Kuidas küpsetada kanakintse ahjus ja pannil

Koduperenaiste seas on populaarsed kanajalad, sest nendega on lihtne toita perekonda, need on maitsvad ja odavad. Kui näitate üles kujutlusvõimet või kasutate soovitatud retsepte, saate lihatootest valmistada palju maitsvaid ja toitvaid roogasid mitte ainult argipäevadeks, vaid ka pidulikeks pidustusteks.

Kuidas valida õiged trummipulgad toiduvalmistamiseks

Et vältida oma pere toidumürgituse ohtu, vaadake toote valimisel riiklikus standardis sätestatud tehnilisi nõudeid.

Kvaliteetsete kanakoibade omadused:

• sääred näevad välja suured, hästi toidetud või rahuldavalt arenenud lihastega;
• Värske kana lõhn ilma igasuguste kõrvaliste aineteta;
• liha värvus - heleroosa;
• tekstuur - läikiv, kergelt pehme;
• kollakas rasv naha all on võimalik.

Ühe jala kaal ei tohi olla alla 100 g; suled ja nahkhelbed ei ole vastuvõetavad.

Eelistada tuleks külmutatud sääreliha, sest seda on lihtsam tuvastada. Kui kana on külmutatud, pöörake tähelepanu jäätumise olemasolule. Mida paksem on glasuur, seda rohkem on kanaliha külmutatud. Valge jää pinnal on märk ülekülmutatud kanapoolistest.

Kuidas öelda, kas toode on rikutud

Rikutud kana on lihtne eristada värskest kanast.

Keetmiseks kõlbmatu toidu tunnused:

• liha värvus muutub roosast halliks;
• Kollaste plekkide ilmumine, mis püsivad keetmisel;
• Tungiv, tõrjuv vesiniksulfiidi lõhn; hapu, ammoniaagilaadne lõhn;
• nahk on kaetud libe, kleepuva kilega;
• rohekas või mustade hallituseplekkide olemasolu.

Kui märkate vähemalt ühte neist märkidest, vabanege jalgadest ilma kahetsuseta. Halvenenud liha sisaldab ohtlikke baktereid, viirusi, stafülokokke ja salmonellat.

Kanaliha eelised

1. Toote fosfor ja kaltsium muudavad luud ja hambaemaili tugevamaks, ennetavad osteoporoosi ja kaariese teket.
2. A-vitamiin toetab krepuskulaarset kohanemist, nägemisteravust ja pärsib katarakti teket.
3. Kana sisaldab rohkelt tsinki, pantoteenhapet. Need elemendid parandavad seemnevedeliku kvaliteeti, kiirendavad sperma aktiivsust, suurendades meeste viljakust.
4. Koliin osaleb fosfolipiidide ainevahetuses maksas, püridoksiin tugevdab immuunsüsteemi ja reguleerib närvisüsteemi.
5. Kanalihas sisalduvad aminohapped reguleerivad energia ainevahetust, magamist, söögiisu, kiirendavad kudede taastumist, suurendavad vaimset ja füüsilist aktiivsust, tugevdavad ja ehitavad lihaskoet. Inimestel, kes söövad kana, on normaalne ainevahetus ja vereringe ning nende ärevus, peavalude sagedus ja intensiivsus vähenevad.

Arstid soovitavad lisada kergesti seeditavat kana diabeetikute, krooniliste seedetrakti haigete, rasedate ja imetavate naiste, laste, sportlaste ja eakate toitumisse.

10 retsepti kana jalgade küpsetamiseks ahjus

Selleks, et küpsetada kanakintse ahjus, vajate ahjuplaati, savipotti, panni või küpsetusvormi.

Ahjus küpsetatud varred on vähem kaloririkkamad kui praetud varred ja sobivad tervislikult toituvatele inimestele. Küpsetatud liha säilitab ka rohkem toitaineid. Toit on mahlasem ja maitsvam.

Kanakintsud piruka leivas

Pita leiva sees olevate õrnade kanakintsude jaoks valmistage koostisosade kogum:

• 0,4 kg varred;
• 0,8 л keefir;
• 20 г Pita leib;
• 80 ml piim;
• 50g juustu
• 1 tl Provence'i ürte, sinepit, jahvatatud pipart ja soola.

Kuidas valmistada:

1. Lisage keefirile sinep, sool, pipar ja kuivad ürdid ning segage. Valage kääritatud jook üle pestud säärte, laske tund aega marineerida.
2. Lõika üks osa pirukatest ribadeks, teine osa ristkülikuteks.
3. Leotage tükid piimas. Katke küpsetusvormi põhi ristkülikutega, paigutage ribad nii, et servad ripuvad alla.
4. Laotage marineeritud kana välja ja katke servad.
5. Sulge vorm fooliumiga.
6. Küpseta jalgu pool tundi kahesaja kraadini eelsoojendatud ahjus.
7. Eemaldage foolium ja küpsetage veel 10 minutit.
8. Puista peale riivitud juustu ja küpseta veel paar minutit, kuni juustukoorik on krõbe.

Serveeri kanakintse pirukalehtedes koos värske köögiviljasalatiga, küpsetatud kartulite ja kodukartuliga.

Kanakoibi kartulitainas

Selle retsepti järgi küpsetatud kanakoibu võib serveerida pidulikul laual eelroaks. Kartulitainas kana säär üllatab külalisi oma ebatavalise välimusega.

Koostisained:

• 7 tükk säärt;
• 0,5 kg kartulit;
• sool, pipar, kanamaitseainesegu;
• 2 spl nisujahu;
• üks muna, munakollane;
• 120 г või;
• kuivatatud till.

Valmistamismeetod:

1. Koori, keeda kartulid soolases vees. Püreesta või ja tilliga.
2. Kui see on jahtunud, lisage jahu ja klopige muna. Sõtke tainas sisse.
3. Pange pott vett koos varrega pliidile. Lase puljong keemiseni, maitsesta soola ja pipraga ning keeda pool tundi, kuni need on pehmed.
4. Eemaldage potist, jahutage. Koorige nahk.
5. Jagage kartulitainas seitsmeks tükiks. Tehke igast tortillast tortillad ja mähkige jalad neisse.
6. Kuumuta ahi 180 °C-ni.
7. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Asetage pelmeenid, pintseldage neid munakollasega. Keerake osa katmata jäänud luudest koos kartulitega fooliumisse.
8. Küpseta rooga 25-30 minutit.

Vihje! Kartulitainas ei jää käte külge, kui puistate neid regulaarselt jahu või pritsite neid taimeõliga.

Kana trummipulgad riivitud riivsaias

Paneerimine hoiab liha seestpoolt mahlakana ja moodustab pealt maitsva kooriku.

Valmistage ette:

• 0,5 kg kanakintse;
• 80 g riivsaia;
• 100 г majonees või naturaalne jogurt;
• 50 g sinepit;
• 2 küüslauguküünt;
• muna.

Ettevalmistusetapid:

1. Eemaldage jalgadelt nahad.
2. Ühendage majonees sinepi ja hakitud küüslauguga. Segage, et segada. Pintselda kanaliha kõik küljed marinaadiga.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini.
4. Vooderda küpsetuspaberiga küpsetusplaat.
5. Kasta marineeritud jalad vaheldumisi lahtiklopitud munasse, rullida riivsaias ja aseta tassi.
6. Küpseta tund aega, kuni need on kuldpruunid.

Lõbus fakt! Asendage riivsai kaerahelveste, magustamata maisihelveste või riivitud kreekeritega.

Küpsetatud jalad lehttainas

Minimaalse kogusega roog meeldib lastele väga hästi.

Koostisained:

• 10 jalga;
• 1 kg lehttainast;
• 40 ml piima;
• 50 ml taimeõli;
• 2 tl seesamiseemneid;
• sool, pipar, kuivatatud küüslauk.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Hõõruge iga jalga soola, pipra ja küüslaugu seguga. Pintselda taimeõliga.
2. Rulli tainas välja, lõika 10 võrdseks ribaks.
3. Pärast kahetunnist marineerimist mähkige kintsud kattuvate tainaribadega, puistage ülevalt alla, puistage üle seesamiseemnetega.
4. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Niisutage paber piimaga.
5. Küpseta kanakoibu 50 minutit eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures.

Serveeri lehttainas pakitud säärelihas eraldi roogana salatilehel.

Peekoniga maitsestatud kanakintsud

Menüü mitmekesistamiseks võite valmistada peekoniga maitsestatud varrega.

Koostisained:

• 6 varre;
• 100 g peekonit;
• 2 spl. sojakaste;
• sool, pipar, küüslauk.

Kuidas küpsetada:

1. Sega sojakaste küüslaugu, soola ja pipraga.
2. Peske kanakoivad. Pintseldage marinaadiga ja laske 30 minutit seista, kattes kausi kilega.
3. Lõika peekon õhukesteks viiludeks.
4. Kuumuta ahi 180 kraadini.
5. Keerake kintsud peekoniribadesse ja asetage küpsetusplaadile.
6. Küpseta 40 minutit.

Vihje! Selleks, et sääreliha oleks lihtne süüa, tehke naha eemaldamisel allosas ringikujuline lõige, eraldage nahk koos liigesega.

Täidisega kanajalad

Selleks, et valmistada maitsvaid täidetud kanakoibu, vajate:

• 4 kanakintsu;
• sibul;
• 2 muna;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 ml taimeõli;
• 4 spl. Lusikatäis riivsaia.

Kuidas valmistada:

1. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Prae pannil koos õliga.
2. Eemaldage säärtest nahk ja lõigake ettevaatlikult ära säärte ots.
3. Eemaldage liha luust. Läbida läbi lihaveski.
4. Sega hulka kanahakkliha, munad, riivsai, praetud sibul, hakitud küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Torgake hakkliha eemaldatud nahka. Kinnitage see hambatikkudega.
6. Küpseta täidetud säärt ahjus pool tundi 180 °C juures.

Serveeri kartulipüree, roheliste ja värskete köögiviljadega.

Tai stiilis kanakoivad

Küpsetamiseks kaks portsjonit sääreliha köögiviljapõhjal, valmistage ette:

• 4 varre;
• 2 tükki. porgandid, sibul;
• 6 kartulimugulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 ml sojakastet;
• 30g seesamiseemneid;
• sool, pipar, kurkum.

Keetmise algoritm:

1. Eemaldage jalgadelt nahk.
2. Valmistage marinaad. Lõika sibul poolitusrõngasteks ja pane see kaussi. Vala kaussi sojakaste ning maitsesta soola ja vürtsidega. Valage marinaad üle, segage, laske 2-3 tundi seista.
3. Koori ja viiluta porgandid ja kartulid, haki sibul. Maitsesta soola, pipra ja hakitud küüslauguga.
4. Asetage köögiviljad küpsetuskotti, pange peale kanakoivad, mis on puistatud seesamiseemnetega. Siduge kott kinni, torgake kahvliga või hambatorkega mitmest kohast läbi.
5. Küpseta kanakoibu 50 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Kotis küpsetatud roog säilitab kõik kana tervislikud omadused. Sojakaste ja seesamiseemned annavad maitsele vürtsi.

Kanakoivad koorekastmes

Nõus olev kaste annab mahlastele säärtele õrna kreemja maitse.

Koostisained:

• 1 kg kanakintse;
• 300 g 20% rasvasisaldusega koort;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, pipar;
• 20 ml taimeõli.

Kuidas valmistada:

1. Peske ja kuivatage kanaliha. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Koori ja purusta küüslauk läbi küüslaugupressi.
3. Asetage sääred pannile kuuma õliga. Rösti mõlemalt poolt 5 minutit.
4. Kuumutage ahju 200 °C juures.
5. Vala koor kastrulisse, lisa pipar, sool ja küüslauk. Kuumuta keemiseni, pidevalt segades.
6. Pange jalad pannilt tagasi praadimisvormi, valage üle kastmega.
7. Küpseta ahjus 30 minutit.

Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli ja tilli.

Vihje! Kui te ei leia käepärast koort, kasutage selle asemel rasvaset piima.

Filo kanakoibadega

Kihilise pasta ja tomati- ja juustutäidisega kanakoibade elav maitse ei valmista pettumust ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele.

Koostisained 4 portsjoni jaoks:

• 4 varre;
• 0,5 kg lehttainast;
• 4 tomatit;
• 100 g kõva juustu;
• 1 muna;
• 50g kumbki või, taimeõli;
• sool, pipar.

Valmistamismeetod:

1. Peske ja kuivatage kanakoivad. Sool ja pipar. Prae pannil 15 minutit.
2. Haki tomatid peeneks. Riivi juustu. Eralda munakollane ja klopi munakollane.
3. Kuumutage ahju 180 kraadini.
4. Lõika tainas 4 võrdseks ruuduks. Asetage veerand tükeldatud tomatitest ja juustust igaühele. Asetage jalad vertikaalselt keskele. Keerake taigna ümber liha, kinnitades otsad nööri abil luule külge.
5. Pintseldage tükkid munakollasega ja asetage küpsetusplaadile.
6. Küpseta pool tundi.

Serveerimisel puista kana jalad filotainas peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Shish kebab

Kui te ei saa oma šašlõkki grillida, võite teha kanašlõkki ahjus.

Loputage säärt jooksva vee all, kuivatage need paberrätikutega, pange kaussi. Vala kana peale oliiviõli, puista peale pipart, kurkumat, kuiva sinepit, koriandrit ja paprikat. Lisage loorberileht, kuivatatud basiilik.

Poole tunni pärast asetage jalad külmas vees leotatud varrastele ja asetage need küpsetuspannile. Küpseta ahjus 220 kraadi juures 40 minutit. Piserdage aeg-ajalt liha üle vormi tilgutatud rasvaga.

Kuidas valmistada kana jalad pannil kiiresti ja maitsvalt

Et vähendada praekahjustusi, valige mittekleepuv pann ja õli, mis on vastupidav kõrgetele temperatuuridele. Kõrge suitsupunktiga rasvad on näiteks kookosõli, rapsiõli, linaseemneõli, oliiviõli, rafineeritud ja desodoreeritud õlid.

Kana kintsuliha

Õlletainast saab mahlase, koheva, soolase ja hapuka roa.

Koorikate praadimiseks on vaja:

• 4 jalga;
• Veerand klaasi kerget õlut;
• 100 g nisujahu;
• üks muna;
• Kana maitseaine, sool;
• 200 ml taimeõli.

Kuidas valmistada:

1. Sulatage jalad, eemaldage nahk. Lõika piki luustikku, eralda liha.
2. Asetage kilekotti, vispeldage, soolake, pipardage, hõõruge vürtsiseguga.
3. Vispelda muna õllega, näpuotsaga soola ja lisa jahu. Valmistage tainas.
4. Kuumuta pannil õli.
5. Kasta kotletid tainasesse ja prae mõlemalt poolt, kuni need on kenasti kooritud.

Serveeri salatilehtedel ja kaunista tilli oksaga. Asetage kõrvale pooleks lõigatud kirsstomatid.

Jalad sojakastmes

Pannil praetud kanakintse valmistamiseks sojakastmes vajate:

• 4 varre;
• 3 spl kastet ja toiduõli;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, paprika, jahvatatud must pipar.

Kuidas röstida:

1. Hõõruge liha soola ja vürtsidega.
2. Poole tunni möödudes praadige kiiresti pannil maksimaalsel kuumusel õlis pruuniks.
3. Vala sisse sojakaste ja hakitud küüslauk ning pane kaas peale. Vähendage kuumust.
4. Küpseta veerand tundi, pöörates aeg-ajalt kintse.

Vihje! Et kontrollida, kas liha on valmis, torgake seda kahvliga. Kui välja tuleb kerge läbipaistev vedelik, tähendab see, et sääred on valmis söömiseks.

Chahohbili

See on aromaatne ja maitsekas roog, mida isegi algaja perenaine saab valmistada.

Koostisained:

• 1 kg kanakintse;
• tass tomatimahl;
• 100 g võid;
• 1 kg küpsetatud tomatid;
• 250 g sibulat
• küüslaugusibul;
• 1 tl koriandrit, hummelsuneli;
• sool;
• tšilli.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Valmistage varred ette. Koori, haki sibul ja küüslauk.
2. Loputage värsked tomatid keeva veega. Koorige, koorige ja noppige.
3. Prae sääreliha kuumal pannil ilma õlita, pane pada või raske seinaga kastrulisse. Lisage tomatid, sool ja tomatimahl. Küpseta 10 minutit.
4. Prae pool sibularõngast võis, aseta katlasse.
5. Veerand tunni pärast lisage ülejäänud koostisosad (küüslauk, maitseained). Pärast 5 minutit eemaldage pada tulelt. Laske Gruusia roogil pool tundi seista.

Serveeri chahohbili koos roheliste, keedetud, küpsetatud kartulitega.

Kanakoibade küpsetamine multikokteilis

Multiküpsetajas saate kiiresti ja lihtsalt valmistada kanakoibadest kulinaarse meistriteose, säilitades samal ajal liha kasulikud omadused.

Kanakintsud hapukoorega

Seenemaitselise kanakintsu valmistamiseks valmistage koostisosad ette:

• 5 varre;
• 0,5 kg seened;
• 250 g madala rasvasisaldusega hapukoort
• 3 sibulat;
• 50 ml taimeõli;
• üks loorberileht;
• sool, kurkum;
• 2 tl. karri.

Kuidas valmistada:

1. Prae soolatud säärelihad multikokteili kausis kuldseks.
2. Lisage kuubikuteks lõigatud sibul ja hakitud sibul. Küpseta samal praadimisviisil, kuni köögiviljad on karamelliseerunud.
3. Tükeldage seened viiludeks. Lisage need koos jalgadega kaussi. Jätkake praadimist.
4. Pärast 5 minutit lisage hapukoor ja maitsestage. Keetke pool tundi hautamisrežiimil.

Hapukoores hautatud kanakoivad võib kombineerida keedetud kartulitega.

Kana jalad fooliumis

Seda rooga valmistatakse multikokaatoris küpsetusrežiimis ilma õli lisamata, mis ei suurenda selle kalorsust ja säilitab selle loomuliku maitse ja headuse.

Koostisained:

• 0,5 kg kanakintse;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 g hapukoort;
• 1 tl sinepit;
• maitsetaimed;
• sool, pipar, koriander.

Valmistamismeetod:

1. Sulata, pese, kuivata ja pane varred sügavasse kaussi.
2. Koori, haki küüslauk mis tahes meetodil.
3. Maitsesta kana soola ja pipraga, sinepiga, hapukoorega. Segage, kuni marinaad katab liha ühtlaselt.
4. Ühe tunni pärast asetage jalad fooliumilehele, sulgege servad.
5. Küpseta multikokku poolteist tundi.

Serveeri kanakintse fooliumis koos värske leivaga, pitaleivaga.

Dieeditoidud kanakintsudega

Väherasvane, toitev toode on toitumisspetsialistide poolt soovitatav lisada menüüsse ülekaalulisuse korral, et säilitada saledat figuuri. Õrnalt keedetud kanakoibu võib süüa nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks.

Kabatšokk kana ja ürtidega

Vaatamata madalale kaloraažile (81 kcal) on see rosmariinimaitseline roog kiire ja kauakestev ning toidab keha tervislike elementidega.

Koostisained:

• 8 varre;
• 1 tk. kabatšokkPorgandid, sibulad;
• kaks varre seller;
• oksa rosmariin;
• pipar, sool;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 spl. oliiviõli;
• Klaas vett (kanapuljong).

Kuidas valmistada:

1. Koori küüslauk, seller, porgand ja sibul. Suruge küüslauk läbi pressi, tükeldage ülejäänud köögiviljad, sealhulgas suvikõrvits. Haki rosmariinilehed.
2. Peske ja kuivatage varred. Hõõruge vürtside, maitsetaimedega.
3. Prae sääreliha viis minutit õlis.
4. Võtke pannilt välja. Prae porgandit ja sibulat samas õlis.
5. Lisage küüslauk ja suvikõrvits.
6. 5 minuti pärast pange köögiviljad praepannile. Asetage säärelihased peale. Valage vett või puljongit.
7. Hauta 20 minutit.

See roog on üsna iseseisev ja ei vaja lisatoitu.

Aurutatud kanakintsud

Aurutatud kanakintse on lihtne valmistada. Peske säärt jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Hõõruge soola, paprikapulbri ja karriga, et suurendada selle värvi. Piserdage oliiviõliga. 10 minuti pärast pange jalad aurutisse. Küpseta 40 minutit.

Kuidas keeta kana sääre hästi

Keetke kanakintse puljongide ja suppide valmistamiseks, lisage neid lisanditesse või kasutage salatites.

Vihje! Selleks, et säärelihad jääksid mahlakaks, võtke keedetud toode vahetult enne söömist puljongist välja.

Maitsvad keedetud kanakoivad

Selleks, et valmistada lõhnavaid keedetud säärt, vajate:

• kaks varre;
• 3 musta pipra terad;
• 2 loorberilehte;
• 1 tl Itaalia ürte;
• sool.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Pange loputatud säärelihased potti külma veega. Pange pott pliidile.
2. Pärast keetmist vähendage kuumust ja eemaldage vaht.
3. Küpseta 25-30 minutit. Lisage maitsetaimed, loorberilehed, sool ja pipar 5 minutit enne keetmise lõppu.

Sobivaks lisandiks on keedetud kartulid.

Tarbija küsimus ja vastus

Kõige sagedamini esitatavad küsimused kanakintsude kohta on seotud sellega, kuidas neid õigesti serveerida, millal neid küpsetada ja kui kaua neid hoida.

Millega saab kanakintse serveerida?

Kanakintse süüakse iseseisva roana või koos erinevate teravilja, köögiviljade lisanditega. Kana võib serveerida koos riisi, tatra, makaronide, keedetud, küpsetatud või püreestatud kartulitega.

Jalgu võib serveerida salati, rohelise salati, värske köögiviljasalatiga koos võikastmega, ketšupiga, sojakastmega, hapukoorega.

Kui kaua te küpsetate säärelihaseid?

Kana säärte küpsetusaeg on 25-60 minutit. Broilerijalad küpsevad mitte kauem kui pool tundi, kanaosad küpsevad vähemalt 45 minutit.

Keeda kana 40-45 minutit madalal kuumusel puljongiks.

Kuidas, kus ja kui kaua säilib keedetud kana?

Vastavalt sanitaar- ja epidemioloogilistele eeskirjadele säilitavad röstitud ja suitsutatud kanatükid oma tarbijaomadused koduses külmkapis temperatuuril 2-6 °C 72 tundi.

Keedetud, hautatud ja praetud kana säilib kaks päeva. Jalad kastmes on söödavad ainult 12 tundi.

Keedetud toote maksimaalne säilivusaeg toatemperatuuril on 6 tundi.

Kana supi või puljongiga säilib külmkapi riiulil 3-4 päeva.

Kanakintse võib säilitada pärast nende täielikku jahtumist. Hermeetiliselt suletud toidupakendisse või tihedalt fooliumisse pakitud ja mitmeks kihiks kokku volditud kanakintsud säilitavad kauem oma maitse ja kasulikud omadused. Kilekottides, toidupakendis riknevad varred kiiremini.

Mida kujutavad endast praetud sibulad?

Passeerimine on toiduvalmistamise meetod, mille puhul köögivilju praetakse pannil õlis kergelt, kuni need on pooleldi küpsed.

Kui teie pere või külalised eelistavad kana erksat ja vürtsikat maitset, lisage toiduvalmistamisel tšilli. Igal juhul maitseb kana paremini, kui toode on enne küpsetamist marineeritud mee-sinepi-, hapukoor-, apelsini- või sidrunikastmes.