Kuidas sulatada suhkrustatud mett

Kõik teavad nõukogude multifilmi Winnie Puhhist ja tema sõpradest. Noh, loomulikult ei saa igaüks, kes seda vaatas, jätta märkamata karu lõputut armastust mee vastu. Ainult karikatuuris ei öelnud, et ilus mesi võib ühel päeval minna suhkrule, kuid nii, ja lusikaga on raske saada, rääkimata sellest, et valada vaasi.

Mis on mesi ja kust see pärineb

Mesi on toode, mida mesilased toodavad erinevate taimede mettõmmist. Selle värvus varieerub helekollasest tumepruunini.

Mett saab liigitada selle konsistentsi järgi:

• vedelik;
• paks;
• Tahke (suhkrustatud).

On olemas palju erinevaid meesorte. Mõned neist on kergesti kättesaadavad kõikides piirkondades. On olemas 7 populaarset sorti, mis on nõudluse all:

1. Linden. Selle sordi allikaks on väikse lehega lehmik. Värvuselt helekollane ja mõnikord isegi peaaegu värvitu. Seda peetakse meditsiiniliseks.
2. Tatra mett saadakse tatra taime õitest. Tumepruun värvusega, ebatavaliselt magusa maitsega, mis lõpus muutub hapukaks. Kasulik verehaiguste puhul tänu kõrgele rauasisaldusele.
3. Kastanimesi on kastanilillede toode. Tumedama värvusega tume mesi. See on kibeda maitsega, aitab urogenitaalsüsteemi haiguste puhul ja puhastab ka sapipõit.
4. Päevalillemett valmistatakse päevalilleõitest. Päevalillemett iseloomustab ilus merevaigukollane värvus. Seda kasutatakse kõige sagedamini selle magusa maitse ja meeldiva lõhna tõttu. See tugevdab immuunsust, aitab toime tulla hingamisteede haigustega.
5. Floral (kirju rohi/rohumaa) - seda saadakse mitmesuguste lilledega põldudelt. Enamasti helekollase värvusega. Magus, seda kasutatakse erinevate külmetushaiguste, hingamisteede haiguste puhul, seda kasutatakse laialdaselt ka kosmeetikas.
6. Mayberry on kõige kuulsam, mis on kogutud esimestest kevadlilledest. See on sageli selge või heleda värvusega. Maitse on magus, kuid mitte suhkrune. See aitab kurguhaiguste puhul ja on antibakteriaalsete omadustega.
7. Meekärg - viilutatud meekärgest valmistatud mesi. Värvus ja maitse sõltuvad sellest, kust see on korjatud. Seda peetakse üheks kõige tervislikumaks ja tänu meevahale võib see tugevdada igemeid. Meekärg kasutatakse närimiskummina igemete ravimiseks.

Kõiki eespool nimetatud meesorte võltsivad hoolimatud müüjad:

1. Mett segatakse suhkrusiirupiga ja mõnikord võib leida ka puhast suhkrusiirupit, mida müüakse meena.
2. Mitmesuguse mee segamine - ebaküpsesse ja ebakvaliteetsesse mett lisatakse osa head. Selline toode ei ole kasulik ja võib aja jooksul hakata käärima ja kihistuma. See mesi kristalliseerub, kuid pinnale tekib liigne niiskus.
3. Suhkrusiirupi söötmine mesilastele - siirupiga toitunud putukad ei suuda toota kasulikku mett. Sellist mett segatakse värvi ja lõhna saamiseks päris meega.
4. Mee välimuse parandamiseks võib lisada lisandeid - želatiini, kartulitärklist ja isegi kriiti. Need lisaained muudavad toote häguseks ja viskoosseks.
5. Sulamine - vana, eelmise aasta mett võib sulatada ja müüa seda uue mehena, kuid see ei sisalda enam nii palju vitamiine kui värske mesi. Plussiks jääb vaid selle atraktiivne välimus.

Kuidas eristada tõelist mett võltsitud meest.

Parim koht mee ostmiseks on tõestatud tootjatelt ja mesinikelt, kes suhtuvad oma äritegevusse vastutustundlikult. Aga kui te ei saa, siis on paar nõuannet, mida saate kasutada.

1. Hea mesi võib olla vedel ainult suvel, pärast saagikoristust. Kui hilissügisel või talvel jääb see kenasti lusikatäie peale, peaks see kahtlusi äratama.
2. Kanditud mesindussaadusel võivad olla heledad laigud pinnal - see on glükoos, sellise mee välimus on loomulik ja ebaühtlane.
3. Hea toode ilma liigse niiskuseta on kleepuva tekstuuriga.
4. Üks liiter mett kaalub 1kg 400g või rohkem. Väiksem kaal näitab, et toode on halvasti kokku pandud.

Kasulik nõuanne: kui mesi on küsitav, võib seda kontrollida lisaainete suhtes. Segage vesi ja mesi 1:1. Kui sade langeb välja, ei ole see ilma kriidita. Kontrollimiseks võite tilgutada äädikat - kui lahuses on kriit, tekib vaht. Kui hoiust ei ole, võite lisada joodi. Kui lahuse värvus on muutunud siniseks - see tähendab, et meele on lisatud tärklist.

Miks on mett suhkrustatud?

Kristalliseerumine ehk suhkruks muutumine on loodusliku mee tunnus. Mikroskoobi all vaadatuna on need väikesed kristallid, mis kleepuvad tihedalt kokku. Mõne aja pärast saavad nad kokku ja mesi hakkab kristallide suurenemise tõttu tahkuma. Keskmiselt algab kristalliseerumine 7-8 kuu pärast. Erandiks on maikuu mesi, mis võib jääda vedelaks kuni 10 kuuks.

Konsistentsi muutus on protsess, mis kinnitab, et toode on koristatud õigesti ja õigel ajal. Varakult koristatud mesi ei jõua veel suhkruks muutuda, kuna see sisaldab vähe glükoosi ja palju vett. See hakkab ainult käärima ja oksüdeeruma.

Kristalliseerumise ajal omandab mesi heledama värvuse ja muutub pärast sulamist jälle tumedamaks. Nii looduslikul kui ka tehismelal on see omadus, seega ei ole soovitav otsustada ainult värvi järgi.

Savvy tip! Et mesi püsiks kauem vedel, tuleks seda hoida toatemperatuuril. Peamised hoiutingimused - pime koht ilma otsese päikesevalgustuseta, temperatuur mitte üle 30 kraadi.

Kuidas sulatada mett

Kristalliseerunud mesi võib mõnikord muutuda nii kõvaks, et seda on võimatu lusikaga kätte saada. See tõstatab küsimuse, kuidas seda sulatada. Teine oluline küsimus on, kas toode kaotab pärast keetmist oma omadused ja tervendavad omadused. Kõrge temperatuur hävitab mitte ainult halvad, vaid ka head bakterid ja mikroorganismid, mistõttu ei tohiks kasutada keetmist. Mee konsistentsi taastamiseks tuleks valida õrnema temperatuurirežiimiga meetod. Normaalne sulamistemperatuur ei ületa 50 kraadi.

Meepakendi jätmine päikese kätte

Kokkupuute päikesevalgusega soojendab mett hästi. Seepärast on soovitatav seda hoida pimedas kohas. Temperatuuri tõus muudab selle taas vedelaks. Selle meetodi puuduseks on aeg. Mee koondseisundi muutumine võtab kaua aega. Mee sulamine päikese käes hilissügisel ja talvel on peaaegu võimatu.

Kuum vesi

Talvel võib kasutada kütteradiaatoreid. Temperatuur võib ulatuda kuni 75 kraadini. Purgi tuleks panna radiaatorile või selle lähedusse, et see sulaks. Selle meetodi suur puudus on see, et temperatuuri ei ole võimalik kontrollida.

Suurlinnades on kraanivesi üsna kuum. Mee sulatamiseks veesurve all paned mee väikesesse klaasanumasse, seadistad temperatuuri umbes 50 kraadi. Lühikese aja pärast on see taas kasutusvalmis.

Veevann

Kõige kuulsam viis mee vedelaks muutmiseks on veevann. Selleks on vaja kahte erineva läbimõõduga potti. Suurema läbimõõduga potti valatakse vesi ja seejärel pannakse sinna väiksem potti. Ka see tuleb täita veega. Väikesesse potti pannakse purk mett. Eelistatavalt peaks purk olema kaetud - siis on temperatuur selles ühtlasem. Peamine tingimus on, et pannid ei tohi teineteist oma seinte või põhjaga puudutada.

Pärast kogu süsteemi asetamist gaasipliidile tuleb vesi potis koos purgiga kuumutada 50 kraadini. Temperatuuri kontrollimiseks on soovitatav kasutada termomeetrit. Kui vesi on saavutanud õige kraadi, lülitage gaas välja. Kui mesi ei sulata pikka aega, võib gaasi uuesti sisse lülitada. Peamine tingimus on hoida silma peal temperatuuril ja mitte ületada veekraadi.

Kasulik nõuanne! Kasutage mee kuumutamisel ainult väikeseid portsjoneid. Kristalliseerudes säilitab see kõik oma omadused. Kui sulatate mett rohkem kui üks kord, kaotab see mitte ainult vitamiine, vaid ka struktuuri ja maitse.

Mikrolaineahi

Kiireim viis mee sulatamiseks on kasutada mikrolaineahju. Ühest minutist piisab, et sulatada supilusikatäis kristalliseerunud mett. Mees sisalduv vesi on kuumenenud ja annab oma soojust ümbritsevatele elementidele edasi. See on kõige kiirem, kuid kõige ebaefektiivsem meetod. Juba ammu on tõestatud, et mikrolained muudavad toidu toiteväärtust. Mikrolaineahjus sulatatud mesi on vaid magus lisa teele, sest kõik kasulikud omadused lähevad kaduma.

Lõbus fakt! Sidruniga saab suhkrustatud mett sulatada, lihtsalt lisades meele mõned tükid ja keemiline reaktsioon paneb selle sulama. Kuid see meetod sobib ainult neile, kes vajavad oma tee jaoks veidi mett. Tee sidruni ja meega - mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik!

Mitmeküpsetajad

Kokkamine on arenenud ja tänapäeval võib peaaegu igas köögis leida multiküpsetusmasina. Erinevate programmide ja temperatuuride rohkus on võimaldanud kasutada seda tehnikat mee sulatamiseks. Paljud koduperenaised on maininud 2 kasutusviisi mee jaoks.

1. Taas soojendamine. Kui teil on vaja sulatada väike kogus mett, paar supilusikatäit või pool tassi, võib kuumutusrežiim olukorda päästa. Kuid pange tähele, et selle režiimi keskmine temperatuur on 65 kraadi. Seetõttu ei tohiks mett pikaks ajaks maha jätta. Asetage mesi multiküpsetusmasina külma kaussi, lülitage kuumutusrežiim sisse ja lülitage see sulamise ajal välja, kuni temperatuur on märkimisväärselt tõusnud. Seejärel sulgege kaas ja jätke mesi sooja kaussi, kuni see on täielikult sulanud.
2. Mitmeküpsetaja. Sellise režiimiga multiküpsetusmasina omanikud on õnnelikud. Nad võivad temperatuuri seadistada 50 kraadini ja lasta meel sulada, ilma et see kaotaks oma tervendavaid omadusi.

Mitmeküpsetajaga mee sulatamise puuduseks on määrdunud nõude rohkus. Lisaks mahutile, kus mett hoiti, tuleb määrida ka multiküpsetaja kauss ja lusikas. Kuid mõnikord võib see meetod üksi aidata.

Ostmine ja säilitamine plastkonteineris

Enamasti hoitakse mett klaaspurkides. Kuid paljud mesinikud eelistavad plastkonteinereid; neil on palju eeliseid:

1. Kaal - plastik on kerge, mistõttu on toodet lihtsam transportida.
2. Kuju - sellises mahutis on mett lihtne riiulitel välja panna.
3. Käepide - erinevalt purkidest on enamikul plastkonteineritel käepidemed, mis teeb nende kandmise lihtsaks.
4. Püsivus - iga purk puruneb või praguneb, kui see kukub, isegi kui kõrgus on väike. Kvaliteetne plastik peab sellistele pingetele paremini vastu.

Loomulikult kristalliseerub hea mesi lõpuks nii klaasi kui ka plasti puhul. Nende omaduste tõttu saab mõlemat kuumutada kuuma veega, nagu eespool kirjeldatud.

Mesi meekärgis

Õnnelikele meekärgtoote omanikele soovitatakse mett raamidest mitte eraldada. Seda võib säilitada ainult külmkapis, muidu jookseb see otsa. Ärge sulatage sellist mett. Mesilase tooted on vitamiinide ja mineraalide allikas tänu propolisele ja mesilasvahale. Vahaga kaetud meekärg hoiab teie hambad ja igemed tervena. Hästi näritud mesilase võib lihtsalt välja sülitada, kuid mao sisenemist ei ole vaja karta. Keha eraldab neid ilma igasuguste tagajärgedeta.

Selline kasulik, toitev ja tervendav toode on kohustuslik igas kodus ja korteris. Selle kasulikkust ei ole tõestanud mitte ainult vanavanemad, keda sellega aastaid raviti. Teadlased, kes on teinud mitmeid erinevaid katseid, on tõestanud, et mesi võib aidata paljude haiguste puhul. Sügisel ja talvel võib see ravida külmetushaigusi ilma tagajärgedeta ning kevadel ja suvel tugevdab see immuunsüsteemi. Ärge kartke kasutada suhkrustatud mett, see on alati maitsev ja tervislik mis tahes kujul.