Kuidas teha tärklist kodus

Igal koduperenaisel on köögis asendamatu tööriist - tärklis. Seda kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka nahahoolduses ja isegi erinevate külmetushaiguste puhul. Mida aga teha, kui teil on vaja tärklist ja te ei saa seda poest osta? Sellisel juhul võivad aidata nõuanded tärklise valmistamiseks kodus.

Tärklis on lahtine pulber, mis on valget või mõnikord kollakat värvi. See on sisuliselt sama mis jahu, ainult et see on gluteenivaba, seega on sellest "jahust" küpsetiste valmistamine problemaatiline. See on valmistatud tärklist sisaldavatest toodetest. Nende hulka kuuluvad mugulakartul, mais ja nisu. Lisaks neile kolmele tootele võib eristada ka riisi, otra, hernest ja rukist. Kuid neid tooteid kasutatakse harva tärklise valmistamiseks.

Tärklise kasutamist alustati Venemaal 18. sajandi alguses, esialgu sidumisvabrikutes, ja selle aluseks oli nisu. Kartulitest saadud toode ei olnud laialt levinud. Kuni 19. sajandi keskpaigani ei kasutatud maisi tärkliseks. Välismaal algas levitamine palju hiljem kui Venemaal.

Kui kasutatakse tärklist

See on üsna mitmekülgne toode. Selle omadused on tuntud mitte ainult toiduvalmistamises, vaid ka paljudes teistes tööstusharudes. Kogenud koduperenaised teavad vähemalt 10 huvitavat kartulitärklise omadust ja oskavad seda kasutada kõige ebatavalisematel eesmärkidel. Kartulitärklist kasutatakse toidu puhastamiseks, et vabaneda ebameeldivatest lõhnadest.

Toiduvalmistamine

Tärklise kasutamine köögis ei piirdu ainult kisseliga. Sellest saab valmistada palju erinevaid kastmeid ja magustoite. Seda kasutatakse paneeringuks, mis muudab kooriku maitsvaks ja krõbedaks. Seda lisatakse sageli kooresuppidele, et muuta need paksemaks. Seda kasutatakse ka pagaritoodetes, sest see suudab vedelikku imada. Küpsised, rullid ja koogid muutuvad sellega veelgi kohevamaks.

Kasulik nõuanne! Kui jahu hulka lisatakse tärklist, tuleks tainas sõtkuda piima ja rohkete maitseainetega, sest tärklisega küpsetatud pagaritoodete maitse on väljenduseta.

Meditsiin

Paljud rahvameditsiini austajad kasutavad tärklist aktiivselt külmetushaiguste raviks. Seda kasutatakse kurku kuristamiseks ning mee ja munadega jookide valmistamiseks. See aitab ka südame-veresoonkonna haiguste ja seedetrakti häirete korral.

Kosmetoloogia

Tärklis aitab noorendada käte nahka, vähendada põletikku ja pehmendada karedat nahka.

Loomade hooldamine

Seda kasutatakse loomade karvade välja kammimisel.

Kasutamine kodumajapidamises

Koduperenaised kasutavad tärklist aktiivselt kodus. Seda kasutatakse särkide, puitmööbli ja pluusmänguasjade korrastamiseks.

Tärklise liigid

Vaatamata suurele hulgale tärklisesisaldusega toodetele, on populaarsed vaid kolm põhitüüpi. Neid ei ole raske leida poodidest ja valmistada kodus.

1. Kartulitärklis on kõige levinum ja kergemini kättesaadav. Peaaegu kõik kartulid sobivad, välja arvatud noored köögiviljad.
2. Maisitärklis on maisil põhinev tärklis. Erinevalt kartulitärklisest kasutatakse seda kõige sagedamini toiduvalmistamisel. Sellel on väiksem paksendusaste, mis muudab küpsetised kohevamaks.
3. Nisu - valmistatud nisust. Seda kasutatakse harva, kuid nisutärklis maitseb paremini kui kartulitärklis. Seepärast kasutatakse seda erinevate roogade valmistamiseks ja nende kvaliteedi parandamiseks.

Kuidas teha tärklist kodus

Toiduvalmistamine mis tahes eespool nimetatud toodetega piirdub kolme põhikoostisosaga:

1. toode, millest tärklis valmistatakse (kartul, mais või nisu).
2. Külm vesi.
3. Looduslik riie (soovitavalt puuvillane).

Aeg on muidugi väga oluline. Selleks, et tärklis oleks täiesti murenev, ei kaotaks oma omadusi pikka aega ja seda saaks probleemideta ladustada, tuleb tal lasta hästi kuivada. Ainus puudus on see, et selle täielik kuivamine võtab kaua aega. Vähemalt kolm päeva.

Kartul

Tärklise kogus sõltub otseselt kartulimugulate arvust. Seega, mida rohkem kartulit - seda rohkem tärklist.

Kõigepealt tuleb mugulad koorida, eemaldada kõik rikutud osad, "silmad" ja pesta jooksva veega. Kui kartulid on väikesed, piisab nende pesemisest tugeva harjaga. Ainult toorest kartulist saadud tärklis on tumedama värvusega.

Kartulid tuleb peenestada. Selleks piisab peenest riivist, blenderist või lihaveskist. Pange hakitud kartulid suurde kaussi, valage üle külma veega ja segage hoolikalt läbi. Sõeluda kartulid ja vesi läbi pooleks volditud marli. Pigistage tahke osa (viljaliha) hästi välja ja eemaldage. Tärklise valmistamiseks ei ole seda enam vaja.

Kasulik nõuanne! Kartulijääkidest saab valmistada maitsvat rooga - draniki, paljud inimesed tunnevad neid kartopljaniki nime all. Selleks tuleb lisada muna, sool, pipar, pressitud küüslauk ja veidi jahu või valmis kartulitärklis ning segada kõik põhjalikult läbi. Prae kartulid õlis lusikaga. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri koos hapukoorega, soovitavalt kuumalt.

Laske vees umbes 20 minutit seista, et tärklis vajuks veega kokku puutudes põhja. Seejärel peate vee ära laskma, jättes põhja sette, mis on pruuni värvi - see on tärklis. Täitke uuesti veega, segage põhjalikult ja laske uuesti seista. Loputage tärklist keskmiselt 3-4 korda, kuni vesi on selge ja toode on valge või helekollane.

Asetage saadud tärklis õhukese kihina pärgamendile või naturaalsele puuvillasele riidele (võib kasutada ka puhast köögirätikut) ja laske toatemperatuuril kuivada.

10-12 tunni möödudes segage sisse tärklis. Täielik kuivamine võtab kaua aega - umbes kolm päeva. Valmistoode võib jahvatada kohviveskiga ja panna tiheda kaanega anumasse. Kartulitärklis on valmis.

Maisitärklis

Maisitärklis ei ole sama mis kartulitärklis. See kasutab teatud määral vett ja maisi ning ei vaja kõrgeid temperatuure.

1. Loputage mais põhjalikult ja jahvatage see hästi.
2. Valage üle külma veega, järgides proportsiooni. Ühe teelusikatäie maisi jaoks on vaja üks supilusikatäis vett.
3. Vahusta lahjendatud maisi vispli või blenderiga, vala juurde klaasitäis kuuma vett ja sega, kuni see pakseneb.
4. Pange paks segu tulele ja keetke ühe minuti jooksul. Kõrge temperatuur aitab vabaneda järelmaitsest.
5. Laske segul jahtuda ja levitage see rätikule, kuni see on täiesti kuiv, nagu kartulitärklise puhul.

Vedel tärklis riiete jaoks

Retsepti jaoks on vaja maisitärklist ja vett.

1. Vala 60 milliliitrit külma vett kaussi ja lisa 8 grammi kuiva maisitärklist. Segage, kuni kuiv tärklis on täielikult lahustunud.
2. Keetke 480 milliliitrit vett kastrulis, segage seda ümber ja lisage vee ja kuiva tärklise segu õhukese joana, ilma et te võtaksite pannit tulelt maha.
3. Tärklisele võib lisada paar tilka eeterlikku õli, et anda sellele kerge lõhn. Valige õli selle omaduste põhjal. Lavendel on rahustav, sidrun meeleolu parandav ja kuusk on ideaalne stressi leevendaja.
4. Keeda segu ühe minuti jooksul.
5. Pärast jahtumist valage segu dosaatorisse. Kui toiduvalmistamise käigus lisati õli, kasutage klaasist mahutit. Vastasel juhul võib õli plasti korrodeerida.

Seda tärklist on väga lihtne kasutada, lihtsalt pihustage seda pärast pesemist riietele ja laske neil kuivada. Suuremate kangakoguste puhul võite neid loputada vedelas tärklises, hästi välja väänata ja triikida. Selle kasutamise korral peate suurendama toiduvalmistamise koostisosade hulka.

Nisu

Tärklise saamine kodus nisust on üsna keeruline, nii et koduperenaised on leidnud kavaluse, kuidas seda jahust saada. See protsess on üsna töömahukas ja aeganõudev. Kuid nisutärklis on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Samal ajal on seda raske hankida, sest seda on raske leida poodide riiulitelt. Ja valmis nisutärklise hind on kõrgem kui kartuli- ja isegi maisitärklise hind.

Et saadud toode oleks kvaliteetne, peate hoolitsema ka selle jahu kvaliteedi eest, millest see valmistatakse. Tärkliseks sobib ekstra neitsijahu.

Nisujahu tuleb segada veega, kuni tainas ei ole liiga paks. Siis tuleb lõbus osa - tainas tuleb pesta. Vala suurde kaussi külm vesi ja sõtkuge tainas selles. Kui vesi muutub valgeks, valage see välja eraldi anumasse ja valage puhas vesi sisse. Korrake protseduuri, kuni vee värvus ei muutu enam.

Värvitud vesi peaks seisma mõnda aega, kuni mahuti põhja tekib sete. Vesi tuleb ära lasta ja sete kuivatada.

Kasulik nõuanne! Ärge visake ülejäänud tärklisest loputatud tainast ära. Sellist tainast nimetatakse seitaniks või nisulihaks, nagu taimetoitlased seda nimetavad. Sellel ei ole maitset, kuid selle struktuur on üsna tihe ja selle toiteväärtus on kõrge. Seitan keedetakse vees koos oma lemmikvürtsidega ja seejärel küpsetatakse nagu tavalist liha, ainult küpsemisaeg lüheneb. Seitani praetakse, lisatakse salatitele, kebabile ja paljudele teistele roogadele.

Miks tuleb tärklist pärast kuivamist säilitada konteineris.

Pärast igasuguse tärklise keetmist tuleb see valada klaas- või plastmahutisse ja hoida kapis, kus see ei saa kokku puutuda päikesevalgusega. Nende reeglite eiramine põhjustab selle riknemise. Tärklis imab endasse niiskust ja kaotab oma omadused.

Pärast pakendi avamist on parem valada see konteinerisse või sulgeda kott kirjaklambritega, et vältida niiskuse sattumist.

Tärklis imab ka lõhnu. Seega, kui see on endasse imendanud lõhna (näiteks küüslaugu lõhna), lõhnavad kõik selle tärklise abil valmistatud toidud - küpsetised, quiche'id ja kreemisupp - küüslaugu järele.

Erinevad väikesed putukad, kes võivad sattuda jahu, suhkru või riisi sisse, ei pane pahaks ka tärklises elamist.

Ladustamistingimused ja -ajad

Tärklise ladustamistingimused kodus ei erine oluliselt mis tahes muu lahtise toote ladustamistingimustest:

1. Tärklist tuleb säilitada suletud, õhukindlas mahutis või originaalpakendis.
2. Säilitamiseks on kõige parem valida pime ja jahe koht, kus temperatuur ei ületa 25-30 kraadi ja õhuniiskus ei ületa 75%.
3. Ainult suletud originaalpakendis olevat tärklist tuleks hoida külmkapis.

Erinevatel tüüpidel on veidi erinev säilivusaeg:

• kartulitärklis võib seista ja mitte halveneda kaks aastat;
• maisitärklist võib säilitada maksimaalselt poolteist aastat;
• Nisutärklise lühim säilivusaeg on üks aasta.

Pakendi avamine ei mõjuta toote säilivusaega. Aegunud tärklise kasutamine on võimalik, kuid ei ole soovitatav. Loomulikult ei kao toote omadused õigel säilitamisel, kuid kulud tärklise koti kohta ei ole nii suured, et kasutada aegunud toodet.

See on mitmekülgne toode, mis aitab paljudes olukordades. See peaks olema igas kodus. Tänapäeval on lihtne osta kartuli- või maisitärklist. Kuid mõnikord on teil ostetud toote suhtes kahtlusi. Seetõttu on tärklise omamine kodus, mis on valmistatud ilma erinevate lisaaineteta, mitte ainult mugav, vaid ka kasulik, eriti kuna protsess ei võta palju vaeva.

Tärklise foto