Kuidas teha õunakrõpse: 5 retsepti

Lastele meeldivad maiustused ja muud kondiitritooted, mõnikord kontrollimatult, kuid need ei asenda tavalist sööki. Samuti ei ole need eriti kasulikud, sest koostisosad sisaldavad sageli lõhna- ja maitseaineid, värvaineid, stabilisaatoreid ja muid sarnaseid aineid. Lastele ja igas vanuses magusasööjatele on palju tervislikum, kui maiustused on valmistatud looduslikest toodetest. Paljud inimesed armastavad tavalisi kuivatatud puuvilju, mõistmata, et saab valmistada ka rafineeritumaid ja maitserikkamaid tüüpe, näiteks õunakrõpse.

Õunte ainulaadne maitse

Vanasõna "uus on hästi unustatud vana" on suurepärane kirjeldus kulinaarsete avastuste ja leiutiste kohta. Sageli kordab autori retsept lihtsalt ammu teadaolevat versiooni, mis erineb sellest väikeste detailide poolest. Kiirtoidukett McDonald's teab, kuidas traditsioonilisi toite kaunilt esitleda, andes neile kena pakendi ja tehes suurepärase reklaami, nagu näiteks õunaviilude puhul. Põhimõtteliselt lihtsast tootest, mida on muide raske rikkuda, kuid mida on lihtne valmistada isegi algajale, on saanud menüüs moes olev rida.

Sellegipoolest on retsept mitu tuhat aastat vana, kuivatatud õunte kasulikkus oli juba ammu teada ja toodet kasutati mitte ainult magustoiduna, vaid ka ennetava meetmena avitaminoosi, madala immuunsuse, mikro- ja makrotoitainete puudumise vastu organismis. Nende kasulikkus on palju suurem kui mis tahes kommide või šokolaadikommide puhul.

Kuidas ja milliseid õunu valida

Õunapuud peetakse üheks esimeseks puuks, mida inimene kodustas ja hakkas tööstuslikult kasvatama. Seda tehes on aretatud tohutu hulk sorte ja liike. Mõned neist on vabastatud isegi väga kuivade piirkondade ning Siberi ja Kaug-Ida suurte alade jaoks, kus valitsevad rasked külmad.

Ka viljade maitse on väga erinev. Sordid erinevad viljelusperioodi poolest suve-, sügis- ja talvesortideks. Krõpsude valmistamiseks võib valida tooraineid mis tahes kategooriast, kui need ei ole liiga kuivad ja lahtised. Nad ei tee head toodet. Ideaalne valik on saak oma suvilast või aiakrundilt. Siis ei pea te mõtlema sortide ja küpsemisaegade üle, vaid te lihtsalt lähete puu juurde, korjate ja hammustate vilja, et otsustada, kas see sobib kuivatamiseks või mitte. Tasub meeles pidada, et magususe tase ei muutu kuumtöötlemisel oluliselt, nii et kui õun on algselt hapu, siis hakkliha on sama, kui te ei lisa suhkrut, mett ega muid magusaineid, vaid valmistate toote loomulikul kujul.

Kui ei ole võimalik kasutada oma õunu, eelistatakse kohalikke, kodumaiseid õunu. Ükski eksporttoode ei ole nendega võrreldav tervise ja maitse poolest. On täheldatud, et imporditud viljadel ei ole roomikutaimi. Neil on terav keemiatunnetus ja erinevalt inimestest ei kavatse nad oma keha rikkuda.

Niipea, kui õunahooaeg algab, võite juba vilju otsida ja järk-järgult koguda talveks vitamiinivarusid.

Suvised sordid

Varaseimaid sorte, nagu White Ripe, ei tohiks kasutada. Nad lähevad kiiresti üle mahlakuse piiri ja kui sa seda veidi vahele jätad, muutub liha murenevaks. Kuivatatud puuviljade valmistamiseks sobivad:

• Suvine triibuline;
• Melba;
• Mesimari;
• Kandis.

Eriti kuna nad ei laotu hästi, kui saak on suur, tuleb seda kiiresti töödelda ja õunakrõpsud nõuavad suurt algmahtu, kusjuures poolest ämbrist värskeid vilju tuleb vaid käputäis hõrgutisi.

Sügisesed sordid

Kõige arvukam rühm, kus saab valida magusaid, hapu-magusaid sorte, valides puuvilja optimaalset mahlakust ja lihakust. Kuid tasub ka arvestada, et need peavad olema värskelt korjatud, sest need on vastupidavamad kui suveõunad, kuid ka need ei ole suurepärased. Ja riknenud, kortsus või pehmed õunad ei sobi krõpsude valmistamiseks. Nimekirja tipus:

• Triibu;
• Triibuline;
• Sügisrõõm;
• Kunnia võitjad;
• Mekintosh;
• Kaneeli triibuline;
• Rossošanskoe.

Need sordid on tiheda viljalihaga, püsiva maitsega, väga mahlakad ja taluvad hästi transporti. Nad sobivad suurepäraselt krõpsude valmistamiseks nii naturaalselt kui ka vürtside lisamisega.

Talvised sordid

Põhimõtteliselt võib kasutada, kuid ei ole soovitav. Enamiku nende eripära on nõutav küpsemisaeg pärast okstelt eemaldamist. Korjatud saaki võib panna 30-50 päevaks keldrisse või keldrisse või mis tahes jahedasse ja pimedasse kohta. See on sunniviisiline meede, omamoodi makse selle eest, et nende sortide õunu saab värskelt nautida peaaegu kevade keskpaigani. Alguses on need väga kõvad, peaaegu maitsetud ja kuivad. Kui proovite neid kuivatada õhukesteks viiludeks, tasub valida:

• Põhjapoolne snapper;
• Safranipipar;
• Welsey;
• Aport;
• Ranet bergamot.

Need, kes ei taha nimedest ja omadustest segadusse sattuda, peaksid vaatama valiku puhtalt praktilist poolt. Õunad krõpsude jaoks peaksid olema:

• kodumaine;
• Värskelt korjatud;
• ilma ilmsete väliste vigadeta;
• on püsiva ja meeldiva maitsega;
• Eelistatavalt tihe, peeneteraline, mahlakas liha.

Viljad, millel on mädanemismärgid, mis on juba pehmed ja mida on kaua aega hoitud, ei sobi.

Õunakrõpsude eelised ja kahjulikkus

Esiteks on toode täiesti looduslik, mis tähendab, et see on tervislik. Ei sisalda säilitusaineid ega lõhna- ja maitsetugevdajaid ega suhkrut algsel kujul, vaid ainult fruktoosi. Kõrge kiudainesisaldus küllastab suurepäraselt ja toimib nagu luud, pühkides jäätmed kehast välja, kõrvaldades soolestiku stagnatsiooni. Kui kuivatatakse ilma pikemaajalise kuumutamiseta, säilib enamik toitaineid. Kompositsioonis:

• vitamiinid K, C, E, P, B rühm peaaegu täielikult;
• joodi;
• magneesium;
• kaalium;
• fosfor;
• raud;
• naatrium;
• tsink;
• vask;
• kaltsium;
• seleen;
• mangaan;
• flavonoidid;
• antioksüdandid;
• pektiinid;
• eeterlikud õlid;
• katehhiinid;
• orgaanilised happed.

Huvitav: Värsketes puuviljades, mis on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, väheneb aja jooksul kasulike ainete kogus, mõned vitamiinid lagunevad, samas kui tehnoloogiat järgides kuivatamise teel valmistatud õunakrõpsudes säilivad need palju kauem.

Hõrgutiste eelised oma naturaalsuses ja rikkalikus koostises, seda saab kasutada suupistete tegemiseks, roogadele lisamiseks ja rahulikult oma lemmikfilmi vaadates maitse nautimiseks.

Kuivatatud puuviljad, nagu ka värsked puuviljad, toetavad närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemi, ennetavad avitaminoosi, tugevdavad luukudeid, normaliseerivad seedetrakti, neutraliseerivad toksiine ja kiirendavad ainevahetust. Samuti parandavad nad vereringet, kõrvaldavad liigset vett ja aitavad vähendada iiveldust toksilisusega rasedatel. need on päris head põhjused, et kulutada õunahooajal aega ja valmistada kodus krõpsud, pakkudes endale ja oma lähedastele suurepärase vitamiinivarustuse talvise külma vastu.

Kuidas teha kodus õunakrõpse

Sisuliselt on tegemist kuivatatud puuviljadega, kuid traditsioonilisest versioonist on siiski erinevusi. Kui esimesed küpsetatakse looduslikes tingimustes, suvel varjus ja protsess võtab mitu päeva, siis laastud ei vaja nii pikka aega ja köögiseadmete kasutamine on lubatud.

Ahjus

Kui kuumutamistemperatuuri järgitakse, saavad küpsetised lõhnavaks, krõbedaks ja väga maitsvaks. Selleks loputatakse küpsed, mahlakad õunad jooksva vee all ja kuivatatakse lapiga. Kiireks toiduvalmistamiseks peavad puuviljaplaadid olema väga õhukesed ja neid on kõige parem lõigata köögiviljaviiluga. Võite kasutada ka nuga, kuid see võtab palju kauem aega. Viilud pannakse pärgamendipaberile ja kuivatatakse 100 kraadi juures. Võite minna kõrgemale, kuid siis on oht, et need jäävad kinni.

Kaneeli ja ingveriga
Vürtsid tõstavad peamist maitset, vürtsitavad seda ja suurendavad kasulikkuse taset. Ettevalmistamiseks vajate:

• suured õunad - 4 tk;
• 1 sidrun;
• vesi - 2 tassi;
• Jahvatatud ingver ja kaneel maitse järgi.

Pigistage sidrunist mahl välja, segage veega ja lõigake õunad õhukesteks viiludeks. Seejärel kastke viilud mõneks sekundiks sidrunivette ja asetage need kohe küpsetuspaberile. Piserdage vürtsid juba ettevalmistatud ja paigutatud viiludele. Pange magustoit ahju, mille uks on lahti. Kuivatamise ajal ei tohiks viilusid eelistatavalt pöörata, reguleerides kuumutustaseme korraga ülemisele ja alumisele segmendile.

Mikrolaineahjus.

Meetod on lihtne ja kiire. Ettevalmistatud viilud paigutatakse ruudukujuliselt ühte ritta ja pannakse 2-3 minutiks minimaalsele võimsusele. Seejärel peate kontrollima viljade seisukorda ja soovi korral kuivatama neid lühikeste seansside käigus edasi soovitud tasemeni. Kui õunad on hapud või kui soovite teha magustoiduversiooni, siis kastke viilud kõigepealt kaneeli ja suhkru segusse ning seejärel laiali, kuid juba vormile, sest peaaegu kohe hakkab eralduma mahl, mis määrdub mikrolaineahju põhja.

Elektrilises kuivatis

Kui toitu töödeldakse termiliselt, kaob enamik selle toitainetest. Need lagunevad kuumuse toimel. Puuviljaväändused nõuavad suhkru lisamist, mis on mõne haiguse puhul dieedis ebasoovitav. Alternatiiviks on kasutada elektrilist trummelkuivatit. Selles säilitavad õunaviilud oma aroomi ja kõik toitained. Selle toiduvalmistamismeetodi puhul on soovitatav õunad koorida koorest, sest need muutuvad kuivatamisel väga kõvaks. Õhukesed viilud asetatakse salvedele, mida õhemad on paksused, seda kiiremini valmib lõpptoode. See võtab keskmiselt 12 kuni 24 tundi.

Selle toiduvalmistamismeetodi eelised on suurepärane tootekvaliteet, hügieen ja vähene vaev. Puudusteks on taustamüra ja suur energiatarbimine. Kuid tervis on kallim ja palju parem on ise kuivatatud puuvilju valmistada kui poest osta, tulemus on parem ja odavam.

Mitmeküpsetusmasinas

Kui lõikate õunad ettevaatlikult õhukesteks ringideks, eemaldamata südant, siis saab nende kuivatamisel multikookeris võluvaid, lilli meenutavaid lainelisi viilusid. Kõige parem on kuivatada toiduainetele sobival pärgamendil. Võimalusi on mitu:

• looduslik, ilma lisaaineteta;
• kaneeli ja suhkruga;
• sidrunimahla ja vanilliga.

Põhimõte on sama, kuid pange tähele, et mis tahes lisandid põhjustavad mõne minuti jooksul puuvilja mahla, seega ei ole soovitav seda tassis hoida. Pärast seda, kui viilud on röstitud suhkru või pritsitud sidrunimahlaga, pange need kohe kuivama. Programm "Küpsetamine" on seatud 20 minutiks, mille järel pööratakse viljad teistpidi ja korratakse protsessi.

Pannil

Kui kodus ei ole seadmeid ja soovite süüa õunakrõpse, siis on suurepärane lahendus - tavaline malmist pann. Õhukese põhjaga mudelid ei sobi. Võite kasutada paksu põhjaga teflonpanni. Õunad, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks, laotatakse kuivale, soojale pannile ja kuivatatakse. Peate seisma pliidi juures ja viilud ettevaatlikult ümber keerama. Kui teil ei ole kannatust oodata, kuni need ahjus kuivavad, on see meetod kasulik.

Mida saab lisada õunakrõpsudele

Õunad sobivad hästi kaneeli ja vanilliga, need on klassikalised valikud. Mett ei ole soovitatav kastma hakata, mesindussaadused kaotavad oma kasulikud omadused kõrgel temperatuuril, samas kui lahtisel tulel olev mesi võib ka põlema minna.

Kui soovite tõesti magusat, võite teha glasuuris krõpsud. Selleks võtke 5 spl klaasi vee kohta, millele on lisatud 10 ml sidrunimahla. Siirup keedetakse esmalt, seejärel jahutatakse toatemperatuurini. Pange õhukesed õunaviilud siirupisse ja keetke seda, kuni see on põhjalikult küllastunud. Maitse parandamiseks võib lisada purustatud kreeka pähkleid. Asetage need lapile, et eemaldada liigne vedelik, seejärel asetage need küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja asetage ahju, mille uks on lahti ja temperatuur 70 kraadi. Niipea kui need on kuivad ja lainelised, eemaldatakse need ja jäetakse toatemperatuuril kuivama. Säilitage valmistoodang tihedalt suletud kaanega purkides. Kui majas on lapsi, on tõenäosus, et need säilivad ladustamiseni, väike, sest aromaatsed viilud süüakse kohe ära magusahambuliste sööjate poolt.

Säilitusaeg ja säilitustingimused

Õunakrõpsud võivad säilida kuni aasta, kuni uue saagikoristuseni, kui neid valmistatakse ilma muude koostisaineteta. Parem on need pakendada riidest kottidesse. Plastik ei hoia toodet ja hallitab väga kiiresti. Vürtside või lisatud siirupiga hõrgutiste jaoks on parim valik tiheda kaanega klaaspurk, mis on paigutatud pimedasse jahedasse kohta.

Apple'i krõpsud on peaaegu universaalne toode. Ainsad piirangud on individuaalne talumatus, mis on väga haruldane, ja seedetrakti haiguste ägenemine. Muidu süüakse kiibid ilma lisanditeta või pannakse pudrudesse ja müslitesse, kastetakse mee sisse ja nauditakse täiel rinnal. Muide, õunte aroom leevendab stressi ja kroonilise väsimuse mõju ning paneb sind romantilisse meeleolusse, olenemata vanusest.