Kuidas küpsetada hane ahjus: 12 retsepti

Liharoogade küpsetamine ahjus on alati edukas. Need on aromaatsed, krõbedad, õrna maitsega ja krõbedaks pruunistunud. Tavaliselt keedetakse neid oma mahlas, nii et toidud ise on mahlakad, kuid vähem rasvased ja kaloririkkad.

Miks hane liha on hea

On vale arvata, et hane liha on raske ja ei sobi dieediks. Haneliha kulinaarne kasutamine tõestab, et haneliha on hea inimese tervisele. Näiteks Prantsusmaal kasvatatakse suurel hulgal hanesid ning vähihaigete ja südame-veresoonkonna haiguste all kannatavate inimeste arv on märgatavalt vähenenud. Seda kinnitasid Prantsuse provintsides uurimusi teinud teadlased. Seal on maks, liha ja muud hane toidud pidevalt elanike toidulaual.

Ei saa öelda, et linnuliha kõrvalsaadused ja liha oleksid kergesti seeditavad, kuid nende regulaarne tarbimine aitab parandada inimese tervist ja suurendada immuunsust:

• suurendab hemoglobiini;
• aktiveerib organismi kaitsefunktsioone;
• normaliseerib seedimist;
• Suurendab stressitaluvust;
• rahustab närvisüsteemi;
• tugevdab luukudeid;
• reguleerib veresuhkru taset;
• alandab kolesterooli.

Olge teadlik, et laste toitude valmistamisel kasutatakse valget või tailiha. See on soovitatav rasedatele ja imetavatele emadele, samuti eakatele.

Kuidas valida hane küpsetamiseks

Rümba õige valik määrab, kui maitsvaks küpsetatud hani osutub, nii et seda protsessi tuleks võtta väga tõsiselt.

1. Praadimiseks on kõige parem valida noor lind. Kolme kuu vanune hani on kiiremini küpsetatav, kuid vähem maitsekas kui kuue kuu vanune hani, kusjuures viimast saab täita. Vanus määratakse jalgade või rinna järgi. Kui jalad on lõikamata, peaksid noore linnu jalad olema kollased ja pehmete võrkudega, samas kui vanemal hanel on punakad jalad. Noore linnu rinnakorv on lõtv, vana linnu rinnakorv on aga tugev. Kui toode on külmutatud, on ebatõenäoline, et vanust saab määrata, seega on parem eelistada jahutatud toodet. Värskus määratakse kindlaks tavalisel viisil - liha vajutades. Kui see pärast vajutamist taastab oma algse kuju, on kõik korras. Nahal ei tohi olla mingeid laike. Teine võimalus värskuse määramiseks on lõhna järgi. Kui on kummaline "lõhn", tähendab see, et lind ei ole esmakordselt värske ja seda ei tasu osta.
2. Kui on ostetud külmutatud lind, tuleb see külmkapis üles sulatada. Pidage meeles, et sulatamisprotsess ei ole kiire ja võib võtta peaaegu 24 tundi. Enne toiduvalmistamist kontrollige kindlasti, et rümp on täielikult läbi keenud. See on oluline, sest liha peab olema ühtlaselt küpsetatud.
3. Soovitatav on osta pigem isane hani kui emane hani. Isaslindu ei söödeta pikka aega, sest see ei ole tulutoov, seega on suur tõenäosus, et noorlind püütakse kinni. Selle liha on õrn, lahja ja maitsev. Nad kaaluvad tavaliselt rohkem kui haned ja on ka mahult suuremad.
4. Hanede kaal sõltub sööjate arvust ja ahju mahust. Kui te võtate 6-kilose hane rümba, siis kulub selle küpsetamiseks üle 5 tunni ja see ei mahu salve. Optimaalne valik on 2 kuni 4 kg. Olge teadlik, et see mõjutab küpsetusaega. Seetõttu on vaja eelnevalt teada, kui kaua lindu tuleb küpsetada. 1 kg jaoks kulub umbes 1 tund.

Kuidas valmistada hane küpsetamiseks ette

Tavaliselt müüvad supermarketid ja toidupoed eelküpsetatud kodulinnuliha. See on roogitud ja kitkutud, nii et ei ole mingit jama. Kõik, mida peate tegema, on loputada seda jooksva vee all.

Põllumehe hani nõuab täiendavat ettevalmistust. Sa pead vabanema harjastest, et saaksid küpsetada selle krõbeda ja maitsva koorikuga. Keetke vesi sügavas pannis ja kastke rümpasid jalgade juures minutiks. Seejärel korrake protsessi, hoides kaela kinni.

Kui kavatsete seda tervelt praadida, ei ole vaja seda uuesti tükeldada. Jääb vaid liigse rasva eemaldamine. Soovi korral võite tiibade ja käppade servad ära lõigata, sest need võivad küpsetamise ajal kõrbeda. Neid on võimalik mitte ära lõigata, kuid linnu valmistamisel tuleb need fooliumiga katta.

Kuidas marineerida hane

Paljud inimesed leiavad, et haneliha on kõva. Aga kui seda õigesti valmistada, on see pehme ja pehme. Sa ei pea kartma seda proovida. Haneliha ei ole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Kuid kulinaariaeksperdid soovitavad seda eelnevalt marineerida. Ja selle marineerimiseks on mitmeid viise.

Siin on mõned neist:

1. Väga lihtne viis. Rümp tuleb pesta ja kuivatada ning seejärel hõõruda soolaga. Kasutage 1 tl soola 1 kg liha kohta. Hõõruge mitte ainult väljastpoolt, vaid ka seestpoolt. Soolale võite lisada mis tahes maitseaineid, mida soovite. Soovi korral võib lisada ka pipart. Kasutage mis tahes maitsetaimi, nt Provence'i maitsetaimi. Keerake hani kile sisse või pange see kotti ja jätke mõneks ajaks külmkappi. See võtab vähemalt 10-12 tundi. Kui hani on suur, võtab see veidi kauem aega.
2. Teine meetod on samuti lihtne. Lahjendage soe vesi kastrulis, lisage veidi soola ja õunasiidriäädikat. Äädika asemel võite kasutada sidrunimahla, umbes 1 tl 1 liitri vee kohta. Sukelduge rümbad sellesse ja leotage neid 6 tundi. Sellisel juhul ei ole teil külmkappi vaja. Piisab jahedast kohast majas.
3. Kolmas võimalus. Hõõruge hani soolaga, pange see anumasse ja valage peale veini, eelistatavalt valget. Lisage jõhvika- või mustsõstramahl. Asetage külmkappi ja marineerige sel viisil 10-11 tundi.

Hanhi valmistamiseks on ka teisi viise, nagu saate teada allpool esitatud retseptidest.

Täidisega hane võib küpsetada praealusel. Kui see on täidetud, võib kasutada pajarooga või praepanni.

Täitke hani enne küpsetamist - ärge täitke seda eelnevalt täidisega. Ärge täitke liiga palju täidist, sest muidu ei küpseta liha hästi. Täidise 2/3 või rohkem täidisest on piisav. Kindlasti sulgege auk nööriga või kasutage sulgemiseks hambatikku. Oluline on, et täidis ei laguneks küpsetamise ajal.

Kuidas küpsetada hane ahjus: retseptid

Peaaegu kõigis retseptides soovitatakse hane marineerida. See võib olla vedel marinaad või rümba hõõrumine maitsetaimede ja vürtside seguga. Marineerige lindu ühe päeva, et liha oleks pehme ja ühtlaselt immutatud.

Marinaadis

See retsept koos rümba eelneva hõõrumisega. Seda on väga lihtne valmistada. Piisab, kui segada kõik koostisosad kokku ja hõõruda segu linnule.

Me vajame:

• hani - 3 kg;
• kuivatatud küüslauk - 1 tl;
• Itaalia maitsetaimed - 1 tl;
• sool - 3 tl;
• punane paprika - 1 tl;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• kuivatatud basiilik - 1 tl;
• õli - 2 spl;
• mesi - rasv;
• õun - 2 keskmise suurusega õuna;
• sibul - 1 sibul;
• porgand - 1 tk;
• oranž - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistage rümba jaoks hõõrumissegu. Selleks võtke loetelust kuivained, segage need taimeõliga ja segage hästi läbi. Segu peab olema homogeenne.
2. Oluline: olge vürtsidega ettevaatlik. Ärge lisage midagi muud, sest te ei taha seda liialdada. Kui valmistate hane esimest korda, võite kasutada ainult jahvatatud pipart, kuivatatud küüslauku ja soola.
3. Laotage rümbad ettevalmistatud kohale lauale või lauale ja hakake segu põhjalikult meie lindu sisse hõõruma, mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt. Täidis peaks olema maitsekas, nii et liha imendub seestpoolt kiiremini ja on väga maitsev. Seejärel pange hõõrutud hani tavalisse kotti ja sulgege või seo see tihedalt kinni. Laske sellel 24 tundi külmkapis marineeruda.
4. 24 tunni pärast võtame haned välja ja täidame nad eelnevalt lõigatud õunte ja apelsinidega. Koorige puuviljad eelnevalt. Veenduge, et apelsinile ei jääks valgeid triipe, muidu võib see põhjustada kibedust. Kasutatakse ainult apelsini viljaliha.
5. Hõõruge rümba pind apelsinikoorega ja määrige seda meega. Tehke nahale kindlasti mõned väikesed sisselõiked, et mee-apelsini maitse saaks tungida sisse. Jätke see pooleks tunniks leotama.
6. Võtke hambatäpid ja nöör ja sulgege nendega auk, kus on puuviljad. Siduge käpad ja tiivad kokku. Sidumiseks on vaja nööri.
7. Lõika sibul pooleldi rõngasteks. Viiluta porgandid julienne'ideks. Võtke foolium välja, asetage rümbad selle peale ja paigutage külgedele hakitud sibul ja porgandid. Keerake paar kihti ümber meie rümba. Kolm või neli kihti on piisav, mitte rohkem. Kohad, kust hambatikud välja ulatuvad, tuleks katta mitu korda kokkuvolditud fooliumiga.
8. Määrige küpsetusplaat õliga või vooderdage see pärgamendiga. Pane hani fooliumisse. Kuumuta ahi 230 °C-ni ja küpseta lindu 1 tund. Pärast 1 tundi vähendage ahju temperatuuri 180-190 °C ja jätkake küpsetamist veel 1,5 tundi. Teil võib olla vaja rohkem aega. Võite jätta seda kuni 2 tunniks.
9. Võtke küpsetatud hani välja ja avage ettevaatlikult foolium, tehes sellest paadi. Eemaldage porgandid ja sibulad eraldi nõusse. Valage rasv klaasi, kuid mitte kogu rasv. Võtke pintsel välja ja määrige küpsetatud linnuliha pind uuesti küpsetamise ajal vabanenud rasva ja mahlaga. Kuumuta ahi 200 °C-ni ja lase linnuliha umbes 20 minutit praadida, et koorik pruunistuks ja saaks hästi pruuniks.

Valmis! Viimistle oma hani lõhnava, õrna liha ja krõbeda koorikuga. Võite kutsuda külalisi lauda.

Kogu

See on kindlasti suurejooneline roog, mis on lauas kindlasti tähelepanu keskmes.

Me vajame:

• hani - 3 kg;
• sool - 6 tl;
• vürtsid maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - perenaise äranägemisel.

Ettevalmistus:

1. Peske üles sulatatud rümpasid ja kuivatage need hästi paberrätikuga. Ärge unustage, et palju tarbetut rasva koguneb hane nina ümber. See on ebavajalik rasv ja parem on see ära lõigata.
2. Tehke punkte kohtadesse, kuhu koguneb nahaalune rasv. See tagab, et soovimatu rasv voolab välja. Need kohad asuvad tiibade ja rinna ühinemiskoha lähedal, seejärel külgedel, jalgade kohal ning selja ja rinna ühinemiskoha lähedal. Tehke nõelaga mitu punktsiooni.
3. Hõõruge rümbad soolaga. Kasutage 2 tl soola 1 kg kohta. Hõõruge mitte ainult väljastpoolt, vaid ka seestpoolt. Asetage kotti ja jätke 2 tunniks külmkappi soolama.
4. Pärast aja möödumist võtke lind välja, tehke pinnale väikesed sisselõiked ning hõõruge seda vürtside ja pipraga.
5. Keerake tiibade ja jalgade otsad fooliumisse.
6. Võtke välja küpsetusvorm, määrige see ja pange meie hani sinna sisse. Kui maht on suur, võite küpsetusplaadile panna fooliumi ja panna haned sellele.
7. Kuumuta ahi 180°C ja küpseta. Küpsetusaeg sellel temperatuuril on 1,5 tundi. Kogu protsessi jooksul võtke hani vähemalt 3 korda välja ja puistage rasv pealt fooliumile või vormi peale.
8. Seejärel võtke hani välja ja pintseldage kogu pind pintsliga rasvast ja väljapandud mahlast. Tõsta temperatuur 200 °C-ni. Võtke hani vormist välja ja asetage see küpsetusplaadile.
9. Pane ahju veel 60 minutiks, et koorik muutuks igast küljest krõbedaks.

Hani on küpsetatud. Lisandiks võib serveerida kartuleid või köögivilju. Haneliha võib kombineerida mis tahes köögiviljade, teravilja või süüa eraldi roogana.

Õuntega

See retsept meeldib kindlasti gurmaanidele. Neile maitseb õrn liha mee ja tsitrusviljade maitsega ning rümba sees küpsetatud õuntega. Puuviljast eralduv mahl imbub hani ja annab sellele suurepärase maitse.

Me vajame:

• hani (rümp) - 3 kg;
• mesi - 2 spl;
• õunad - 2 tk;
• oranž - 1 tk;
• sinep - 3 spl;
• sool - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistage rümp ette. Peske seda ja kuivatage paberrätikutega või rätikuga.
2. Valmistage marinaad eraldi kausis. Sega koostisosad: mesi, sinep, sool. Võite lisada veidi jahvatatud musta pipart.
3. Hõõruge rümbad selle seguga. Kui segu on liiga paks, võite lisada veel mett. Pintselda marinaadiga kogu hani üle ja seestpoolt. Asetage kottidesse või kaussi ja marineerige 60 minutit külmkapis.
4. Samal ajal kui hani marineerub, valmistage ette puuviljad. Koori õunad, eemalda südamik koos seemnetega ja lõika viiludeks. Õunad ei tohiks olla liiga paksud, vaid pigem õhukesed viilud. Koorige apelsinid ja eemaldage valged soontel. Jagage see üksikuteks viiludeks.
5. Võtke hani välja ja alustage selle täitmist ettevalmistatud puuviljaviiludega.
6. Kui see on valmis, kinnita servad hambatikkudega ja sulge auk. Saate selle nööriga kinni õmmelda. Oluline on, et puuviljatäidis ei laguneks küpsetamise ajal, vaid jääks hanede sisse.
7. Hane saab küpsetada varrukas. Kui see kellelegi ei meeldi, võib isegi ilma selleta hakkama saada.
8. Kuumutage ahi 180 °C-ni ja küpsetage lindu. Küpsetusaeg on 2,5 tundi.
9. Kui küpsetate hane varrukas, võtke see 40 minutit enne valmimist välja, lõigake varrukast ülevalt ära, et lind "vabastada", ja pange see tagasi ahju, et saada krõbe ja kena koorik. Kui küpsetate lindu küpsetusplaadil, katke see pealt fooliumiga ja eemaldage see 40 minutit enne küpsetamist, et koorik muutuks krõbedaks.

Kõik tehtud! Hani on küpsetatud krõbeda ja lõhnava koorikuga. Liha ei ole mitte ainult õrn, vaid marinaad ja puuviljad annavad sellele õrna maitse. Rõõmustage pere ja nad hindavad teie kulinaarset meistriteost.

Ploomidega

Seda retsepti on kõige parem valmistada varrukas. See kiirendab toiduvalmistamise protsessi ja säilitab maitse. Tänu sellele küpsetatakse liha oma mahlas ja ploomid annavad sellele hapu-magusa maitse.

Me vajame:

• hani - 3 kg;
• sool - 3 tl;
• õunasiidriäädikas - 3 spl;
• ploomid - 300 g;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• taimeõli - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Valage vesi üle kogu rümba. Valage üle äädikaga ja marineerige 5 tundi külmkapis.
2. Võtke hani välja, pühkige see paberrätikuga või rätikuga üle ning hõõruge seda soola ja pipraga. Jätke liha umbes 20 minutiks leotama.
3. Loputage ploomid, eemaldage seemned. Kui see on jäik, valage seda 2-3 minutiks kuuma veega üle.
4. Täitke hani leotatud marjadega ja õmblege auk niidiga kinni. Seo jalad kinni.
5. Määrige küpsetusvorm päevalilleõliga ja pange hani sinna sisse. Siduge see kokku ja augustage see hambatorkega, et foolium küpsetamise ajal ei lõhkeks.
6. Kuumuta ahi 200 °C-ni ja küpseta 60 minutit. Seejärel vähendage gaasi, vähendage temperatuuri 180 °C-ni ja jätkake protsessi veel 1,5 tundi.

Kõik tehtud! Haned võib välja võtta ja serveerida ilma nöörita. Nautige!

Tatraga

Sellist retsepti võib pidada originaalseks vene retseptiks. Kohe tuleb meelde pidulik laud, mille ääres pere jõuludeks koguneb.

Me vajame:

• 3 kilo hane;
• Soolalahus - 5 liitrit.

Marinaadi jaoks:

• sinep - 25 g;
• kuivatatud küüslauk - 1 tl;
• jahvatatud must pipar - perenaise äranägemisel.

Täidise jaoks:

• tatar - 300 g;
• kuum vesi - 600 ml;
• seened - 300 g;
• sibul - 200 g;
• või - 30 g
• päevalilleõli - 20 g
• sojakaste - maitse järgi;
• sool - näpuotsaga.

Ettevalmistus:

1. See roog valmistatakse põhjalikult. Üks päev enne keetmist leotame hane soolvees. Saate soolvee ise valmistada. Võtke 5 liitrit vett, segage see 370 grammi soolaga ja segage kõike hästi, kuni see lahustub. Võite vett veidi kuumutada, siis lahustub sool kiiremini. Leota meie lindu selles 24 tundi.
2. Valmistage segu rümba hõõrumiseks. Sega sinep pipra ja küüslauguga ning hõõruge sellega hane sise- ja väliskülge. Selles retseptis me ei saada hane külmikusse marineerima, vaid jätame selle 3 tunniks kööki. Temperatuur peaks olema toatemperatuuril.
3. Rösti tatart pannil ja keeda seejärel pehmeks. Lase vesi maha ja maitsesta. Lisage kas soola või sojakastet. Siin valib igaüks oma maitse järgi. Segamine.
4. Haki sibul ja prae seda pooleldi küpseks.
5. Samal ajal kui tatar keeb, lõigake seened. Tükeldage need keskmise suurusega tükkideks, lisage need sibulale ja jätkake praadimist. Tooge kõik valmis ja lisage keedetud tatar. Segage hästi.
6. Täitke hani täidisega ja õmmelge auk nööriga kinni, et täidis ei laguneks. Selle võib kinnitada hambatikkudega.
7. Kasutage jalgade kinnitamiseks niite.
8. Võtke foolium välja ja mähkige meie hani sellesse.
9. Kuumuta ahi 180 °C-ni ja pane see küpsema. Küpsetusaeg on 3,5 tundi.
10. Pool tundi enne valmimist võtke hani fooliumist välja ja pange ta tagasi ahju, et koorik katmata kujul pruunistuks. Ahju temperatuuri võib tõsta kuni 200°C.

Teie külalised on rahul ja hästi toidetud. Saate õrna liha koos erakordse garneeringuga linnu sees. See on tõeliselt vene roog, mida võib serveerida igal pidulikul korral.

Riisiga

See on kiire ja lihtne retsept, mis ei vaja eelnevat marineerimist. Riisiga täidetud hani on iga laua kaunistus. Alati võite seda veidi segada ja lisada riisile väikesteks tükkideks lõigatud õunu. Ärge kartke eksperimenteerida, looge oma köögis ja rõõmustage oma lähedasi uute roogadega.

Me vajame:

• hani - 2 kg;
• riis - 1 tass;
• sool riisi ja hane jaoks - maitse järgi;
• majonees - 4 spl;
• Vürtsid ja jahvatatud must pipar - perenaise äranägemisel.

Ettevalmistus:

1. Keetke riis, loputage veega ja laske veel täielikult ära valguda. Proovige ja maitsestage soovi korral soola ja pipraga ning lisage maitseaineid, kui soovite. Saate ilma vürtsideta hakkama. Hani on ilma nendeta suurepärane.
2. Loputage hästi, kuivatage hoolikalt paberrätikutega. Vajaduse korral võite kõrvetada allapanu, kui see on olemas. Hõõruge lindu igalt poolt ja seestpoolt soolaga.
3. Alustage hane täitmist riisiga. Tõmba kõik ühtlaselt kinni ja õmble auk nööriga kinni. Võite kasutada hambatikku, et seda paigal hoida.
4. Asetage lind küpsetusplaadile ja määrige kogu pinnale majoneesi.
5. Keerake hani fooliumisse.
6. Kuumuta ahi 180°C ja küpseta üks tund.
7. Kui aeg on möödas, võtke hani välja, eemaldage foolium ja küpsetage 20 minutit katmata kujul. Selle aja jooksul peaks koorik olema krõbe ja röstitud. See peaks olema kuldse varjundiga.
8. Asetage keedetud hani taldrikule ja eemaldage nöörid. Garneeri hani maitsetaimede ja köögiviljadega.

Kutsuge külalised lauda ja kostitage neid. Liha on väga pehme ja aromaatne ning koorik on krõbe. Julgustage oma külalisi proovima hane riisiga ja praetud riisiga.

Kartuliga

Paljud inimesed eelistavad kartulit. Need sobivad suurepäraselt liha, kala ja köögiviljadega. Proovime oma hane täita selle mitmekülgse köögiviljaga.

Me vajame:

• hani - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• 2 supilusikatäit soola marinaadi jaoks;
• pune - 2 tl;
• majonees - 3 spl;
• kartulid - 8 ühikut;
• sool ja paprika - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistus:

1. Kuna hanel on paks rasvakiht, on suurepärane viis liha soolamiseks rümba leotamine soolvees. Soola 1 spl 1 kg kohta. Hoidke rümpasid sõltuvalt nende mahust 1 kuni 3 päeva.
2. Võtke välja suur kauss, valage sinna vesi, lisage sool, segage, kuni see lahustub. Valmistage soolvee niimoodi ette. Sukelduge meie eelnevalt pestud hani sellesse ja jätke see 24 tunniks jahedasse kohta. Oluline on, et kogu lind oleks täielikult vees. Kui hani kaalub palju, võite seda soolvees hoida kauem kui 24 tundi.
3. Kui aeg on möödas, võtke rümp välja, kastke see paberrätikesse või rätikusse, et vabaneda niiskusest seest ja pinnalt.
4. Valmistage kaste. Segage pune ja majonees ning katke linnu kõik küljed. Jätke umbes 20 minutiks leotama.
5. Koori kartulid ja lõika need väikesteks tükkideks. Saate neid viiludeks lõigata. Vajaduse korral soolata ja pipardada, puista peale paprikapulbrit. Segage hästi.
6. Võtke hani ja täitke see keedetud kartulitega.
7. Võtke pardipott, pange sinna hani ja kartulid. Kui kartuleid on alles, võite neid panna hanede ümber pardipotti. Kata kaanega.
8. Kuumutage ahi 170 °C-ni ja pange pardipannud ahju. Küpsetusaeg on 2 tundi.
9. Kui aeg on möödunud, võtke praadimisvorm välja ja maitsestage liha. Kontrollida liha, torgake seda noaga ja vaadake, kui palju mahla tuleb välja. Kui see ei ole roosa, on hani küps. Kui mahl on punakas või roosa, võite küpsetamist jätkata.
10. Proovige kindlasti liha sitkust. Kui see on ikka veel jäik, pikendage küpsetusaega kaane all.
11. Kui see on valmis, siis avage kaas ja pange lind tagasi ahju, et ta saaks krõbedaks.

Kui lind on suur, võib seda küpsetada fooliumiga kaetud küpsetusplaadil. See võib aga pikendada küpsetusaega. Proovige hane küpsetada pardipotis koos kartulitega. Võite valmistada hane koos kartulitega oma signatuur- ja pearoaks pidulikule lauale.

Seentega

See on Valgevene stiilis linnuliha hautatud roa retsept. Kui hani on noor, on seda lihtne pannil praadida ja seejärel hautada. See võtab vähem aega kui küpsetamine. See retsept võib kellelegi meeldida. Seened lisavad roogale vürtsi ja annavad sellele metsamaise maitse.

Me vajame:

• hani - 2 kg;
• värsked seened - 450 g;
• oliiviõli - 3 supilusikatäit (võib asendada peekonirasvaga);
• vesi - 1 tass;
• sibul - 1 tk;
• kanapuljong - 2 cm3
• tüümian - 1 spl;
• küüslauk - 2 küüslauguküünt;
• pipar - vastavalt perenaise soovile;
• kartulid - 6 tk.

Ettevalmistus:

1. Lõika hani tükkideks.
2. Haki seened peeneks, haki sibul peeneks.
3. Haki maitsetaimed ja küüslauk peeneks.
4. Kuumuta õli pannil, prae hanetükke mõlemalt poolt, kuni need on kenasti pruunistunud.
5. Lisage vesi ja alustage hautamist.
6. Lisage hanele puljongikuubikud, küüslauk, sibul ja tüümian.
7. Pange kaas peale ja keetke 1,5 tundi. 1 tunni pärast võite liha maitsta. Kui see ei ole liiga kõva, on roog valmis.
8. Maitsesta vastavalt vajadusele soola ja pipraga.
9. Lisage ürdid 40 minutit enne keetmist.
10. Tükeldage kartulid ja lisage need pool tundi enne valmimist.
11. Puista peale värskeid ürte ja serveeri.

Selle roa valmistamisel tuleb kogu aeg maitsta, et mitte üle soolata. Puljongikuubikud sisaldavad piisavalt soola, nii et selles retseptis ei pruugi see üldse vajalik olla. Kui soola on liiga palju, võib lisada kooritud toorporgandit, mis imab liigse soola.

Selles retseptis lisatakse kartulit vastavalt perenaise soovile. Võite valmistada ilma selleta ja serveerida köögivilju, pastat, riisi jne. kõrvalroana.

Seentega

See on retsept terve koorimata hane keetmiseks potis. See valmistatakse eelmise retsepti põhimõtte järgi, kuid siiski on mõningaid erinevusi. Talvel ei ole alati võimalik leida värskeid seeni, kuid seeni saab poest osta igal aastaajal.

Me vajame:

• hani - 2 kg;
• hapukoor või majonees - 1 tass;
• šampinjonid - 500 g;
• või - 3 spl;
• õunad - 1 kg;
• veiniäädikas - pool tassi;
• jahu - 1 tl;
• soovi korral küüslauk;
• sool - perenaise äranägemise järgi.

Ettevalmistus:

1. Jagage rümbad osadeks ja eemaldage suured luud.
2. Hõõruge liha soola ja küüslauguga ning laske jahedas kohas 2,5 tundi soolata.
3. Peske seened, lõigake need julienne'ideks, praadige võis ja hautage. Pange need pajarooga.
4. Keerake hanetükid jahus ja praadige võis. Koorik peab olema igalt poolt krõbedaks ja pruuniks. Pange need seente peale. Vala peale äädikat. Katke ja hautage kuni pehmeks. Vajadusel lisage vett.
5. Valage jahu ja hapukoorega segatud hapukoor ettevalmistatud tassi ja jätkake protsessi madalal kuumusel. Laske keema tõusta ja lülitage kuumus välja.
6. Laotage see taldrikule, valage peale kaste ja paigutage külgedele viiludeks või suurteks tükkideks lõigatud õunad.

Liha lihtsalt sulab suus. Hapukoor lisab ainulaadset maitset. Hellitage oma lähedasi tervisliku ja maitsva toiduga.

Jõuluhani

Hane küpsetamine jõuludeks on arvatavasti katoliiklik traditsioon. Vana legendi kohaselt kuulutas Inglismaa kuninganna Elizabeth I haned 1588. aasta jõulupühal jõuluroaks. Just selle söömise ajal sai ta rõõmusõnumi Hispaania kuninga üle saavutatud võidu kohta. Kuninganna otsustas, et see toob õnne, ja võttis kasutusele traditsiooni valmistada jõululauale hane praad.

Terve hani jõulude ajal
"Piduliku" linnu valmistamiseks on palju retsepte. Me tutvume mõnega neist. Kuid te võite koostada oma retsepte vastavalt oma pere eelistustele, eemaldada mõned koostisosad ja lisada oma. Sellest saab teie tunnusroog, millega saate oma külalisi üllatada ja oma lähedasi rõõmustada.

See ei ole kiire retsept, kuid see on seda väärt. Te peaksite alustama selle valmistamist õhtul. Valmistage soolvee ja leotage rümpasid ning seejärel valmistage lõuna ajal jõululauale põhiroog.

Me vajame:

• hani - 3 kg;
• mett - 2 supilusikatäit;
• sojakaste - 100 ml;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• küüslauk - 3 küüslauguküünt;
• soolvee - 3 l.

Soolvee jaoks:

• vesi - 3 l;
• suhkur - 2 spl;
• sool - 3 spl;
• pipar (herned) - näputäis.

Ettevalmistus:

1. Valmistage hani ette: eemaldage rasv, lõigake ära kael. Eemaldage tiivad, kuid mitte täielikult. Hoidke esipalgeluud. Tehke kahvli või nõelaga punkte nahaaluse rasva kogunemise kohtadesse ja rinna piirkonda.
2. Valmistage soolvee. Vala sool ja suhkur vette, sega hästi läbi, et kõik lahustuks. Lisage soolveesse hakitud küüslauk ja paprika. Võite lisada vürtse. Asetage meie lind siia nii, et see vajub täielikult sisse ja laske 24 tundi marineerida, kas külmikus või jahedas kohas majas. Soovitavalt keerake lindu üleöö.
3. Võtke hani soolveest välja ja patsutage ta paberrätikutega või rätikuga kuivaks.
4. Segage sojakaste meega. Haki või haki küüslauk ja lisa kastmele. Segage ja tilgutage sidrunimahlaga. Marinaad on valmis.
5. Määri hani põhjalikult marinaadiga igalt poolt ja seestpoolt. Keerake fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile.
6. Kuumuta ahi 180 °C-ni ja pane küpsetusplaat koos hanega 2,5-3 tunniks. Kui hani kaalub vähem kui 3 kg, võtab see vähem aega.
7. Pool tundi enne hane valmimist avage foolium ja degusteerige liha. Kui see on korras ja liha ei ole sitke, tõstke ahju temperatuur 200 °C-ni ja pange hani tagasi küpsema. Võid panna väikesed kartulid hane kõrvale, et nad küpseksid koos. Pintseldage hanepinda fooliumisse jäänud rasva ja mahlaga.
8. Poole tunni pärast peaks koorik olema kenasti värviline ja krõbe.

Võtke hani välja ja serveerige. Kuigi see ei ole kiire retsept, on seda lihtne valmistada. See osutub maitsvaks roaks.

Jõuluhani õuntega varrukas
Üsna originaalne retsept. Selle valmistamiseks on vaja palju tooteid ja meie hane küpsetatakse varrukasse. Liha muudavad imeliseks ja vürtsikaks õunad, ploomid ja tempeh-kaste.

See on küpsetatud erilisel viisil. Hani on keedetud ilma luudeta. Iga koduperenaine saab seda nikerdada, nii et karta pole midagi.

Me vajame:

• hani - 3 kg;
• õunad - 500 g;
• kanafilee - 1 tk;
• ploomid - 200 g;
• hapukoor - 4 spl;
• tkemali kaste;
• sinep - 2 tl;
• soola - nii palju kui perenaine soovib.

Ettevalmistus:

1. Lõika lind piki rinda, ilma luid puudutamata. Nuga peab olema väga terav, sest peate kogu liha hoolikalt luudest lahti lõikama. Kui hani on hästi sulanud, võite liha eraldada kätega ja kasutada nuga ainult teatud kohtades.
2. Hoidke tiivad ja jalad luudel, et valmis hani näeks välja terve. Selleks katsuge liigeseid ja lõigake nuga ettevaatlikult läbi.
3. Eemaldage luust rümbad ja marineerige hane.
4. Hõõruge liha kõigepealt igalt poolt soolaga.
5. Kui teil ei ole tkemali, võite kasutada ajikat või oma lemmikkuivamaitseaineid. Piserdage liha ohtralt tkemale kastmega.
6. Lõika õunad jämedalt. Eemaldage südamik. Nahad võib jätta peal. Leotage ploomid paar minutit keevas vees, kui need on kuivad.
7. Laotage rümbad lauale ja paigutage keskele puuviljad.
8. Lõika kanafilee viiludeks ja paiguta puuviljade vahele. Pritsige tkemale kaste peale. Maitsesta soovi korral pipraga.
9. Nüüd õmblege hani kokku, et täidis ei laguneks. Ära pane liiga palju täidist, sest küpsetamisel võivad õmblused lahti tulla.
10. Sega hapukoor sinepi ja soolaga. Pintseldage linnu väliskülg selle seguga ja pange see varrukasse.
11. Kuumutage ahi 180 °C ja küpsetage hane 2,5 tundi.

Vahetult enne serveerimist puistage linnu peale varrukasse jäänud rasv. Lind on läikiv. Kartuleid võib panna ka rasvaga varrukasse ja küpsetada ahjus. Sel viisil valmistate täiendava maitsva ja ebatavalise lisandina. Head söögiisu!

Mitmeküpsetusmasinas

Kuna hane on sitke liha, võtab selle küpsetamine kaua aega. Mitmeküpsetusmasin saab selle probleemiga hõlpsasti hakkama. Selline küpsetamine muudab liha pehmeks ja õrnaks ning mis kõige tähtsam, säilitab vürtside ja köögiviljade maitse.

Me vajame:

• hani - 1,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• hapukoor - 3 spl;
• paprika - 2 tl;
• pipar - näpuotsaga;
• loorberileht - 1 leht;
• koriander - 1 tl;
• sool - näpuotsaga;
• pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika rümpad tükkideks ja pane need kaussi. Maitsesta soola ja pipraga ning lase pool tundi maitsestuda. Ärge pange seda külmikusse!
2. Haki sibul peeneks, riivi porgand jämedate hammastega.
3. Tükeldage hane rasv peeneks ja asetage see multikokteili kausi põhja. Lülitage küpsetusrežiim sisse ja sulatage see.
4. Asetage porgandid ja sibulad sulatatud rasva ja praadige neid läbipaistvalt.
5. Määri peale haneosad ja hapukoor.
6. Vala liha üle kuuma veega. Pange lind hautamisrežiimi ja hautage 60 minutit.
7. Ühe tunni pärast kontrollige liha jäikust. Kui aeg ei ole piisav, jätkake hautamist.
8. Pange vürtsid sisse 15 minutit enne valmimist. Võite panna maitsetaimi või kuivi maitsetaimi.
9. Laotage hanetükid taldrikule, kaunistage maitsetaimedega ja valage ülejäänud kaste peale.

Liha on valmis. Liha on suurepärane ja seda saab hõlpsasti luudest eraldada.

Kokkuvõte
Kuigi haneliha küpsetamine võtab kaua aega, on see pehme ja maitsev. Kuid mis kõige tähtsam, see on väga hea inimese tervisele. Selle regulaarne söömine leevendab paljusid haigusi, annab elujõudu ja teeb lihtsalt hea enesetunde. Kokake hea meelega ja olge tervislik!

Foto hane praetud hane kohta