Kuidas kontrollida munade värskust: 5 võimalust

Munad on suurepärane põhitoit, ilma milleta ei saa ükski pere hommiku-, lõuna- või õhtusöök hakkama. Neid süüakse sageli ühe roana, koos majoneesi, leiva, vorstide ja muude toodetega, samuti glasuuritud munade, omlettide, mitmesuguste magusate magustoitude ja paljude muude maitsvate roogade baasil. Ajapuuduse tõttu varuvad paljud koduperenaised suurtes kogustes mune ja kasutavad neid siis vastavalt vajadusele.

Tänapäeval on toidupoodides ja supermarketites suur valik eri kategooria mune. Ja loomulikult ei müüda neid kõiki samal päeval välja, nii et nende säilivusaeg on alati erinev. Paljud naised seavad munade ostmisel mõnikord kahtluse alla nende värskuse. Lõppude lõpuks on see see, mis määrab teie valmistatud roa maitse. Kuidas te teate, kui värsked nad on, kui nad näevad poes kõik ühesugused välja? Selles artiklis kirjeldatakse mõningaid häid võimalusi munade värskuse kontrollimiseks, mida saab hõlpsasti kodus teha, samuti mõningaid reegleid toote säilitamiseks ja selle säilivusaja pikendamiseks.

Kui kaua saab mune hoida

Kanamuna värskus sõltub sellest, kuidas seda valmistamise ajal säilitati. On olemas järgmised tüübid:

1. Dieet - väga värske, madalatel temperatuuridel ei tohiks säilivusaeg ületada ühte nädalat.
2. Laua - keskmise värskusega, nende säilivusaeg tavalises ruumis või köögis võib ulatuda kuni 1 kuu, külmkapis kuni kolm kuud.

Mõnele koduperenaisele meeldib oma perele hommikusöögiks mune keeta. Ja väga sageli keedetud, neid ei süüa täielikult ära ja need jäävad külmikusse. Sellisel kujul säilivad need kõvaks keedetud kujul suurepäraselt kuni 2 nädalat, kuid mitte kauem kui 48 tundi, kui need on pehmeks keedetud.

Mõnikord leiate pärast munade ostmist palju pragunenud või kergelt lõhenenud koorega mune. Soovitatav on hoida neid ainult külmkapis ja mitte kauem kui kolm päeva. Sama kehtib kooritud keedetud munade ja purustatud toormunade kohta.

Sibulakoorega ja lihavärviga värvitud mune tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 14 päeva. Kui värvimine toimub kunstlike värvidega, võib ladustamisperioodi pikendada 1-2 päeva võrra. Värvilise termokilega kaunistamise puhul, mis ei lase õhku sisse ja vähendab tugevalt munade värskust, on soovitatav need kolme päeva jooksul täielikult ära tarbida.

Isetehtud munade säilivusaeg võib olla kuni kolm kuud, kuid ainult külmas hoidlas. Kui kodumunad ostetakse turult, isegi tuttavalt müüjalt, ei ole soovitatav neid pikalt säilitada, sest neid ei tohi koristada korraga, vaid osade kaupa mitme päeva jooksul.

Sobiv koht munade nõuetekohaseks säilitamiseks

Peaaegu kõik hoiavad mune külmkapi uksel, spetsiaalselt selleks ettenähtud riiulil. Siiski ei tohiks neid selles kohas hoida, sest ust avatakse sageli ja temperatuur muutub märkimisväärselt, mis mõjutab negatiivselt värskust ja edasist maitset. Kõige sobivamaks hoiukohaks peetakse spetsiaalset köögiviljakambrit või suletud konteinerit, mis ei lase ukse avamisel sooja õhku sisse pääseda. Munade jaoks sobiv temperatuur peaks jääma +2 ja +4 kraadi vahele.

Mune ei tohi enne külmikusse panemist pesta, sest nende säilivusaeg lüheneb mitme nädala võrra. Pesemisel kaob kaitsekile, poorid avanevad ja seega on mikroobidel võimalus tungida sisse. Munakoored on liiga poorsed ja imavad kiiresti erinevaid lõhnu, mistõttu on soovitatav neid ladustada ainult suletud kastides või konteinerites. Munad tuleks asetada anumasse otsaga allapoole; selline asend hoiab munakollased keskel ja võimaldab hapnikul paremini sisusse tungida.

Mõned naised hoiavad mune kappides ja panipaikades, paigutades need metallpottidesse või muudesse mahutitesse. Selline ladustamine on võimalik ainult siis, kui temperatuur ruumis ei ulatu 20 kraadini. Munad säilivad värskena kuni 21 päeva. Iga muna on hea mõte mähkida ajalehe või muu paberiga ja asetada see terava otsaga allapoole. Mitte harva soovitatakse kasutada soolalahust, mida saab valmistada järgmiselt: valage vesi ükskõik millisesse ämbrisse, mõõtes seda kruusiga, ja valage ühe liitri kohta 1 supilusikatäis soola. Sukelduge munad sellesse lahusesse ja pange need jahedasse, pimedasse ruumi. Sellisel juhul suureneb säilitamisperiood 30 päevani.

Kuidas öelda, kas munad on värsked

Munade värskuse kontrollimine kodus on kiire ja lihtne. Selleks on mitmeid viise, mida on aastakümneid katsetatud.

Märgistamise teel

Munad, mis on toodetud kodulinnukasvanduses, st munetud tootmiskanade poolt, on alati märgistatud spetsiaalse märgistusega, mis näitab tootmise ja vabastamise kuupäeva. Tänu sellele märgistusele on lihtne teada, kui värske on toode.

Erinevad munatüübid on tähistatud eri värvidega: toidumunad on tähistatud punasega, lauamunad aga sinisega. Lisaks vabastamisajale on määratletud ka järgmised munakategooriad: CB - kõrgeim (suur kuni 75 g); CO - valitud (keskmise suurusega 65-74 g); esimene (C1) - alates 55 g, teine (C2) - alates 45 g, kolmas (C3) - alates 35 g. Ostmisel vaadake alati tähelepanelikult tootmiskuupäeva ja ostke mune oma piirkonna ettevõtetest.

Lumeni poolt

Spetsiaalse seadmega, mida nimetatakse ovoskoobiks, saate hõlpsasti kontrollida munade värskust. Kui teil aga sellist masinat ei ole, võib iga muna lihtsalt hoida suure võimsusega lambi all. Kui näete, et munakollane on keskel, on toode värske ja söödav. Nähtava tumenemise korral on toode seisnud nädal või kaks, kuid seda võib siiski tarbida. Kui muna ei ole üldse läbipaistev, on see rikutud ja ei ole enam söödav.

Munad võivad olla rikutud ka siis, kui koore ja kaitsekile vahel on rohkem kui 9 mm ruumi või kui neis on vereringe või suured verehüübed (väikesed verilaigud on siiski lubatud, mida saab hõlpsasti kahvli või noaga eemaldada). UV-lambi abil saab värske muna tuvastada ereda punase värvi järgi, riknenud muna aga helelilla või halli värvi järgi.

Kasta seda vette

Võib-olla kõige lihtsam ja populaarsem viis muna värskuse kindlakstegemiseks on see vette kastmine. Seda kasutasid vanasti kõik vanaemad ja vanavanaisad, kui ei olnud kusagil mune ladustada ja keegi ei teadnud GOST-eeskirju. Vaja on kõrget klaasi, mis on pooleks täidetud külma veega. Munad kastetakse vette ükshaaval. Värske muna lamab külili põhja, äsja munetud muna lamab nurga all, nädala vanune muna jääb keskele terava nina või tümpsuga, kahe või kolme nädala vanune muna lamab keskel, tümpsuga allapoole, riknenud muna lamab pinnal. Muna kest on õhuke, mistõttu satub palju õhku sisse. Niiskus aga kaob aeglaselt, jättes järele ainult õhu, mis toob selle pinnale. Seega võib järeldada, et mida kauem on muna seisnud, seda kõrgemale see klaasis tõuseb.

Väliskontroll

Uurige hoolikalt äsja ostetud mune. Need peavad olema puudutamisel kergelt krobelised ja mati pinnaga. Kui on näha kerge läige või läikivus, on muna riknenud. Väikesed praod on lubatud; need võivad tekkida, kui neid kantakse hooletult kotis või ämbris. Värsketel munadel on kerge lubjalõhn. Kui neil on vesiniksulfiidi lõhn, on nad mädanenud.

Raputage muna kergelt. Kui on kuulda kerget mullitamist, on see mädanenud. Kui muna on värske, siis ei ole heli kuulda.

Lõhkuge muna ja valage see taldrikule. Valge võib olla rohekas või kergelt kollakas toon, mis tuleneb süsinikdioksiidist, mis muudab selle selliseks. Munakollane on ümmargune, kumer kuju ja ei laialivalguv. Kui munakollane on lahtine, veidi lapik ja valkjas läbipaistev, võib muna veel tarbida, kuid aegumiskuupäev läheneb.

Heas värskes munas võib olla väikesi vereplekke või hüübeid, mis on normaalsed ja mida saab lihtsalt noa või kahvliga eemaldada. Mõnikord võivad munakollase servad olla pitsitatud õhukeste valguliste lipikutega, mis on vajalikud embrüo paremaks hoidmiseks. Nende olemasolu näitab ka värskust. Kui seisnud muna on purustatud, on tunda ebameeldivat lõhna, munakollane on lame ja valkjas on lahtine.

Koorevärvi järgi ei ole võimalik kindlaks teha, kas muna on värske, sest värvus on alati erinev. See sõltub kanatõvest ja sellest, millega seda on toidetud.

Keeramise meetod

See on kõige lihtsam ja kergem meetod. Tuleb lihtsalt muna kätte võtta ja seda lauale keerata. Kui see vaevu keerleb, on muna värske; kui see on nii, siis on see üsna kaua seisnud, nii et seda ei ole soovitatav süüa.

Vutimunade värskuse kontrollimine

Enamik inimesi sööb väga hea meelega vutimune. Nad on maitselt õrnemad ja toitvamad ning nendega ei saa nakata ohtlikke haigusi. Neid peetakse ka kõige tervislikumaks, sest nad sisaldavad rohkem vitamiine ja mikroelemente. Vutimunade värskust saab määrata peaaegu samamoodi nagu eespool kirjeldatud kanamunade puhul, kuid kõige lihtsam on neid kaaluda kaaluga. Värske vutimuna tavaline kaal on 12 g. Kui see aga pärast kaalumist seda kaalu ei saavuta, loetakse see riknenuks, tõenäoliselt on toode olnud poes letil väga kaua aega.

Vutimune on soovitav hoida ka külmkapis, köögiviljapartiis. Enne söömist loputage neid kindlasti sooja veega. Erinevalt kanamunadest võib neid süüa ka toorelt.

Millist kahju võivad põhjustada aegunud munad

Munad on riknevate toodete nimekirjas liha ja piimatoodete järel kolmandal kohal. Munamürgistuse võib põhjustada salmonellabakterite areng. Inkubatsiooniperiood on vaid 72 tundi, patoloogia areneb minutitega ja ohver võib surra, kui esmaabi ei anta. Suurim võimalus salmonellaga nakatuda võib olla toore muna söömisel, mis sisaldab baktereid (sisekoorel) kaitsekile all.

Tänapäeval on tarbijate jaoks tavaline vutimunade tarbimine. Salmonellabaktereid ei ole võimalik neist kätte saada, sest vutimunast välja tulnud muna temperatuur on 40 kraadi, mille juures kõik bakterid ja mikroobid surevad. Seetõttu on tänapäeval kõige parem kasutada vutimune külmade suupistete ja salatite valmistamiseks, need on toitvad ja hea maitsega. Nende ainus puudus on kõrge hind, mida igaüks ei saa endale lubada.

Kui teil on sagedased allergilised reaktsioonid mis tahes toidu suhtes, tuleks kasutada värsket dieedimuna. Mida kauem see on sees olnud, seda tõenäolisemalt tekib allergia. Kui lähete poodi või turule, valige puhtad munad, millel ei ole jälgi kanaprügi, sest mustus on märk halvast hügieenist ja kehvast kodulinnukasvatusest.

Kokkuvõtvad märkused

Selles artiklis on kirjeldatud kõiki kana- ja vutimunade pidamise reegleid, samuti vajalikke soovitusi nende ostmiseks ja mõningaid lihtsaid viise nende värskuse kontrollimiseks. Neid lihtsaid ja väga lihtsaid reegleid järgides saate kiiresti ja põhjalikult kontrollida munade värskust, kaitstes seeläbi ennast ja oma lähedasi ohtlike tagajärgede eest. Tänapäeva maailmas on kõige olulisem toidu kvaliteet ja puhtus, mis omakorda tagab inimeste tervise ja üldise heaolu ohutuse. Kui teil on pärast munade ostmist kahtlusi nende kvaliteedi ja värskuse suhtes, murdke need enne toidule, küpsetisele või muudele suupistetele lisamist taldrikule, et veenduda, et need on sajaprotsendiliselt värsked. Pärast nende purustamist uurige hoolikalt, kas muna on vedel või ebameeldiva lõhnaga. Tihe kollane munakollane peaks olema helekollane, kergelt läbipaistev ja valge ei tohiks olla hägune. Visake koored kohe ära, et vältida bakterite sattumist põhiroogi.

Kui retseptis nõutakse munade lisamist toorelt, siis kasutage kindlasti ainult dieedimunasid, värskeid või koduseid mune. Turult või poest mune ostes küsige alati nende kõlblikkusaega, valige ainult värskeid mune ja vältige mune, mille kõlblikkusaeg hakkab lõpule jõudma. Olge tähelepanelik ja hoolitsege oma ja oma pere tervise eest.