.

Kuivatamine elektrikuivatiga

Kõigist kuivatusmeetoditest on elektriline kuivatamine parim. Protsess võtab kauem aega kui ahjus, kuid palju vähem kui loomulikul teel. Samuti võimaldab enamik kuivati mudeleid töödelda suuri tootekoguseid. Selle meetodi puhul ei pea te muretsema ühtlase kuivamise pärast. Ei ole vaja pidevalt ringi käia, keerata või segada viilusid. Vaid aeg-ajalt tuleks salve vahetada, sest elektrikuivatite õhk voolab altpoolt ülespoole, nii et alumine tasand kuivab kiiremini. Kui aga on ainult mõned tasandid, ei pea ka seda tegema. Toidu aeglane kuivatamine säilitab võimalikult palju vitamiine, mineraalaineid ja muid toitaineid.

1. Asetage ettevalmistatud ja viilutatud tükid seadme restidele. Elektriliste trummelkuivatite konstruktsioon on erinev. Mõnede neist on üsna suurte lahtritega, nii et peate toitu jämedamalt lõikama, et tükid ei kukuks kuivatamisel läbi.
2. Soovitatav kuivatustemperatuur on 60-70 kraadi. Mõnel seadme mudelil on õhuvoolu reguleerimise funktsioon. Kui soovite kuivatada suuri viilusid, seadke see maksimaalsele tasemele.
3. 1 kuni 2 tunni pärast vahetage kandikud, et tagada ühtlane kuivamine. Kogu protsess võtab aega 6-12 tundi. Kuivatusaega mõjutavad kuivati võimsus, tooraine niiskusesisaldus, viilude suurus ja toote maht. See on siiski üsna mugav meetod, sest see nõuab vähe tähelepanu ja peaaegu üldse mitte inimese sekkumist.

Soovitatav on paigutada kuivati töö ajal hästi ventileeritavasse ruumi. Selle võib panna õue, markiisi alla, rõdule või verandale.

Kui kuivatamine on lõppenud, tuleb seade välja lülitada, kuid valmistoodangut ei tohi välja võtta enne, kui see on täielikult jahtunud. Seejärel võite selle üle kanda tavalisse kaussi ja pakendada selle hoiustamiseks.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus kuivatamine on kõige kiirem viis tulemuste saavutamiseks. Selle suurim puudus on aga väike töötlemismaht. Lisaks peate kogu aeg ahju lähedal olema ja jälgima protsessi, et porgandid oleksid pigem kuivatatud kui keedetud või küpsetatud.

1. Mikrolaineahju jaoks lõigake köögiviljad väikesteks kuubikuteks või õhukesteks õlgedeks. Laotage mikrolaineahjule sobivale taldrikule küpsetuspaber, asetage ettevalmistatud tükid õhukese kihina (1 cm) ja katke teise paberilehega. Pange see rull ahju. Pange kindlasti klaas vett kõrvale. See võimaldab porganditel ühtlaselt kuivada ja mitte kõrbeda.
2. Seadke võimsus maksimaalsele tasemele ja lülitage programm 3 minutiks sisse. Igal minutil peatage protsess, avage uks ja laske aur välja, jälgides samal ajal klaasis oleva vee hulka. See ei tohi üle keeda. Vajadusel lisage veel vedelikku.
3. Seejärel vähendage võimsust ja lõpetage toote kuivatamine, lülitades mikrolaineahju 30 sekundiks sisse. Korrake seda mitu korda, kuni porgandid on täiesti kuivad. Laske auru kindlasti välja ajal, mil mikrolaineahi on seiskunud.
4. Kui toit on valmis, avage uks ja jätke viilud ahju sees jahtuma. Teise võimalusena võite neid ka õhu käes kuivatada, kuid selleks peate ootama paar tundi.

Õhukuivati

Õhugrilli abil saate ka köögiviljad kiiresti kuivatada ja te ei pea neid keerutama ja segama. Konvektsioonirežiim kuivatab ühtlaselt. Siiski on töödeldav maht tugevalt piiratud õhuküpsetuskolvi suuruse tõttu.

1. Haki porgand jämedal riivil. Laotage ettevalmistatud porgandid ühtlaselt, mitte paksemalt kui 1 cm, restidele. Kui viilud on liiga suured, asetage kõigepealt küpsetuspaber. Õhuringluse parandamiseks võite lehte mitmest kohast noaga läbi torgata.
2. Seadistage küttetemperatuuriks 120 kraadi ja valige keskmine puhuri võimsus. Ärge sulgege kaane tihedalt. Et jätta vahe, võite panna kaane ja kolvi vahele nuija.
3. Sõltuvalt toote kogusest võtab protsess 15-30 minutit.
4. Kui porgandid on kuivanud, lülitage seade välja, avage kaas ja laske viiludel täielikult jahtuda. Saate need hoiule saata.

Päikese käes

See meetod on loomulik viis maksimaalse hulga toitainete säilitamiseks, kuna see toimub madalatel temperatuuridel, võrreldes seadmete kasutamisega.

1. Esimene asi, mida tuleb teha, on valida kuivatuskoht vastutustundlikult. Oluline on ala, mis on eemal tolmu, gaaside ja ebameeldivate lõhnade allikatest. Kuivad köögiviljad on tundlikud tugevate lõhnade suhtes. Porgandeid on kõige parem kuivatada otse köögiviljaaias, koduhoovis või hästi ventileeritud pööningul. Samuti tasub otsida kõige päikesepaistelisemat kohta, eelistatavalt lõunapoolsel nõlval. Sel viisil on soojus intensiivsem ja ka päikese käes veedetud aeg on tunduvalt pikem.
2. Hakkige ettevalmistatud köögiviljad peeneks või riivige jämedalt. Kasutage suurt sõela, et õhk saaks korralikult ringelda. Siiski võite neid ka tavalisele kandikule, vineerile või lauale asetada. Sellisel juhul tuleb tükke segada, et toode kuivaks ühtlaselt.
3. Asetage kaubaalused valitud kohta. Porgandite kaitsmiseks tolmu ja putukate eest katke need marliga, mille otsad tuleks kinnitada. Viige kõik üleöö sooja ja kuiva ruumi. Vastasel juhul võivad porgandid temperatuuri ja niiskuse muutumisest niiskeks muutuda. Hommikul, kui kaste on kadunud, pange kõik tagasi oma kohale. Sõltuvalt juurest, niiskusest ja temperatuurist võtab protsess aega 10-14 päeva. Segage tükke perioodiliselt, vaadake neid üle ja eemaldage need, mis on hakanud riknema või on juba hästi kuivanud. Kui suurem osa porganditest on kuivanud, võtke need uuesti välja. Need viilud, mis ei ole põhjalikult kuivanud, tuleks kuivatada eraldi.

See meetod on kõige ökonoomsem, sest elektrit ei ole vaja. See nõuab aga palju aega ja vaeva. Samuti on vaja 2 nädalat selget, kuiva ja sooja ilma. Ja mitte iga piirkond ei saa sellega uhkeldada. Seega tasub veenduda, et teil on varuplaan, kui ilm muutub järsult.

Mõnikord saab kuivatusmeetodeid kombineerida. Näiteks võite lõigatud porgandeid esmalt 2-3 päeva päikese käes kuivatada ja seejärel kuivatada neid lõpuni kuivatuskapis või ahjus. See valik on vajalik, kui te ei ole kindel ilmastiku stabiilsuses. See on kasulik ka siis, kui köögiviljaaed asub kaugel maal, kus puudub võimalus kasutada elektriseadmeid. Värskelt võtab juurvilja palju ruumi ja on üsna raske. Kuivatatud kujul on porgandid kerged ja võtavad palju vähem ruumi.

Porgandikeste kuivatamine

Lisaks porgandijuurele kuivatavad ja kasutavad mõned koduperenaised ka porgandihõlma. Need aitavad võidelda paljude haiguste vastu, parandavad lümfisüsteemi ja avaldavad soodsat mõju ainevahetusele. Sellest saab valmistada tervislikku ja maitsvat jooki.

Haulmide kuivatamiseks kasutatakse samu meetodeid kui puuviljade kuivatamiseks. Neid tuleks hästi pesta, kuivatada paberrätikul, peenestada ja saata kuivatamiseks. Kui kasutatakse loomulikku päikesekuivatusmeetodit, võib haulmiku kuivatada varjus, kus on hea õhuringlus, riputades selle köie külge. Kõigepealt pingutage nöör või köis ja seejärel riputage haulm üksteisest väikese vahemaa tagant, ilma et see purustuks. Kui need on kuivanud, võite need juba pulbriks jahvatada.

Kuidas öelda, kas toode on valmis

Kui toode ei ole õigesti kuivatatud, hakkab see kiiresti riknema. Kui kõik on tehtud õigesti, on kuivatatud porgandid ereda oranži värvi. Toote konsistents on tihe ja elastne. Liiga kuivatatud köögiviljad kaotavad oma aroomi ja maitse.

Kohe pärast kuivatamist ärge porgandit kohe säilitamispakenditesse pange. Kõik tuleks kuhjata ühte suurde kaussi ja jätta paariks päevaks kuivale kohale, aeg-ajalt segades ja raputades. Toode kuivab ja tasandub niiskuse poolest. Alles pärast seda protseduuri saab seda pakendada ja ladustada.

Kuidas kuivatatud porgandeid õigesti säilitada

Säilitamiseks võib kasutada klaasi- ja plekkpurkasid, puu- ja pappkaste, riidest kotte ja kilekotte. Peamine on hoida neid pimedas, jahedas ja kuivas kohas konstantsel temperatuuril. Köögikapid ja panipaigad vastavad tavaliselt nendele tingimustele.

Jälgi, et tükid ei oleks kotis liiga tihedalt või koti servani täis. Seal peaks olema õhku ja ruumi, et saaksite toodet perioodiliselt raputada ja segada. Sellisel kujul säilivad kuivatatud porgandid umbes aasta, kuni järgmise saagikoristuseni. Kui kotid pannakse sügavkülma, võib säilitamisperioodi pikendada veel mõne kuu võrra.

Kui köögivilju hoitakse kaanekotis või pappkarbis, pidage meeles, et need on tundlikud tugevate lõhna- ja maitseainete suhtes. Seetõttu ei tohiks sarnaseid tooteid olla.

Millised on kuivatatud porgandite eelised?

Kõik teavad, et porgandid sisaldavad rohkelt vitamiine, mineraalaineid, pektiinid ja tervislikke suhkruid. Kuivatatud porgandid ei ole kuidagi halvemad kui värsked köögiviljad. Pärast kuivatamist jääb tootesse kuni 90% kõigist toitainetest ja vitamiinidest. Kuivatatud porgandite tarbimine ei aita mitte ainult säilitada tervist, vaid ka toime tulla teatud haigustega.

1. Kuivatatud köögivili sisaldab rohkelt karoteeni, millel on soodne mõju hingamisteedele. Kehas muudetakse see aine A-vitamiiniks. See mängib olulist rolli silmade tervise taastamisel. Seda soovitatakse neile, kes kannatavad lühinägelikkuse, öise pimeduse, konjunktiviidi all. Selle mõju tugevdab silma võrkkesta.
2. Kuivatatud porgandite regulaarne tarbimine aitab suurendada elujõudu ja meeleolu, vastupidavust ja immuunsust, parandada regeneratsiooniprotsesse.
3. Sisaldatavad ained aitavad kaasa paljude kehasüsteemide tööle, aitavad kaasa toksiinide ja jäätmetekkeainete eemaldamisele, parandavad vereringet, takistavad veresoonte trombide teket.
4. Mitte vähem kasulik ja kuivatatud haulm. Selle koostis on peaaegu sama kui juurviljal. Mõnede ainete kontsentratsioon on mõnikord palju suurem. Sellel põhinevad keedised ja teed võivad parandada ainevahetusprotsesse, aidata võidelda südame- või põiehaiguste vastu.

Kuid köögivilja ja selle varte söömisel on vastunäidustused. Need võivad olla kahjulikud inimesele, kellel on äge haavand või peensoolepõletik. Sellisel juhul peaksite sellisest tootest keelduma või selle tarbimist vähendama.

Mida saab teha kuivatatud porganditest

Kuivatatud porgandit võib lisada kõikidele toitudele. Näiteks lisab see esimestele roogadele omapärase maitse ja lõhna. Lisaks lihtsustab nende kasutamine vajaduse korral toiduvalmistamist. Tuleb lihtsalt lisada kuivatatud toode lihapuljongile ja see annab soovitud aroomi ja maitse. Seega võite loobuda köögivilja kasutamisest toorelt, mida tuleb veel kaua keeta.

Kuivatatud porgandeid võib kasutada ka salatite, lisandite ja pirukate täidiste valmistamisel. Sel juhul taastatakse juurviljatükid, leotades neid soojas vees. Pärast 2-3 tunni möödumist võib kuivatatud porgandeid küpsetada nagu värskeid porgandeid.

Elujõu suurendamiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks ja ainevahetusprotsesside parandamiseks kehas võite juua aromaatset porganditeed. Seda võib valmistada kuivatatud porganditest või kuivatatud varte lisamisega.

Porganditee

Koostisained:

• 1-2 spl kuivatatud porgandit;
• 1 spl keevas vees leotatud vett.

Ettevalmistus:

1. Keetke vesi. Eelnevalt keetke teekannu keeva veega ja valage see soojaks.
2. Vala sisse porgandid ja lisa keev vesi.
3. Laske pool tundi tõmmata ja valage seejärel tassidesse.
4. Kui magususest jääb puudu, lisage mett.

Selleks, et valmistada teed nii kuivatatud porganditest kui ka haulmadest, tuleb kuivained segada võrdsetes proportsioonides. Muidu on retsept sama, mis esimeses versioonis.

Pasteetide täidis

Kuivatatud porgandit võib kasutada pirukate täidisena. Porgandikoogid sobivad hästi vahepalaks või magustoidu asenduseks. Täidise valmistamiseks võib kasutada kuivatatud köögivilju.

Ettevalmistus:

1. Taastage porgandid. Valage porgandid üle sooja veega ja laske neil 2-3 tundi leotada. Pärast vee tühjendamist pigistage toode välja, kuivatage veidi paberrätiku peal.
2. Kuumuta õli pannil. Võite kasutada rafineeritud päevalilleõli või segada taimeõli võiga. Selline kombinatsioon parandab oluliselt täidise maitset. Prae porgandid pannil keskmisel kuumusel.
3. Maitsestage soolaga ja lisage maitse järgi suhkrut. Vajaduse korral segage veidi vett sisse. Katke ja keetke, kuni see on pehme. Mõnele meeldib väga pehme täidis, teistele meeldib tekstuur.

Sellest saab magusat täidist. Kui soovite, võite lisada pestud ja leotatud sultanasid.

Kui soovite teha kooke suupisteks, mitte magustoiduks, siis praadige ja hautage porgandit ja sibulat, lisades oma lemmikmaitseaineid.

Kui täidis on valmis, võite pirukaid küpsetada.

Tatar pajaroog valge kalaga

Saate perele lõunasöögiks maitsva pajarooga rõõmu valmistada.

Koostisained:

• 300 g tatrajahuuppi;
• 200 g kala (merluusi, süsikas, merlang);
• 1 sibulapea;
• 3 kanamuna;
• 1 spl jahu;
• 1-2 hapukurgi;
• 50 g juustu;
• 50 g võid;
• sool.

Maitsesegu: kuivatatud porgand, kuivatatud petersell, kuivatatud basiilik, paprika, jahvatatud must pipar;

Ettevalmistus:

1. Keetke tatrapuder.
2. Tükeldage sibul ja praadige õlis.
3. Marineerige kalafileed vürtside ja soola segus. Piserdage kalatükid seguga ja hõõruge see igale tükile. Jäta marinaadiks.
4. Lõika marineeritud kurgid õhukesteks viiludeks.
5. Riivi juustu keskmise suurusega viiludesse.
6. Võite pajarooga kokku panna. Hõõruge küpsetusvorm võiga. Lisage ülejäänud osa pudrule.
7. Kihitage koostisosad: sibul, pool tatraputru, kurk, kala, teine pool putru.
8. Sega jahu ja munad ja klopi hästi kokku, et ei tekiks tükkidena. Vala segu pajarooga üle.
9. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 10 minutit. Siis võtke see välja. Puista peale juustu ja jätka küpsetamist, kuni need on kuldpruunid.

Porgandikook

Taastatud kuivatatud porgandit saab kasutada ka magustoitude küpsetamiseks.

Koostisained:

• 2 suurt peotäit kuivatatud porgandit;
• 4 muna;
• 4 spl taimeõli;
• 0,5 spl suhkrut;
• 1 spl jahu;
• 4 spl tuhksuhkrut;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• näputäis soola.

Ettevalmistus:

1. Vala porganditele sooja vett ja lase paar tundi seista, et need taastuksid. Kuivata ja tupsuta paberrätikuga kuivaks.
2. Klopi kausis munad, õli, suhkur ja sool vahuks.
3. Lisage porgandid munasegule.
4. Segage jahu küpsetuspulbriga ja sõelake läbi sõela. Segage jahu järk-järgult muna-porgandisegusse. Segage põhjalikult.
5. Valmistage küpsetusvorm ette, määrides põhja ja servad õliga. Vala tainas vormi. Küpseta ahjus 160-180 kraadi juures 40 minutit. Kontrollige, kas see on valmis, kasutades selleks puulusikat.
6. Võtke kook ahjust välja, jätke jahtuma. Kaunista tuhksuhkruga.

Kuivatatud porgandit võib lisada ka liha- ja köögiviljaroogadesse, mida tuleb kaua hautada. Siis avaneb selle maitse tugevamalt.