Kuidas kirsse õigesti kuivatada: 5 viisi

Headel saagiaastatel korjatakse igast kirsipuust mitu ämbritäit ilusaid ja maitsvaid marju. Hea perenaine teeb moosi, säilitab kompotid ja kuivatab need.

Kuidas valida kirss kuivatamiseks

Väikesed kirsid ei sobi kuivatamiseks: pärast aurutamist tõmbuvad nad lõpuks kokku, jättes maha koore ja väga vähe viljaliha. Ja seal ei ole midagi süüa ega midagi vaadata. Marjad peaksid olema suured, terved, putukate poolt kahjustamata, mitte mädanenud, ilma pragudeta ja laikudeta. Kirsid peaksid eelistatavalt olema küpsed ja paksud kirsivärvi: neis on kõige rohkem mahla, elastset viljaliha ja toitaineid.

Lisaks tuleks valida võimalikult väheste seemnetega kirsse. Seetõttu eelistatakse kuivatamiseks vanu ja järeleproovitud vene sorte Šubinka, Vladimirskaja, Ljubskaja ja Rastunja.

Kuidas valmistada marju kuivatamiseks ette

Kirsid tuleks kuivatamiseks korjata siis, kui nad on juba ammu küpsed ja üleval, nagu öeldakse: sellised kirsid on juba peaaegu musta värvi ja võivad olla isegi veidi närtsinud.

Korjatud viljad tuleks sorteerida, eemaldades varred ja visates ära riknenud, pragunenud, mädanenud ja vähearenenud marjad. Kui need ei ole ühesuurused, siis pange väiksemad neist teise anumasse. Kuivatage neid suurematest eraldi, sest neil on erinev kuivamisaeg.

Seejärel peske kirsid, pange need sõelasse ja valage veekeetjast üle keeva veega. See lühiajaline pleegitamine muudab naha pehmeks, nii et marjad kuivavad kiiremini. Võite lisada veele teelusikatäie söögisoodat 1 liitri vedeliku kohta. Pärast kuuma "dušši" jahutage kirsid kiiresti maha, valades või valades need kaussi külma veega. Veetöötluse lõpus laske vedelikul maha voolata ja laotage puuviljad rätiku või puuvillase lapi peale kuivama.

Kui kavatsete kasutada kirsse pirukates, suppides, pearoogades või salatites, kuivatage kirsid ilma seemneteta. Need tuleb eemaldada pärast seda, kui kogu vesi on kirssidel kuivanud, laiali rätikule laotatuna. Kõige lihtsam on seda teha spetsiaalse köögivahendiga, mõned nimetavad seda kirsikoorijaks, mõned kutsuvad seda pitteri eemaldajaks. Kui see ei ole kättesaadav, eemaldatakse piigid tihvtidega. Marja pigistatakse ühe käe sõrmedega, samal ajal kui teine käsi võtab seemne üles ja võtab selle välja. Mõned koduperenaised on õppinud kokteili kõrrega välja pigistama. Kuid igal juhul on käsitsi eemaldamine töömahukas ja aeganõudev. Lisaks peate olema valmis, et kirsimahl pritsib kõikjale.

Kuidas kuivatada kirsse kodus

Iga koduperenaine valib kirsside kuivatamise viisi sõltuvalt sellest, millised seadmed tal käepärast on. Pea meeles, et kõige kiiremini saab kirsse kuivatada mikrolaineahjus mõne minutiga, kuid sellel meetodil on suur puudus: sa ei saa sellega palju marju. Teine kiireim viis kuivatatud puuviljade küpsetamiseks on õhugrill, kuid ka selle maht on piiratud - rohkem kui 1 kg marju ei õnnestu.

Ahju saab hakkama 6-7 tunniga ja ei nõua protsessile asjatut tähelepanu.

Elektrilises kuivatis kuivatatakse kirsse 8-13 tundi, mille jooksul perenaine saab vaikselt oma tööd teha.

Kirsside kuivamine värskes õhus, päikese käes võtab kõige kauem aega. Materjalikulude poolest on see kõige odavam viis, sest elektriarveid ei ole üldse. Kuid samas on see ka kõige tülikam, sest tuleb alati jälgida ilmastikutingimusi ja eemaldada katuse all olevad kirsid juba vähimagi vihje korral, et ilmastik halveneb.

Ahjus

Kuumuta ahi 65 kraadini. Samal ajal asetage ettevalmistatud värsked kirsid ühe kihina küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Asetage kandik koos marjadega kuuma ahju, kuid ärge sulgege ust tihedalt, et õhk saaks takistamatult ringelda ja niiskus saaks vabalt väljuda. Kui ahju on konvektsioonifunktsiooniga, ei ole vaja ust lahti jätta.

2 tunni pärast võtke ahjuplaat välja, segage kirsse ja pange need tagasi ahju, vähendades temperatuuri 45 kraadini. Selles režiimis ja tooge marjad valmis.

Elektrilises kuivatis

Kui küpsetate kirsse koos seemnetega elektrikuivatiga, ei ole probleemi: peate lihtsalt hajutama marjad elektrikuivati salvedele, paigaldama need ja lülitama seadme kaheks tunniks sisse, seades temperatuuri 60-65 kraadini. Kui protsess on lõppenud, vahetage kandikud (ülemised kandikud alla, alumised üles, et kirsid kuivaksid ühtlasemalt) ja käivitage protsess uuesti 2 tunni jooksul, kuid madalamal temperatuuril: 35-40 kraadi Celsiuse järgi.

Kui programm on lõppenud, vahetage uuesti salved ja käivitage programm 2 tundi, tõstes temperatuuri 60-65 kraadini.

Lõpetage kuivatamine temperatuuril 35-40 kraadi. Kirsid koos seemnetega kuivavad umbes 8 tunni jooksul. Kuid see on üldine soovitus, täpne aeg on individuaalne ja sõltub kuivati mudelist, marjade suurusest ja nende viljaliha tihedusest.

Kivideta kirsid pannakse samamoodi - ühe kihina kuivati salvedele. Ja neid kuivatatakse samamoodi nagu seemnetega marju - vahetades iga kahe tunni tagant temperatuuri kõrgest madalale. Kirsside kuivamine võtab aga kuni 13 tundi.

Kui aga võtate seemneteta marju, saate neist soovi korral teha tõelist delikatessi. Selleks täitke kuivatamiseks ettevalmistatud värsked kirsid suhkruga: 5-6 supilusikatäit 1 kg marjade kohta. Lase neil 5-6 tundi soojas seisma jääda. Valage mahlad sõelaga ära ja kasutage neid kompoti või kisseli valmistamiseks.

Keeta väga magusat siirupit: 1 tass suhkrut 1 liitri vee kohta. Lülitage kuumus välja ja valage kirsid siirupisse. Kui see on jahtunud, võib marjad välja võtta, asetada need kuivati salvedele ja käivitada seadme. Töörežiim on sama, kusjuures temperatuur muutub iga kahe tunni tagant.

Õhukuivati

Pange õhugrilli restile foolium või pärgamentpaber, et kirsid ei kukuks läbi rakkude, või paigaldage spetsiaalne salv, aga hea oleks ka seda paberiga katta, nii on siis vähem pesta.

Asetage marjad ühte kihti. On ebatõenäoline, et ühe laadungi sisse mahub rohkem kui 1 kg värskeid kirsse. Kinnitage õhuahju siseküljele riiul või kandik. Seadistage temperatuur maksimaalselt 70 kraadini ja taimeri 60 minutile. Käivitage seade veidi lahtise kaanega, asetades selle alla varras, spiraal või muu sarnane. Niiskus ei jää ahju sisemusse kinni ja saab vabalt väljuda koos õhuvooluga.

Kui programm on lõppenud ja ahi on seiskunud, seadke taimer temperatuurile 50-55 kraadi ja käivitage ahi uuesti 45 minutiks. Selle aja möödudes kontrollige, kas kirsid on kuivanud. Vajaduse korral käivitage seadet veel 15-20 minutit.

Mikrolaineahjus

Kirsside kuivatamiseks mikrolaineahjus kulub kõige vähem aega, kuid selleks on vaja teatavat osavust, sest protsessi lõpuaeg tuleb määrata kogemuse põhjal.

Valmistage ette kaks puuvillast või linast rätikut. Asetage üks neist lamedale mikrolaineahjule sobivale taldrikule ja asetage peale ettevalmistatud värsked marjad ühes kihis. Katke taldrik kirssidega teise salvrätikuga.

Mikrolaineahju paneelil seadke võimsuse regulaator 200 W, algusaeg on programmeeritud 5 minutile. Kui mikrolaineahjutsükkel on peatunud, kontrollige, et kirsid oleksid heas seisukorras. Kui marjad ei ole valmis, pöörake neid ümber ja seadke taimeri veel pooleks minutiks, mille järel hindate uuesti toote kuivusastet. Mikrolaineahju võib olla vaja uuesti sisse lülitada - taas 30 sekundiks. Lõplik kuivatusaeg sõltub nii mikrolaineahju mudelist kui ka sellest, kas kirsid on kooritud või koorimata. Viimasel juhul on vaja veidi rohkem aega.

Päikese käes

Kirsse on kuivatatud päikese käes juba siis, kui ei olnud veel elektrilisi kuivatusmasinaid ega aerogramme. Need on kõige lihtsam, kuid ka kõige aeganõudvam ja tülikam meetod.

Vooderdage küpsetusplaadid, -vormid või -plaadid pärgamendipaberiga. Asetage kirsid ühte kihti, katke need marlivõruga, et vältida kärbeste sattumist, ja pange need päikese kätte. Koht, kus kavatsete marju kuivatada, peaks olema teest võimalikult kaugel ja tolmu eest kaitstud. Kõige parem on, kui päikesekiirgus ei ole otsene, vaid hajutatud - see tähendab, et kandikud on hea mõte asetada kirsipuu okste alla.

Kohe kuivatamise alguses võtke marjad välja varahommikul, niipea kui kaste on langenud, et kirsid saaksid esimese 24 tunni jooksul maksimaalse osa soojusest ja tuulest.

Marjade kuivatamise ajal tuleb kogu aeg hoolikalt jälgida ilmastikutingimusi ning vähimagi vihma alguse märguande korral tuleb kandikud viia sisse või varjualuse alla, kus nad ei puutu kokku tilkudega. Samuti tuleks kandikud igal õhtul siseruumidesse viia ja marju ei tohiks jätta õue, isegi mitte varjualuste alla, sest hommikune kaste võib neile peale sattuda.

Koorige kirsse iga päev taldrikutel, et need kuivaksid ühtlaselt igast küljest. Kirsid, millel on seemned, kuivavad tavaliselt vähemalt 4 päeva jooksul ja seemneteta kirsid 5 päeva jooksul. Kui selle aja lõpuks ei ole marjad veel läbi küpsenud, tuleks kuivatusaega pikendada.

Kuidas öelda, kas toode on valmis

Hästi kuivatatud kirsid kahanevad säilitamiseks valmis olles poole väiksemaks. Marjade värvus muutub - nad muutuvad tumedamaks, muutudes kas tumepunaseks või isegi kergelt pruuniks. Need ei tohiks olla kõvad, vaid painduvad ja painduvad.

Pigista kirsse sõrmedega, et veenduda, et need on valmis. Kui ühtegi tilka mahla ei tule, võite need hoiule panna.

Kuidas säilitada kuivatatud kirsse

Kuivatatud kirsside säilitamiseks ei sobi plastpakendid ja kilekotid, kuna need ei hinga, mistõttu higistavad ja hallitavad kiiresti.

Kuivatatud puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks on kõige parem kasutada puuvillaseid kotte, väikseid paberkotte, perforeeritud pappkaste või klaasist kaanega klaaspurke.

Kirsse tuleks hoida kõige kuivemates kohtades - eelistatavalt vahekorrusel lae all või kapi ülemistel riiulitel. Oluline on, et läheduses ei oleks küüslauku ega maitsetaimi, sest kirsid küllastuvad neist lõhnadest kiiresti.

Radiaatori lähedal ei ole hea koht marjade säilitamiseks - need muutuvad kõvaks ja plastiliseks ning kaotavad kiiresti oma ainulaadse kirsi maitse ja kerge hapukuse.

Mõned koduperenaised hoiavad kuivatatud kirsse sügavkülmikus, kuid vaevalt on mõttekas võtta seal ruumi, mida saab kasutada pigem värskete kui kuivatatud marjade ja puuviljade külmutamiseks. Kui järgida eespool kirjeldatud lihtsaid reegleid, säilitavad kuivatatud kirsid oma toiteväärtuse ja headuse aasta jooksul - kuni järgmise saagikoristuseni. Siiski tuleks valmistoote konteiner aeg-ajalt avada, sisu kontrollida ja tuulutada, et vältida sääskede või puuviljamuttide levikut.

Millised on kuivatatud kirsside eelised?

Kuivatatud kirsid on väga maitsvad. Need, kes kasutavad neid sageli vahepalana, teevad seda üsna loogiliselt, sest see toode kontsentreerib kõik need toitained, mis on olemas värsketes marjades. Näiteks 100 g kuivatatud kirsse sisaldab 58% A-vitamiini ja 33% askorbiinhapet päevasest normist.

1. C-vitamiin on laialdaselt tuntud immuunsüsteemi tugevdamise ja haavade paranemise soodustamise poolest, samuti on see antioksüdant, mis takistab rakkude lagunemist, ning detoksikatsioonivahend, mis neutraliseerib ja aitab organismist kõrvaldada toksiine.
2. A-vitamiinil on ka antioksüdantsed ja immunomoduleerivad omadused ning see on oluline ka normaalse nägemise, luude ja hammaste jaoks.
3. On veel mitmeid teisi vitamiine, mis on inimestele hädavajalikud. See on PP, mis osaleb normaalse veresuhkru taseme säilitamisel, vähendab kolesterooli sisaldust veres, suurendab selle vedelikku ja takistab ateroskleroosi teket.
4. Foolhape ehk vitamiin B9 osaleb süsteemide ja organite moodustamises ja arengus, mistõttu on see soovitatav noorukitele ja eriti rasedatele, sest see takistab sündimata lapse neuraaltoru ebanormaalset arengut.
5. Püridoksiin ehk vitamiin B6 on väga kasulik südamele, närvisüsteemile, samuti depressiooni, füüsilise ja emotsionaalse väsimuse ületamiseks.
6. Pantoteenhappel ehk vitamiinil B5 on kasulik mõju maole, soolestikule ja südame-veresoonkonnale, aidates vähendada põletikku organismis ja võidelda stressi vastu.
7. Vähesed teised marjad on mikro- ja makrotoitainete poolest kirssidega võrreldavad. Näiteks kaaliumisisalduse poolest on see tõeline rekordiline! Ja kaalium on oluline terve südame, aju ja närvisüsteemi sujuva toimimise jaoks.
8. Kirssides sisalduv raud ja vask aitavad hoida vere hemoglobiini normaalsel tasemel ja parandavad organismi kaitsevõimet.
9. Fruktoos ja sahharoos, mida on kuivades kirssides märkimisväärses koguses, annavad palju energiat ja tänu seedimist kontrollivate pektiinide olemasolule ei mõjuta need suhkrud kehakaalu halvasti.
10. Kuivatatud kirssides sisalduvad antotsüaniinid aitavad leevendada liiges- ja lihasvalu. Ja mida happelisem on sort, seda rohkem on seal antotsüaane. Ja tänu nende koostoimele C-vitamiiniga on kirssidel põletikuvastane toime.
11. Sellised komponendid nagu kaltsium, tsink ja boor parandavad ka skeleti- ja lihaskonda. Kuna kuivatatud kirsid tugevdavad luustikku, soovitatakse neid kasutada suure füüsilise koormusega sportlastele ja teismelistele - nende keha kasvab kiiresti, seega areneb nende luustik sama hoogsalt.
12. Tänu kasulikele ainetele on kuivatatud kirssidel bakteritsiidsed omadused ja seega võivad nad tappa streptokokke. Külmetushaiguste puhul suurendab see organismi immuunsüsteemi, leevendades kuiva köha. Ja suu põletiku puhul - näiteks parodontiit, igemepõletik, stomatiit - on kuivade marjade imemine tervendava toimega.
13. Kirsid on kasulikud ka ateroskleroosi ja mitmesuguste kasvajate ennetamiseks, seega oleks seda hea kasutada eakatele. Eakatele inimestele aitab see marja normaliseerida und, annab jõudu ja energiat, parandab nägemist ja mälu. Lisaks ei tohiks unustada, et kirss aeglustab keha üldist vananemist.
14. Rasedad naised vajavad kuivatatud kirsse mitmel põhjusel - need suurendavad hemoglobiini, tugevdavad juukseid ja küüsi ning sisaldavad foolhapet.
15. Kuivatatud kirsid on kasulikud neile, kes peavad end tugevaks suitsetajaks, kuid soovivad loobuda sõprusest sigarettidega. Nikotiinisõltuvust vähendab nii kirsside kui ka nendest marjadest valmistatud kompoti söömine.
16. Naistele, kes on läbinud endometrioosi ja emakamüoomiga seotud operatsiooni, aitavad kuivatatud puuviljad kiiremini taastuda ja paraneda.
17. Kõrgenenud vererõhust tingitud tugevate peavalude ajal võivad kõrgendatud vererõhu tõttu kõrgvererõhu all kannatavad inimesed kasu saada kuivatatud kirsside söömisest. See aitab survet veidi alandada ja valu leevendada, kuid ärge asendage puuviljadega arsti poolt määratud ravimite võtmist.
18. Kuivatatud kirssidel on inimkehale lõõgastav ja rahustav mõju. Stressirohkete olukordade korral peaksite jooma marjaga teed, mis aitab teil kiiremini magama jääda. See võib aidata ka rahustada last, kellel on raskusi kiirema uinumisega. Muide, isegi lapsed, kes on sageli haiged, peaksid sageli tegema kompotti kuivatatud kirssidest, et vältida külmetushaigusi ja SARSi.

Kõigi selle kasulikkus selle kuivatatud puuvilja ei sobi kõigile. Kuna need sisaldavad palju C-vitamiini (ehk askorbiinhapet), ei tohiks neid tarbida inimesed, kellel on happeline magu.

Diabeetikud võivad süüa kuivatatud kirsse, kuid ettevaatusega, sest need sisaldavad märkimisväärses koguses fruktoosi.

Ja ärge unustage, et kuigi harva, kuid see juhtub ja individuaalne kirsside talumatus.

Mida saab teha kuivatatud kirssidest

Kirsipulber muudab iga roa - isegi tavalise pudru - ilusaks, maitsvaks ja peaaegu pidulikuks. Lisage mõned marjad ja ükski laps ei ole enam kiuslik ja keeldub traditsioonilisest hommikusest kaerahelbepudrust.

Kuivatatud kirsid on suurepärane kaaslane teistele toitudele salatites, muffinites ja pirukates, liha-, kala- ja köögiviljaroogades. Sobib ka ilusate, maitsvate ja aromaatsete marmelaadide või želeede valmistamiseks. Ja vanaemade poolt tehtud legendaarne kirsstinktuur on hea ka kuivatatud kirssidega!

Tinktuur kuivatatud kirssidega

Selle tinktuuri jaoks on vaja kirsse, mis on kivideta.

1. Vala kolm neljandikku marjade mahust pudelisse ja täida see vodkaga. Alkoholi kvaliteedi osas on parem mitte säästa.
2. Seejärel pange pudel vähemalt 30 päevaks pimedasse ruumi imbuma, kuid ärge unustage seda: viina ja marjade vastastikuse läbitungimise protsess läks aktiivsemaks, iga päev tuleb konteinerit raputada.
3. Kuu aja pärast sõeluda tinktuur läbi ja valada marjad uuesti üle viina. Lase marjad 2 kuud viina sees leotada.
4. 8-9 nädala pärast sõeluda teine osa tinktuurist ja segada see esimese osaga. Seejärel pange see tagasi jahedasse ruumi küpsema, kuid ilma marjadeta. Maitsev viin on valmis kõige varem kuue kuu pärast.

Nalewkat ei ole raske valmistada, kuid te peate olema kannatlik. Samal ajal saate joogi, mida meie esivanemad pidasid tervendavaks.

Purjus kirsid

Kuivatatud kirsid on iseenesest väga maitsvad ja neid võib kasutada näiteks teeserviisina. Või võid seda kasutada purjus kirsside šokolaadi valmistamiseks.

1. Leota peotäis seemneteta kuivatatud kirsse 250 ml brändis, lase neil paar tundi seista ja pehmeneda ning saada neisse alkoholi.
2. 2 tunni pärast murra 3 tahvlit šokolaadi kaussi (ei ole oluline, kas tegemist on tumeda või piimašokolaadiga, kui see ei sisalda pähkleid, sultanasid jne).
3. Asetage kauss veevanni ja samal ajal, kui šokolaad sulab, valmistage koogivormid. Selleks võib kasutada küpsetusvorme või väikseid muffinivormi, kuid kõige parem on eelnevalt hankida spetsiaalne šokolaadivorm silikoonist, mis on saadaval paljudes veebipoodides.
4. Pange igasse vormi üks kirss, valage peale soe, voolav šokolaad ja jätke külmikusse kõvenema.

Sealiha kuivatatud kirssidega

1. Valmistage segu 2 tl tilli seemnetest, sama palju soola ja jahvatatud hernestest musta pipart (pool tl) ja hõõruge sellega 1 kg seapraadile (kui liha ei ole üks, vaid kaks või kolm tükki, siis marineerub ja valmib paremini). Pange sealiha kaussi ja asetage see külmkappi.
2. Pooleteise tunni pärast lõigake 7 varre šalottsibulat pikuti ja kuumutage pannil 2 supilusikatäit taimeõli ning asetage liha ja sibul sinna. Rösti sealiha kõikidel külgedel vähemalt pool tundi, pöörates ja segades sibulat aeg-ajalt. Seejärel võtke liha pannilt välja, asetage see puidust lõikelaual ja katke fooliumiga.
3. Vala 2,5 tassi kuiva punast veini pannile koos sibulaga, sega, kuumuta keemiseni ja vala raske põhjaga kastrulisse. Lisage veinile tass kuivatatud kirsse, pool tassi suhkrut ja jätkake keetmist veel 20-25 minutit. Selle aja möödudes peaks vedelik olema vähenenud umbes veerandi võrra.
4. Võtke pann tulelt ja segage vein koos kirsside ja sibulaga blenderiga. Sellest saab veini-kirssikastme.
5. Lõika sealiha umbes 1 cm paksusteks portsjoniteks ja serveeri iga portsjoni peal kuuma veini-kirssikastmega.

Kui lõikate sealiha õhukesteks viiludeks, võite teha koonuseid, kinnitada need rosmariinivartega ja panna iga koonuse sisse lusikatäis jahtunud kastet. Seejärel serveeritakse sealiha külma eelroana.

Pardid kuivatatud kirsikastmega

1. Hõõruge pardi sise- ja välisküljed teelusikatäie pipra, 2 teelusikatäie soola ja hea näputäie kuivatatud tüümiani seguga, pintseldage purustatud küüslauguga (2 küüslauguküünt), pange ka paar tervet küüslauguküünt rümba sisse. Pista pardinahka mitu korda kahvliga.
2. Asetage rümbad tagurpidi sügavale küpsetusplaadile ja pange ahju kaheks ja pooleks tunniks. Seadke ahi 190 kraadini.
3. Eemaldage ettevaatlikult iga poole tunni tagant pardi rasv küpsetusplaadilt, jälgides, et see ei kõrbeks.
4. Samal ajal valmistage kaste. Selle kastme jaoks prae pannil supilusikatäie taimeõliga 300 g kanapoolist (parem on maks). Pange sisikondid taldrikule ja praadige pannil riivitud porgandit (2 tükki) ja hakitud sibulat (2 pead).
5. Kui köögiviljad on pooleldi küpsed, lisage 2 supilusikatäit tomatipasta ja praadige veel veidi. Vala pannile 1 liiter kanapuljongit, maitsesta soolaga ning puista peale näpuotsaga musta pipart ja köömneid. Kui panni sisu jõuab keemiseni, vähendage kuumust ja keetke kaane all 40-45 minutit. Teil on pooleldi valmis kaste. Sõeluta see läbi ja pane esialgu kõrvale.
6. Võtke küpsetatud part ahjust välja ja laske tal 20 minutit puhata ja küpseda.
7. Kuumutage hea pann, valage 150 ml portveini ja kui see hakkab keema, lisage praetud sisikondid. Hautage neid paar minutit portveini sees, valage sisse pooleldi valmis kaste ja lisage tass kuivatatud kirsse. Keeda kastet umbes 3-4 minutit, seejärel vala ettevaatlikult 2 supilusikatäit maisitärklist üle kogu kastme, segades kogu aeg, et vältida klumpide tekkimist. Kui kaste on paksenenud, lisage supilusikatäis palsamiäädikat. See ongi kõik, kompleksne kaste on valmis!
8. Lõika part portsjoniteks ja serveeri iga portsjoni peal kirsikastmega.

Juustukoogid kirssidega

1. Vala veidi sooja vett üle 70 g kuivatatud kivideta kirsside ja sultanade.
2. Vahepeal valmistage tainas ette. Klopi 500 g kohupiima ühe muna, 2 tl kristallsuhkrut, näputäis vaniljet ja veerand teelusikatäit soola ühtlaseks. Lisage 100 g jahu ja sõtke tainas hästi läbi.
3. Võtke kirsid ja sultanad veest välja ja lisage 3-4 supilusikatäit moosi (mis tahes marjadest) puuviljade täidiseks. Vormi tainast umbes 5-6 cm läbimõõduga koorik, laota täidis kooriku keskele, kata teise koorikuga ja sulge servad, et täidis ei pääseks välja.
4. Rulli iga juustukook riivsaias ja prae mõlemalt poolt, et moodustuks koorik.

Serveerimisel võite juustukoogid üle puistata hapukoorega, puistata suhkruga ja kaunistuseks lisada kirsi.

Jäätis kirssidega

1. Leotage peotäis kuivatatud ja kivideta kirsse pool tundi soojas vees (või siirupis, kus 200 ml keeva vee kohta on 2-3 supilusikatäit suhkrut).
2. Võtke siirupist välja ja puistage üle tuhksuhkruga.
3. Pange pulgajäätised kaussidesse, kaunistage kirsipulbriga ja puistage peale riivitud šokolaadi (piima- või tumedat šokolaadi).

Küpsised kirssidega

1. Võtke 100 g võid külmikust välja ja laske pehmeneda. Sega kausis 50 g suhkrut ja üks muna. Lisage 200 g kuivatatud kirsse ja segage uuesti.
2. Segage teises kausis 100 g jahu ja teelusikatäis küpsetuspulbrit ning lisage esimesele segule. Keerake tainas tainapalliks, katke kilega ja jahutage tund aega külmkapis.
3. Pärast seda aega lülitage ahju 180 kraadi juures sisse. Asetage küpsetuspaber küpsetusplaadile, kuni see kuumeneb. Rebige tainast väikesed tükid, veeretage need pallikesteks ja lamedaks, seejärel asetage need paberile.
4. Küpsetage küpsiseid 30 minutit.

Supp kuivatatud kirssidega

Noore koduperenaise Helena Molohovetsi kuulsas retseptiraamatus on isegi kuivatatud kirsisupi retsept.

1. Peske klaasitäis kuivatatud kirsse, jahvatage need mörsis, valage üle 1 l veega ja keetke koos veerand sidruni koorega. Nüüd hõõruge keedetud kirsid läbi sõela (kuigi te ei pea seda üldse tegema).
2. Pange pann koos püreestatud kirsside ja kirsipuljongiga tulele. Kui see hakkab pidevalt segades keema, lisage supilusikatäis tärklist, mis on lahjendatud klaasitäies vees, 300 g suhkrut, pool kaneelipulka ja punast veini (1-3 klaasi - maitse ja maitse järgi).
3. Kui supp hakkab uuesti keema, lülitage kuumus välja.
4. Serveerimisel valage supp serveerimiskaussidesse, mille põhjas on krutoonid.