Kuidas süüa krevette korralikult: retseptid

Tänapäeval püütakse igal aastal üle 3,5 miljoni tonni krevette: krevette püütakse traaleritega kaldast kaugel sügavates vetes, kus neid kohe töödeldakse ja külmutatakse. Väiksemad laevad püüavad kala rannikuvetes. Lisaks sellele kasvatatakse vähke edukalt kunstlikes tingimustes; sellest on nüüdseks saanud tulutoov äri Lõuna-Ameerika, Kagu-Aasia, India ja Hiina riikide jaoks.

Mis on krevetid?

Krevetid on koorikloomad, mida zooloogid nimetavad kümnejalgseteks krevetiteks. Lisaks sellele, et krevetid on oma nime andnud kümme jalga (või viis paari), mis on kinnitatud rindkere külge, on neil viis paari väikeseid ujumisliigeseid (ujuja) ja kolm paari ülemisi, mida nimetatakse söötmisliideteks.

Krevetid hingavad oma lõpuste abil - nagu kõik koorikloomad. Neil on siiski mõned huvitavad omadused. Näiteks vahetavad nad aeg-ajalt oma kesta, mis on võime, mis ei ole kõigil koorikloomadel. Pea kõrval asuvad süda, paljunemisorganid, seedimine ja kuseteede.

Krevetid on vallutanud planeedi suurimate ookeanide - Vaikse ookeani, Atlandi ookeani, sooja mere, näiteks Musta mere, Vahemere ja teiste ookeanide - veed. Nad on kõige arvukamad ekvaatori äärsetes vetes, samas kui nende arvukus väheneb, kui nad liiguvad kaugemale, jahedamatesse piirkondadesse. Mõned liigid on isegi mageveekogudes juurdunud.

Toidus on need koorikloomad tagasihoidlikud, söövad plankton, väikesed vetikate osakesed, söövad rõõmuga ussid ja erinevate putukate vastsed, mis juhtusid vees olema. Eriti suured isendid suudavad isegi kalakandjaid alla neelata.

Liik

Täiskasvanud krevetid võivad kasvada 2-30 cm pikkuseks, nende suurus sõltub liigist, neid on umbes 2000. Nad jagunevad mere- ja mageveekogude, sooja vee ja põhjaveekogude vahel. Venemaa vetes on umbes sada liiki vähilaadsete liike.

Riiulitele jõudvad krevetid jagunevad kolme rühma:

1. Esimene neist on kõige ulatuslikum ja hõlmab põhjapoolseid ehk atlantilisi liike. Sellel on mitmeid teisi nimesid: metsik, magus, Magadan. See koorikloom ei ole suur ja selle liha on kergelt magus, üsna tihe, tihke ja kahvaturoosa värvi. Nende krevettide hinnasiltidel ja krevetipakenditel võib leida numbreid, mis näitavad krevettide ligikaudset arvu 1 kg kohta - näiteks kõige levinum kombinatsioon on 90/120, mis tähendab, et 1 kg sisaldab 90-120 krevetti.
2. Teine rühm on tiigerkrevetid, mis on saanud oma nime tumedate triipude järgi, mis jooksevad mööda keha. Neid suuri, kuni 650 g kaaluvaid koorikloomi leidub India ookeanis ja Jaapani meres, kuid müügil olevad koorikloomad on enamasti kunstlikult kasvatatud. Kasvatatud krevette on lihtne eristada: mida mustem on nende kest ja mida rohkem kontrastseid valgeid triipe, seda tõenäolisemalt ei ole tegemist merest pärit krevettidega. Lisaks sellele on kunstlikult kasvatatud krevetid suured - kuni 35 cm, samas kui merekrevetid ei ületa 25 cm. Tiigerkreveti liha on pehme ja mahlakas, mistõttu seda peetakse delikatessiks. Neid ei müüda tavaliselt keedetud, vaid lihtsalt külmutatud: sel viisil säilitavad tootjad nende kooriku loomuliku värvi.
3. Kolmas krevettide rühm on kuningakrevetid, mis ei ole ühe konkreetse liigi nimi, vaid ühendab endas mitu liiki. Nad on palju suuremad kui tavalised, kuid neil ei ole tiigri värvi. Neid on lihtne ära tunda nende suure pea järgi. Kuningkrevettide liha maitseb magusalt ja sisaldab vähem valku kui teised koorikloomade liigid. Ja neid kasvatatakse tavaliselt kunstlikult.

Millised on krevettide eelised

Krevetiliha kasulikkus inimkehale on pikka aega olnud vaieldamatu, sest teadlased on avastanud, et need mereannid ei sisalda mitte ainult tervislikke tooteid, vaid ka nende ainulaadset kombinatsiooni.

See on sisuliselt valgutoode, seega mitte ainult ei "toida" inimkeha, vaid ka ehitab keha lihaseid ja aitab nahal kauem pingul püsida. Krevetiliha ei sisalda peaaegu üldse süsivesikuid ja vähe rasva. Lisaks on selle koostis rikas vitamiinide poolest: B-grupp on peaaegu täielikult olemas, samuti on A, C, E, K.

"Kasulike" krevettide liha nimekiri sisaldab 12 väärtuslikku ja asendamatut aminohapet, kasulikku kolesterooli ja oomega-3-rasvhappeid, samuti muljetavaldavat hulka mikro- ja makrotoitaineid, eriti palju joodi, tsinki, seleeni, mangaani, rauda, koobaltit, fluori, molübdeeni, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit ja kaaliumi. Selle tasakaalu tõttu võivad krevetid, kui neid regulaarselt süüa, aidata ennetada paljusid haigusi, sealhulgas südame- ja veresoonkonnahaigusi ja isegi tõsiseid haigusi, nagu südameinfarkt, insult ja kõrgvererõhutõbi.

Krevettide süstemaatiline tarbimine kõrvaldab kilpnäärmeprobleemid, takistab juuste väljalangemist ning tänu seleenile ja astaksantiinile ennetab kasvajate teket.

Naiste jaoks on see mereannus kasulik ka seetõttu, et see stabiliseerib hormonaalset taset ja normaliseerib suguelundite tööd. Lisaks sellele unistavad peaaegu kõik naised alati kaalust alla võtta. Krevetid on toode, mille abil on kaalulangusprotsess mitte ainult tõhus, vaid ka nauditav. See ei ole mitte ainult madala kalorsusega, vaid suudab ka kiirendada ainevahetusprotsesse organismis, mis lõppkokkuvõttes vähendab kehakaalu.

Rasedad naised võivad seevastu tarbida krevette, sest see avaldab ainult positiivset mõju loote arengule. Ja krevetilihas sisalduv seleen ja tsink teenivad tugevamat sugu hästi, sest need stimuleerivad meeste jaoks väärtusliku hormooni testosterooni tootmist ja suurendavad potentsi.

Kui regulaarselt söödetakse krevette lapsele üle kolme aasta, sisaldavad nad ainete kompleksi, mis aitavad tal harmooniliselt areneda, mitte ainult füüsiliselt, vaid ka vaimselt.

Kuidas valida õigeid krevette

1. Krevette valides peaksite kõigepealt tähelepanu pöörama pakendi üldisele välimusele: see ei tohiks sisaldada liigset jääd või lund, see näitab, et toode on sulatatud ja uuesti külmutatud, võib-olla isegi rohkem kui üks kord.
2. Seejärel vaadake pakendil olevaid etikette: neil peaks olema märgitud tootmiskuupäev, säilivusaeg ja säilitustingimused. Säilivusaeg on tavaliselt 4-10 kuud.
3. Kahte tüüpi pakenditest - kilekott või vahakattega pappkast - on parem eelistada viimast, kuna see peab paremini vastu transpordile.
4. Keedetud ja külmutatud toote valimisel pöörake tähelepanu selle värvusele ja kujule. Hea krevett peaks olema ühtlase värvusega, ilma laikude, laastude või muude vigastusteta, mis võivad varieeruda roosakasvalgest roosa-oranžini. Kui saba on lapik, tähendab see, et krevettide püüdmise ja keetmise vahel on möödunud rohkem kui viis tundi või et neid on pärast külmutamist keedetud. Kvaliteetsete krevettide saba on alati kähara ja mida tugevam on saba, seda värskem on toode.

Kuidas sulatada krevette, et säilitada nende maitset

Jaemüügikettides pakutakse nüüd värskeid, külmutatud ja keedetud-külmutatud krevette. Kõige levinumad on keedetud külmutatud krevetid, mistõttu neid tavaliselt ostetakse. Sulata ja küpseta neid, et nad maitseksid hästi ja säilitaksid kõik oma toitained.

Kõigi reeglite kohaselt kulub sulatamiseks vähemalt 8 tundi. Kõige parem on panna krevetid sõelale ja panna kauss selle alla, et sõel ei puutuks põhja. Siis valgub vesi krevettidest vabalt välja. See on kõige õrnem meetod.

Kui soovite kiiremini sulatada, võite panna krevetid spetsiaalsesse kotti, mida saab hõlpsasti osta köögiviljade või marjade külmutamiseks igast riistapoest, ja visata see kaussi või pannile 39-41 kraadise veega. Ka see meetod on üsna sobiv ning liha jääb õrnaks ja kenaks.

Kui on vaja kiiresti serveerida äsja poest toodud krevette, võite need otse sügavkülmutatud kujul soolaga keevasse vette panna ja kaanega kinni katta. Kui vesi uuesti keema hakkab, oodake 10-20 sekundit ja lülitage kuumus välja. Jätke krevetid veel 20 minutiks keevasse vette.

Külmkapist võetud krevetid võib panna kohe kuumutatud pannile koos taimeõliga ja praadida 5 minutit pideva segamisega.

Ärge:

1. Sulatage krevetid mikrolaineahjus, sest need kaotavad oma toitained, mahla ja aroomi.
2. Sulatamisel pange toode vette ilma kotita: mahl pääseb vette ja krevetid muutuvad kuivaks.

Õige viis krevettide keetmiseks

Küpsetamine ei võta kauem kui 10 minutit. Kui krevetid on juba üles sulatatud, tuleb neid jooksva vee all loputada ja eemaldada kõik võõrad ained, mis võivad olla takerdunud vähi kestasse või jalgadesse.

Valage potti keetmiseks nii palju vett kui 2,5 kuni 3 korda suurem kogus krevette. Krevette võib lasta ainult keevasse vette, mis sisaldab kõiki maitseaineid ja lahustunud soola. Et liha oleks pehmem, on hea mõte lisada potti sidrunimahla. Ideaalsed koostisosad on alati loorberileht ja pipar, must pipar või vürts. Nelgid sobivad hästi krevettide juurde, samuti sobivad basiilik, jahvatatud punane pipar, maitsetaimed ja rosmariin.

Keetke neid mereande 2-3 minutit, kui need on suured, siis veidi kauem; iga retsept näeb tavaliselt ette, et see on vajalik. Niipea, kui nad hakkavad ujuma, on see tehtud! Selleks ajaks on kest läikiv. Vesi tuleks kiiresti välja valada, et krevetid ei keeks keevas vees üle, sest need võivad muutuda kummistunud.

Valmis vähid tuleks asetada kaussi või taldrikule, ilu jaoks võite teha salatiplaadi, piserdada krevette sidrunimahla või oliiviõliga. Kaunistusena sobivad hästi rohelised, oliivid või oliivi- ja sidrunirõngad.

Külmutatud krevetid

Kui soovite küpsetada külmutatud krevette, siis pidage meeles, et peate need kõigepealt üles sulatama. Ideaaljuhul külmkapi riiulil olevas sõelas või sõelas, kuid võite ka paksus kotis soojas vees külmutada. Kui olete üles sulatanud, valige üks allpool esitatud retseptidest.

Klassikaline retsept

Peaaegu iga koduperenaine proovib kindlasti mingit väljamõeldud krevetiretsepti, kuid mitte alati ei ole eksootilised retseptid igaühe maitse. Klassikaline on ajaproovitud. Vaja on soola, pipart, loorberilehte ja värsket või kuivatatud apteegitilli.

1 kg vähi keetmiseks on vaja suurt potti - vähemalt 4 liitrit. Vala sinna 2,5 liitrit vett ja vala 1,5 supilusikatäit soola. Pange see pliidile ja kui vesi keeb, pange sisse till, pipar ja alles siis - krevetid. Keeda 3 minutit ja lisa 5 loorberilehte. Valage veel 2 minuti pärast. Serveeri koos krevettidega välja pigistatud sidrunimahla.

Vürtsidega

Keetke 1 kg krevette 3 liitris vees. Saatke pannitäis vett tulele ja puhastage vahepeal kõigepealt suur tiiger- või kuningakala, et liha saaks imeda endasse vürtside aroomid ja maitseained.

Kui vesi hakkab keema, pange potti 8 piparmündi, 2 nelki, valage terve sidruni mahl, 2 keskmise suurusega küüslauguküünt ja 3 loorberilehte. Sega 2 spl tomatipastat kastrulis. Kui vesi on taas keema hakanud, võib krevetid sinna sisse lasta. Eemaldage sõelaga niipea, kui nad hõljuvad, siis on nad valmis. Teise võimalusena võite lihtsalt vee ära lasta ja panna krevetid taldrikule, pigistada neile veidi sidrunimahla ja lisada 0,5 spl oliiviõli.

Koos sibulaga

Lõika keskmine sibul pooleldi rõngasteks, haki peeneks või haki 1-2 küüslauguküünt küüslaugupressiga. Vala pannile, kus krevette küpsetatakse, veidi õli, eelistatavalt oliiviõli. Pange kuumusele ja praadige sibulat ja küüslauku.

Selle toiduvalmistamismeetodi puhul ei ole vaja krevette üles sulatada - pange need koos küüslaugu ja sibulaga pannile, valage üle veega, et need oleksid kaetud, ja alustage hautamist. Sa ei pea neid soolama. Keemistemperatuurist kuni keetmise lõpuni peaks kuluma 3 minutit. Krevetid on ebatavaliselt pehmed ja meeldejääva maitsega. Maitsesta soovi korral sidrunimahla või äädikaga.

Koos veiniga

Sulatage krevetid sõelal, et eemaldada liigne vesi.

Lisage 2 klaasi veini 2 liitri veega täidetud potti. Haki üks keskmine porgand koos 3-5 küüslauguküüntega blenderis. Pange segu vee ja veini sisse ning pange pott pliidile. Lisage pipraterad, kuivatatud till ja loorberileht. Kui vesi hakkab keema, pange krevetid sisse ja keetke 3 minutit. Laske vesi ära ja laske krevettidel 25-30 minutit puhata.

Värsked krevetid

Kahjuks ei ole haruldane, et koduperenaised küpsetavad värskeid krevette soovitatust kauem, sest kardavad, et need jäävad seestpoolt tooreks. Tulemuseks on toode, mis on väga kummist ja mittesöödav.

Kuid tõelised krevetisõbrad peavad neid kõige maitsvamaks. Selliste asjatundjate rõõmustamiseks ei ole tõesti väga raske, peate lihtsalt järgima ettevalmistustehnoloogiat.

Et mitte segadusse sattuda, tuleb meeles pidada - värsked krevetid on alati hallid, mitte punakasoranžid. Toiduvalmistamiseks valmistage lisaks mereandidele ette pipar, sibul, sidrun, sool, kuivatatud till ja loorberileht.

Vett on vaja kaks korda rohkem kui krevetid kaaluvad. Pange suurde potti koos veega pool sidrunit viiludeks lõigatuna, poolitatud sibul ja ülejäänud vürtsid - igaüks võib valida vahekorra vastavalt oma maitsele - ning laske kõik keema tõusta. Seejärel asetage krevetid keevasse vette. Keetke neid, kuni nad on roosakas või punakas värvus. Selleks ajaks peaks toode olema ujunud. Rusikareeglina võib öelda, et väikeste koorikloomade puhul ei tohiks see võtta kauem kui 6 minutit ja suuremate puhul 10 minutit. Valutage mereannid sõelale. Serveeri krevette kastmega, mille aluseks on oliiviõli ja teise poole sidruni mahl.

Koorimata

Kõige tähtsam on krevettide puhul, et neid ei küpsetataks üle. Reegel on, et tooreid, keedetud ja külmutatud krevette tuleb keeta maksimaalselt 2 minutit! Vastasel juhul olete maitsva söögi nautimise asemel sunnitud raskelt närima kõva kummi.

Retsept "Easy peasy".
Kuumutage 1,5-2 liitrit vett keemiseni (500-700 g vähi jaoks). Lisage maitse järgi soola, lisage potti 3-4 loorberilehte, pipart (kui soovite). Kui vesi hakkab keema, lisage krevetid, segage lusikaga ja katke. Kui vesi hakkab uuesti keema, oodake minut aega, lülitage kuumus välja ja laske vesi aega raiskamata maha.

Sellise kreveti söömiseks tuleb see koorida. Kõigepealt rebige koorelt pea maha, seejärel eemaldage ka see. Selleks lõigake iga plaat sisse ja eemaldage seejärel ettevaatlikult koor. Seejärel võtke välja soolestik, mis on tume riba kogu kõhu ulatuses. Et see ei rebeneks eemaldamise ajal, on parem teha sisselõige pikisuunas. See on kõik - võite liha suhu panna!

Kooritud

Mõned krevetisõbrad ütlevad, et puhastatud vähke ei pea keetma, vaid nad peavad lihtsalt 3-4 minutit keevas vees lebama. Kui need on keedetud, on nad valmis söömiseks.

Teised, samuti kirglikud vähifännid, ütlevad, et neid tuleks keeta, kuid mitte kauem kui minut keeva vedeliku sees.

Mõlemal juhul on lihtne öelda, millal nad on valmis: krevetid muutuvad oranžiks.

Royal
Suured (nii suured kui täiskasvanud mehe peopesa) kuningakrevetid on müügil nii kooritud kui ka koorimata. Üldiselt on toiduvalmistamise põhimõte umbes sama, kuid on mõningaid erinevusi.

Krevettide keetmiseks on vaja 3 korda rohkem krevette. Kui vesi on juba keenud, tuleb lisada soola ja seejärel panna toode keema. Toorestele krevettidele 1,5 kuni 2 supilusikatäit soola 1 liitri vedeliku kohta. Soola puhastatud krevette poole vähem.

Küpseta puhastamata mereande 7-8 minutit, kooritud mereandid on valmis 5 minutiga. Keetmise lõpus laske vesi ära. Serveerimisel puistage toidu maitsestamiseks peale jahvatatud punast pipart.

Lihtsamaks puhastamiseks võite toored krevetid panna külma jooksva vee alla.

Argentiina
Argentiina krevetid on poodides väga haruldased - neid ei saa kasvatada farmides, nad elavad ainult looduses. Neid müüakse alati toorelt.

Pärast sulatamist peske krevetid ja lõigake pea maha. Lõigake piki kesta tagakülge, seda ei ole vaja eemaldada; see tuleb kiiremini maha, kui liha on keedetud. Selles etapis on oluline eemaldada soolestik.

Kuumutage potis 3-4 liitrit vett ja lisage 3 supilusikatäit soola. Kuna need krevetid on üsna suured, keeda neid keevas vees 4-5 minutit. Pärast keetmist valage vesi välja ja loputage mereannid minut aega külma jooksva vee all, kasutades sõela. Asetage krevetid kenale taldrikule, tilgutage sidrunimahla või oliiviõliga ja puistake peale jahvatatud musta pipart.

Tiiger
Tiigerkrevette müüakse tavaliselt koos koorega, mis teeb selgeks, et tegemist on õige delikatessiga. See võib olla kas koos peaga või ilma, kuid koorega. See tuleks pärast keetmist puhastada ja saata potti või pannile oma kitiinjas "riietuses". Enne toiduvalmistamist sulatage liha sõelal, et vabaneda liigsest veest. Kuumutage vesi keemiseni nii, et 700 g toote kohta on 1 l ja lisage 2 tl soola 1 l vedeliku kohta.

Lisage poole sidruni mahl, pange 4-5 pipratera ja visake krevetid keevasse vette. Keetke umbes 2-3 minutit, seejärel nõrutage ja puhastage krevetid kiiresti laial taldrikul - eemaldage koorik ja soolestik, seejärel tõmmake noaga kõhu sisikonnad välja ja eemaldage need. Lihtsalt loputage liha puhta veega ja olete valmis sööma.

Sidruniga

Krevettide valmistamiseks sidruniga on vaja 1 kg mereande, suurt loorberilehte, paari pipratera, 1 supilusikatäit kuivatatud tilli, ühte keskmise suurusega sidrunit, 3-4 küüslauguküünt ja 2,5-3 supilusikatäit soola (kui teile meeldib soolane, võite suurendada soolasisaldust).

1 kg krevettide jaoks vajate 2 l vett, keetke seda 5 minutit, lisades kõik vürtsid (pool sidrunit ja lõigake see eelnevalt tükkideks). Alles siis võib krevetid keevasse vette panna. Alates keetmise hetkest keeda neid 5-6 minutit, mitte kauem. Vala vedelik maha ja piserda krevette teise poole sidruni mahlaga.

Õlle pesemiseks

Nelkadega
Krevetid õlle jaoks peaksid olema vürtsikad ja seetõttu peavad vürtsid võtma palju ja erinevaid. 0,5 kg krevettide jaoks tuleks võtta 5 keskmise suurusega loorberilehte, 6-7 nelgi pungi, 12-15 paprikahernest. 1,5 l vee kohta lisage 1 tl soola. Keetke kõigi vürtside põhjal marinaadi, visake mereannid ettevaatlikult sisse ja keetke umbes 3 minutit. Vala vedelik maha, pane krevetid sõelale, paiguta mereannid kenasti taldrikule ja piserda peale poole sidruni mahla.

Sojakastmega
Selle retsepti krevettide valmistamiseks vajate kastrulite asemel praepanni. Lisaks 500-700 g krevettidele vajate oliiviõli, kimpu peterselli, porrulauku (1), küüslauku (2-3 küünt), sidrunit ja sojakastet. Kui krevetid on suured, lõigake seljast koor ja võtke välja soolestik.

Lõika porrulauk rõngasteks ja pane need kuumutatud pannile koos oliiviõliga, prae veidi, tuli pannil peaks olema madal. Lisage sibulale purustatud küüslauk ja ühe minuti pärast lisage krevetid. Lisage pannile kuumust, lisage tl sidrunimahla ja veel tl sojakastet (100g), puistage peale peterselliürdid, segage koostisosad kokku, katke pann kinni, vähendage kuumust ja küpsetage veel paar minutit. See ongi kõik, krevetid on valmis! Need sobivad hästi õllega.

Õlles ja küüslaugus
Krevette võib ka õllega koos õlles keeta. Sellel on huvitav maitse ja kerge, meeldiv aroom. 0,5 kg mereandide jaoks võtke 2 loorberilehte, sama palju küüslauguküünt, 6 pipraküünt, jahvatatud musta pipart, võid (4 supilusikatäit), soola maitse järgi ja klaas õlut, eelistatavalt õlut.

Vala mereannid koos õllega kastrulisse ja pane see keskmisele kuumusele. Pange kõik vürtsid - küüslauk, pipar, loorberileht. Soola maitse järgi, kuumuta poti sisu keemiseni ja keeda koorikloomi 2 minutit.

Samal ajal, kui krevetid küpsevad, sulatage või veevannis. Võtke krevetid õllest välja, asetage need taldrikule ja valage üle sulatatud võiga.

Salati jaoks

Salat vajab kooritud krevette, kuid võite osta neid koorimata ja koorida need pärast keetmist. Muide, see on juhtum, kus ka väikesed koorikloomad sobivad.

1 kg tooreid mereande keetmiseks võtke 2,5 l vett, lisage 1 spl soola ja 5 pipratera ning 2 loorberilehte. Keeda krevette 4 minutit, seejärel nõruta need sõelale ja loputa neid minut aega külma jooksva vee all, et need paremini puhastuksid. Pärast rümba ülemise osa (pea) eemaldamist eemaldage koorik, hoides iga vähki sabast kinni, ja teil ei ole probleeme.

Ettevalmistatud liha võib pritsida sidrunimahlaga, vajadusel - veidi rohkem soola. Krevette võib lisada Caesari salatisse.

Sushi jaoks

Keedetud
Sushi valmistamiseks pange krevetid varrastele ja visake need otse keevasse ja maitsestatud soolaga vette. Küpsetusaeg sõltub otseselt suurusest - 5-10 minutit, kui krevetid on värsked, kui need on keedetud, piisab 2-3 minutist.

Seejärel võtke varred veest välja, eemaldage krevetid, jahutage ja puhastage need. Eemaldage kõigepealt jalad, seejärel lõigake terava noaga ettevaatlikult koor ja eemaldage sama õrnalt. Seejärel lõigake madalalt piki kõhuosa, et saaksite hõlpsasti eemaldada kõhuliini. See, kas saba eemaldada või mitte, sõltub asjaoludest, mõnes sushis on see vajalik.

Praetud
Valmistage krevetid sushi jaoks ette, võite praadida neid pannil oma lemmik taimeõlis, mis lisavad maitse saamiseks küüslauguküünte (2-3 tk). Olenemata sellest, kas nad on koorega või mitte, ärge hoidke neid pliidil kauem kui kolm minutit, seejärel võtke nad pannilt välja ja laotage paberrätikule, et eemaldada liigne rasv ja alles siis koorige nad. Teise võimalusena prae mereannid varrastel.

Mikrolaineahjus

Krevetid tuleks enne mikrolaineahjus küpsetamist sulatada, parem on võtta karbid, mis hoiavad mahla paremini. Peamine on, et mereannid ei küpseks liiga kaua, et need ei muutuks liiga kuivaks.

Pange koorikloomad spetsiaalsesse mikrolaineahju nõudesse, mille kaanes on auk, et aur saaks välja pääseda. Lülitage mikrolaineahi maksimaalsele võimsusele ja küpsetage umbes 2-3 minutit. Kui keetmine on lõppenud, soolake ja puistake peale pipra ning serveerige.

Mitmeküpsetusmasinas

Küüslaugu ja hakitud maitsetaimedega multikokku küpsetatud krevetid tekitavad kindlasti õhtusöögilauas sensatsiooni. Valmistage 0,5 kg kooritud mereandide jaoks ette küüslauk (2 küünt), petersell, till, roheline sibul.

Haki ürtid ja küüslauk noaga. Vala 1,5-2 liitrit vett multikokkuti kaussi ja pane sinna sisse küüslauk ja maitsetaimed. Lisage soola, pipart ja paar loorberilehte. Sulgege multiküpsetusmasin ja seadistage auru- või supirežiim. Pange jääst sulatatud krevetid keevasse vette ja keetke 3-5 minutit avatud kaanega. Seejärel lülitage kuumus välja, laske puljong maha ja asetage krevetid taldrikule. Kui te valmistate õhtusööki, võite serveerida riisi lisandina.

Aurupaatides

Kui aurutad krevetid koorega, jäävad nad mahlakad. Ühe aurutamiskoormuse jaoks on vaja 12-14 suurt kala ilma peata.

Pange sulatatud mereannid kaussi ja leotage neid pool tundi soolvees (2 spl soola 1 liitri vee kohta), seejärel asetage need aurutamisrestidele ja valage soolvee oma kastmekaussi. Seadke küpsetusaeg 10 minutiks.

Vahepeal valmistage kaste. Sega blenderiga vutimuna, 3 spl oliiviõli, 1 tl keedusinepit, 1 spl sidrunimahla, 0,5 tl jahvatatud punast pipart, üks küüslauguküünt ja üks okas basiilikut.

Asetage keedetud krevetid laiale taldrikule ja serveerige koos omatehtud kastmega, võimaluse korral koos kausitäie wasabiga.

Kuidas krevette korralikult puhastada

Krevette võib puhastada kas käsitsi või köögikääridega.

Kuidas puhastada kätega

Alustage krevettide pea ja jalgade eemaldamisest. Eemaldage koor, libistades sõrmedega peast sabani, eraldades iga plaadi kordamööda. Tehke seda ettevaatlikult, et liha jääks puutumata. Saba võib eemaldada või jätta kaunistuseks, nt sushi või rullide jaoks. Kuid eemaldage kindlasti pikisuunaline tume kõhuniit.

Kasutades köögikäärid

Eemaldage kõigepealt jalad ja pea samamoodi nagu esimeses variandis ja jätkake liha vabastamisega rümba küljest. Kasutage käärid, et lõigata seda veidi tagantpoolt, pea küljelt, ja jätkake lõikamist kuni sabani. Kesta saab seejärel hõlpsasti avada ja eemaldada. Jääb üle vaid eemaldada tumedad triibud kõhust, milleks tehakse noaga ettevaatlikult madal sisselõige ja võetakse noa otsaga üles.

Kas ma pean krevette enne praadimist keetma?

Krevette ei pea enne praadimist keetma - isegi suuri kuningkrevette võib kohe õlis praadida - või isegi otse sügavkülmikust praadima panna.

Selliste mereandide keetmise aeg on 10 minutit, kui mereannid on värskelt külmutatud ja kooritud, 5 minutit, kui need on koorimata, kuid keedetud-külmutatud. Prae kooritud ja sulatatud krevette vaid 5 minutit.

Vala õli pannile, kuumuta see kõrgel kuumusel ja aseta krevetid madalale kuumusele. Katke pann kaanega ja oodake paar minutit, seejärel pöörake krevetid ümber, maitsestage soola ja pipraga ning puistage peale tilli, köömneid ja hakitud küüslauku. Katke kaanega kinni ja lülitage minutiga välja.

Krevetid foto