Kuidas pehmendada kuivatatud kooki fondanti

Magusat kondiitritoodet kasutatakse täiuslikult sileda pinna saamiseks, kookide ja küpsetiste kaunistamiseks kirjade, kujundite või mõõtmetega. Kiiresti kõvenevad tooted želatiiniga sobivad väikeste detailide kaunistamiseks, tärklisega lillede vormimiseks ja kondenspiimaga siledate pindade jaoks. Kõige pehmemad ja viskoossemad mastiksid on martsipan ja mesi. Enamasti leiavad perenaised, et mastiks "ujub", kuid mõnikord tekib ka vastupidine probleem. Kui plastmass on ladustamisel kivistunud, ärge kiirustage seda ära visata. Selle taaselustamiseks, selle algse struktuuri taastamiseks on mitu võimalust.

Miks fondant närbub: põhjused

Mastik säilitab oma kasutuskõlblikkuse suletud mahutis, kus puudub juurdepääs õhule, niiskusele või niiskusele. Kui säilitamistingimusi rikutakse või valmistamisretsepti ei järgita, kaotab magus mass plastilisuse, muutub kiviseks.

Kuidas pehmendada kuiva kooki mastiksit

Avamata pakendis ostetud jäika fondanti saab lihtsalt kätega sõtkuda. Vaja on kannatlikkust ja silikoonmatti. Nipsake segust väikesed tükid ja sõtkuge põhjalikult, kuni väikseimadki tükid on kadunud. Kõrge kakaovõisisaldusega fondant soojeneb eriti hästi käte soojuse mõjul ja muutub elastseks.

Võimalused ebakorrektselt ladustatud ja ilmastikutingimustes oleva kondiitritoodete struktuuri taastamiseks:

1. Asetage kuivatatud saiakesi tihedasse polüetüleenkotti, sõlmige servad tihedalt kokku. Kasta kott koos selle sisuga kuuma veega täidetud anumasse. Poole tunni pärast võtke kott välja, sõtkuge viskoosne mass kätega, kasutage seda ettenähtud viisil.
2. Pärast pasta kuumutamist kuumas vees (nagu esimesel juhul), lisage sidrunimahl. Hape pehmendab koostist, hõlbustades edasist tööd materjaliga.
3. Toote taaselustamiseks lisage mastiksikotti veidi taimeõli, võid või glütseriini. Jätke paariks tunniks, et pehmendav aine saaks sisse imbuda. Seejärel sõtkuge pastat vähemalt viis minutit.
4. Kui magus mass on pika säilitamise tõttu kõvaks muutunud, mähkige see kilega ja pange niiske puuvillase salvrätikuga konteinerisse. Sulge kaanega ja jäta lauale. Päeva pärast purustage konteineri sisu kätega.
5. Väga kõva suhkrumastiksit saab taastada mikrolaineahjus. Pange kuivatatud tükike kotti, pange mikrolaineahju. Kuumutage kuni 0,5 kg toodet 10 sekundi jooksul impulssidena. Kui tahke pasta on suurem, on vaja kuni 20 sekundit. Pikem kuumutamisaeg põhjustab magusa massi sulamist.

Oluline! Ärge taaselustage täielikult kuivanud fondant, mis mureneb, mureneb.

Želatiini sisaldav kondiitritoode kuivab kiiremini kui teised, seda on kõige kergem taaselustada. Glükoosifondant muutub harvemini kiviks, kuid selle soojendamine kuumas vees või mikrolaineahjus võtab kauem aega.

Kondiitrid ei soovita mastiksit ette osta või teha seda kaua enne koogi valmimist, et seda ei peaks taastama. Toode, mis hakkab kõvenema, tuleks kasutada võimalikult kiiresti.

Kuidas ladustada mastiksit, et see ei kuivaks välja

Kauplusemastiksit tuleb säilitada originaalpakendis pimedas ja kuivas kohas temperatuuril, mis ei ületa 20 kraadi, kuni tootja poolt määratud kõlblikkusaja lõpuni.

Kui vajate osa tootest, avage pakend, lõigake spaatliga ettevaatlikult tükk ära, mähkige ülejäänud osa tihedalt fooliumisse või pange see õhukindlalt suletud anumasse. Sellisel kujul säilitatakse magusat massi koos säilitusainete, värvainete ja stabilisaatoritega 30 päeva. Kui toode pannakse sügavkülma, pikeneb säilivusaeg nelja kuuni.

Kodukondiitritooted valmistatakse ainult looduslikest toodetest. Kilega ümbritsetud ja tihedalt suletava kaanega konteinerisse pakitud mastiks säilib külmkapis vaid 2-3 nädalat ja sügavkülmas 3 kuud.

Kui te ei kavatse magusat toodet lähiajal kasutada, pihustage seda enne fooliumisse või fooliumisse pakkimist taimeõliga.

Sulatage mastiks järk-järgult. Esmalt asetage magusasegu sisaldav anum külmkapi riiulile. Kui toode on pehmenenud, asetage see köögilauale. Kui see on täielikult üles sulanud, sõtkuge seda kindlasti kätega läbi.

Värske plastmassiga on lihtsam töötada. Kuid mõnikord tuleb kasutada toodet, mis on kuivanud. Sellisel juhul tulebki professionaalide käepärane nägu kasuks.