Kuidas vahustada koort õigesti: 9 viisi

Vahukoor on üks populaarsemaid tooteid, mida kasutatakse magustoitude valmistamisel. See võib toimida iseseisvalt lemmikhõrgutisena või kreemina koogi pealekandmiseks. Need on ka keerukamate kreemide koostisosa. Kuid mitte iga perenaine ei suuda saavutada oodatud tulemust. Isegi kogenud kokad teevad vigu, mis takistavad täiusliku tulemuse saavutamist, mistõttu tuleb protsessi uuesti alustada.

Tõsi on see, et koore paksuks vahuks vahustamine on esmapilgul lihtne, kuid on palju nüansse, mis tagavad edu. Nende arvestamata jätmine võib ainult rikkuda toote ja kaotada usu enda võimetesse.

Mis on koor

Enne kui hakkate maitsvat koort valmistama, on kasulik teada, mis on koor ja milliseid sorte on olemas.

Koor on piima ülemises kihis moodustuv toode. Need moodustuvad ainult rahulikus piimas või spetsiaalsest seadmest, mida nimetatakse separaatoriks, läbitud piimas. See on rasvasisaldusega osa, mille piimarasva protsent on 10-35 %. Kreemi moodustumine on tingitud sellest, et rasvaosakesed on vedelast osast tihedamad ja tõusevad järk-järgult pinnale. Üks tund pärast lüpsmist moodustub piima pinnale piimarasvakile. Seda protsessi nimetatakse settimiseks. See võtab üsna kaua aega, nii et tööstuslikus tootmises kasutatakse spetsiaalseid tehnoloogiaid ja seadmeid, mis võimaldavad kreemi palju kiiremini saada.

Kodus kulub vähemalt üks päev, kuni koor settib ja seejärel tuleb see hoolikalt maha koorida. Kasutada võib ka majapidamises kasutatavaid eraldajaid.

Kreemitüübid

Kreemitüübid on liigitatud erinevatesse kategooriatesse. Vastavalt töötlemismeetodile on olemas toor-, joogi-, konserveeritud ja vahukoor.

Toores

Seda ei töödelda ja see on täiesti looduslik toode. Nende säilivusaeg on kõige lühem, sest neis säilivad mitte ainult kõik vitamiinid ja mikroelemendid, vaid ka bakterid, mis põhjustavad koore kiiret hapnemist.

Joogikreem

See on kuumtöödeldud kreemide kategooria. Siinkohal eristatakse pastöriseerimist ja steriliseerimist. Pastöriseerimisel kuumutatakse tooraine mitte väga kõrgele temperatuurile (mitte üle 85 kraadi). Sel viisil säilib enamik kasulikke omadusi. Steriliseerimisel kuumutatakse kreemi pikka aega kõrgel temperatuuril (100 kraadi Celsiuse järgi). Steriliseerimine võimaldab säilivusaega pikendada 6 kuuni, kusjuures kasulikud omadused osaliselt kaovad.

Konservid

Sellisel juhul töödeldakse toodet paksendades, sageli suhkru lisamisega, või valmistatakse kuivatatud koort.

vahustatud

See on täiesti valmis toode. Tooraine vahustatakse suhkruga, kuni moodustub paks vaht, ja pressitakse alumiiniumpurkidesse. Seda võib võtta ja kasutada magustoitude kaunistamiseks, kookide immutamiseks ja kokteilidesse lisamiseks.

Samuti on olemas klassifikatsioon vastavalt koore rasvasisaldusele. Seda kasutatakse USAs, kuid seda kasutatakse ka teistes riikides.

1. Pool ja pool koor. Valmistatakse piima ja koore segust. Rasvasisaldus on 10-18%. Kasutatakse erinevate piimatoodete valmistamiseks, lisades seda hommikuhelvestele, jookidele, näiteks kohvile. Mitte piitsutada.
2. Kerge kreem. Rasvavaba koor (15-20%). Ei kasutata ka piitsutamiseks. Kasutatakse toidu valmistamisel, magustoitude valmistamisel ja kohvi lisamisel.
3. Vahukoor. Vahukoore rasvasisaldus võib varieeruda 36-40% vahel. Topeltkoort saab kergesti ja kiiresti vahustada ning see moodustab vahtu. Seda kasutavad kondiitrid.

Saadaval on ka veel vähem topeltkoort (30-36 %). Seda toodet on veelgi lihtsam vahustada, see annab suurema mahu ja ei kalgendu nii kiiresti kui topeltkreem.

Poodides on alati võimalik leida 10-15% topeltkoort, harvemini 20% rasvasisaldusega toodet. Vahukoor seevastu on veidi raskem leida, kuid see on müügil. Mõned kokad ütlevad, et neid saab asendada turul eramüüjate poolt müüdava koorega. Soovitatav on seda enne vahustamist veidi piimaga lahjendada, sest selle rasvasisaldus on tavaliselt vajalikust suurem, mis võib põhjustada kiiret eraldumist ja või tekkimist.

Milline vahukoor on parim vahustamiseks

Vahukoor tuleb valida hoolikalt ja mõistlikult. Kõigepealt tuleb teada, et sobilik on vahukoor, mille rasvasisaldus on üle 30%. Võib kasutada ka vähem topeltkoort (nt 25-28%). Kuid selline kreem kaotab kiiresti oma kuju ja langeb maha. Ärge töötage ka koortega, mille rasvasisaldus on üle 36%. Nad on liiga rasked ja neid on raske piitsutada. Toode kihistub väga kiiresti, tekitades võid ja vadakut.

Pöörake tähelepanu ka toote säilivusaegadele ja värskusele. Kreem, mida saab säilitada rohkem kui 10 päeva, ei ole parim valik. See tähendab, et tooraine on läbinud ulatuslikuma töötlemise ja seetõttu on osa selle maitsest ja kasulikest omadustest kadunud. Vajaliku rasvasisalduse juures saavutatakse tulemus, kuid see ei ole söömisel väga rahuldustpakkuv. Parem on eelistada tooteid, mille säilivusaeg on lühike (5-10 päeva).

Kondiitrid soovitavad vahustada ka värske koorega - ainult siis on suurem tõenäosus saada paks ja lopsakas vaht. Ostmisel pöörake tähelepanu tootmiskuupäevale ja ostke tooteid, mis on olnud poeriiulil mitte kauem kui 3 päeva.

Samuti on oluline, millisel temperatuuril koort poes hoitakse. Külmutatud vahukoor ei sobi mingil juhul vahustamiseks, samuti tuleks vältida tooteid, mida hoitakse pigem tavalisel kui jahutatud riiulil.

Kuidas vahustada koort

On mõned tingimused, mis annavad õige tulemuse. Kui te neist kinni peate ja neid meeles peate, saab vahukoor pehmeks ja kohevaks.

Peamine on võtta õige rasvasisaldusega toode. Kui teil on vaja saada kindlaid tippusid, mis hoiavad oma kuju, siis võtke koort, mille rasvasisaldus on üle 30%. Kui vajate õrna kreemi, mis imbub koorikutesse, on parem võtta 20-protsendilist kreemi.

Teiseks eelduseks on sobiv temperatuur nii tootele kui ka pannile. Kreem ja tass, milles seda vahustatakse, peavad olema külmad. Soe toode sulab töötlemise käigus ainult rohkem ja ei pakane pikalt, mis võib põhjustada purunemist ja vadaku eraldumist. Probleeme tekib ka üleküpsetatud kreemiga. Rasv hakkab kalgenduma ja koguneb võis. Toode on hea mõte panna eelnevalt külmkappi, et see hästi jahtuks. Võite panna tassi eelnevalt 10-15 minutiks sügavkülma. Kui köögis on kõrge temperatuur ja te kardate, et koor kuumeneb kiiresti, võite töö ajaks asetada kausi suurema mahuga jääga kaussi.

Edu sõltub ka kasutatavatest vahenditest ja piitsutamistehnikast. Paljud nõuavad, et koort tuleks vahustada ainult käsitsi vispliga. See võimaldab säilitada vajalikku kiirust ja jälgida toote paksenemist. Siiski võite kasutada ka mikserit. Sellisel juhul tuleks alustada madala kiirusega, suurendades järk-järgult kiirust. Ärge kasutage maksimaalset seadistust. Te võite jätta vahele punkti, kus vadak hakkab välja tulema. Te ei pea vahustit vahustamisel üle kogu kausi liigutama. Kreem peaks tsirkuleerima läbi konteineri iseenesest. Mitte mingil juhul ei tohi kasutada blenderit. See seade on ju mõeldud hakklihamasinaks, nii et selle töötamine põhjustab kindlasti koore eraldumist. Kõigist köögiseadmetest peetakse parimaks valikuks spetsiaalse vispli lisaseadmega köögikombaini. See hoiab kiiruse ühtlasena ja te saate alati hinnata, kui küpsetatud on toode.

Täiendavad lisandid suhkru, želatiini või sideainete kujul lisatakse kohe, kui koor on hakanud kuju võtma. Kui need lisatakse alguses, ei pruugi koor kunagi taheneda. Samuti lisatakse neid järk-järgult; kui neid lisatakse korraga, võib saadud maht väheneda. Toode läheb katki.

33% koor

33% koort kasutatakse kõige sagedamini stabiilse, koheva vahu kujulise koore valmistamiseks. Seda kasutatakse magustoitude kaunistamiseks, küpsiste kihistamiseks, kuuma šokolaadi või kohvi lisamiseks ja muude kreemide valmistamise alusena. Lisaks koorele sisaldab see ka tuhksuhkrut ja vaniljet. Mõnikord maitsestatakse seda kohvi või tsitrusviljakoorega. Kreem peaks olema kohev ja õhuline, paks vaht peaks hoidma oma kuju ja ei tohiks maha kukkuda. Seda saab saavutada, kui järgida täpselt retsepti.

Kõik algab kvaliteetse toote valimisega. Kreem peab olema värske, mahepõllumajanduslik ja ilma igasuguste võimendajate, stabilisaatorite või paksendajateta.

Toode peab olema enne vahustamist hästi jahutatud, kuid mitte külmutatud. Samuti peavad kõik riistad ja tööriistad olema külmad. Kui kasutate mikserit või köögikombaini, siis pange riistad enne vahustamist 10 minutiks sügavkülma. Kui ruum on väga kuum, on parem hoida kauss koos kreemiga teises, suurema mahuga kausis, kuhu on eelnevalt lisatud jää.

Vahustamisel on oluline jälgida toote ajastust ja konsistentsi. Kui sa koorega vaid pisut liialdad, muutub see kohe magusaks või konsistentsiks. Peate uuesti alustama. Ärge kasutage mikserit maksimaalsel kiirusel. Alustage madala kiirusega, suurendades seda järk-järgult, kuid ärge kasutage kõrgeimat kiirust. Keskmine kiirus võimaldab kreemil rohkem õhku sisse võtta ja muuta see mahukamaks. Te peaksite perioodiliselt kontrollima segu paksust. Niipea, kui koor moodustab jäiku, stabiilseid tippe, mis ei tilgu ega laiali, on aeg vahustamine lõpetada. Kreem on valmis.

Kõigepealt tuleks koor vahustada ilma suhkru või muude koostisosade lisamiseta. Esimese minuti jooksul tekivad pinnale mullid, seejärel hakkab segu paksenema. Nüüd võite lisada tuhksuhkrut väikeste partiidena, et koor ei kukuks maha. Kõige parem on kasutada pigem tuhksuhkrut kui suhkrut. Vahukoor vahustatakse väga kiiresti, nii et suhkur ei jõua hajuda ja graanulid krõbistavad söömisel hambaid, mis on ebameeldiv. Koos tuhksuhkruga lisatakse maitseained (vanilje, kakao, tsitruseliste koor). Suhkru kogus määratakse maitse järgi.

Keskmine vahustamisaeg on 2-5 minutit, kõik sõltub tootest, tingimustest, vahustamiskiirusest ja muudest teguritest.

Sõltuvalt kreemi otstarbest määratakse selle konsistents. Kui soovite kooke leotada, on parem lõpetada kohas, kus tipud on veel pehmed, kuid mitte enam vedelad. Nii on kihid mahlakamad. Selleks, et kaunistused püsiksid oma kuju, peavad tipud olema kindlad. Olge ettevaatlik, et vadak ei jookseks välja.

Kui teil on vaja vahustada suurt kogust toodet, on parem jagada see mitmeks portsjoniks.

Vahukoor 20%

Ilma mõne trikita on võimatu vahustada koort 20 protsendini ja saada paks ja kohev koor. Toode võib veidi pakseneda, kuid see ei hoia siiski oma kuju, vaid jätkab levimist. Kui tahetakse valmistada paks kaste või kooki tainas, võib sellest piisata.

Sageli on olukordi, kus lähimast poest ei ole võimalik osta topeltkoort - saadaval on ainult 20%-ne vahetu joogikreem. Sellisel juhul võite kasutada paar nõu, et saada paks ja õhuline vaht ja kasutada seda kondiitritoodete kaunistamiseks.

Üks võimalus on kasutada väga jahutatud toodet ja konteinerit. Enne kreemi valmistamist tuleb koor 2 tundi külmikusse panna. Pange ka vispli- või segisti lisaseadmed ja kauss, kus toodet vahustatakse, külmikusse. Valmistage jää ette. Seda saab osta poest või valmistada ise, kasutades selleks spetsiaalseid vorme.

Kui kõik on piisavalt jahtunud, võta suur kauss, pane sinna jää, pane peale tass, kus hakkad vahustama, pane sinna koor, võta vispel või mikser ja alusta protsessi. Esmalt vahusta toode ilma suhkru või muude koostisosade lisamiseta. Tasub meeles pidada, et vahustamise aega mõjutab toote rasvasisaldus. Seetõttu vajab vähem rasvane koor rohkem aega. Kui see hakkab paksenema, võite järk-järgult lisada rohkem koostisosi. Te peaksite siiski jälgima protsessi, et te ei jääks mööda punktist, kus peate lõpetama. Kui soovitud konsistents on saavutatud, pange valmis kreem tagasi külmkappi, kuni see täielikult pakseneb.

Tuleb märkida, et see meetod ei anna alati sajaprotsendilisi tulemusi. Liiga paljud tegurid ja tingimused võivad mõjutada protsessi, mille tulemuseks on ebaõnnestumine.

Teised meetodid soovitavad kodus suurendada koore rasvasisaldust. Seda saab teha kahel viisil: eemaldada liigne niiskus, vähendades toote mahtu, või suurendada rasvasisaldust.

Liigne niiskus tuleb eemaldada järk-järgult, järgides soovitusi. Pane kreem 20 minutiks sügavkülma. Pange tööriistad ja kausid samaks ajaks sügavkülma. Kui ruum on kuum, tasub varuda ka jääd, et hoida temperatuuri konstantsena suurema mahuti kasutamise ajal.

Kui koor on piisavalt jahtunud, asetage see külma kaussi ja alustage vahustamist vispliga. Kui kasutate mikserit, siis kasutage keskmist kiirust. Kui kreem on paksenenud, pange see 20 minutiks tagasi sügavkülma. Jälgige jahutusprotsessi. Aeg sõltub sügavkülmiku mahutavusest, mahust ja toote kvaliteedist. Pärast ettenähtud aja möödumist võtke kauss koos kreemiga välja, lükake kergelt paksenenud mass mahuti külgedelt eemale. Vadak moodustub põhja. Hoidke segu paigal ja laske vadak maha. Ülejäänud toote võib nüüd vahustada jäigaks tippudeks.

Teise meetodi puhul suurendage rasvasisaldust, lisades võid. Soovitatav on naturaalne või, mille rasvasisaldus on vähemalt 80%. Vala koor pannile. Riivi või peene riiviga. Kombineerige mõlemad tooted omavahel ja hakake pannil madalal kuumusel kuumutama. Kuumuta koort, kuni või aktiivselt sulab. Eemaldage tulelt ja ärge laske kreemil üle keeda. Kui või on täielikult lahustunud, valage kaussi. Siinkohal vajate lamedate teradega blenderit. Blenderdage ettevalmistatud segu keskmisel kiirusel 2-3 minutit. Vala saadud paks vedelik jahutatud kaussi ja kata see kondenseerumise vältimiseks mitmeks kihiks kokku volditud marlile. Sulgege kauss kaanega ja jätke 8 tunniks külmkappi. Neid saab nüüd tavalisel viisil piitsutada.

Kuivatatud koor

Kui tavalist topeltkoort ei ole saadaval, võite kasutada kuivatatud koorest valmistatud Chantilly-kreemi retsepti. Saadud vahukoor on praktiliselt sama, mis raske tootega valmistatud vahukoor. Seda retsepti saate hoida käepärast juhuks, kui külalised on ootamatult ukse ees ja maitsvat maiustust on vaja kiiresti valmistada. Kõik, mis teil kodus vaja on, on pakend kreemipulbrit, millel on pikk säilivusaeg, ja piim.

Ettevalmistamisel tuleb koor piimaga taastada ja vahustada samamoodi nagu tavaline vedelrasvane toode.

Piim tuleb kõigepealt külmkapis jahutada. Seejärel lahjendage kreemipulber jahutatud piimas. Koore kogus on võrdne 1/4 piima kogusest (nt 60 g koorepulbrit 250 ml piima kohta). Seejärel lisage maitse järgi tuhksuhkrut. Vahusta segu mikseriga, kuni moodustuvad jäigad tipud. Kasutage keskmist kiirust.

Täpse tulemuse saamiseks peaksite kasutama vahukoort.

Kreemi jaoks.

Selleks, et saada kreemi, mida saab kasutada magustoitude kaunistusena või serveerida koos puuviljade või marjadega, tuleks valida parima kvaliteediga, värske ja vähemalt 30% rasvasisaldusega kreem. Lisaks suhkrule võib koorele lisada mitmesuguseid lisaaineid, mis annavad lisavärvi ja -maitset. Kuid ärge liialdage sellega. Liiga palju lisandeid võib mõjutada tulemust. Kõik on hea mõõdukalt.

Kreem, vispel, vispel- või vahukommentaar peaks olema eelnevalt külmkapis hästi jahutatud. Kui aega on vähe, võite panna selle sügavkülma, jälgides, et kreem ei jäätuks. Kui need kristalliseeruvad, ei saa neid kasutada koore valmistamiseks.

Ärge kasutage vahustamisetapis liiga suurt segisti kiirust. Vahusta esmalt koor ilma suhkrut lisamata ja lase kooril veidi taheneda. Seejärel lisage suhkur ja maitseained. Kondiitrid soovitavad kasutada tuhksuhkrut ja lisada seda partiidena. Suhkur on liiga jäme ja raske. See vajab aega, et lahustuda. Sa võid kas üle toota koort ja see hakkab võiks muutuma, või ei jõua suhkrukristallid sulada ja on ebameeldiv, kui need hammaste küljes niriseda.

Valmis kreem ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Soovitatav on seda kohe kasutada.

Koogi jaoks

Koogi jaoks koore vahustamisel kaaluge, kuidas koort kasutatakse. Kui see on kookide leotamiseks ja niisutamiseks, ei ole vaja saavutada jäika vahtu. Kreem hoiab oma kuju hästi kihtide vahel, kuid kook jääb kuivaks. See on parem, kui see on pehme ja imbub igasse kihti. Kui kreem on mõeldud magustoidu kaunistamiseks, siis peaksite püüdma saavutada jäika kreemikihi konsistentsi. Kreem peab hoidma oma kuju ja ei tohi maha tulla, et mitte rikkuda välimust.

Nende kahe tüübi valmistamise tehnoloogia on praktiliselt identne. Toode tuleks kõigepealt jahutada ja seejärel minut aega vahustada, kuni see hakkab paksenema. Seejärel lisage kaussi vajadusel suhkrut ja maitseaineid. Jätka vahustamist 2 minutit, et teha vaniljekreemi. Kaunistuste valmistamiseks vahusta veidi kauem, ilma, et võid ja vadakut ei tekiks.

Püsisuhkruga

tuhksuhkrul on eeliseid tuhksuhkru ees. Selle osakesed on palju peenemad, kergemad ja kiiremini lahustuvad. Need parameetrid on olulised kreemiga töötamisel. Vahukoor vahustatakse paar minutit ja suhkrukristallid ei jõua mõnikord täielikult sulada. See rikub kreemi tekstuuri. Seda on ebameeldiv süüa, sest see kaotab oma kerguse, õrnuse ja õhulisuse. Samuti on suhkur üsna raske ja selle lisamine niigi kergelt vahustatud koorele võib põhjustada vahu mahalangemist. Seejärel muutub koor taas vedelaks ja ei lähe enam paksuks. Seetõttu on tuhksuhkur eelistatavam kui vahukoor.

Lisaks saab tuhksuhkrut hõlpsasti kodus valmistada. Kõik, mida vajate, on lihvimismasin. Suhkur tuleb valada seadmesse. Mõne sekundi pärast on tuhksuhkur valmis. Enne jahvatamist võite eelnevalt lisada vanilliini, vürtsid ja sidrunikoored. Siis on tuhksuhkur juba maitsestatud.

Püsisuhkru kogus arvutatakse individuaalselt. See põhineb isiklikul maitsel ja eelistustel. Kuid pidage meeles, et liiga palju seda mitte ainult ei riku koore maitset, vaid võib mõjutada ka selle konsistentsi vahustamisel.

Kondenspiimaga

Vahukoor kondenspiimaga on iseloomuliku karamellimaitsega. Sellist kreemi võib kasutada kastmisena koogikihtide vahel ja kohvi või kuuma šokolaadi kaunistusena. Valmistamisel tasub meeles pidada, et kondenspiim on viskoosse tekstuuriga, mis mõjutab koore vahustamist. Seetõttu tuleks selle kreemi valmistamiseks kasutada ainult kahekordset koort. Teised lihtsalt ei paksene ja jäävad vedelaks. Parim variant on sel juhul kodune kreem, mis võib ise üleöö pakseneda.

Protsess ise on üsna lihtne. Kreem ja kondenspiim tuleb eelnevalt hästi jahutada, kuid mitte külmutada. Samuti tuleb kasutada jahutatud kaussi ja tööriistu. Kui töötate kuumas kohas, on parem asetada kreemikauss suuremasse jääga täidetud anumasse. Segage kõik koostisosad korraga. Võid lisada veidi rohkem tuhksuhkrut. Võtke kaks korda rohkem koort kui piima.

Vahusta koor segistiga keskmisel kiirusel. Alguses ilmuvad pinnale mullid. Umbes 10 minuti pärast on koor paksenenud. Lihtsalt tooge soovitud konsistentsini ja olete valmis kasutamiseks.

Jäätise jaoks

Klassikaline jäätiseretsept sisaldab koort. Selleks, et vahtu korralikult vahustada, tuleb järgida paari lihtsat reeglit. Kõigepealt sõltub edu toote kvaliteedist. Kreem peab olema värske ja ilma ebameeldiva lõhna ja maitseta. Jäätise valmistamiseks tuleks kasutada ainult topeltkoort. Jäätise tekstuur peaks olema kerge ja pehme, ilma jääkristallideta ja kreemja tekstuuriga. Seda on võimalik saavutada ainult topeltkreemi kasutamisega. Et tekstuuri mitte rikkuda, soovitatakse suhkru asemel lisada ka tuhksuhkrut.

Kõigepealt jahutage koor hästi ja hoidke vahukaussi, vispli lisaseadmeid või mikseri tööriistu umbes 2 tundi külmkapis. Et toode ei kuumeneks protsessi käigus, on soovitav panna kauss koos kreemiga teise anumasse, kus on jää. Võite kasutada vana retsepti, mida on kasutatud juba iidsetest aegadest alates. Puista jääle soola, mis alandab temperatuuri paari kraadi võrra.

Vahusta koor vahtraga või mikseriga keskmisel kiirusel. Maksimaalne kiirus ei võimalda teil tabada hetke, mil vadak võib vabaneda. Seda ei tohiks lubada. Niipea kui toode hakkab paksenema, lisage tuhksuhkur. Kui tekivad pehmed tipud, vähendage peksmise intensiivsust. See järjepidevus on piisav. Nüüd võite valmistada jäätist.

Kohvi jaoks

Soovitame kasutada topeltkoort, mida saab vahustada jäigaks. Toode tuleks eelnevalt hästi jahutada ja segistiga paksuks vahustada. Lisada võib ka tuhksuhkrut, kaneeli ja kakaod. Kohv tuleb veel keeta, valada klaasi ja kallata peale lusikatäis koort.

Võite ka vahustada koort cappuccino jaoks. Sel juhul kasutate ka topeltkoort. Kuid seda ei tohi piitsutada külmalt, vaid soojalt. Selleks lihtsalt kuumutage seda kastrulis pliidil veidi, kuid ärge kunagi keetke seda ja vahustage seda segistiga. Peaksite saama paksu vedeliku. Kui see on valmis, on seda lihtne testida. Kõigepealt tekib pinnale vaht, kui see maha langeb, lõpetage vahustamine. Kreem on valmis ja seda võib lisada mustale kohvile.

Kuidas tihendada vahukoort

Sa ei saa alati soovitud tulemust. Kui koor ei vahusta paksemat konsistentsi, võib sellel olla mitmeid põhjusi - halva kvaliteediga tooraine, ebapiisav vedelik ja muud põhjused. Kui see on nii, võib toote pakendamiseks ja õige konsistentsi saavutamiseks kasutada lisaaineid.

Kõige lihtsam on osta poest spetsiaalset paksendajat. Kuid see ei ole alati riiulitel saadaval. Sellisel juhul võivad aidata vanad järeleproovitud meetodid.

Tavalised paksendajad sisaldavad tärklist ja tuhksuhkrut. Seetõttu saab sellist ravimit valmistada kodus. Segu tuleks valmistada nii, et 1 osa kartulitärklist ja 2 osa tuhksuhkrut omavahel segatakse. Lisage segu koorele (1 tl paksendajat 100 g koore kohta), segage, kuni see on lahustunud, ja segage kõik segisti madalal kiirusel. Jätke seisma, seejärel vispeldage sisse paksenenud segu.

Teine võimalus kreemi paksendamiseks on kasutada sidrunimahla. Siin tuleb jälgida proportsioone, et koor ei oleks hapu maitsega. 1 tl mahla piisab 1 liitri koore jaoks. Laske sellel kõigepealt jahtuda, seejärel lisage mahl. Klopi mikseriga soovitud konsistentsile.

Želatiin võib ka kreemi paksendada. 1 tl piisab umbes 500-600 g koore jaoks. Vala välja osa koorest ja lisa želatiin. Laske sellel aega paisuda. Pange ülejäänud koor külmikusse. Kui želatiin on piisavalt paisunud, kuumutage segu, kuid ärge keetke, kuni želatiin on lahustunud. Laske segul hästi jahtuda, enne kui lisate ülejäänud koore. Kõigepealt klopi jahutatud koor mikseriga kausis madalal kiirusel, seejärel lisa koor ja želatiinisegu, suurendades kiirust maksimaalsele. Vahusta, kuni koor on paksenenud.

Kuidas koor on kasulik

Kuigi kreem on üsna rasvane, on sellel positiivne mõju keha tervisele. D-vitamiin aitab teadaolevalt kaasa kaltsiumi ja fluoriidi imendumisele, millel on oluline roll luu- ja lihaskonna tervises. Seda vitamiini leidub ainult loomsetes rasvades, mida on suures koguses koores. Kaltsium ja fluoriid imenduvad seega paremini, kui tarbitakse koort kui piima. Toode sisaldab ka letsitiini, mis aitab võidelda kolesterooli ladestumise vastu veresoontes. Hõrgutise tarbimine mõjub soodsalt inimese meeleolule ja psühholoogilisele seisundile.

Kuid on ka vastunäidustusi. Rasvasisalduse tõttu ei soovitata ülekaalulisuse või kõhunäärmehaiguste all kannatavatel inimestel koort suurtes kogustes süüa.