Kuidas teha hakkliha ilma lihaveskita: 2 viisi

Kui teil on vaja süüa teha suurele perele, siis on oma käega valmistatud hakkliha pigem hädavajalik. Lisaks võimaldab see olla kindel tulevaste kotlettide konsistentsuses ja mitte karta ebakvaliteetsete poolfabrikaatide tekkimist.

Mida saab teha ilma lihaveskita

Kahjuks ei ole seda igas köögis. Ja seda ei ole mõtet kasutada väikestes kogustes liha puhul. Samuti on seda raske kasutada, sest masinat tuleb pesta ja kuivatada paljude osade kaupa.

Kui teil on käepärast kausiga blender, võib see hõlpsasti asendada hakklihamasinat. See meetod sobib siiski ainult pehme liha puhul, eelistatavalt ilma soonteta, mis ainult blenderi terad ummistaks. Liha tuleb enne tükeldamist tükeldada. Kui lisate kaussi porgandit ja sibulat, on teil kotlettide jaoks kohev tainas.

Kuid isegi kui teie köögis puudub mingi abitehnika, ärge heitke end meeleheitele. On vähemalt 2 viisi, kuidas teha hakkliha ilma lihaveskit kasutamata:

• rooste;
• chop.

Viimase meetodiga saab hakkida nii sitket liha kui ka õrna kana. Protsessi tehnoloogia on erinev.

Kuidas valida hakkliha

Sõltumata hakkliha valmistamise meetodist, mõjutab toidu maitset algselt võetud liha kvaliteet.

Sobivaima toote valimiseks saab kasutada mitmeid kriteeriume:

1. Liha värskus on tingimus, mis peab alati olema täidetud. Toode, mida on pikka aega sügavkülmas hoitud, ei sobi. Kui teete oste lihaosakonnas, on oluline kontrollida, kui kaua liha on riiulil olnud, sest mida värskem see on, seda maitsvam on hakkliha.
2. Rasvasisaldus - sobiv tase võib olla eri lihaliikide puhul erinev. Näiteks kana on kõige väiksema rasvasisaldusega ja seetõttu valitakse see sageli lastetoitude jaoks. Seda võib kasutada koos teiste lindude lihaga, mille puhul on rasvasisaldus suurem. Ideaalseks hakklihakombinatsiooniks peetakse sealiha ja veiseliha. Mõlemad lihaliigid täiendavad teineteist suurepäraselt, kompenseerides sealiha liigset rasvasisaldust ja veiseliha kuivust. Sellistele hakklihatüüpidele võib lisada lambaliha, mis ise on kõrge rasvasisaldusega ja raske.
3. Toit, mille jaoks liha on valitud. Loomulikult valitakse hakkliha liik vastavalt sellele, millist rooga sellest valmistatakse. Keskmise rasvasisaldusega sealiha- ja veiselihahakkliha sobib õrnade lihapallide jaoks, kuid mitte lahja liha jaoks.

Märkus. Kuivatatud lihast valmistatud täidis ei sobi toiduvalmistamiseks, sest see ei hoia hästi oma kuju.

Jahvatatud hakkliha

Peaaegu igas köögis on olemas liharaaber, nii et see meetod sobib peaaegu igaühele. Hakkliha peaks olema keskmise või madala rasvasisaldusega. Isegi sealihahakkliha võib riivida.

Kuidas valmistuda

Kõigepealt asetage esialgne lihalõige sügavkülma ja laske sellel külmuda. See ei tohiks täielikult kõveneda. Seejärel võtke see välja ja laske 10 minutit toatemperatuuril seista.

Kui liha on palju, jagage see tükkideks, mida on mugav käes hoida. Kasutatava riivimispinna külg tuleks protsessi hõlbustamiseks katta mis tahes taimeõliga.

Riivi sujuvate liigutustega, pöörates seda aeg-ajalt. Tulemuseks on õhuline ja üsna ühtlase konsistentsiga hakkliha, mis sobib suurepäraselt kotlettide või lihapallide valmistamiseks.

Liha saab sel viisil valmistada ka pikaajaliseks säilitamiseks. Pärast suure koguse toote riivimist moodustage saadud hakklihast ühe toidukorra jaoks sobiva mahuga tükid, mähkige kilega ja saatke sügavkülma.

Kuidas hakkliha tükeldada

Selle meetodi jaoks on vaja 2 kõige teravamat nuga. Parem on, kui ühel neist on lai tera. Kui teil aga sellist ei ole, võite kasutada ka tavalist nuga.

Mida on oluline arvestada, kui kasutate seda liha tükeldamise meetodit:

1. Lõikelaud peab olema mõeldud liha jaoks. Plastist või fooliumiga kaetud lauad ei ole lubatud, kuna see materjal võib lõikamise käigus laualt maha tulla ja sattuda hakkliha sisse. Kõige sobivamad on puitlaudad, mis ei ole keemiliselt töödeldud.
2. Enne hakkliha tuleks liha pesta, seejärel pressida liigne vesi välja ja eemaldada veenid.
3. Hakklihaks sobib kõige paremini punane liha (vasika-, veise- või sealiha), mis on võetud neerude või õla kohal asuvast piirkonnast. See on ala, kus on optimaalne rasvasisaldus.

Kuidas valmistuda

1. Kui soovite suurt tükki tükeldada, jagage see kõigepealt ribadeks.
2. Hoidke nuga mõlemas käes. Kasutage suuremat lõikurit, et liha tükeldada nii, et tera jääb lauale ja ainult käepide liigub. Väiksem nuga sobib hakkimiseks.
3. Esialgu peaksite saama väikesed viilud, kusjuures nugade liikumine peaks puudutama ka juba tükeldatud hakkliha, et see veelgi rohkem hakitud saaks.
4. Pärast hakklihamassi kogute hakkliha lõikelaua keskele ja ajate noaga veel paar korda üle.

Kogu hakkliha valmistamine võtab üsna palju aega, kuid sellest saadavad toidud on seda väärt. Selliselt tükeldatud hakklihast valmistatud liharullid, kotletid, täidetud kapsarullid ja lihapallid on õhulised ja väga mahlased.

Hakkliha hakkliha ilma hakklihamasinata

Selle meetodi jaoks sobib ideaalselt kana reieliha. Filee ei ole nii mahlakas, nii et see on parem jätta teiste roogade jaoks.

Hakklihast saab teha hakklihaga suppi, mis muudab hakkliha maitse fantastiliseks.

Seega, enne kui hakkate viilutama, toimige järgmiselt.

• Eraldage kanaliha nahast ja membraanidest ning eemaldage kõik kondid;
• Peske jooksva vee all;
• Jäta see mõneks ajaks paberrätiku peale, et vabaneda liigsest niiskusest.

Kui ettevalmistused on tehtud, tuleb kana lõigata viiludeks ja jätkata viilutamist.

Paremaks purustamiseks on vaja:

• Kvaliteetne katmata lõikelaud.
• Nuga.
• Lihakirves.

Ettevalmistus:

1. Pärast liha asetamist lauale, lööge seda spetsiaalse haamriga, vaheldumisi külgedelt. Pärast seda peaksite saama väikesed pehmed tükid.
2. Haki need noaga peeneks, kasutades eespool kirjeldatud tehnikat.
3. Seejärel korrake peksmise ja viilutamise tsüklit veel paar korda, et saada ühtlane ja kohev mass.

Lõpptulemus sõltub kannatlikkusest ja pingutustest. Aga kanahakkliha on üsna kiire ülesanne, sest liha on algul väga pehme.

Hakkliha valimine poes

Sageli juhtub, et aega toiduvalmistamiseks on vähe, mistõttu on vaja osta kohe parimad valmistooted. Parima kvaliteediga hakkliha valimiseks tuleks pöörata tähelepanu järgmistele soovitustele:

1. Kui toode eritab teravat või ebameeldivat lõhna, ei tasu seda kindlasti osta. Sama kehtib ka värvi kohta. Roosa või punane värvus vastab peamiselt värskelt keedetud hakklihale. Kui on jälgi ebatavalistest värvidest, nagu roheline või sinine, ei tohiks neid osta.
2. Poodides peitub küüslaugu või sibula lõhn sageli variseva liha taha. Pidage seda meeles, kui valite oma perele toitu.
3. Suur hulk kõhre ja rasva poest ostetud hakklihas viitab sellele, et liha valmistamiseks kasutatud substraat on madala kvaliteediga.
4. Kui hakkliha on pakendatud, on oluline pöörata tähelepanu märgitud aegumiskuupäevale ja toote säilitustingimustele.
5. Vaakumpakendamine pikendab liha värskust, kuid tähelepanu tuleb pöörata sellele, et ei oleks jälgi hallitusest või võõrkehadest.
6. Kui pakendatud hakklihast puudub vähemalt minimaalne kogus heleroosa vedelikku, tähendab see, et toodet on töödeldud kemikaalidega, et pikendada selle säilivusaega.

Nüüd teate, kuidas valida liha või hakkliha, mida soovite oma köögis valmistada. Kui soovite ise hakkliha valmistada ja teil puudub juurdepääs lihaveskile, võite riivida või tükeldada külmutatud liha. Tähelepanuväärselt on niimoodi hakitud hakkliha õrnem ja mahlakam.