Kuidas kontrollida kohupiima naturaalset

Piimatooted muutusid populaarseks palju aastaid tagasi ja neist on saanud enamiku tarbijate toitumise lahutamatu osa. Selles gastronoomilises kategoorias on palju erinevaid tooteid, kuid kohupiim on üks populaarsemaid. Seda tarbitakse nii puhtal kujul kui ka mis tahes roogade osana.

Viimasel ajal on inimesed väga mures oma toitumise pärast, eriti halvas keskkonnas ja ebatervislike toitude rohkuses. Seetõttu on paljude inimeste jaoks eriti oluline osta kodujuustu, et olla kindel selle naturaalsuses. Iga tootja tahab kõvemini väita, et veenda tarbijat, et tema toode on looduslik, kuid need argumendid ei ole alati faktidega tagatud. Seepärast peaks iga terviseteadlik inimene teadma, kuidas kontrollida kohupiima naturaalsust.

Tõelise kohupiima peamised tunnused

Esmapilgul võib poes letil lebav kodujuust näida isuäratav ja üsna vääriline, et nõuda endale looduslike juustude tiitlit. Kuid kaasaegne tehnoloogia võimaldab erinevate lisanditega parandada iga toote välimust. Seega võib jaemüüja, teades loodusliku kohupiima peamisi omadusi, kindlalt kinnitada kvaliteedigarantiid. Sa pead end varustama õigete oskustega, et sind ei petetaks ja tead, kuidas testida selle loomulikkust.

GOST või TU

Praegu on Venemaal olemas kahte tüüpi standardid toiduainete tootmiseks - GOST ja TU. Just need näitajad aitavad tarbijal kontrollida kauba kvaliteeti. Põhimõtteliselt läbivad kõik kaubamärgid uuringud, et kinnitada eeskirjade täitmist või neist kõrvalekaldumist.

GOST tähistab riiklikku kvaliteedistandardit, mis on määratletud riigi nõuetega toote kvaliteedile. See süsteem käivitati juba NSVLis, selle peamine eesmärk oli reguleerida kaupade tootmist.

Põhirõhk on tooraine kvaliteedil ja liikidel, nende päritolul, tootmisprotsessil, ladustamistingimustel, märgistamisel. See on keeruline tee, mille toode läbib, kui see muutub toorainest valmistooteks. GOSTil on alati number, mis näitab toote dokumendi autentsust ja tagab selle valmistamise tehnoloogia vastavust riiklikule standardile. Antud juhul on kodujuustul GOST-number 31453 2013.

TU on spetsifikatsioonid, mille tootja on koostanud oma toote jaoks vastavalt GOSTile. Võttes arvesse kõiki eeskirju ja standardeid, tuleb järgida nõudeid, mis käsitlevad kohupiima pakendamist ja säilitamist teatavas pakendis tarbijate jaoks. Pakendil peab olema märge, et toode on valmistatud lehmapiimast või muudest tarbimiseks ettenähtud piimatoodetest.

TU peab sisaldama teatavaid keemilise koostise vahemikke protsentides. Näiteks on valgumass 14-16%, niiskuskomponent 60-76% ja happesus 200-230 kraadi Turner. Valides tasub tähelepanu pöörata koostisele. Vastavalt TU-le ei tohi kodujuust sisaldada fosfataasi ega peroksiidi. Need komponendid on võimelised pikendama säilivusaega, rikkudes samal ajal vajalikke füüsikalis-keemilisi näitajaid. Tarbija peaks meeles pidama, et kohupiima ostmisel on tal õigus nõuda müüjalt toote kvaliteeti kinnitavat dokumenti, millel peab olema märgitud tootmise kuupäev. Ka hulgimüügipakenditel on alati sildid, mida ostja võib paluda lugeda.

Rasvasisaldus

On teada, et kodujuust võib olla poest ostetud või omatehtud. Viimast müüakse tavaliselt talupoodides või tänavalt vanaemade poolt. Igaühel on õigus usaldada kedagi, sealhulgas tootjat. Kuid parem on kontrollida ja selleks on vaja lihtsalt teadmisi, et määrata toote naturaalsus selle rasvasisalduse järgi.

Kaupluste riiulitel on saadaval kolme tüüpi kodujuustu - kooritud, klassikaline ja rasvane. Kõik need võivad olla looduslikud või lisaainetega. Seda saab kindlaks teha mitte ainult GOSTi järgi, sest rasvaprotsent mängib suurt rolli.

Näiteks lõssipõhine naturaalne kodujuust ei tohiks olla 0% rasvasisaldusega, sest selle peamine näitaja on 1,8%. Samal ajal säilitab see iseenesest kõik kasulikud omadused täies ulatuses. Seda eristab ainult selle madal kalorsus, kerge seeditavus ja võime olla suurepärane dieettoode.

Klassikalise naturaalse kohupiima rasvasisaldus ei tohiks ületada 5-15%. Rasvane kodujuust on kuni 23%. See on maksimaalne rasvasisaldus, mida toode võib sisaldada.

18% kodujuustu peetakse kõige populaarsemaks, sest seda kasutatakse lastetoitudes. Seda nimetatakse ka poolrasvaks. Kuid tuleb mõista, et pakendil olev teave ei vasta alati tegelikkusele, nii et sel juhul tuleks seda võrrelda GOST ja TU olemasoluga.

Kuid kogenud ostjad turul ütlevad, et mida valgem on kodujuust, seda vähem on selles rasva. Kõrge rasvasisaldusega toode on kreemjas või helekollane. Teoreetiliselt on see õige, kuid kõige usaldusväärsemat teavet saab anda ainult laboris tehtud analüüs.

Värv

Selleks, et mitte eksitada ennast pakutavat gastronoomilist toodet uurides, saate selle naturaalsuse määra kindlaks teha visuaalselt, sest kodujuustu välimus võib palju rääkida. Kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu selle järjepidevusele. Hea kvaliteediga naturaalne kohupiim peaks olema erineva suurusega teraline. Kui see on segatud, peaks see olema murenev ja mitte kleepuv. Kui osakesed on võrdse suurusega ja siledad, peetakse seda hea kääritatud piimatoote jaoks ebaloomulikuks. Selles on selgelt ebapuhtus ja gastronoomia objekti võib julgelt nimetada võltsinguks.

Pärast konsistentsi kontrollimist tuleb pöörata tähelepanu kohupiima enda värvusele, mis mängib olulist rolli. Looduslik toode võib olla puhas valge või kreemjas toonis. Eespool öeldi, et see värvus näitab rasvasisalduse määra. Kodujuustu naturaalsusest rääkides tuleb olla eriti ettevaatlik. Tõsiasi on, et kollane, mitte väga loomulik värvus võib viidata madala kvaliteediga tootele, mida paljud kliendid peavad ekslikult kõrge rasvasusega seotud omadusteks, ja jaemüüjad nõustuvad selle hüpoteesiga hea meelega. Tegelikult võib kollane värvus olla tervisele ohtlik, sest see võib olla vastuvõetamatute lisaainete tulemus.

Kui toode on kergelt roosakas, on parem üldse mitte osta, sest isegi kuumtöötlemine ei aita. Roosa värvus viitab riknemisele. See võis olla riiulitele pandud spetsiaalse töötlemisega, mis tapab stafülokokkbaktereid. Te ei saa sellest mürgitada, aga te ei saa ka oodata, et see teile midagi head teeb. Lisaks sellele satub teie organismi fantastiline kogus kemikaale, kui te sööte sellist kodujuustu. Ja sellisel juhul ei tohiks te müüjaga mingitest siltidest rääkida. Kvaliteetsel tootel ei tohiks olla ebaloomulikke kahtlasi värvitoone.

Koostis

Üks oluline märk sellest, et kodujuust on looduslik, on selle koostis. Toote pakendil olevat teavet vaadates tasub eelkõige tähelepanu pöörata aegumiskuupäevale. See ei ole ainult see, kui värske on kodujuust, vaid ka kogu aeg, mis on ette nähtud selle asjakohasuse tarbimiseks. Kui säilivusaeg on pikem kui 7 päeva, ei ole tegemist loodusliku tootega. See sisaldab algselt säilitusaineid ja muid keemilisi lisandeid, mis pikendavad säilivusaega kunstlikult.

Liigne kuivus või ebaloomulik vedelikulaadne konsistents viitab tootmise käigus toimunud ebakorrapärasustele. Seega müüvad mõned tootjad, tuginedes tarbijate ebapädevusele, kohupiimatoodet või kohupiimamassi loodusliku kohupiimana.

Hea kohupiim ei tohiks sisaldada taimseid rasvu. Kui koostise etiketil on märgitud palmi- või kookosrasva olemasolu, siis on tootmises lihtsalt kokku hoitud ja sel juhul ei ole sellel kasulikke omadusi ega mingeid fermenteeritud piimatoodetele iseloomulikke mikrotoitaineid.

Tõeline kohupiim ei tohi sisaldada tärklist. Mõned tootjad lisavad seda kaalu suurendamiseks. Seetõttu ei saa paljud inimesed kilo naturaalset kohupiima ostes aru, et see on ainult pooleldi looduslik.

Tooteinfot lugedes tuleb arvestada, et kvaliteedimärgise saanud kaubamärkide kohupiimas ei tohi olla antibiootikume, toidulisandeid ega happesuse regulaatoreid. Selliste koostisosade olemasolu viitab kehvale kvaliteedile. Lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele sisaldab hea kohupiim A-, B1-, B2-, C-, PP-, raud-, kaalium-, kaltsium-, magneesium-, naatrium- ja fosforivitamiine ning palju soolestikule kasulikke baktereid. Selle peamised koostisosad peaksid olema kvaliteetne piim, hapukoor, või ja koor. Kõige tähtsam on, et mida vähem koostisosi, seda parem.

Halva kvaliteediga toote tarbimise ohud

Juust on loomse päritoluga toode. Kõik teavad, et algselt pärineb see piimast, mida toodab loom. Ja nagu iga loomset valku sisaldav toit, võib ka riknenud kohupiim olla äärmiselt ohtlik. See võib olla halb mitte ainult aegumiskuupäevade tõttu, vaid ka ebapiisava tootmistehnoloogia ja halva kvaliteediga koostise tõttu. Millised võivad olla madala kvaliteediga kodujuustu tarbimise ohud?

Nakkushaigused

Kui kohupiima tootmisel on ületatud pärmi sisaldus, samuti on selle säilivusaeg 10 päeva või rohkem, võib sellise toote söömine põhjustada tõsise mürgistuse ja te peate veetma paar nädalat nakkushaiguste osakonnas. Selline tehnoloogia toob tavaliselt kaasa nähtamatu hallituse ja E. coli esinemise.

Kaalutõus

Värvilised etiketid, mis väärivad oma tootja reklaamimist, tõmbavad tarbija tähelepanu. Sellise kodujuustupakendi käest kätte võttes võib lisaks meeldivale välimusele hinnata ka toote korralikku kaalu. Tärklisel, mis annab selle mõju, ei ole midagi pistmist kasulikkusega. See ei ole midagi muud kui tühi jahune toode, mis muudab kohupiima maitse neutraalseks ja vähendab kasulike ainete sisalduse nullini. Seetõttu võib sellise madala kvaliteediga kodujuustu kasutamine olla ainult hea märk lisakilode kogumiseks.

Onkoloogilised haigused

Kõrge fosfaatide sisaldus, mida avastati mõnes kaubamärgis, ei ole hea märk inimeste tervisele. Sellised keemilised elemendid suudavad organismis kuhjuda ja ebasoodsate väliste tegurite, näiteks halva ökoloogia ja vale toitumise korral võivad esile kutsuda kasvajate teket. Ja siinkohal on vale öelda, et mida kallim toode, seda parem on see. Paljud hoolimatud tootjad seavad ju oma kaupadele üsna kõrge hinna.

Kardiovaskulaarsed haigused

Juust, millel on ebaloomulik kollakas värvus ja mille koostises on palju tärklist, võib avaldada väga negatiivset mõju veresoonte seintele, ummistades need halva kolesterooliga. Sellised tooted rikuvad sõna otseses mõttes verd. See võib hiljem lõppeda tromboflebiidi, insuldi või, alustuseks, lihtsalt hüpertensiooniga.

Nagu selgub, on ebakvaliteetse kodujuustu tarbimise tagajärjed üsna tõsised. Seetõttu tasub enne raha säästmist või esimese pakendi võtmist leti pealt, võttes tootja sõna, rakendada kõiki teadmisi toote kvaliteedi kontrollimiseks.

Kuidas kontrollida kodujuustu kvaliteeti kodus

Alati ei ole võimalik kontrollida kohupiima kvaliteeti, kui ostate seda poest või turult. Reeglina jäävad kahtlused alles ja püsivad kuni tarbimise hetkeni. Kuid isegi siis ei ole kõik võimelised teadma, kas tegemist on õige tootega või mitte. Kohupiima naturaalsuse kontrollimiseks kodus on mitmeid meetodeid, mida saab kasutada ilma spetsiaalsete testideta.

Kohupiima kontrollimine taimse rasva sisalduse suhtes

Taimsete rasvade sisaldust tootes saab kontrollida toote maitsmise teel. Pärast vähese kodujuustu söömist võib suus tekkida õline tunne. See viitab kahtlemata sellele, et toode on ebakvaliteetne. Kuid tulemuse visuaalseks kontrollimiseks on ka teine võimalus. Selleks võtke klaas, valage sinna sooja vett ja lisage väike näputäis ostetud kodujuustu, segage seda ja pange mõneks ajaks kõrvale. Taimsete rasvade olemasolu näitab iseloomulik kollane kile vee peal ja kalgendi settimine klaasi põhja.

Kui veepinnal ei ole ikka veel kile, saate kvaliteeti kontrollida muul viisil. Selleks asetage taldrikule kohupiim, ilma et seda pikaks ajaks külmikusse paneksite. Kui tootes on veel rasva, peaks see lühikese aja jooksul muutuma kollaseks, ilma et selle maitse muutuks. Looduslik toode käitub selles katses teisiti - see ei muuda värvi ja maitseb kergelt hapu.

Teine võimalus testida kodujuustu rasvasust on panna väike tükk kuumutatud tassi ilma õlita. Kui see sulab, võite olla kindel, et see sisaldab taimseid rasvu. Kui kalgendi kalgendub ja vadak tuleb välja, näitab see, et toode on looduslik.

Tärklise kontrollimine kohupiima suhtes

Nagu selgub, on tärklise lisamine kodujuustule südametunnistuseta tootjale rahaliselt kasumlik. Kuid see ei ole tarbija jaoks kaugeltki meeldiv asjaolu. Joodi abil on tärklise kontrollimine lihtne. Võtke lihtsalt veidi kodujuustu ja tilgutage selle peale paar tilka joodi. Kui toode muutub siniseks, võib see viidata ainult tärklise olemasolule. Kui aga kohupiim on säilitanud oma värvi kohas, kus joodi lisati, võite olla kindel toote kvaliteedis.

Kohupiima kontrollimine kriidi ja söögisooda olemasolu suhtes

Mõnikord lisavad hoolimatud tootjad kohupiimale kriiti. Selle põhjuseks on kaltsiumirikas ja valge värvus. Mõned laboratoorsed testid võivad tõepoolest näidata suurt kaltsiumikogust kalgendi sees. Aga kui kaevate veidi sügavamale, saate teada, et tegemist on lihtsalt nutika trikiga. Soodat lisatakse, et muuta toode lopsakaks. Selleks, et määrata kriidi ja söögisooda sisaldust kohupiimas, piisab, kui teete kodus katse. Võtke kohupiima ja valage selle peale äädikat või sidrunimahla. Kui on olemas kriit ja söögisooda, peaks toimuma keemiline reaktsioon ja särisema. Kui reaktsiooni ei toimu, siis puudub selline komponent kohupiimas või on selle olemasolu minimaalne.

Miks kohupiim on teile kasulik

Asjaolu, et kodujuust on inimkehale kasulik, on teada juba ammustest aegadest. Mitte ilmaasjata ei ole seda näidatud õige dieedi koostamisel ja lisatud peaaegu kõikidesse meditsiinilistesse dieetidesse. Need, kes hoolivad enda ja oma lähedaste tervisest, peaksid tutvuma kodujuustu kasulikke omadusi.

Valgurikas

Kodujuust on suurepärane valguallikas, mis on vajalik lihasmassi ehitamiseks, vananemisilmingute kõrvaldamiseks ja tervete kudede arendamiseks organismis. Seetõttu tarbivad seda sageli sportlased, ilusa nahaga naised ja inimesed, kes soovivad lihtsalt valku täiendada.

Tugevdab luukudeid

Mitte ilmaasjata ei püüa emad oma lastele juba varakult kodujuustu anda. See mõjutab luumoodustust juba luumoodustuse esimestes etappides. Kaltsium on oluline ka eakatele inimestele, kes on altid selle puudujäägile organismis. Seetõttu on soovitatav süüa kodujuustu igas vanuses.

Puhastab maksa

See organ on see, mis kannatab kõige rohkem kahju, mida erinevad tegurid meie organismile põhjustavad. Alkoholi tarbimine, halb toitumine, halb ökoloogia, istuv eluviis - kõik see halvendab maksa. Ja just kohupiim suudab selle järk-järgult taastada, küllastades seda kõigi vajalike mikroelementidega, mõjutades seeläbi üldist tervist.

Parandab seedimist

Maailmas on palju inimesi, kellel on seedetrakti haigused. Selliste haiguste nagu haavandid, gastriit, pankreatiit ja düsbakterioos puhul on kodujuust oluline osa ravidieedist. See aitab elunditel paremini toimida, kiirendades soolestiku mikrofloora täielikku taastumist.

See leevendab turset

Kaltsiumsoolad, mida on kohupiimas rohkesti, avaldavad diureetilist toimet nagu kõik piimatooted. Paisumisele kalduvad inimesed saavad pundunud näost vabaneda, tarbides regulaarselt kohupiima, mis taastab lümfisüsteemi normaalse toimimise.

Annab ilu

Toote tervendavad omadused annavad inimesele ilusad juuksed, naha ja küüned. Ja kui te kasutate seda mitte ainult toidu kujul, vaid ka maskidena, on mõju palju kiirem.

Vähi ennetamine

Tänu teaduslikele uuringutele on tõestatud, et regulaarne kohupiima tarbimine võib ennetada pahaloomuliste kasvajate teket. Kuna keha on kaltsiumiga kiiresti ja täielikult küllastunud, hävitab toode aktiivselt inimestele ohtlikke vabu radikaale. Nemad on need, kes põhjustavad vähi teket.

Kaitseb südame-veresoonkonna süsteemi

Regulaarne kodujuustu tarbimine hoiab ära kolesteroolilaikude tekke. Eriti oluline on seda lisada oma toitumisse, kui olete vanemas eas. See vähendab insuldi, südameinfarkti ja verehüüvete tekkimise riski.

Kohupiima omadused võivad mitte ainult küllastada keha puuduvate mikrotoitainetega, vaid ka kaitsta seda ohtlike haiguste eest. Sellist voorust peaks pidama iga inimene, kes ei ole ükskõikne oma tervise suhtes ja väärib toote juurutamist oma dieeti.

Madala rasvasisaldusega kodujuustu eelised

Valitseb arusaam, et mida vähem rasva on kodujuustus, seda vähem on sellest kasu. Sellest tulenevalt arvavad paljud inimesed, et kooritud toode on kehale äärmiselt kasutu. Kas see on tõsi?

Tänu korduvatele uuringutele on tõestatud, et madala rasvasisaldusega kohupiim on tervisele sama kasulik kui mõned juustuliigid (näiteks brynza või kreeka juust). Toitumisnõustajad on seda toodet aktiivselt ette kirjutanud, kuna see on kergesti seeditav. Samuti parandab kohupiimas sisalduv kaalium südame-veresoonkonna seisundit ja B-vitamiinid tugevdavad närve. Selle toote ainus puudus on selle minimaalne kaltsiumisisaldus, mis ei mõjuta kuidagi kvaliteeti. Range ja kurnava dieedi korral ei ole soovitatav tarbida alla 5% rasvasisaldusega kodujuustu.

Looduslikku kohupiima otsides peaksite meeles pidama mitte ainult toote kvaliteedi, vaid ka hinna kontrollimise reegleid. Kuigi mõned tootjad ja müüjad paisutavad põhjendamatult hinda, ei saa tegelik toode olla odav. Aasta-aastalt on riiulitel üha vähem looduslikke tooteid ja üha rohkem asendustooteid ja rämpstoitu. Seega, hoolitsedes oma tervise eest, peaksite püüdma tarbida seda, mida loodus inimesele omakasupüüdmatult annab.