Kuidas valmistada Korea stiilis porgandeid: Retseptid

Paljud inimesed naudivad soolaseid, vürtsikaid suupisteid, mis põhinevad traditsioonilistel Korea retseptidel. Neil on kergesti meeldejääv maitse ja särav aroom. Need põhinevad köögiviljadel, mereandidel ja sojalihal. See tähendab, et isegi üks roog sisaldab palju maitseid, sõltuvalt sellest, millise retsepti järgi see valmistatakse.

Korea köögi omadused

Suurema osa roogade eripäraks on vürtsikus, mida annab märkimisväärne kogus erinevaid vürtse. Põhitoidud võivad olla toored, keedetud, marineeritud, samuti hapukapsad, konserveeritud ja isegi külmutatud.

Huvitav: Algselt ei olnud retseptides mingit pipart; seda hakati kasutama alles 16. sajandil, pärast seda, kui eurooplased selle riiki tõid.

Teatavad suundumused on rahvusköögis selgelt näha:

1. Eelistatakse värskeid tooteid või tooteid, mille töötlemisaeg on väga lühike.
2. Segatakse erinevaid vürtse ja maitseaineid.
3. Nad kasutavad nii kaunvilju, sojatooteid, bambusevõrseid kui ka riisi.
4. Salatite valmistamisel viiakse kõik koostisosad samale temperatuurile, et nende maitse ei rikneks.
5. Enamikku köögivilju ei keedeta, vaid leotatakse soolases keevas vees ja jäetakse seejärel jahtuma.

Porgandit ning erinevaid kapsasorte ja -liike hinnatakse samuti kõrgelt. Neid valmistatakse erinevate retseptide järgi, millest mõned on juba ammu eri riikide professionaalsete ja amatöörkokkade pärusmaa.

Ajalooliste andmete kohaselt on see roog loodud NSV Liidu territooriumil elanud ja 1930. aastatel Usbekistani küüditatud korealaste poolt. Kuna tavapäraseid koostisosi köögiviljasnäkkide valmistamiseks ei olnud, hakkasid nad eksperimenteerima sellega, mis käepärast oli. Porgandit saab kodus keeta kas vahetult enne sööki või varuda. Aluseks võetakse vürtsika korea kapsa retsept ja seejärel on ruumi kujutlusvõimele, viidates roa põhikoostisele.

Porgandite kasulikud omadused

See juurvili on kõige kasulikum värskelt, ilma kuumtöötluseta. Lühiajaline kastmine keevasse vette ei mõjuta peaaegu üldse selle koostist ja kasulikkust organismile. Porgandid sisaldavad:

• kiudained;
• vitamiinid A, C, E, B-, PP- ja K-rühm;
• kaalium;
• magneesium;
• naatrium;
• fosfor;
• antotsüaniinid;
• antioksüdandid.

Erinevate sortide kasulikkus on umbes sama, nagu ka kalorsus. Magususe tase on ebaoluline, kuid erinev.

Värske toote regulaarne tarbimine normaliseerib soolestiku funktsiooni ja parandab peristaltikat, tugevdab võrkkesta ja toetab nägemisvõimet. Juurviljal on koleerikum, antimürk, antiseptiline, põletikuvastane ja valuvaigistav toime. Mikro- ja makroelementide kompleksi olemasolu võimaldab tugevdada veresoonte seinu, toetada südame-veresoonkonna süsteemi.

Kuidas valida porgandit Korea salati jaoks

Mahlaseks ja maitseküllaseks salatiks tasub juurvilja hoolikalt valida. Traditsiooniliselt kasutatakse apelsinisorte:

• Amsterdam;
• Paris carotelle;
• Muscat;
• Nantes 4;
• Vitamiin 6;
• Moskovskaja zimnaja A 515.

Kui te ei keskendu konkreetsele sordile, vaid pigem välimusele, siis on esimesel turul käimisel lihtsam valida õige porgand. Eelistatud on kodumaine toode, eelistatavalt põllumajandustootja oma, mis ei ole ette nähtud pikaajaliseks transpordiks. Kvaliteetsetel maheporganditel on tihe tekstuur, suhteliselt ühtlane värvus ja kergelt magus värske maitse. Keskmise suurusega, ühtlaselt idanenud, ilma pragude ja sõlmedeta. Lahtine veermik, rohelised alad veermiku ümber, laastud ja mõlgid on põhjused, miks mitte osta.

Parem on osta värskeid, kuid kui on olemas sobiv koht, kus neid ladustada, võite neid talveks varuda. Näiteks kui teil on kelder, tuleks porgandid paigutada puukastidesse ja katta need kihtide kaupa jämeda, puhta ja kuiva liivaga. Üsna levinud võimalus on kasutada liiva asemel paks kiht männipuru, mis takistab hallituse tekkimist.

Kuidas teha Korea stiilis porgandeid: retseptid

Korea stiilis porgandite eripära seisneb selles, et selle roa keskmes on värske juurvilja, mis on kastetud rohkete vürtsidega marinaadis. Tuleb arvestada, et sellist delikatessi ei soovitata suurtes kogustes seedetrakti probleemide, mao suurenenud happesuse, allergiliste reaktsioonide kalduvuse korral. Ka need, kes rakendavad kaalujälgimisprogramme, ei tohiks seda retsepti kasutada, sest see soodustab veepeetust organismis ja aeglustab ainevahetust.

Põhimõtteliselt saate põhikoostist varieerides leida oma maitsele ja kehale kõige vastuvõetavama retsepti. Sellist salatit on raske ära rikkuda. Peamine on soov saavutada eesmärk ja kvaliteetne algtoode.

Lihtne retsept

Põhineb värsketel porganditel, taimeõlil ja põhilistel vürtsidel. Selle valmistamiseks kulub 15 minutit. 1 kg kooritud ja tükeldatud porgandijuurtest võetakse 100 ml päevalilleõli, 3 spl suhkrut ja 1 tl soola, ilma joodi ja muude lisanditeta, jämedalt jahvatatud. Vaja on küüslaugu, jahvatatud musta ja punast pipart ning koriandrit. Äädikat ei tohiks olla rohkem kui 5 lusikatäit. Pikapeale võite kasutada lauaäädikat (6%), vähendades kogust 4 spl.

Mõned toiduvalmistamise saladused:

1. Riivi riivitud porgandid ja sool käega, kuid väga õrnalt, peaaegu vaevata.
2. Päevalilleõli saab hõlpsasti asendada rapsi- või puuvillaseemneõliga.
3. Asetage küüslauk ettevalmistatud porgandihunnikule, ärge segage enne, kui taimeõli on üle valatud.

Peamine keeruline osa on kõigepealt segada porgandid soola ja vürtsidega, seejärel lisada küüslauk, valada sisse keev taimeõli ja seejärel kiiresti segada. Esimest korda võib maitsta 30 minuti pärast, eelroogi tuleks hoida külmikus 12 tundi, et see avaks oma täieliku maitse.

Curry porgandid

Paljudes idamaistes retseptides kasutatakse keerulisi, mitmest komponendist koosnevaid maitseainesegusid. Curry on saanud üheks kõige armastatumaks ja tuntumaks kaugel väljaspool Ida-Virumaad. See on pärit Indiast, põhineb kurkumal, millele on maitse järgi lisatud veidi paprikat, lambaläätsi, ingverit, nelki, kardemoni, kaneeli, valget sinepit, Murraya konigat. Koostisosade täpset suhet ega kindlat koostist ei ole olemas. See on saadaval pulbrina.

Seepärast ongi korea porgandite retsept iga kord pisut erinev. 1 kg juurviljade valmistamiseks on vaja:

• laua- või õunasiidriäädikas - 4 spl;
• suhkur - 3 spl;
• sool - 1 tl;
• 1/2 tassi päevalilleõli;
• 0,5 tl karri ja punane terav pipar;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea.

Valmistage koostisosad ette, peske, tükeldage. Sibulad praetakse taimeõlis kuldseks. Lahustage suhkur, sool ja vürtsid äädikas. Valage lahus ettevalmistatud porganditele. Lõpuks lisatakse päevalilleõli, kõik segatakse põhjalikult läbi ja porgandid pannakse 15 minutit kuni 2 tundi. Säilitatakse külmkapis kuni 3 päeva.

Porgandid sojakastmes

Sojatooted mängivad idamaise köögi puhul olulist rolli. Kaste on üks populaarsemaid koostisosi. Köögiviljaroogadele lisatuna annab see kirbe ja vürtsika maitse. Eelroa valmistamiseks vajate:

• porgandid - 500 g;
• äädikas, sojakaste, suhkur - 1 spl;
• sool, punane terav pipar ja koriander - 0,5 tl;
• taimeõli - 1/2 tassi.

Sega riivitud porgandid vürtsidega, prae sibulat taimeõlis. See eemaldatakse ja keevale alusele valatakse valmis porgandid ja segatakse põhjalikult. Lase 6 tundi seista. Kui kannatust ei ole, võite kohe süüa.

Vürtsikad porgandilindid

Mitte päris traditsiooniline, kuid välimuselt ja maitselt väga ahvatlev retsept sisaldab lisaks peamistele koostisosadele: porgandile, päevalilleõlile, soolale ja suhkrule põhiretsepti proportsioonides ka köömneid, riisveiniäädikat ja magusat paprikat. Porgandid ei ole hõõrutud õhukesteks õlgedeks, vaid laiadeks lintideks. Nii saab neid köögiviljakoorijaga viilutada. Seejärel pange mass kotti, lisage vürtsid, sool, suhkur ja õli ning lisage küüslauk. Siduge kott kinni ja raputage seda. Päevalilleõli asemel on parem kasutada puuvilla- või sinepiõli. Amatööride võimalus, mõlemad tüübid võrdsetes proportsioonides.

Nagu retseptidest näete, on kujutlusvõime julgustatud. Tänu koostisosade suhtelisele ühtsusele pakub eelroog erinevaid maitseid, seda on kiire valmistada ja see ei nõua erilisi kulinaariaoskusi.