Kuidas jagada kookospähkel kodus

Kookospähkli õrn, kergelt magus maitse on väga hinnatud, värskendav ja troopilise maitsega. Ja mõnikord tahate nautida kookospähkli tõelist maitset või kaunistada pühadelauda eksootilise portsjoniga. Kuid troopilised puuviljad on väga sitked ja neid ei ole lihtne murda. Loomulikult ei ole teil vaja puuri ega ketassaagi. Kuid mõningaid pingutusi tuleb teha, eriti kui soovite pähkleid säilitada gurmee serveerimiseks.

Kookospähkli lõhkumine ahjuga

See on klassikaline ja tuntuim meetod. See on hea võimalus säilitada kestade hea välimus, et neid saaks kasutada kaunistusena või kaunistustena. Meetod on üsna lihtne, selleks on vaja ahju ja teravat nuga või säästunuga.

Esialgu peate puuviljast mahla välja laskma. Kui seda ei tehta, keeb see kookospähkli sees ja puuviljad sõna otseses mõttes plahvatavad. Massi ja kestade mass läheb kaduma ja ahju tuleb põhjalikult puhastada. Kookosmahla äravoolamine on väga lihtne. Peate pöörama vilja külge, kus on mõned väikesed süvendid, tavaliselt üleval. Just nende kaudu on kookospähkel palmilt toidetud. Nüüd kasutage ettevaatlikult teravat nuga, et leida kõige pehmem koht. Siinkohal tuleb nuga otsustavalt sisse torgata, keerates seda 1,5 cm sügavusele. Te saate ülesande veidi lihtsamaks teha, kui kasutate puhast kruvikeerajat.

Nüüd pöörake kookospähkel kiiresti üle klaasi või tassi ja vaadake, kas vedelikku tuleb välja. Kui mahl on hakanud tilkuma, on vajutus piisav ja te peate ainult veidi kauem ootama. Sõltuvalt puuviljast võib see võtta paar kuni kümme minutit. Ühe kookospähkli mahla maht on 120-160 ml. Muide, siin on näha, kui värske ja sobiv on see puuvili. Kui mahl on selge ja magus, on tegemist kõrgeima kvaliteediklassiga. Väike hägusus on veel vastuvõetav. Kui mahl on õlise konsistentsiga, on kookospähkel juba riknenud ja seda ei tohiks süüa.

Kookospähkel on parem avada kõige kõrgemal temperatuuril. Mida kõrgem on temperatuur, seda paremini ja kiiremini murduvad puuviljad. Kookospähkel tuleks asetada restile, et see ei küpseks ja ei põleks, vaid kuumeneks ühtlaselt ümberringi. Tavaliselt piisab 10 minutist. Siis tuleb see välja võtta ja tähelepanelikult uurida. Koorest peaks leiduma suur või mitu väikest pragu. Kui neid ei ole, tuleks seda edasi kuumutada.

Keerake lõhenenud kookospähkel õhukesse rätikusse või kilekotti ja lööge seda juba kahjustatud küljega mitu korda lauale. Esialgne pragu on nõrk koht, nii et kest lõheneb. Nüüd tuleb seda vaid noaga lahti murda ja puuvilja avamiseks kasutada kiikavaid liigutusi. Viljaliha tuleb koorida kuni valgeni, kasutades selleks teravat nuga või säästunuga. Terve, vigastamata pähkel on valmis serveerimiseks. Koorik jagatakse tavaliselt 2-3 tükiks ja seda saab kasutada nõude või laua kaunistamiseks.

Kookospähkli puhastamine mikrolaineahjuga

Tehnika on võimalikult sarnane ahjumeetodiga, kuid on teatavaid erinevusi. Peamine neist on kookosmahla enda eemaldamise kvaliteet. Laske võimalikult palju niiskust välja, soovitatakse pähkleid mitu korda raputada. See peaks võtma umbes 10 minutit.

Isegi kui mahl on korralikult eemaldatud, võib kookospähkel mikrolaineahjus siiski plahvatada. Seepärast tuleks puuviljad 2 minutiks maksimaalsel võimsusel sisse panna, kiiresti välja võtta ja vaadata. Kui suuremaid pragusid ei ole, pane see veel 40 sekundiks sisse. Jätkake niimoodi, kuni kest on piisavalt kahjustatud.

Seejärel mähkige puuviljad kotti või õhukesse riidepaberisse ja lööge paar korda lauale täpselt sellele küljele, kus on tekkinud pragu. Pragu saab hõlpsasti noaga välja noppida, nii et pähkel avatakse kiigutava liigutusega. Pärast seda jääb vaid viljaliha koorida. See meetod võtab vähem aega kui ahjus küpsetamine, kuid mikrolaineahju eriline efekt küpsetab viljaliha veidi, mis muudab veidi värske kookospähkli maitset ja aroomi.

Löö kookospähkel haamriga puruks.

See on kõige jõhkram, kuid üsna tõhus meetod. Kookosvett ei ole vaja ära kasta, lihtsalt mähkige puuviljad paberrätikuga ja lapiga. Pakendamist tuleks teha hoolikalt, eelistatavalt pakendades kõik nii, et puuviljad oleksid kindlalt kinnitatud. Pakitud kookospähkel tuleb asetada horisontaalselt lauale või kõvale pinnale.

Vasaku käega tuleks hoida vilja otsa tugevalt kinni ja parema käega tuleks seda teravalt haamriga lüüa. Kõige parem on tabada kookospähkli keskosa. Samuti võite pärast iga lööki puuvilja õrnalt keerata, nii et tekib ringikujuline pragu ja koor jaguneb kaheks ilusaks tükiks. Neid võib kasutada laua kaunistamiseks või roa serveerimiseks. Kui tabate ühte punkti, võib pähkel murduda ilma lõhkumata.

Kui puuviljad pragunevad või lagunevad löökide all kaheks või kolmeks tükiks, tuleb rätikud lahti pakkida, kõik kausi alla viia ja koor avada. Välja tuleb umbes 150 ml vedelikku. Nüüd peaks liha olema ülejäänud kestast vabastatud. Väikesed tükid saab lihtsalt terava noaga üles korjata. Kui on poolikud või otsad, siis pange need servale ja lööge neid veel paar korda haamriga, kuid mitte liiga tugevalt.

Lõhestamisel peaksite kookospähkli otsa käega tugevalt kinni hoidma ja lööge haamriga ühte punkti, võimaluse korral teravasse otsa. Seejärel saab tükeldunud viljaliha hõlpsasti noaga eemaldada.

Välja löömisel tuleb teha palju kergeid liigutusi kogu piirkonnas. Eesmärk on, et viljaliha eralduks koorest ja seejärel saaks selle noa või lusikaga ühes tükis eemaldada. Viljaliha on veel õhuke väliskoor ja see tuleks koorida säästunõelaga või terava noaga. Üldiselt on see meetod väga kiire, kogenud kokk suudab protseduuri teha veidi üle minutiga. See nõuab siiski oskusi, kogemusi ja mõningast füüsilist jõudu.

Kookospähkli purustamine köögivasaraga

Lisaks ehitushaamrile võib kasutada ka tavalist köögihakkurit. Ja mõnede jaoks on see meetod kõige lihtsam ja kiirem õppida. Kogu tehnika on identne tavapärase purustamisega. Ainus nüanss on see, et mahl on parem ära valada, sest viljaliha puruneb ja vedelik pritsib üle kogu köögi.

Kookosvee tühjendamine on tavapärane. Peate õhukese noa või kruvikeerajaga kolmest august kõige pehmema läbi torkima, seejärel keerake see ümber klaasi või kaussi. Tavaliselt voolab välja umbes 150 ml magusat ja lõhnavat vett.

Nüüd võite puuvilja purustada. Selleks hoidke kookospähklit ühe käega paigal ja lööge seda haamriga, selle küljega, millel on suured piigid. Kõige tõhusam tehnika: kujutage ette vöökohta ja tõmmake joon tipust tippu. Koputage teravate, mõõdukalt tugevate löökidega kogu seda vöökohta, liigutades ja pöörates kookospähklit. Järk-järgult praguneb see ühtlaselt ja täpselt selles kohas. Teine meetod on teha tugevaid lööke ühes piirkonnas. See võib põhjustada kestade ja viljaliha pragunemist või murdumist. Eemaldage üleliigsed tükid ja jätkake purustamist, hävitades naaberpiirkondi.

Eemaldage liha sisekoorest terava noaga, kasutades ideaaljuhul spetsiaalset sisefilee nuga. See on õhuke ja hästi painduv, nii et saate kookosmassi hõlpsasti lõigata isegi suurtest lõhedest, ilma et seda rohkem murduks.

Kookospähkli lõhkumine kruvikeerajaga

See on üsna lihtne meetod, millega saadakse üsna esinduslik kookospähkli kest. Vajalik on lame, lai kruvikeeraja või tikker. Isegi nuga või köögikirves sobib, kui toode on piisavalt tugev, et seda painutada. Tavaline kööginuga võib lihtsalt katki minna ja käsi vigastada.

Lase mahl välja, lüües kolme süvendi ümber augu, ja pane puuviljad 5 minutiks kaussi või klaasi, et vesi välja voolaks. Vilja võib ka otse samast silmast jagada. Sisestage kruvikeeraja kerge nurga all ja lõdvendage, suurendades ava. Seejärel keerake auk küljele ja peaks tekkima pragu. Kogu vilja võib lõhkuda. Kui te võtate aega, siis jagate selle peaaegu täiuslikult kaheks.

Teine võimalus on tunnetada kolme süvendiga õmblust ja lüüa sellesse kruvikeeraja, lõdvendades kesta sulamiskohas. Parim viis sellistest tükkidest viljaliha kogumiseks on panna juba purustatud kookospähkel 1 minutiks mikrolaineahju. Seejärel kasutage nuga või spetsiaalselt teritatud teravat magustoidulusikat, et viljaliha välja tõmmata ja välja keerata. Ülesannet saab veidi lihtsamaks teha, kui lõikate selle noaga väiksemateks tükkideks kuni kooreni (nii on palju vähem pingutust vaja).

Saagimine - kestade säilitamine serveerimiseks

Peaaegu kõik eespool nimetatud meetodid hõlmavad kesta kontrollimatut või tingimuslikult kontrollitud hävitamist. Mõnikord on siiski vaja seda laua kaunistamiseks alles hoida. Sel juhul kasutatakse puuviljade saagimiseks erinevaid tehnikaid.

Iga käsisaag sobib. Ei tohiks kasutada ketassaage ja poldilõikureid, sest neid on kookospähkliga töötamisel raske kontrollida ja need saastavad ka tselluloosi tugevasti. Parim lahendus on käepärane puusaag või metallisaag. Mida väiksemad on hambad, seda parem ja sujuvam on lõikamine.

Saate saagida piki- või ristisuunas, peamine on mutri korralik kinnitamine. Parema fikseerimise tagamiseks võite kahjustamata osa ümbritseda lapiga. On olemas mitu tehnikat:

1. Läbilõikamine. See tähendab, et kogu vili tuleb läbi saagida.
2. Kooriku ümmargune saagimine. Ainult kogu kesta ümbermõõt on läbi saetud. Pärast puuvilja ühe osa kinnitamist tuleb ära lõigatud osa lihtsalt keerata ja viljalihast eraldada.

Kõige raskem on aga ees, sest kui soovite kestat päästa, on raske viljaliha välja saada. Kõige parem on kasutada spetsiaalset prantsuse lusikat, mis on õhuke ja terav. Seda kasutatakse restoranides erinevate puuviljade viljaliha välja kraapimiseks. Võite teritada ka tavalise magustoidulusika ühe otsa. Lõike lähedal asuva ala saab eraldada noaga, lükates selle lihtsalt viljaliha ja kesta vahele ning lõigates seda ringikujulise liigutusega. Liha tuleb lusikaga sügavamalt välja võtta, võttes seda järk-järgult, kihtide kaupa, et mitte kahjustada koorik kõige lõpus. See võib olla aeganõudev, eriti kui lõikate kolmandiku pähklist risti. Kuid tulemus on ideaalne kaunistus või pidulik lauakaunistus.

Temperatuurierinevus võib muuta viljaliha eraldamise veidi lihtsamaks. See ei toimi mitte pähkli lõhkumiseks, vaid viljaliha koorimiseks koorest, kuna suurus muutub erinevalt. Juba saetud kookospähklid tuleks katta taldrikuga ja panna 2-3 minutiks mikrolaineahju, seejärel 2-3 minutiks sügavkülma. Viljaliha eraldub koorest väga kergesti, peaaegu iseenesest. See töötlus tuhmib aga kookose maitset mõnevõrra, mis on hädavajalik.

Kokkuvõte
Hoolimata näilisest raskusest, on olemas palju meetodeid, et avada kere kiiresti ja tõhusalt. Ja teie köögis juba olemasolevatest vahenditest piisab. Loomulikult ei taha sa mahlast puuvilja põrandale visata. Kuigi see töötab, võib see mahla ja viljaliha üle kogu toa laiali valguda. Piisab ahjust või mikrolaineahjust, tavalisest noast, kruvikeerajast ja lusikast. Selle komplekti abil saate kiiresti ja ohutult ekstraheerida maitsvat troopilist kookospähkli viljaliha.

Kui on vaja professionaalset serveerimist või laua kaunistamist, on vaja haamrit või saagi. Neid tööriistu saab juba kasutada purunemise kujundamiseks või lihtsalt mutri lõikamiseks vastavalt soovile. Juhiste järgimisel ei ole ohtu, et viljad, koor või vigastused võivad kahjustada. Teisest küljest võite serveerida eksootilist rooga, mis on kaunistatud nagu Michelini tärniga restoranis.