Kuidas teha kookospiima: 2 võimalust

Kookospiim on toode, mida Venemaal peetakse endiselt Tai, Filipiinide, Vietnami või India köögi haruldaseks komponendiks, kuigi see on muutunud üsna populaarseks ka Euroopas. Kookospähklite ostmine ei ole probleem, nagu ka maitsva, tervisliku ja toitva piima ise valmistamine. See artikkel räägib teile, kuidas seda kõige paremini teha, miks toodet tasub lisada oma dieeti ja kuidas seda veel rakendada.

Mis on kookospiim

Mõned inimesed mõtlevad kookospiima kui puuvilja sees olevat loomulikku selget mahla, nn kookosvett. Aasia riikides tarbitakse seda karastusjookidena ja pakutakse puhkajatele pähklisse augustatud augu ja sinna sisestatud kõrrega. Ehtsat kookospiima valmistavad inimesed aga tööstuslikult või kodus. Selleks ühendatakse mahl pulbristatud kookospähkli viljalihaga (ehk kopra) ja veega. Tulemuseks on valge, magus ja kreemja maitsega vedelik, mida võib tarbida puhtalt või lisada roogadele ja jookidele alternatiivina lehma- ja kitsepiimale. See sobib lahja ja taimetoitlaste toidulauale ning põhjustab palju vähem allergiat kui loomne piim. Brasiillased võrdlevad kookospiima isegi emapiimaga.

Värske kookospiim kaotab kiiresti oma säilivusaja ja on ka oluliselt kalorsem kui lehma- või kitsepiim: 229 kcal 100 ml kohta. Seda eristatakse ka selle tiheduse järgi: kõige paksemat nimetatakse "kookoskooreks", mille ülemist kihti võib tarbida võina või kasutada kosmeetilistel eesmärkidel.

Kookospiima müüakse täiesti valmis - purkides, kottides - või pulbrina või laastudena. See on palju vähem kasulik kui värskelt valmistatud kookospiim. Ja ebatervislikke lisandeid, mis tagavad pikaajalise ladustamise, on rohkem. Parem on proovida kodus pähklipiima valmistada - nii saate loodusliku koostisega toote, kuid selleks peate ostma õige tooraine.

Kuidas valida õige kookospähkel

Kookospähkli puhul on tegemist puuviljaga ja poes või turul ei ole võimalik kookospähkli koore alla vaadata. Müüjad ei ole alati teadlikud välismaiste puuviljade kvaliteedist ega pruugi anda usaldusväärset teavet transpordi- ja ladustamistingimuste ning säilivusaja kohta. Kookospähkli viljade korjamiseks ei ole kindlat hooaega - enamasti tuuakse need Venemaale Taist, kus nad tänu kliimale küpsevad aastaringselt.

Kookospähkli sobivuse kindlakstegemiseks on mitmeid väliseid tunnuseid:

1. Karbi värvus on helepruun. Üleküpsenud viljad on tumedama värvusega.
2. Puuduvad valged või roosad laigud, praod või muud kahjustused. See näitab, et pähkel on terve, mitte hallitanud või vedelikuga üle pumbatud.
3. Raskus ja kurgus, kui seda käes raputada. See on märk sellest, et sees on piisavalt mahla, viljaliha ei ole liiga kuiv.
4. Hea pähkli kolm auku - iseloomulikud augud oksa kinnituskohas - on veidi tumedamad kui ülejäänud koor ja ei vaju vajutamisel.
5. Kerge puidune aroom. Kui puuviljadest kostub teravat, magusat kookospähklimassi lõhna, nagu kondiitritooted, siis on need tõenäoliselt riknenud.

Kui olete pähkli ostnud, võtke see koju ja avage see, oluline on märkida selle sisemine värvus ja konsistents. Kui see on tihe, paks, piimjas-valge ja koorest kergesti lahti tuleva värvusega, võite puuvilja julgelt süüa.

Puuviljaliha roosa värvus, mis võib olla peenest kuni intensiivse värvuseni, on märk sellest, et see on täis kemikaale või on hakanud mädanema. Parem on see ära visata või viia tagasi sinna, kust te selle ostsite, et mitte mürgitada.

Kuidas avada kookospähkel

Enne kui hakkate kookospähkli viljaliha koorest eraldama, peaksite kõigepealt pesema kookospähkli karvase pinna seebi ja veega ning kuivatama selle hoolikalt rätikuga. Kookosvesi on parem eelnevalt ära lasta, et vältida selle raiskamist. Seda saab teha, kui lüüa vasaraga ja paksu naelaga üks kolmest august läbi ning asetada taldriku alla. Mõnikord torgatakse see torkekahvliga, torgitakse kruvikeerajaga või puuritakse puuriga. Tuleks püüda valida kõige pehmema ja õhemate pindadega auk. Mõned inimesed läbistavad kõik kolm "aasad" ja kui vedelik ei voola hästi, laiendavad nad auke.

Oluline: pruuni koore kraapimine noaga, nagu algajad mõnikord üritavad teha, on kasutu - see on liiga kõva.

On mitmeid viise, kuidas veepuudusega kookospähklit murda:

1. Saagimine puusaagiga, mutri asetamine lõikelaual. Peate selle visuaalselt horisontaalselt pooleks jagama või joonistama pliiatsiga.
2. Lõika lahti haamri ja noaga. Lööge nuga haamriga vastu puuvilja keskel kulgevat joont nii, et nuga tungiks veidi ülemisse kihti. Korrake kogu joont mööda, läbistades kõik lõigud, ja proovige siis mutrit murda. See jaguneb kaheks võrdseks pooleks. See hõlbustab viljaliha maha kraapimist ja kestade säilitamist, et neid näiteks käsitööks kasutada.
3. Kui pähklid kotti panna ja haamriga lüüa, tekib palju erineva suurusega tükke, mis raskendab koorikute eraldamist. See on aga kõige lihtsam ja ohutum viis mutri avamiseks.

Seejärel võite jätkata lihaga, mida samuti tehakse eri viisidel:

1. Kasutage terava noa otsa, et korjata viljaliha ükshaaval ära. Nuga saab asendada kruvikeeraja ja haamriga. See meetod on küll aeganõudev, kuid säästab pähkli toitaineid nii palju kui võimalik.
2. Pane pähklid 5 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel võtke see välja ja laske jahtuda. Viljaliha kahaneb ja eraldub koorest kergesti. See on lihtsam kui kopra käsitsi eraldamine, kuid kuumtöötlemisel lähevad vitamiinid kaduma.

Olge suurte tuumade avamisel ettevaatlik:

1. Ärge suruge nuga liiga tugevalt vastu pinda, et see ei libiseks ja ei vigastaks teie kätt.
2. Hoidke tööriistad oma näost ja silmadest eemal: lendavad kestatükid võivad neid vigastada.
3. Ärge hoidke mutrit peopesaga kinni, vaid hoidke seda kergelt laual, hoides selle pealt kinni.
4. Töötage aeglaselt ja ärge lööge haamriga nii kõvasti kui võimalik.

Huvitav on see, et lõunapoolsetes riikides, kus see toode on eriti levinud, lähenetakse kookospähkli viljadest piima ekstraheerimisele palju lihtsamalt, ilma et muretsetakse liiga palju sanitaareeskirjade pärast. Pesemata pähklid purustatakse suure noaga basseinis, mis on keermestatud vardale, ja kopra viljaliha pannakse pärast mehaanilist kraapimist eraldusseadmesse ja lahjendatakse toorveega. Pähkli mahla sageli ei kasutata. Sellise joogi tarbimine keetmata kujul on äärmiselt ebasoodne.

Kuidas teha kookospiima kodus

Internetis on joogi valmistamise erinevaid variante. Kõige lihtsamad kasutavad valmis kookoshelbeid - kuivatatud ja jahvatatud kopra. See on rikas vitamiinide ja kiudainete poolest, kuid kõrge kaloraažiga (501 kcal 100 g kohta) ja sisaldab tavaliselt poole vähem suhkrut. Kergemat ja tervislikumat piima on parem valmistada poolfabrikaadist, mis ei sisalda suhkrut.

Kookospiim, mis on valmistatud kookoshelvestest

Koostisained:

• kookoshelbed - 200 g;
• keedetud ja puhastatud vesi - 800 ml;
• Meresool ja vanillipulber - 1 näputäis kumbki.

Kuidas valmistada:

1. Jahvatage laastud kohviveskis jahuks, lisades soola ja vanilli.
2. Vala segisti kaussi ja lisa 200 ml vett.
3. Jätke 15 minutiks.
4. Segage 5 minutit.
5. Vala juurde ülejäänud 600 ml vett ja blenderda veel 2 minutit.
6. Vala puhtasse anumasse ja jahuta.

Jooki võib hoida külmikus 4 päeva.

Kõige maitsvam ja kõrgeima toiteväärtusega piim pärineb siiski isevalmistatud kookospiimast, kuigi selle valmistamine on veidi keerulisem.

Looduslikust viljalihast ja mahlast valmistatud kookospiim

Koostisained 2-3 portsjoni jaoks:

• keskmise suurusega kreeka pähkel - 1 tk;
• keedetud jahutatud vesi - 500 ml.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Peske ja kuivatage kookospähklid hästi.
2. Valutage mahl ja võtke pähklist välja viljaliha.
3. Loputage kookospähkel põhjalikult veega, et ei jääks pruuni värvi koorikesi.
4. Riivi kooritud viljaliha riiviga.
5. Keetke vett.
6. Vala segu üle keeva veega ja lase poolteist tundi seisma.
7. Segage veidi soe segu blenderiga, et eraldada vedelik.
8. Sõeluda piim läbi paari kihi marli, väänates piimapõhja tugevalt välja.
9. Ühendage pähkli mahlaga. Eelnevalt ka seda sõeluda.

Vala piim puhtasse anumasse. Jäta 3 päevaks külma kohta.

Piima võib säilitada sügavkülmas - pange see jääle mõeldud anumasse ja mähkige see kilega, et see ei kaotaks oma lõhna ja ei tungiks võõraste lõhnade sisse.

Vihje! Saadud kooki saab seejärel kuivatada ja kasutada kondiitritoodete valmistamiseks.

Mida saab teha kookospiimaga

Seda tüüpi taimset piima kasutatakse sagedamini kui loomset piima. Sest erinevalt lehma- ja kitsepiimast ei kalgendu see keetmisel ja roogades happeliste koostisosadega kombineerimisel. Ida-Aasia köök sisaldab suppe, maiustusi, küpsetisi, kastmeid liha-, köögivilja- ja kalaroogade jaoks, mis sisaldavad kookosest valmistatud jooki.

Toiduained, mis täiendavad hästi kookospiima:

• valge ja punane liha, mereannid;
• makaronitooted, teraviljad;
• Loomapiim, hapukoor, kodujuust, koor;
• värsked ja kuivatatud puuviljad ja marjad;
• köögiviljad, eriti paprika, porgandid, tomatid ja kõrvitsad.

Taimepiima kasutatakse kõige sagedamini lehma- või kitsepiima asendajana neile, kellel on laktoositalumatus (piimatoodetes leiduv süsivesik - rahva poolt tuntud kui "piimasuhkur").

Oluline: Toitumisretseptides, kus loomsed koostisosad on asendatud taimsete koostisosadega, on kookospiima energiasisaldus tavaliselt poole väiksem kui lehma- või kitsepiimal.

Kaerahelbed kookospiimaga

Koostisained:

• jämedalt jahvatatud kaerahelbed - 1 spl;
• kookospiim - 400 ml;
• joogivesi - 100 ml;
• mesi - 1 spl;
• purustatud kreeka pähkli tuuma - 1 spl.

Valmistamismeetod:

1. Vala kookospiim sügavasse kastrulisse ja pane madalale kuumusele, oota, kuni see keeb.
2. Lisage vesi ja tooge uuesti keemiseni.
3. Vala kaerad pannile ja keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades.
5. Võtke pott tulelt ja jätke veidi jahtuma.

Vahetult enne serveerimist puista pudrule mett ja pähkleid. Kaerahelbed võib asendada riisihelvestega. Kasutage sama protseduuri mannapudru puhul.

Vürtsikas kõrvitsasupp kookospiimaga

Koostisained:

• Kõrvitsapulp - 1200 g;
• kookospiim - 1 tass;
• vesi - 1,5 l;
• sibul - 2 tk;
• oliiviõli - 1 spl;
• sojakaste - 2 spl;
• keskmise suurusega ingverijuur - 1 tk;
• muskaatpähklipulber - 2 g;
• värske küüslauk - 2 küüslauguküünt;
• Jahvatatud pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
• mis tahes rohelised.

Valmistamismeetod:

1. Haki küüslauk ja sibul jämedalt.
2. Asetage kõrvitsakuubikud kastrulisse, valage üle külma veega ja keetke keskmisel kuumusel.
3. Prae sibul ja küüslauk oliiviõlis kuldseks.
4. Lisage peeneks riivitud ingverijuur ja praadige 1 minut.
5. Asetage röstitud köögiviljad koos kõrvitsaga pannile ja küpsetage, kuni need on pehmed.
6. Võtke supp tulelt maha ja jahutage veidi.
7. Blenderda vedelaks püreeks, lisa kookospiim, kaste ja vürtsid ning vahusta uuesti.

Enne serveerimist puista suppi peenestatud maitsetaimedega.

Tai stiilis mereannisupp

Koostisained:

• tomatid - 2 tk;
• puhastatud krevetid - 300 g;
• kalmaarirõngad - 200 g;
• Tom Yum pasta - 1 pakend;
• kookospiim - 100 ml;
• mis tahes taimeõli - 5 spl;
• granuleeritud suhkur - 1 spl;
• ingverijuur - 100 g;
• kanapuljong - 2,5 tassi;
• maitsetaimed - 1 kimp;
• väike lubi - 1 tk.

Valmistamismeetod:

1. Koori ingverijuur ja haki peeneks.
2. Prae ingver ja seejärel prae veidi õlis koos pastaga.
3. Pange mereannid kanapuljongis keema.
4. Lisage puljongile pastas hautatud ingver ja tükeldatud tomatid.
5. Vala juurde kookospiim ja puista peale hakitud ürdid.
6. Keetmise lõpus lisage välja pressitud laimimahl ja suhkur.

Ärge keetke suppi suurel kuumusel, et see ei keeks üle ja lisage soola - pasta on juba niigi soolane.

India stiilis kana kookospiimas

Koostisained:

• Kondita kanafilee - 1 kg;
• kookospiim - 1 tass;
• karri maitseaine - 1 tl puistega;
• naerisibul - 2 tükki;
• küüslauk - 2 keskmise suurusega küüslauguküünt;
• ingver (värske või pulbriline) - 0,5 tl;
• jahu - 1 spl;
• vesi - pool tassi;
• õli ja soola maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Lõika fileed väikesteks tükkideks.
2. Prae sibulat koos hakitud küüslaugu ja ingveriga või soovi korral lisa hakitud rohelist paprikat.
3. Lisage kurkumat või kasutage selle asemel karri, et saada erkkollane värvus. Sauteeri veel veidi.
4. Lisage köögiviljadele kanafilee. Prae tükid õrnalt segades.
5. Maitsesta vähese soolaga, lisa tassitäis vett, pane kaas peale ja hauta 15 minutit.
6. Avage kaas ja praadige kõrgemal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
7. Segage kookospiim ja jahu eraldi pannil ühtlaseks.
8. Lisage piima järk-järgult kana ja köögiviljadele, segades, kuni kaste muutub paksuks.
9. Eemaldage tulelt ja asetage kaussi. Riis sobib lisandiks.

Magustoiduks omlett kookospiimaga

Koostisained:

• Muna - 3 tk;
• kookospiim - 40 ml;
• banaan - 1 tk;
• praeõli - 10 ml;
• kaunistuseks linaseemned ja kookoshelbed.

Valmistamismeetod:

1. Klopi munad vispliga ja vala juurde kookospiim.
2. Tükelda banaan suupärasteks tükkideks.
3. Kuumuta pannil veidi õli.
4. Valage muna-piimasegu ja asetage banaanitükid peale, praadige kaane all madalal kuumusel paar minutit.
5. Puista peale kookoshelbeid ja linaseemneid.

Maasika-kookoskokteil kreemja fudge'ga

Koostisained:

• kookospiim - 200 ml;
• tuhksuhkur - 50 g;
• maasikad (võib olla külmutatud) - 1 tass;
• kook - 200 gr.

Valmistamismeetod:

1. Purusta maasikad kahvliga või blenderiga siledaks pulbriks.
2. Kombineeri kõik koostisosad kaussi ja klopi blenderiga, kuni moodustuvad mullid.
3. Lisage tuhksuhkur.
4. Vala klaasidesse ja kaunista marjade, pulbri, kookos- või šokolaadilaastude ja piparmündilehtedega.

Milleks on kookospiim hea?

Mõnes riigis usutakse, et kookospiim teeb imet, elavdab ja noorendab keha, annab inimesele jõudu ja energiat. Sellel on hea põhjus.

Kookospiima peetakse selle tiheduse, kalorisisalduse ja looduslikult magusa maitse tõttu mõnikord ebatervislikuks ja liiga suure rasvasisaldusega tooteks. Kookospiimas on neid tõepoolest palju, kuid need on tervislikud ja kergesti seeditavad rasvhapped, mis annavad küllastustunde, annavad energiat ning normaliseerivad vererõhku ja kolesteroolitaset.

Ühe tassi toorpähklipiima ligikaudne keemiline koostis

• valgud - 5 g;
• rasvad - 57,2 g;
• süsivesikuid - 13,3 g;
• energeetiline väärtus - 552 kcal;
• kiudained - 5,2 g.

Lisaks terve rida tervisele olulisi vitamiine ja mikroelemente - vask, raud, mangaan, fosfor, magneesium, seleen, kaalium, tsink, C-, B-, E- ja B6-vitamiinid, samuti nikotiinhape, mis on kasulik südame, veresoonkonna ja närvisüsteemi toimimiseks, ning tiamiin, mis parandab ajufunktsiooni ja mälu.

Kookospiima terapeutiline kasu

1. Vererõhu ja kolesteroolitaseme vähendamine, südame stabiliseerimine. Lauriinhape, mis moodustab poole kookospiima rasvasisaldusest, vähendab regulaarse tarbimise korral madala tihedusega lipoproteiine, mis on "vastutavad" kolesterooli moodustumise eest. Magneesium, mis on mineraal, mis leevendab lihaspingeid, on kasulik südame-veresoonkonnale.
2. Aitab võidelda rasvumise vastu. Piimas sisalduvate rasvhapete energiat tarbib keha lõpuni ja nende poolt tekitatud täiskõhutunne säilib pikka aega.
3. Hammaste ja luude tugevdamine tänu piisavatele kaltsium- ja fosfori elementidele.
4. Kasu seedesüsteemile. Tänu loomsete valkude puudumisele, mida mõned inimesed ei talu, ei ärrita seedetrakti ja kõhukinnisust ei teki. Elektrolüüdid ja kasulikud lipiidid hoiavad sisemise limaskesta hästi niisutatuna ja aitavad maohaavanditel paraneda.
5. Vähendatud suhkrusisaldus. Suure rasvasisalduse tõttu aeglustub glükoosi vabanemise kiirus verre.
6. Vere rikastamine rauaga, mis on eriti oluline rauapuuduse ennetamiseks inimestel, kes keelduvad liha söömisest.
7. Lauriinhappe viirusevastane toime. See on tingitud asjaolust, et organismis muundub hape aineks monolauriin, mis suudab hävitada leetrite, gripi, herpese ja inimese immuunpuudulikkuse viiruste lipiidkesta.
8. Organismi kaitsevõime tugevdamine tänu C-vitamiini sisaldusele.
9. Võitlus liigesehaiguste vastu. Kookospiimas sisalduv seleen takistab vabade radikaalide toimet, mis põhjustavad vananemist ja liigesekapsli hävitamist.
10. Alzheimeri tõve arengu aeglustamine. Inimese maks muudab kookospiimas olevad toitained ketoonideks, millest aju saab täiendavat energiat oma toimimiseks.

Kookospiima kasulikkus meestele, naistele ja lastele

Naiste keha jaoks on toote eeliseid raske ülehinnata. Kookospiimas sisalduvad mikrotoitained, vitamiinid ja antioksüdandid aitavad teil kaua aega noorena ja energiarikkana püsida. Tänu oma antimikroobsetele omadustele aeglustab see oportunistliku taimestiku kasvu, mis võib põhjustada naistel intiimseid terviseprobleeme. Ootavate emade puhul aitab kookospiim säilitada rauasisaldust veres ja ennetab hormoonide taseme järske kõikumisi, mis võivad põhjustada ärritust, ärevust ja pisaraid. See muudab menopausi läbimise närvisüsteemi jaoks õrnemaks.

Kookospiima kasutatakse laialdaselt välispidiselt - nii professionaalses kui ka rahvakosmeetikas. Kookospiima kasutatakse välispidiselt professionaalses ja traditsioonilises kosmeetikas. See on tõhus vahend kortsude ja venitusarmide vastu.

Meeste tervisele on kasulik ka piimakookos - eriti reproduktiivsele sfäärile. Selle regulaarne kasutamine aitab tõsta testosterooni ja ennetab healoomulise eesnäärmevähi teket. Seleen ja tsink soodustavad spermatogeneesi. Kookospiim vabaneb rasvumisest ja stressist, parandab jõudlust, aitab ehitada lihasmassi.

Kookospiim lastele on ebatavaline ja vitamiinirikas maiuspala. Kuid me peame meeles pidama, et puuviljad, millest seda valmistatakse, on eksootilised ja põhjapoolsetele laiuskraadidele ebatavalised, nii et ei ole selge, kuidas lapse organism sellele reageerib. Toitumisspetsialistide sõnul ei tohiks lapsele pähklipiima anda enne kahe või paremal juhul kolme aasta vanust. Esimesel korral on kõige parem anda talle mitte rohkem kui 1 tl joogi pooleldi veega. Hoolikalt tuleb jälgida allergilist reaktsiooni, kui see ilmneb - võite proovida uuesti umbes aasta pärast. Kui kõik on hästi, ärge rikuge oma last kookospiimaga rohkem kui kaks korda nädalas.

Tarbijad peavad kookospiima üha vähem eksootiliseks kurioosumiks ning see on üha enam tervislike ja taimetoitlaste menüüs. Tänu internetis kättesaadavale teabele on inimesed hakanud teadma selle terapeutilisi omadusi ja võimsat kasu tervisele. Kuid kui teil on mõni terviseprobleem, ei ole põhjendamatu küsida spetsialistilt nõu, enne kui proovite uut toodet enda jaoks.

Foto kookospiimast